Торта "Шифон у чоколади" (мајсторска класа)

Категорија: Кулинарски рецепти
Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)

Састојци

шифонски бисквит:
протеини + 25г. Сахара 4
жуманце 2
брашно 130 г
шећер 80 гр.
прашак за пециво 1,5 кашичице
Аннатто Сита-ов пудер за маму * (опционално) 2 кашичице
со 1/8 тсп
млеко (загрејати на 30 90 мл
биљно уље без мириса 65 мл
ваниле. корица од 1 лимуна
облика пречника 26 цм, ништа не подмазујте и не заклањајте
* Аннатто Мама Сита прах, екстрахован из прашкасте превлаке семена аната (Ацхуете / Ацхиоте), прах аната даје благо слаткаст, орашаст укус и запањујућу жуто-наранџасту до црвено-наранџасту боју (у зависности од коришћене количине) за разне . посуђе
Деликатна крема од путера (са врућим млеком):
путер на собној температури 200 гр.
Вруће млеко 150 мл.
шећер 50 гр.
ванилин. мало лимунове корице
сок од лимуна 2 кашике кашике л.
колач од безе
млети орахе са 50 гр. шећера у праху 50 гр.
млеко 2 кашике кашике л.
шећер 30 гр.
протеина + 40 гр. Сахара 3
воћни крем ганацхе:
црна рибизла протрљана кроз сито 50 гр.
природни мед 1 кашичица
тамна чоколада 100 г
тамна чоколада за украс 70 гр.
бела чоколада за украс 30 гр.

Метода кувања

  • Дуго сам желео да створим рецепт у којем би се процес израде торте од мог омиљеног шифонског бисквита детаљно написао и фотографисао! сусрет:
  • врло нежан и прозрачан бисквит. са лаганом кремом од путера и хрскавим орашастим безе са ганашом од рибизле и чоколаде + све ово је „обучено“ у чоколаду! то је једноставно неописиво уживање у укусу !!! пробајте!
  • бисквит:
  • брашно. шећер / 80гр. /. со. Просијати прашак за пециво 3 пута.
  • жуманце. млеко. маслац. вани ех Умутите зест миксером при великој брзини до беле пене.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • спојите смешу брашна и жуманца и добро мешајте шпатулом док не постане глатко.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • Истуците белце са шећером / 25г / до стабилних врхова.
  • додајте 1/4 протеина у смешу жуманца и уља. мешајте лагано одоздо према горе. начин пресавијања.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • додајте остатак протеина и мешајте на исти начин. добијање хомогене пухасте масе од кекса
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • пећи у добро загрејаној рерни на 160 "25-30 минута.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • Оставите припремљени бисквит да се охлади стављањем обрнутог облика на чаше.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • слободан од форме.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • Заиста ми се свидео начин резања бисквита.
  • ставите бисквит на тањире / додавањем или уклањањем можете лако прилагодити висину / и покрити уклоњивим прстеном / са калупа / висина избоченог бисквита треба да буде овако. тако да приликом сечења одговара дебљини која вам је потребна / зависи од тога колико колача желите да поделите готови бисквит /.
  • нож треба да лежи и креће се дуж ивице металног калупа
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • ово је врло згодан и брз начин. посебно. да је тако прозрачан бисквит једноставно немогуће другачије исећи.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • уљна крема:
  • Истуците путер миксером док не постане пухаст и бели.
  • настављајући да туче маслац. додати шећер. зест и ванилин.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • Сада. мало по мало. додајте у путер са шећером. Вруће млеко.
  • Након додавања ~ 50 г млека, крема може постати течна. Не брините, то је нормално!
  • Затим га ставите у замрзивач на 15 минута (можете га ставити у фрижидер на 1 сат), а затим туците крему док не постане пухасто. додајте лимунов сок и промешајте.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • премажите кексе са кремом и ставите у фрижидер.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • колач од безе "дијонесе":
  • растворити шећер у млеку. додајте брашно од орашастих плодова и мешајте шпатулом.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • Истуците белце са шећером до чврстих врхова.
  • затим додајте смеши ораха у три корака. мешање одоздо према горе и у кругу пресавијањем.
  • на папиру за печење нацртајте круг пречника 24 цм и на њега обложите безе.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • пеците у рерни загрејаној на 120 "90-100 минута док не омекша.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • загрејати пире од рибизле. додајте мед и комбинирајте са отопљеном чоколадом. нека се охлади и победи.
  • нанесите ганацхе на охлађени безе.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • на врх ставите кексе. ставите у фрижидер.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • декорација:
  • нанесите растопљену чоколаду на силиконску траку и притисните је преко бочних страна торте. ставите у фрижидер. када је чоколада замрзнута. уклоните траку. посути врх торте какаом.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • украсите чоколадним спиралама.
  • спирале:
  • нанесите мало беле рибане чоколаде на силиконску траку. прелити топљеном тамном чоколадом.
  • помоћу специјалног чешља или виљушке направите жлебове и ставите га у фрижидер тако што ћете траку увити у спиралу.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • кад се смрзне. пажљиво уклоните са траке и ставите на торту.
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
  • готова торта
  • Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)

Јело је дизајнирано за

12

Време је за припрему:

90

Програм кувања:

пећница

Национална кухиња

моји омиљени рецепти

Белешка

Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)

Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)

Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)

Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)

Желим да изразим дубоку захвалност и захвалност кувару Квеен за рецепт "Нежна крема од путера (са врућим млеком)"
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...&Итемид=200&топиц=10136.0

Маргит
Ох, још једно ремек-дело из натапит! А ово гледа ноћу!
Наташа, ти си само мађионичар !!!
натапит
много хвала!!! позовите у ред "мађионичара" !!!
Маргит
Цитат: натапит

много хвала!!! позовите у ред "мађионичара" !!!
Покушаћу да се придружим!
Означи!
натапит
пиговка
какав апетитан рез. однешен. Покушаћу.
натапит
чекам извештај !!
Теен_тинка
И просто се бојим да улазим у колаче .... Наташа излаже таква ремек дела .... Све ставим у касицу прасицу, додам .... ментално се „преједем“ са још једном слаткоћом ..... тако да ниједна снага воље не може да издржи ..
Врло укусно !!!!
натапит
Теен_тинка, ако добро погледате, нема ништа компликовано! па, хајде, немојте бити на полицама !!! захвалити!
бомбина
Ма каква торта. Читајући ваше теме о колачима, све више се дивим вашем таленту.
Наташа, нисам нешто разумео, али каква је силиконска трака, а ако је нема, онда чиме је могу заменити.
натапит
Пресекао сам траку са старе силиконске простирке, можете је исећи из датотеке, можете је купити у интернет продавници !!!
изумка
Наташа, хвала ти на још једном кулинарском чуду! Већ обележени! А шта даје Аннатто Мама Сита пудер? Да ли је од њега ова прелепа наранџаста бисквитна боја?
лу_естрада
Одушевљење моје душе, Наталоцхка, узми!

Немам овај пудер, па користим куркуму.

натапит
Аннатто Мама Сита прах, екстрахован из прашкасте превлаке семена аната (Ацхуете / Ацхиоте), аннатто прах даје благо слаткаст, орашаст укус и запањујућу жуто-наранџасту до црвено-наранџасту боју.

хвала девојке !!!
ирза
Натасха, ово је само предиван рецепт! А рез је само песма! Означавам

Цитат: Бомбина

и каква силиконска трака, а ако је нема, шта онда може да се користи за њену замену.

Можете користити пергамент папир исечен на траке мало већи од висине торте.
натапит
Хвала Вам много!!!
Апрелевна
Магично!
натапит
мисснатали
Здраво Наташа! Ја сам вам са извештајем о обављеном послу и питањем које се поставило. Колико бисквит треба да нарасте. Испоставило се да је мој облик од 26 цм око 4 цм, мислио сам да би требао бити виши
Сада о укусу торте: ово је нешто неупоредиво, торта је нежна, лагана, са аромом лимуна и киселином рибизле. Комад се топи у устима
Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)
Торта је, наравно, јакооооо далеко од вашег изгледа, али није утицала на укус. Цела породица је одушевљена! Хвала вам на дивним рецептима.
натапит
хвала на извештају! испало је и врло лепо! да, постао сам мало виши, али не много!
поваренокза
натапит, имам питање за вас као мајстора кулинарства - у одсуству праха Аннатто, да ли је могуће користити шафран или куркуму? Теоретски знам да храну боје наранџасто, али их никада нисам користио. Да ли ће се бисквит спријатељити с њима или ће се укус само погоршати? Ооооооо желите да направите жути бисквит попут вашег
натапит
Не бих препоручио ни једно ни друго, даће погрешан укус, покушајте боље да испечете бисквит са шаргарепом, а боја и укус су одлични. и рецепт за бисквит у торти „Љубавна шаргарепа“. срећно!
поваренокза
Баш тако !!!! Хвала ти, Наташа !!!!
Да ли ћете требати да додате око 100 г пиреа од шаргарепе у шифинирани бисквит?
натапит
постоји још један рецепт, погледајте!
поваренокза
Наташа, испекла сам твоју торту за кућу. Супер !!! У тесто сам додао 100 г пиреа од шаргарепе и још пола порције брашна.

Шифонска торта у чоколади (мајсторска класа)

Наташа, реци ми, да ли је импрегниран шифонски бисквит? Имам муштерије које воле „врло мокре“ кексе.
натапит
Лида, браво! Никад се не заситим, је ли суво?
поваренокза
Наташа, све је савршено за мој укус !!! Али постоје купци којима је потребан бисквит, како кажу, врло мокар, мокар
нинк
Наташа, реци ми, молим те, где си купила Аннатто Сита-ин пудер за маму? Вероватно у иностранству ... Заиста не показујем ништа претражујући на мрежи ... само описе из рецепата (укључујући ваш + колачићи Мацаронс)
натапит
Послали су ме из Канаде, али видео сам то на Интернету, испробајте гоогле!

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба