Посна плетеница са квасцем без квасца

Категорија: Кисели хлеб
Посна плетеница са квасцем без квасца

Састојци

Тесто:
Пшенично кисело тесто на врхунцу 175 г
Вода 95 г
Со 1 кашичица
Шећер 3-4 кашике. л.
Рафинисано биљно уље око 1/3 шоље
Брашно 300 г
Пуњење:
Бадем / ораси / шумски ораси 200 г
Гранулисани шећер 100 г
Џем од јабука (свако је могуће) 130 - 140 г.
Цимет 2 кашичице

Метода кувања

  • Орахе самељите у блендеру на ситне комаде, али не и у брашно. Мешајте са гранулираним шећером, циметом и џемом, темељно мешајте. Пуњење је спремно.
  • • Замесити тесто и пустити да нарасте 3 сата. Тесто је мекше, вискозније него на хлебу, плута, не држи облик, има тенденцију да полако клизи из руку.
  • Посна плетеница са квасцем без квасца
  • • Ставите тесто на побрашњени сто и нежно га развуците рукама у слој како не би изгубило прозрачност.
  • • Нежно нанесите пуњење на слој, равномерно га распоређујући по целој површини.
  • Посна плетеница са квасцем без квасца
  • • Напуњено тесто увити у ролат и ножем га пресећи по дужини на 2 дела.
  • Посна плетеница са квасцем без квасцаПосна плетеница са квасцем без квасца
  • Посна плетеница са квасцем без квасца
  • • Окрените резултујуће траке пререзаном и исплетите плетеницу од њих.
  • Посна плетеница са квасцем без квасца
  • * Можете направити неколико таквих кифли и исплести плетеницу на разне начине.
  • Посна плетеница са квасцем без квасца
  • • Пажљиво ставите наш радни предмет на плех обложен папиром за печење посутим кукурузним брашном. Покријте фолијом и оставите да се диже 30-40 минута.
  • Посна плетеница са квасцем без квасца
  • • Уклоните филм, поспите плетеницу из бочице са распршивачем и пеците док не порумени на умереној ватри 20-30 минута. у загрејаној рерни.
  • • Извадите румену плетеницу из рерне, силиконском четком премажите рафинисаним биљним уљем (ако не за пост, може бити кремасто, баш као у тесту), покријте пешкиром, пустите да се охлади.
  • Посна плетеница са квасцем без квасца
  • Посна плетеница са квасцем без квасца
  • • Поспите шећером у праху (овај пут га нисам имао при руци), исеците и позовите све за сто да пију чај са богатом витком плетеницом!
  • Посна плетеница са квасцем без квасца

Белешка

Извињавам се због квалитета завршних фотографија, сниматељ је сео, осветљење је отказало, а плетеница је морала да се извади из рерне на време, а дете је повукло књигу за руку да је прочита. Посклизнуо сам се мало ... испећи ћу нови - поправићу

Лана
илоннна - Илона
Веома апетитна плетеница! И како волим пуњење од орашастих плодова Хвала на рецепту!
Илона
Цитат: Лана

илоннна - Илона
Веома апетитна плетеница! И како волим пуњење од орашастих плодова Хвала на рецепту!

У твоје здравље! Молимо вас да искористите ово и изложите шта ће вам улепшати празник у данима поста.
Натусицхка
Цитат: Лана

И како волим надјеве од ораха

Светлана, сестро !!!!!
Натусицхка
Илона! Шта значи „ферментација на врхунцу“? Желим да користим сопствено кисело тесто које правим за печење хлеба - „манастир“ који сам направио од хмеља, да ли ће ово успети?
Илона
Цитат: Натусицхка

Илона! Шта значи „ферментација на врхунцу“? Желим да користим сопствено кисело тесто које правим за печење хлеба - „манастир“ који сам направио од хмеља, да ли ће ово успети?
Свако кога храните пшеничним брашном ће учинити, јер стартер културе на бази ражи могу да укисну.
На врхунцу зрелости то значи да сам је хранио и пустио да расте два пута, али нисам јој дозволио да се укисели, односно нисам превише експонирао.
Натусицхка
Суво кисело тесто од хмеља (сам сам направио) прелијем водом, додам 1 тсп. довољно меда и брашна да направите тесто попут палачинки и подесите га да „оживи“ ноћу. Ујутро имам готову, узгојену киселу теста, из које прво стављам тесто, а затим тесто.Па зар да узмем тај „живахни“ квасац?
Илона
Цитат: Натусицхка

Суву квасну хмељ (сам сам направио) прелијем водом, додам 1 тсп. довољно меда и брашна за израду теста, попут палачинки, и ноћу га „оживи“. Ујутро имам готову, узгојену киселу теста, из које прво стављам тесто, а затим тесто. Па зар да узмем тај „живахни“ квасац?
Натусицхка, узми свој суви хмељ и разблажи га тако да има толико брашна колико воде, а ујутро покрени да месиш тесто.
Натусицхка
Хвала, покушаћу!
Анна-Мисх
Вов !!!! лепото !!!!
Превлачим га до обележивача и сигурно ћу покушати да направим такав пигтаил.
реци ми, како ткати тако да испадне као на другој слици ???
Илона
Цитат: Анна-Мисх

Вов !!!! лепото !!!!
Водим га у обележиваче и сигурно ћу покушати да направим такав пигтаил.
реци ми, како ткати да би изгледало као на другој слици ???
Анна-Мисх, прва је ткала од 2 траке, друга од 5. Ширите траке на столу, повезујући горње крајеве и ширите их попут зрака у различитим правцима. Ако су пруге нумерисане слева надесно, онда приликом ткања радимо ово (наравно, ткамо серез врх):
Пребаците 5. (крајњу десну) пругу кроз 4. и 3. (сада је постала трећа) и ставите је поред 2. пруге. Сада преносимо 1. (крајњу леву) пругу кроз 2. и 3. (тј. 1. постаје сада трећа) и стављамо је поред унутрашње стране 4. пруге. Затим опет узимамо крајњу десницу и пребацујемо је на унутрашњу страну 2. траке, сада опет пребацујемо крајњу левицу на унутрашњу страну 4. траке, и тако док тесто не истекне. Затим угурајте остатак теста и готови сте! Пробајте, ништа компликовано. Теже је описати процес!
Илона
Постоје и занимљиви видео снимци са различитим начинима ткања теста:



хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?феатуре=ендсцреен&НР=1&в=8кцмфР-ВгВк

На пример, такође ми се свидела ова метода, резултат ће бити исти као на 2. слици, а вероватно је још лакше то учинити. Развуците тесто у два слоја, са једним филом, а други тањим одозго, а затим поступите као на овом видео снимку:


И овде се испоставља оригинално:

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?феатуре=ендсцреен&НР=1&в=8кцмфР-ВгВк
Албина
А можете користити индустријску почетну културу (суву) Ако је могуће, како је припремити?
Прошле године сам се бавио узгојем киселог млечно киселог теста по римском рецепту, али сада је у нашем стану још хладније и напустио сам
Илона
Албина. овде вам, нажалост, нећу рећи, јер уопште немам искуства са руковањем таквим квасцем. Овде у следећој теми ниамка је поставила слично питање, само што је имала кисело тесто Циабата, Вика јој је одговорила да се ово користи само са квасцем! И не знам који имате. Ако она подигне тесто, онда наравно можете, ако не, онда само са квасцем. А на њему ништа није написано о начину употребе?
Албина
Дошао без упутстава
Илона
Тада ни сам не знам ... Зависи од тога какав квасац. Знам да се наш домаћи производ може осушити, а затим, ако је потребно, рестаурирати и користити као и обично. Дакле, подиже хлеб, али који не знате ... Па, некако сте га наручили, било је неко име, опис итд. Онај ко је продао можда нешто зна?
Албина
Овде наручено 🔗
Посебно отишао да видим информације о производу
Илона
Албина, ево, ево шта сам нашла:

🔗
Из тога следи да се користи само са квасцем, једноставно као побољшање. Могла бих да грешим, наравно ...
Илона
ево још једног:
🔗
Илона
Албина, исправила сам последњу везу, у почетку сам дала погрешну. Може ли вам некако помоћи?
Албина
илоннна, хвала на помоћи у савладавању културе сувог стартера
Илона
И уопште не ...
Елена_Камцх
Илона, хвала на рецепту! Додај у обележиваче. Добро је што нема квасца. Дуго их не користим, али понекад пожелим укусно пециво.
Илона
Хелена, једите по здравље!
Викулиасха
Хвала вам пуно на рецепту! Изгубио сам рачунајући коју игру радим! Излази невероватно укусно, и што је најважније, користи се пуно квасца! Имам га доста! Сада постоје још 3 велике ролне за пробу! Одлучио сам да покушам да то учиним другачије, сваки турнир се заврне ноћу, а затим плетеницом. Ујутро ћемо снимити узорак! Покушаћу да имам времена да се фотографишем, не само са орасима, већ и само са џемом од јабука и цимета, мака.
Илона
Викулиасха,, веома срећна због тебе! Драго ми је да ми се свидео рецепт! И драго ми је што експериментишете! Тесто то воли
Викулиасха
Фотографисао сам је пре него што је била спремна и после немам времена! Већ експериментишете са пуњењем и облицима! Али тесто је непромењено! Овај пут је из неког разлога тесто испало гушће, разваљала га је оклагијом. А такво тесто за пите ће послужити (и по вашем рецепту сам неколико пута правио пите)?
Посна плетеница са квасцем без квасца
Илона
Наравно да хоће! Па, стварно, Викулиа, жао ми је што те моје пите поправљају))) И сама је иста))))))
Викулиасха
Још увек се нормално опорављам (имам прекомерну тежину), а супруг и његови родитељи се већ хвале последицама
ујутру сам уграбио кифлице у резу:
Посна плетеница са квасцем без квасца

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба