Брашни хлеб (рерна)

Брашни хлеб (рерна)

Метода кувања

• Прво активирамо квасац.
• За ово :
• 200 г укупне количине брашна према рецепту, сипати квасац и шећер у посуду комбајна, сипати 250 г воде (т = + 45 ° Ц) и куцајте један минут.
• Остави сам 20 минута.
• Додајте сол, јаје и путер, туците на средњој брзини 3минута и додајте остатак брашна.
• Мешајте процесор хране док не постане глатко.
• Остави сам 5 минута, а затим месите у машини за обраду хране док се глутен не развије умерено.
• Ферментира при т = + 30 ° С два и по сата.
• Током ферментације праве се два месења.
• Прва је готова 30 минута након почетка ферментације и следећег - после 60 минута.
• Месе се, бацајући тесто на сто, ширећи га у велики слој и преклапајући три пута, па три пута више.
• Готово тесто се разваља у уски језик за палачинке, стежући мехуриће оклагијом:
• 
• Подмазати водом и смотати, шамарајући сваки завој.
• 
• Стисните шав и ставите обрадак у неприањајућу форму за проверу.
• 
• Носач је дат скоро пун, 1 сат и 10 минута при т = +35 ° Ц.
• Пресеци на врху радног предмета, прашина брашном:
• 
• Пеците на пари сат времена на т = + 190 ° Ц: прво 30 минута испод поклопца, друго 30 минута на отвореном.
• Готов хлеб оставља се у искљученој рерни још један 10 минута.
• 
• Извадите га из калупа касније 15 минута и ставите решетку да се бар охлади 30 минута пре сечења.
• Под лаганим слојем брашна добићете румен хлеб са прелепом хрскавом корицом.
• 
• Овај хлеб не застарева 3 - 4 дана.
• 
• Поглед са краја:
• 
• Резање:
• 
• ВРЛО УКУСНО: хлеб је истовремено и еластичан и пахуљаст. И то какав мирисни!
• Његова шармантна арома са нежном мрвицом благе киселине може се ценити тек након што се хлеб исече на дебеле кришке!
• Добар апетит!