Пшеница са сусамом (произвођач хлеба)

Давне 1500. године пре нове ере сезам није био познат само Египћанима, већ је био широко коришћен као лек.
Исправан назив за тропску биљку која даје здрава и укусна семена је Сесамум индицум (сезам). Зреле махуне сезама се отварају гласним кликом на најмањи додир. Очигледно је чувена фраза Али Бабе "Сезам, отвори се!" има неке везе са богатством скривеним унутар махуне сезама.

Састав семена сезама

Семе сезама је добро за цело тело.
Сезам садржи 25% протеина потребних за обнављање и раст ткива.
Цинк, калцијум, бакар, гвожђе, фосфор, магнезијум и калијум, витамини А, Е и група Б садржани у семену сезама неопходни су у многим метаболичким процесима у телу.
Семе готово свих биљака садржи супстанце које се користе као извор раста у првој фази живота младе биљке.
Семе сусама садржи пуно масног уља - око 50-60%, са сезамином (хлороформом) и сесамолином, који се током процеса рафинирања претварају у сезамол и сесаминол - фенолне антиоксиданте. Стога је уље добијено из сезамових семена еквивалентно осталим биљним уљима, ако не узмете у обзир чињеницу да у њему има мало витамина Е, а у сезамовом уљу уопште нема витамина А.

Благодати и својства сусамовог семена

Главна предност сусамових семена је висок садржај витамина Е и калцијума против старења.
Дневна потреба за калцијумом може се задовољити са 100 грама сезама.
Цинк и фосфор су укључени у изградњу коштаног ткива, па их њихово присуство у саставу сезама класификује као агенсе који помажу у спречавању остеопорозе.
Висок садржај влакана у семену сезама спречава болести дигестивног система јер промовише редовну функцију црева.
Здраве полинезасићене масти смањују ниво холестерола у крви.
Семе сезама, попут уља добијеног из њега, снажни су антиоксиданти и помажу телу у борби против ћелија карцинома.
У зависности од биљне сорте, семе сезама може бити жуте, смеђе, црне или црвенкасте боје. Тамније семе се сматра ароматичнијим.
Семе сезама погоршава се прилично брзо - то је због њиховог високог садржаја уља.
Сама сезамово уље се дуго чува.
Уље добијено из сезама сезама савршено чисти цело тело и уклања штетне метаболичке производе из њега.
Контраиндикације за употребу сезама сезама
Ни сезамово семе ни сезамово уље немају контраиндикације. Међутим, пре употребе семена сезама, требало би да проверите да ли постоји индивидуална нетолеранција за овај производ.

Семе сусама и губитак тежине

Сезам има благо лаксативно дејство и способност влажења црева.
Међутим, садржај калорија у блиставом семену сезама је 582 килокалорија, што је прилично пуно. Због тога га треба конзумирати у малим количинама. И користите нешто мање калорично као лаксатив.

Медицинска употреба семена сезама

Семе сусама је у стању да неутралише токсине, па се узима у здравствене сврхе и ради пречишћавања. Да би се то урадило, семе се меље у прах брзином од 20 грама семена истовремено. Сезамови прах се узима орално три пута дневно са водом пре оброка.
Сезамово уље у сврху антитоксичног деловања треба узимати у количини од 25-30 грама дневно.
За поремећај стомака, самељите 1-2 кашичице. семе сезама и промешајте их у раствору меда (за чашу охлађене куване воде 1 кашичица меда). Пијте док се стање не побољша у малим порцијама.
Код упале млечне жлезде са маститисом, неопходно је нанети семе сезама у праху, помешано са биљним уљем, на болна места.
За хемороиде треба да прелијете 2 кашике исецканог семена сезама са пола литра кључале воде, кључате око пет минута на лаганој ватри и инсистирате на чорби док се не охлади. Можете га пити у неограниченим количинама, а такође свакодневно испирати њиме погођено подручје. Током медицинских поступака препоручује се да се ујутру на празан стомак пије 1 кашика сезамовог уља (у најгорем случају, сунцокретово уље ће то учинити).
За неуралгичне болове у удовима и доњем делу леђа треба да узмете прах семена сезама. Семе прво мора да се пржи на тигању док се не појави карактеристичан мирис, а затим меље у прах. Узимајте једном дневно не више од једне супене кашике заједно са истом количином меда, опрану куваном, благо топлом водом у којој је растворен прстохват корена ђумбира.
Семе сезама има својство да не преноси ултраљубичасто зрачење, које активно користи козметичка индустрија. Сезам се налази у опекотинама од сунца и кремама за сунчање.Сезам помаже против иритације коже, рана и опекотина.
Званична медицина широко користи сезамово уље исцеђено из семена као основу за припрему у масти растворљивих препарата за ињекције, као и у производњи масти, фластера и уљних емулзија.
Маска за лице од сезамовог уља помаже у смањењу црвенила, сужавању поре и даје пријатан тонус кожи.
За обојену или оштећену косу маска од сезамовог уља ће дати сјај, мекоћу и ојачати је.

Употреба сезама у кувању

Семе сезама се додаје укусу и текстури пецивима и преливима за салате. Семе сезама се налази у азијским и источним зачинима.
Орашаст укус семена се побољшава након пржења без уља, уз стално мешање, 1-2 минута.
Сусам се користи и за производњу тахини пасте и халве.
У Јапану и Кини је уобичајено да се сусамом посипају јела од поврћа и салате.
Сезам се складно комбинује са пиринчем, говедином, хлебним мрвицама за пржење рибе или пилетине.
А у Кореји је главна зачина Сезамова сол - мешавина млевеног, прженог сезама и соли.
Али главна сврха сезама у кувању је добијање сезамовог уља, јер је једно од најстаријих и најважнијих уљарица.

Израда кефира од сезама

Потопите једну чашу сезама преко ноћи. Ујутро им додајте једну и по чашу воде и мешајте у миксеру док не добијете конзистенцију тешке павлаке. Процедите кроз газу у теглу и ставите на топло место (+ 25-30 ° Ц). Покријте теглу газом. После око 10-12 сати кефир ће бити спреман за употребу и биће киселији што је дуже на топлом месту. Можете му додати лимунов сок, ванилију или мед за укус.

Прављење сусамовог млека

Део је за четири особе.
Потопите једну чашу сезама сезама у две чаше воде преко ноћи.
Ујутро им додајте 3 урме без коштица или 1 кашику меда. Можете додати четвртину кашичице соли (али није потребно). Све добро измешајте у миксеру и процедите кроз газу.

Лилиа Иурканис
за женски часопис
Приликом коришћења и поновног штампања материјала потребна је активна веза до женског мрежног часописа