Јогурт са бактеријским стартер културама (нарине, ВИВО, итд.) (2)

ПРВИ ДЕО: Јогурт на бактеријским стартер културама (нарине, Виво, итд.)
Деффцхонки, јохо хо! Са 100. страницом нас!

Иначе, имамо ову Добрињу у АТБ, цена није већа од 11,50 УАХ.

АТБ је близу мамине куће. Одем тамо једном у пар недеља. Ући ћу, истражити проблем.

Деффцхонки, јохо хо! Са 100. страницом нас!

Опацхки, тачно
Онда ћемо подићи чашу за јогурте .... јогурт

Неко је приметио да смо постали здравији?
Че, некако ... не баш ..
Понекад ми се мисли увлаче у главу, можда је све ово посао? Читао сам да било која бактерија не дође на право место, чак и ако је у капсули, онда не све ... па чак и у јогурту ..
Да, нисам против киселог млека .. Жао ми је због крава .. Па овако се експлоатишу ..

Неко је приметио да смо постали здравији?

Можда је ваш пробавни систем сасвим у реду. Али заиста осећам разлику, а и мој муж такође. Били смо некако недељу дана без јогурта ... осетило се. чак и ако је то самохипноза, нека делује, ако само делује.

А ја, иначе, салате од поврћа зачиним јогуртима, кашичицом павлаке или мајонезе, остало је јогурт. Укусно и не тако масно. Па, воћне салате су само по себи разумљиво.

Попео сам се на форум и на нит о павлаци наишао сам на одговор једног Дмитрија, можда некога занима тема прекомерног квасца. Ево цитата:
"У вези са кијевским стартер културама, позвао сам директно у њихову лабораторију, технолози су се дуго винули. Сазнао сам да се можете увијати колико год желите, нема штете, кажу кад вам се укус учини лошијим онда их промените. Ово се односи и на бифивит, који се не може поновити., само из праха и то је све. Али! само бифидобактерије одлазе, али све остале остају у реду. Тада је, као што су ми рекли, приступ следећи , ако имате болест (дисбиозу), онда да, треба вам 1-2 пута и то је све, а ако је за превенцију онда бар колико пута.
Такође ћу рећи да сам некада правио јогурт од киселог теста данон, и тако је ферментисани млечни производ од бифивита и стрептосана многоструко кориснији за тело од конзервираног даноне јогурта, уверила сам се из сопственог искуства. Дакле, узмите кијевске другове од киселог теста, уврните их колико желите, врло корисно. "
Ово је цитат одавде - одговор бр. 104:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=3767.100

: цраи: ништа се није догодило.
Реци ми шта је блебетање. Опет сам направио јогурт у Гоод Фоод-у, први пут се чинило као да нема ништа на млеку из продавнице, урадио сам то на базару. узео 1 литар и 1/2 паковања јогура од бактерија (други део за остало млеко из села је већ стављен). поплочани папирни пешкири 4 ком претходно загрејали апарат за јогурт на 38 гр. млеко је било 38,6, док је мешање и разређивање и сипање у тегле пало на 37,9, стајало је 6 сати - мислим да млеко треба мерити, мерити у две тегле и ту су 36,8 и 37,5 одлучили да уклоне пешкире, још 2,5 сата гледам и тамо је кефир са одвојеном сурутком и температура је 40,2 39,7, у двоје је било више од 38 остатак није мерио

Шта год да ферментирате, јогурт испадне, наравно, густ, али текстура је вискозна. Али овај ми се, искрено, не свиђа. Можда неко не добије лепљиви? Павлака је ферментисана павлаком, али било је кајмака и још увек се показало да је нека врста скутине мало. Али шта још да ферментира?
Апотека нема ништа осим Нарине. Купио сам га, али пише да је за течни ферментисани млечни напитак.

Покушајте да направите са посебним квасцима (Генесис и Лацтина су хваљени).
Генерално, вискозни производ се добија у присуству одређених бактерија које ферментишу млеко.Конкретно, бифидобактерије и ацидофилни бацил.
Дакле, то говори о корисности)

Иначе, овде већ постоји добра тема која шта и како одговара на питања. хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=60319.0

Коначно, ред је дошао на биореактор Генесис. Управо сам га ставио у апарат за јогурт. Разредио сам квасац, загрео млеко на 37 степени, на термостату поставио 38-38,3 степени. Чекамо.

Такав круг имам и у производјачу јогурта, то је попут облоге за ламинат, царролин, само разређивач, али јуче сам с њим радио биокефир (Гоод Фоод), прегревање се показало у 2 лименке 41,8 и 40,6 у преосталих 37- 38.

а за кефир вам треба 30-31Ц

По први пут припремам биореженку Генесис. Отишао сам у наш АТБ, нема печеног млека. Купио сам дечији кефирцхик Тиома, покушаћу следећи пут да направим кефирцхик у производњи јогурта. Добро је што постоји термостат који се може подесити на 30 степени. У међувремену се припрема моје ферментисано печено млеко, случајно сам дошао на место ведске кухиње. И ово сам сазнао за ферментисано печено млеко (можда лажу, јер ми је Ведиц некако изван овог света, попут хомеопатије)

* Рјаженка
Ферментисани млечни производ који селективно утиче на жлезде унутрашње и спољашње секреције. Преструктурирање активности ендокриних жлезда се дешава на јесен. Због тога је пожељно пити ферментирано печено млеко у јесен. Добро обнавља функције желуца, црева, панкреаса. Ферментисано печено млеко практично не изазива алергије и алергичари и новорођенчад могу га користити као замену за мајчино млеко. Ферментисано печено млеко помаже у лечењу кожних болести, астме. Пошто донекле загрева тело, индицирано је да га пијете зими, у пролеће и јесен. За оне којима је чак и лети хладно, лети се приказује ферментисано печено млеко.

И, иначе, салате од поврћа пуним и јогуртима

ја такође, или са јогуртом, или кувам 0,5 литара млека + 0,5 литара креме 10% + Виво кисела павлака - најбоља и није потребна за салате

Моноцхка
уз иницијативу
коначно ћете скувати и нешто осим Виво-а
нека ферментисано печено млеко испадне како треба

а за кефир вам треба 30-31Ц

Ово је за Вивовског, претпостављам. За бугарске из неког разлога 38-40 степени, као и за остало. Овде сам на Интернету преузео упутства за бугарске почетне културе:
УПУТСТВО ЗА ПРИПРЕМУ КВАДРАТНЕ ГЕНЕЗЕ ЛАБОРАТОРИЈЕ и БИОКЕМ ИТАЛИЈА ТМ ГУД ФООД
ПОДСЕТИТЕ ДА МЛЕКО ЗА СУРОВАЊЕ НЕ СМЕ БИТИ ВИШЕ ОД 42 СТЕПЕНА. у супротном, бактерије ће изгорети.
Користите само чисто посуђе и кашике.
Пре употребе опарити кључалом водом
Кување ферментисаних млечних производа у производњи јогурта
1) Скувати 1 литар млека. Охладити на собну температуру.
2) Сипајте фермент у боцу са куваним млеком на собној температури. У млеко додајте растворену стартер културу. За БИОКЕМ ИТАЛИА ТМ ГООД ФООД темељну храну сипајте у мешавину млека
3) Сипајте млеко у шоље произвођача јогурта. Ставите шоље у апарат за јогурт и укључите.
4) Проверите време. Наставите са ферментацијом док производ не постигне густу конзистенцију, у складу са временским оквирима назначеним у табели.
6) Охладите готов производ. Чувати у фрижидеру на температури од +2 .. + 6 ° С не више од 3-5 дана.
кисело тесто
отиц бифидо
сложени јогурт скут имуналис нарине био
риазхенка био
кефир
време сазревања, сати 8-10 8-10 8-10 7-9 10-12 12-14 12-14 8-10
температура млека у апарату за јогурт 38-40 38-40 38-40 38-40 38-40 38-40 38-40 38-40
температура млека у термосу 38-42 38-42 38-42 38-42 38-42 38-42 38-42 38-42
Производ припремљен директно из бочице може се користити као матична култура 3-5 дана.
Када поново ферментирате, додајте 100-150 мл матичне културе мајке директно у претходно прокувано и охлађено млеко.
Овако припремљен производ се не користи за поновну ферментацију.
1 бочица стартер културе је дизајнирана ЗА 1 ЛИТАР МЛЕКА ПОДСЕТНИК ДА ​​МЛЕКО ЗА СУРРОИНГ НЕ СМЕ БИТИ ВИШЕ ОД 42 СТЕПЕНА. иначе ће бактерије изгорети.
Завршна фаза израде свјежег сира:
1) Смешу млека добијену као резултат ферментације загревамо у воденом купатилу (лонац са смешом у лонцу са водом) на 60-65 ° Ц. чим смеша достигне ову температуру, уклоните оба лонца са ватре и, без растављања купке, оставите 30-40 минута.
2) После тога ставите смешу на 20 минута у „хладну купку“ - одозго би требало да се формирају љуске од скуте, а одоздо сурутка.
3) Суспензирамо производ у гази док се не постигне жељена конзистенција. Готов скут охладите. Чувати у фрижидеру (+2 .. + 6 ° С) не више од 3-4 дана
ДРАГИ КУПЦИ, СЛЕДИТЕ УПУТСТВА ДОК ПРИПРЕМАТЕ КИСЕЛИ МЛЕЧНИ ПРОИЗВОД

Чак и Кефир лактин има температуру ферментације од 29-32Ц (а и лактин такође воли да је врући), па зашто онда Кефир ГоодФоод ферментира на високој температури.
Снижена температура је својство киселог теста на кефиру.
А на високој температури можете ферментирати било који производ, али резултат ћемо добити и са сиром од сира.
Ако упутства кажу, нека буде млека од 42Ц - једноставно никада нисам кувао такав кефир, али пробао сам кефир ГоодФоод - али куван на 32-31Ц.

Чак и Кефир лактин има температуру ферментације од 29-32Ц (а и лактин такође воли да је врући), па зашто онда Кефир ГоодФоод ферментира на високој температури.
Снижена температура је својство киселог теста на кефиру.
А на високој температури можете ферментирати било који производ, али резултат ћемо добити и са сиром од сира.
Ако упутства кажу, нека буде млека од 42Ц - једноставно никада нисам кувао такав кефир, али пробао сам кефир ГоодФоод - али куван на 32-31Ц.

Да, такође мислим да је то нека сумњива инструкција. Можда грешка у куцању? Па, купио сам Генесис, али на торбама нема упутстава, видите да тамо постоји један за целу кутију, зато сам почео да тражим у и-нету. Пронашао сам само овај.

Тан, чак и за оне који воле врућу температуру Генезе, температура млека за кефир је 28-30Ц, па зашто би онда добра храна била другачија, Италијани заправо не воле високе температуре.
У мојим штампаним упутствима, температура млека за ГоодФоод је 37-40Ц
А за ваше ферментисано печено млеко температура је само 38-37Ц, температура млека према упутствима (дали су ми у апотеци када сам купила Генесис) 38-44Ц за Генесис, осим кефира.

Тан, чак и за оне који воле врућу температуру Генезе, температура млека за кефир је 28-30Ц, па зашто би онда добра храна била другачија, Италијани заправо не воле високе температуре.
А за ваше ферментисано печено млеко температура је 38-37Ц, температура млека према упутству (дали су ми у апотеци када сам купила Генесис) 38-44Ц

А млеко сам загрејао тек на 37. Па, ништа, загрејаће се у производјачу јогурта. Питам се колико сати треба чекати, негде 7-8? За иста упутства 12-14 сати за биорезхенка.

А млеко сам загрејао тек на 37. Па, ништа, загрејаће се у производјачу јогурта. Питам се колико сати треба чекати, негде 7-8?

Тан, свеједно бих погледао од 6 сати. Генеза се брже припрема. Имате ли пола пакета? Уопште, ишли смо на тему јогурта, зашто овде прштамо - ох, како тетка Басиа може да стави уши

Моноцхка
уз иницијативу
коначно ћете скувати и нешто осим Виво-а
нека ферментисано печено млеко испадне како треба

Нисам преполовио кесу, сипао сам све у 1 литар млека. На кесици - 1-3 литра. Мислим да би требало да буде густо.
Ирисха, да ли ферментираш Генесис или само једном из мајчиног фермента?

Нисам преполовио кесу, сипао сам све у 1 литар млека. На кесици - 1-3 литра. Мислим да би требало да буде густо.
Ирисха, да ли ферментираш Генесис или само једном из мајчиног фермента?

Таниа, пошто је наточила цео пакет, боље погледај од 6 сати. Генесис ферментира брже од ГоодФоод-а и Виво-а.
Што се тиче Генезе, обично је поново ферментишем 1 пут (то јест, први пут је кувам из вреће, а затим неколико пута из 1 тегле).
Али Генессе подноси претјерану ферментацију врло добро неколико пута.

Али Генессе подноси претјерану ферментацију врло добро неколико пута.

Волим то.Не храни ме хлебом, али пусти Токо да кваси! Кад бих нашао још јефтиније месо. А онда је 13,30 УАХ по литру некако скупо, једно спасење - ако поново ферментирате, или пак врећу поделите следећи пут, када сам већ направио неколико поновних ферментација.

Тан
више пажње посвећујете квалитету растопине ​​него цени (живимо само једном) - такав је укус, има ли укуса необичног за растопину. Боље још једном пресејати - неће бити штете

Тан
више пажње посвећујете квалитету растопине ​​него цени (живимо само једном) - такав је укус, има ли укуса необичног за растопину. Боље још једном пресејати - неће бити штете

Ир, ти тако кажеш - изабери. А ако је она само једна у најближим продавницама, а онда до прекјуче ни ње није било. Тада сам зграбио оно што имам. Наравно, трудићу се, трудићу се да се сетим укуса добијеног ферментисаног печеног млека. Ако се нешто друго нађе у удаљенијим продавницама, упоредићу. Данас сам отишао код мајке, отишао посебно у АТБ ради топљења, није било тако. Кефирцхик Тема је купила само за децу за 4,75 УАХ за кутију од 202 грама.

И покушао сам да ферментирам на тему Бифидобактерија. Укусног је укуса, не протеже се, али такође није и густ, дакле средње густине.

То је то, пробао сам Генереа биореактор! Па, врло укусно! Не знам како би требало да изгледа, пратио сам је, пратио, почео да пратим након 6 сати у производњи јогурта. Виви јогурти ће се видети, дебљи, ко зна да ли је ова Постанак спремна или не? Генерално, све ми се чинило да је и даље превише течно, укратко, извадио сам га из апарата за јогурт након 9 сати 15 минута. Мање или више згуснути, али ипак не тако очигледно угрушак као на термонуклеарном Виво-у. А на површини се налази капљица или серума или кондензације. Не на целој површини, већ прилично, дословно пар капљица. Тегле су затворене поклопцима, па мислим да је морало бити мало преекспонирано. Морао сам да га извадим пола сата раније. Али укусан је сјајан, цела породица је зграбила тегле у једном седишту. Једва сам сачувао један за поновно покретање. Морам да потражим растопљено млеко по нижој цени, иначе ћу пропасти. Свидело се то и мом узнемиреном најмлађем сину.

Хвала на искуству, Таниусха, такође мислим да пређем на купљену топљену, јер се чаршија лети лети искључује сваки други пут
А што се тиче густине, такође се једноставно не могу навикнути на њих, након годину дана употребе ВИВО-а, имају мекши укус и изглед

Извештавам о Лактиновом ферментисаном печеном млеку. Први пут сам кувала прекјуче. Печено млеко купљено у продавници Хармони 4% загрејано на 38Ц.
Температура термостата је 38,5-37,5Ц, подесила сам је на 14,15 У 20,45 сати сам погледала - још није била спремна, додала сам температуру од 39,5-38,5Ц. У 22.15 је било спремно, формирана је прилично стабилна површина.
Јуче сам пробао - испоставило се да је врло укусно ферментисано печено млеко, гушће од лактинског јогурта, укус није потпуно кисео, али ни свеж, тако кремасто, густо ферментирано печено млеко.
Данас сам поново покренуо. За 1 литар истог млека узео сам 3 кашике. л. сопствено ферментисано печено млеко, температура 39,5-38,5Ц, готово за 4 сата 30 минута.

Извештавам о Лактиновом ферментисаном печеном млеку. Први пут кувано прекјуче.

Ирус, какву ферментисану печену млеку највише волиш - Генесис или Лацтина?

Ирус, какву ферментисану печену млеку највише волиш - Генесис или Лацтина?

Ферментисано печено млеко још нисам пробао, али квасац је већ у фрижидеру. Пробао сам ферментирано печено млеко Гоод Фоод, али било је киселије од лактина. Иако може бити да сам је тада преекспонирао због неискуства (давно сам је скувао).

Здраво девојке. Питам за савет, јуче сам направио квасац од две капсуле Нарине и 0,5 литра млека, а испоставило се да је то горко подсирено млеко ... Шта би могао бити разлог?

Колико волим све ове јогурте - шмогурте, што сам одлучио да купим термостат, који сам овде случајно открио. 🔗Термостат за произвођаче јогурта и инкубаторе-РТ-10-П01-Сазнајте више? Фром = ИмИ3 Руска страница (углавном прва на којој сам видео ову јединицу, можда некоме требају информације) завршила је са пошиљком 1030 рубаља Сјајна ствар као резултат, испоставило се да сада можете заборавити на прегревање

Ира, земљакиња
Где набављате Вива киселу павлаку? Нисам гледао "Силпо"

Девице, које су већ пробале почетне културе „Сопствени јогурт“? Какви су ваши утисци?

Ира, земљакиња
Где набављате Вива киселу павлаку? Нисам гледао "Силпо"

Зашто Силпо (рећи ћу вам на уво - не свиђа ми се ова продавница). У Велмарту (у одељку са млеком) или у метроу (на почетку млечне линије).

Зашто Силпо (рећи ћу вам на уво - не свиђа ми се ова продавница). У Велмарту (у одељку са млеком) или у метроу (на почетку млечне линије).

Хвала, сутра идем у куповину. И ја волим Силпо, јер радим у близини, згодно је трчати у време ручка

Хвала, сутра идем у куповину. И ја волим Силпо, јер радим у близини, згодно је трчати у време ручка

Да, нема ништа, увек контактирајте
А ја живим на Алмазном и радим скоро тамо - зато сам и далеко, али у метроу - пар ситница.

А ја живим у центру, радим, дакле, метро за мене = "дуго пешачење"

Драги корисници! Ова тема се зове ЈОГУРТ са бактеријским квасцима! Погледајте и прочитајте пажљиво назив теме на коју постављате! Какве везе термостат има са тим?
Тема је о раду произвођача јогурта као уређаја, где се разговара о прегревању, употреби термостата итд.
Молим те буди пажљив!

Девице, које су већ пробале ваше сопствене културе јогурта? Какви су ваши утисци?

Испробао сам скоро све. И ја и деца (11 година и 11 месеци) волели смо јогурт и бифидум. Виталацт је заслађен шећером (садржи ацидофилни бацил који даје киселост готовом производу). Свјежи сир није за свакога - мој муж не једе тако, али деци се свидео, волим да правим пецива с њим, испадне врло нежно. Ферментирано печено млеко је укусно, али у нашој породици то није ишло - урадио сам то са печеним млеком, могуће је и са обичним млеком, али још нисам пробао. Уууффф, као да сам све написао. Сада једемо Бифидум ... Иначе, испада да није слатко - млеко + бактерије - одакле би слаткиши долазили? Тако једемо све осим ферментисаног печеног млека и скут са воћем, са џемом (осим најмлађег), а шећер (већ сам написао) додан је само Виталакту.

Девојке, дошао сам до једног места на Интернету, где су питања и одговори о ВИВО почетним културама корисни за читање, и то не само за почетнике:
🔗./фак/обсхее/безопастни-ли-закваски-виво.хтмл

Тиома је млеко ферментирала дечијим кефиром. Ферментиран је 6 сати и 30 минута на температури од 30 - 31 степени. Увече - у фрижидеру. Али покушали су, међутим, не сутрадан, већ сваки други дан. Испоставило се да је невероватно густ и укусан кефир апсолутно није кисео. Обично,
Истина, једна ствар је покварила расположење. Када сам рекао својој сестри, рекла је да је њена пријатељица прошле године била толико зависна од ове теме да моја мајка није туговала. Тако да ферментирам оно што је изашло, пошто сам имао среће да узмем нормалног, али вероватно нећу више, да не бих ризиковао. посебно да је лето, врућина, ко зна где и како се све то чува код њих док то не купимо. Своју ферментирам из замрзивача до јесени.

Иначе, људи који још немају термостат, а они који га имају - сада у нашој соби имамо температуру од 30 степени, таман да направимо кефир. А чак ни произвођач јогурта није потребан. Ви само ферментирате млеко са кефир киселом тестом у било којој шерпици и оставите га у соби где је 30-31 степени. После 6-7 сати добијете кефир (требало ми је толико сати, да ферментира, као што сам већ написао, не са квасцем, већ са Тиоминим кефиром за децу.) Истина, то сам урадио у апарату за јогурт са термостатом, јер стан био 26 степени).

И лепа и паметна
И она то зна!
Чуо сам, "Облаци"
Пече се у спором шпорету.
На ВАМА је јогурт,
Спријатељио сам се са произвођачем хлеба.
Ја не знам ништа,
Па да она не успе!
Грациозна попут пичке
А зове се Тоффее.

ирисска, девојко, срећан ти рођендан. И тако да је живот потпун, леп и разнолик као јогурт у овим теглама!

Девојке, позивам вас на тему јогурта хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=172987.0
Можете поставити стручњацима сва ваша питања о технологији кувања и другим стварима.

Девојке, позивам вас на тему јогурта хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=172987.0
Можете поставити стручњацима сва ваша питања о технологији кувања и другим стварима.

То је сјајно, иначе се око неких питања често препиремо међусобно до промуклости, а овде вам може помоћи стручњак.

То је сјајно, иначе се око неких питања често препиремо међусобно до промуклости, а овде вам може помоћи стручњак.

Ово је хвала администрацији форума !!!

Девојке, драга, реците ми! Ко користи (користио) квасац Евиталиа, какву конзистенцију производ треба да има на излазу? на шта више личи?
Јуче сам га први пут користио. Стајао 12 сати. На излазу течно млеко, али са благом пријатном киселошћу и више не мирише само на млеко. И не разумем да ли је успело или не. Купио сам само једну бочицу по узорку. Али вукао сам га у врећи на врућини већој од 30 степени више од пола дана. При куповини сам погледао, прах је у бочици, а кад сам га јуче извадио из фрижидера - једна грудица. Разбио сам га и у млеко на температури од око 40 грама, па, како кажу у упутству, учинио сам то укратко. Данас је мој муж, након хлађења, пробао, рекао укусно, не кисело, већ кисело. Додао сам свеже нарибане јагоде и попио две тегле одједном. Шта сам урадио? На излазу не могу да нађем разумљиве карактеристике производа (још нисам претраживао форум, ни када је био).

Ксиусхк @ -Плусхк @,
Ксиусха, имам мљацкав изглед (прилично трзав, чак), али не и млеко. Истина, користим по 1/2 бочице и не носим топлоту
Извините на терминологији