Багелс пријатељства

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Брашно за хлеб в. од.	350 г
Зрело француско кисело тесто 100% хидрирано (100 г брашна, 100 г воде)	200 г
Млеко	50 г
Со	1 кашичица
Шећер	75 г
Маслац	100 г
Свежи квасац	9 г
Јаје (85 г по тесту, остало је за подмазивање пецива)	2 ком.
Ванилин	0,5 г
Алкохолна тинктура шафрана (мали прстохват шафрана у праху)	1 кашика кашике л.

Метода кувања

Дакле, моја мало измењена верзија РОГА.
Ставио сам све састојке за тесто (осим путера) у машину за производњу хлеба и укључио програм 4 „Слатки хлеб“ (10 минута прелиминарног гњечења, 5 минута одмора, 18 минута завршног гњечења, 1,10 сати првог успона, 2 минута одкоштавања, 1 сат другог успона, пекарски производи)
Током завршног гњечења у тесто сам додала маслац собне температуре.
Пре додавања маслаца, тесто је било чврсто и еластично (попут густе погаче „времена стагнације“). На крају шарже (након додавања уља) лепиња постане мекана, али добро задржава облик.
Повуците крајеве према себи док увијате багел.
Добио сам 2 лима за печење. Неки багели су обликовани у переце.
Ставио сам га на пробу на 1 сат у рерну на температури од 45Ц, након што сам плех умотао у велику пластичну кесу (за паковање одеће).
Премазано мешавином преосталог јаја и млека, посуто бадемовим пахуљицама.
После печења посипати их шећером у праху.

Јело је дизајнирано за

14 пецива, по 60 г

Време је за припрему:

15 минута.

Програм кувања:

Ставио сам је у рерну загрејану на 180Ц

Белешка

Дао сам ово име овим пецивима пре него што сам се састао са Василисом у Одеси.
Пошто нисам имао времена да скувам векну, а савест ми није дозвољавала да идем празних руку, ове багеле сам испекао уочи путовања (њихово право име је „Ригас Радзини“).
Оригинални рецепт у Лудмилином Љ из Торонта:
🔗
А све је почело тако невино. Лиссс ми је дао такав пециво.
А у то време су ме посећивали пријатељи.
И сам сам јео кнедлу (једноставно нисам могао да се откинем), али припремио сам читав плех за госте. За неколико минута од 8 комада није остало ништа. Наређено је да се праве погачице за сутра, а затим и за прекосутра, дакле сваки дан недељу дана.
Захваљујем се гостима: У руке сам узео кифлице.
А онда је мало променила рецепт: почела је да их прави на француском киселом тесту, смањујући количину квасца.
Због тога су кифлице биле мало „гуменије“, али ипак врло укусне.
Препоручујем да покушате да направите са квасцем (као у оригиналу) и киселом тесту.
На квасцу су углавном пенасти.

Преклињем вас да волите и фаворизујете: мирисне, укусне жућкасте багеле пријатељства
Пријатно!

Конверзија на 500 г за ХП Стерн

Лиулек

Цитат: Светл @ нка

Мој син је рекао: "Зашто тако мало?"

Тако сам и помислио кад сам видео оригинални рецепт за 8 пецива, па га одмах направим за 14-16 комада. (Не можете да погодите тачан износ, јер колобоке увек правим „на око“. Рецепт)
И још нешто: додао бих шећер

катиац

И данас имам ове дивне пецива, па, врло су укусне!
Лили, а ти си урадила: Увијене лепиње? Да покушамо?

Фрекен Боцк

Лиулек , Још увек сам у страху од квасца. А према оригиналном рецепту, без киселог теста, да ли сте пробали ове пецива?

Лиулек

Читаве недеље сам тренирао за умотавање, правећи кифлице по оригиналном рецепту са квасцем.
Испоставило се да су још укуснији: пунији и лакши.
Само сам ја мало смањио воду, а и време провере, јер се они уздижу скоковима и границама са невероватном снагом.
Главна ствар: не исушујте се у пећници, као што сам прошли пут.
Чинило ми се, видите, да 12 минута није довољно, па, одржао сам 15. Док су били врући, било је нормално, али кад су се охладили, били су суви
Односно, ако печете 60г пецива са квасцем, немојте их држати у конвекционој рерни дуже од 12 минута !!!
Ваниллинцхик се може додати за двоструку порцију и 1 г. Мирис: гладан то не може поднети !!! Тестирано на сопственом искуству и искуству летњег резидента

Лиулек

Цитат: Фрекен Боцк

Лиулек , Још увек сам у страху од квасца.

Фрекен Боцки зашто дрхтати пред њима. Треба сарађивати са њима. Дакле, лето је прошло, можете покушати да узгајате квасац. И тамо се уморите од палачинки или се смрзнете до бољих времена!

Фрекен Боцк

Возила сам се цео дан са киселом тестом. Нажалост, она још није спремна, јер кифлице још нису Пријатељство, док оне из Риге. Растресен, изгорео Међутим, то је јако укусно! У кући нема шафрана, заборавио сам на ванилију, али следећи пут је нећу намерно стављати - неупоредив кремасто-киселкаст мирис пецива!

Багелс пријатељства

Лиулек

Фрекен Боцк , и мајсторски их заврте: такви прстенови у средини. (и) Супер !!!
И такође ми се толико свиђају. Од овог теста правим торте од сира, плетенице са маком и пуњењем ораха !!!
Један закључак говори сам из себе: ја сам зависник од овог теста

Не постоје границе за савршенство!
Јуче сам по жељи гостију направила кифлице са циметом.
Подролали смотани језик растопљеним путером и посула га циметом, претходно помешаним са шећером!
За љубитеље лепиња са циметом једна од могућности укусних пецива.
Покушајте - нећете пожалити!

Целестине

Лилиа, девојке !!! Пекла сам јуче ... или данас у 1 сат ове багеле од киселог теста: вов: Ово је нешто. Испоставило се да нису толико еластични као твоја, Лилиа, мекши (можда их нисам тако чврсто заврнуо), али укусни, преко речи, нисам могао ни да одолим и покушао сам 2, али имам више, имам 80-86 г Узео сам тесто за пециво. Такође, одмах сам додао уље ... нисам га пажљиво прочитао
Хвала, Лиулек на дељењу

Багелс пријатељства

Лиулек

Драго ми је да ти се свиђа!
Јесте ли додали цимет?

Целестине

Цитат: Лиулек

Драго ми је да ти се свиђа!
Јесте ли додали цимет?

Да, са шећером бих волео да такви кругови буду. али за мене није било тако танко разваљано

колинусха

Такође су је окусили. Ево мојих у жару врућине. Крупним корацима. Лулек, захвалити.

Багелс пријатељства

Лиулек

колинусха , Драго ми је што су се и теби свиделе пецива.
Каква лепота!

Ово је захвалност Лиссс-а и Лудмиле из Торонта. Да није било ових Лиудоцхки, не бих знао такву сласност!
А тесто је универзално! Лепиње, слатке пите и пите, торте од сира, переци и још много, много више ...

Цитат: Целестине

Данас сам кувала јабуке са шећером и додала цимет, који је остао од кифлица, мирис ... мммм ... супер, џем је испао изврсно (кувала сам га у спором лонцу)

Добро добро добро . Још једна идеја! Сад имам и мултиварку !!!
А где потражити рецепт за такав џем?

Крма

Лиулек, шокиран сам, одушевљен, еуфоричан и још више у ... у ... у .... у пецивима !!!
Каква је то сласност и прозрачност !!!!

Багелс пријатељства

Лиулек

Стерн , Радујем се вашој срећи као мало дете
Само мелем за душу !!!

А идеја са сланим пецивима вероватно је истовремено посетила мене и вашег супруга. Размишљао сам о сендвичима са домаћом куханом свињетином (шунком итд.) Са овим пецивима, само у сланој и без ванилије верзије. Можда бацити мало више соли? И поспите кимом семе на врх?

Лиулек

А данас сам се „петљао“ са лепињама-чизкејковима
Ролат од теста, фил: слатки скут са крушком.
И 2 пите су ипак добиле пуњење: јабуке са циметом и крушка.
Багелс пријатељства

Целестине

Цитат: Лиулек

Док не пробам све опције са овим тестом, нећу се смирити.

И данас сам пекао такву питу са јабуком и циметом, а остало је још теста за 8 пецива ... Нисам мислио да увијем такве лепиње, мада сам јуче приметио

Лиулек

Целестине, још није вече!
И узмите рецепт за пуњење из ГОСТ-а. Најукуснији надјев од скуте за торте од сира: 1 кг скутног сира, 250 г шећера, 90 г јаја, 30 г брашна, 0,25-1 г ванилин. (Љ Људмила 🔗)

Летњи становник

Цитат: Лиулек

А идеја сланих кифлица ...
Можда бацити мало више соли? И поспите кимом семе на врх?

Кумин је врло груб.Овде су семе сусама

Лиулек

Цитат: Летњи становник

Ставио сам тесто са сувим грожђем, да видимо шта ће бити. За сада нешто не стоји добро.

Јесте ли додали квасац? Или само квасац?

Цитат: Летњи становник

Кумин је врло груб. Овде су семе сусама

И покушаћу на овај и онај начин

Летњи становник

Извештавам. Печене кифлице и лутке пуњене јабукама. Тесто на бази квасног грожђица + квасац Невада. Све се савршено уклопило и функционисало. Све комшије, пси и мачке, притрчале су мирису. Морао сам да обучем самовар и договорим колективно чајање. Од двоструке порције изваљао сам 24 просечне пецива. Успели смо да сакријемо 4.
Моја запажања. Пуњено тесто је мање погодно и мало се размазује. Иако невероватно нежан и укусан.
Хвала ЛУЛЕК-у на рецепту и инспирацији

Постоје фотографије, али не могу да их ставим. Чипка је са сином отишла за Феодосију

Лиулек

Па, добро! Сад су комшије пуне !!! Драго ми је због тебе !!!
Да, тесто мало плута са квасцем!

Масиа_

Багелс из овог теста - следећи на реду сам направио багелс користећи ову технологију од Цхуцхелкин тесто за пите са купусом - укусно! сад да пробамо оригинал.

Лиулек

Масиа_, пробај!
Само ако направите оригинални Ригас Радзини са квасцем, мораће се смањити провера. Они се врло брзо уздижу

икко4ка

Лиулек, пуно вам хвала на рецепту са киселом тестом за пецива. Испало је 14 комада. Тесто ми се топило у устима. Ћерка је рекла да је рецепт врло добар.
Али на несрећу квасац је умро ... када ћу сада направити нови?
И тако рогликс опет жели .......

Летњи становник

Други пут сам пекла без квасца, само са квасцем. Испада мање тесто, а када се провери плута

Лиулек

Цитат: икко4ка

Али на несрећу квасац је умро ... када ћу сада направити нови?
И тако рогликс опет жели .......

Шта се догодило са квасцем?
Чини се да су то тек недавно започели?

Лисссова

Заљубила сам се у ове багеле на први поглед, изненађујуће прозрачна и нежна. Ја их печем са квасцем.

ево мојих (само оних које је Лиулек покушао

Багелс пријатељства

Лиулек

Цитат: Летњи становник

Други пут сам пекла без квасца, само са квасцем. Испада мање тесто, а када се провери плута

Да да ! Величанственије испада на квасцу.
Али рука се не подиже да избаци квасац, па прилагођавам све рецепте за њега.

цроссби

Коначно, био сам зрео само за пецива Лилецхка, имао сам питање у вези са прстохватом млевеног шафрана на нашем тржишту у Виници. Видео сам прах у боји попут куркуме, ау Метроу цвеће у пластичним корнетима (попут махуна ваниле), реците ми који један

икко4ка

Шта се догодило са квасцем?
Чини се да су то тек недавно започели?

Љуљок, вероватно је умрла од хлорисане воде. Од када сам то радио на кувани, играо сам врло добро.

Лиулек

Не знам ни да ли да верујем тржишном млевеном шафрану. Имам га овако:
Багелс пријатељства

Шафран такође није тако таман, жут

Фрекен Боцк

Јуче сам пекла кифлице до касно у ноћ. Овај пут са киселим тестом. Веома укусно, али више ми се свидело. Сасвим могуће због чињенице да сам неискусни лекар, али су кифлице са квасцем постале гушће.

Багелс пријатељства

икко4ка

И био сам врло нежан са квасцем и мало квасца

Лиулек

Багелс су мекани са киселом тестом и без ње, али ако упоредимо обе врсте теста (само са квасцем и са киселом), оне бујније се добијају када се тесто прави само са квасцем, јер се а приори тесто прави мало гушћи од киселог теста, односно зато што током провере мало „плута“. А потребан нам је образац, па морамо да жртвујемо „прозрачност“ ради користи.
А неки воле само густе кифлице.

Калмикова

Радим то други пут, први пут са џемом од поморанџе, а сада са нарибаном чоколадом и лешницима. Од стране

Топло препоручујем последњу опцију! Хвала на рецепту !!!! Багелс пријатељства

скате

Тако сам, коначно, успео да испечем и кушам чувене пецива.
Једноставно је неприхватљиво укусно. Управо сам испекао и већ сам појео 2 комада, а ово је за ноћ. Много вам хвала .

То је сигурно, има пуно среће, велико задовољство.Јео сам пола до пола (суздржавао сам се), али нисам могао да одолим, кифлице се топе у устима.

скате

Јуче сам још једном испекла ове пецива. Али овде имам питање, на сликама су тако румене, али на мојима су све време лагане, ово не нарушава њихов укус, али желим жуте. Намазала сам јаје + воду + шећер, јаје + млеко + шећер, али они не желе да порумене и застрашујуће је дуго пећи.

Летњи становник

Само сам га намазао размућеним јајетом. Ако имате редовну плинску рерну, онда је боље поставити мале пекарске производе више него велике печене. Тада за кратко време печења успева да порумени и да се не исуши.

икко4ка

скејт, загрејем рерну јако, ставим је на врх. Кад се зацрвене, смањим ватру.
Покушајте да помажете само жуманцем. Срећно!

јулифера

много вам хвала Лулек и Стерн за прилагођавање рецепта !!!

Печено по овом рецепту потпуно исто:

Цитат: Стерн

Као резултат, испало је овако.
25 г свежег квасца
90 г шећера
2 кесице ванилин шећера
150 мл млека
2 јаја (115 г без љуске)
6 г соли
500 гр + 2 стола. кашике брашна
130 гр маргарина

Створено за промену - пола кифлице са шљивом,
а пола сам хтео да урадим лепиње од цимета, као овде - са једноставним срцем:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1040.0

Па ево багелс су изашли бајно а другог дана бујни, па чак и бољи укус,
и овде лепиње некако су изашли много чвршће, теже

Односно, тесто очигледно није плишано, али за погачице је највише!

вввика

И ево мојих пецива, тачније пецива за тесто, и ја сам ставио свој фил.
Некако ме је један вегетаријанац почастио таквим пецивима, само је било тесто на павлаци, а надјев ораси, исецкани медом или шећером.
Ово је енергична и задовољавајућа опција.
Печење у силиконском калупу.
Посути прахом (не баш уредно, научио сам кроз сито)
Уместо тинктуре шафрана - 1 тбсп. Ракија.
Окус ----- АБалдет
Багелс пријатељства

Покушао сам и са филом --- динстати јабуку без ичега са пар кашика шећера и мало цимета, све док јабука не прокључа.

Идеја са коњаком није моја, неко на сајту је дао такву препоруку.
А можете и орахе са медом, још укусније и здравије. Тренутно започиње сезона ораха !!!!

Анисе

Девојке, Посетићу вас, са пецивима, које су пријатељство, помозите себи:
Багелс пријатељства

Апсолутно сам одушевљен њима, како је прозрачно и нежно, ово је нешто!
Направљено према рецепту са прве странице, такво какво је, грам у грам. Без икаквих промена.
Хвала ти, Лиулеки свекоји су укључени, за инспирацију и рецепт!
Врло, врло укусно!
Данас ћу поново пећи, одобрено од породице,
замолите да „наставите банкет“.

ОленаС

Јуче сам пекла и ове пецива, али по оригиналном рецепту, са квасцем. Направио сам 2 порције одједном, јер нам је 8 багела врло мало.Имамо 17 комада, величина готовог багела се види на фотографији. По први пут, узорци теста, одлучио сам да не додам никакво пуњење, посипао сам само 4 комада цимета са шећером на врху и 4 комада - само шећер.
Први део био је благо златно смеђе боје, други са добро препеченом кором (али не и пресушен!). Мени се лично више свидела друга опција.

Шта да кажем - без речи: тесто је невероватно, једноставно то волим! Лагано, прозрачно, пенушаво. Свидело се то и свима код куће - није било врећица од јуче увече до данас поподне
Биће потребно играти се са пломбама и даље.

Хвала аутору на рецепту, Лилиа - на адаптацији. Што пре ћу покушати са киселом тестом.

Багелс пријатељства

Багелс пријатељства

Багелс пријатељства

Укосница

И ево мојих (остатака):

Багелс пријатељства

Али нема реза ... нисам имао времена ...

Зхивцхик

И ја сам направио пециво. Дапаче, њихова сличност.
Кисело тесто се храни брашном од целог зрна.
А пуњење је тврди џем од дуња. Снажно мршав, нисам покушао да се затегнем. Како се котрљао, тако се котрљао.
Овде је:

Багелс пријатељства

Лиулек, захвалити!

скате

Печено још једном, мада без квасца (сада га нема). Синоћ сам пекао двоје, а јутрос је то остало.
Багелс пријатељства

орах

Девојчице помажу плизз-у: (Покренула сам тесто за 500г брашна, колико сам бројала.Бацио сам све у памук, окромиа путер, месио 10 минута, оставио да се одмори 5 минута, поново месио и додао уље, месио 18 минута. и оставили да дођу. Требало је 1,5 сата, а тесто се мало појавило и у кухињи је све топло, а тесто је близу батерије, квасац је свеж, понестало ми је и купио сам га посебно ујутру, оно што не могу разумети. 255, реците нам детаљније како се меси, на ком програму?

Крма

нут, да какаја расниза, на какој програм месит?! Если коросхие долзхно подојти квасац! чекати !!!!
А батареја не слешком горачаја? Могет, перегрела тесто?

Лиулек

То се дешава и ако се дода више соли.
Сол инхибира функцију квасца.