Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом

Категорија: Квасни хлеб
Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом

Састојци

Тесто:
сувог квасца 1 кашичица
пшенично брашно 1. разреда 200 г
топла вода 150 мл
гранулисани шећер 1 кашичица
Тесто:
све тесто +
пшенично брашно 1. разреда 100 г
ољуштено ражено брашно 130 г
топла вода 70-80 мл
со 1 кашичица
течни мед (или гранулирани шећер) 2 кашике кашике л
Дижон сенф 2 кашике кашике л
биљно уље 2 кашике кашике л

Метода кувања

  • Тесто:
  • За тесто помешајте квасац, брашно, топлу воду и шећер у гранулама. Умешајте у апарату за хлеб (кнедле или режим пице, како год желите) и оставите да нарасте на температури од 28-30 степени 1,5 сата.
  • Тесто:
  • У топлу воду додајте мед, сенф, сол (сенф и мед меримо кашикама које су „из машине за хлеб“). Све ово и брашно додајемо у тесто, месимо тесто, на крају гњечења додамо биљно уље. Човек од медењака испада мекан, мало лепљив, не размазује се по дну канте. Током мешања окупља се око миксера, а након заустављања мало се таложи.
  • Оставите тесто да нарасте 2 сата, месите једном.
  • Ставите тесто на побрашњени сто. Умешајте га рукама у слој, а затим формирајте шипку или округли хлеб. Пребаците на плех обложен папиром за печење.
  • Комад теста мало напудерирати брашном, прекрити га пешкиром и оставити на провери још 1 сат (док не удвостручи обим).
  • Загрејте рерну на 230 степени заједно са посудом са водом (1 шоља).
  • Оштрим ножем или оштрицом на хлебу направимо неколико косих резова дубине око 7-9 мм.
  • Првих 10 минута печемо у загрејаној рерни на 230 * Ц, а затим спустимо температуру на 210 степени и печемо још 20 минута, након чега хлеб доводимо у стање приправности на температури од 180-190 степени.
  • Готов хлеб ставите на решетку, не покривајте га ничим. Нека се потпуно охлади.
  • Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом
  • Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом
  • Веома мирисни, мекани хлеб са хрскавом корицом. Пробајте!

Време је за припрему:

4,5 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Борио сам се са рецептом овог једноставног хлеба око две недеље. Пекла сам је готово сваки дан, покушавајући да постигнем исправан изглед. Не знам колико би ми времена требало да није било савета и пријатељске подршке. Гасхи и Имела. Девојке, пуно вам хвала !!!

Извор рецепта:
🔗

Олга из Вороњежа
Трудови су једноставно крунисани великим успехом!
Гасха
Вау !!! Манија, успели смо !!! Ај, да, паметно !!! Браво !!!
Олга из Вороњежа
Сонадора! Гаша, Омела!
Дивим !!!! Какви сте ви момци !!!
Сонадора
Олга, захвалити!

Гасх Да није било тебе и Мелчика, моји мужеви би одавно јели овај хлеб!
Твист
Марисха, хлеб је диван! Резови су сјајни! А боја мрвице је тако лепа и топла!
Виталинка
Манецхка, хлеб је супер! Али вероватно се не бих усудио да покушам.
Сонадора
Марисх, Хвала Вам много!

Виталиноцхка, зашто?
Виталинка
Па, ако сте толико патили, онда дефинитивно нећу успети. А хлеб је леп!
Сонадора
Цитат: Виталинка

Па, ако сте толико патили, онда дефинитивно нећу успети.
Виталиноцхка! Ако сам успео, онда ћете успети још више, чак и боље!

Нисам успео јер је оригинални рецепт садржавао 2 кашичице квасца и мало мање воде, плус није било довољно времена за пробу. Као резултат, хлеб је буквално пукао у пећници.
Виталинка
Манецхка, ако се одважим да покушам, сигурно ћу пријавити.
Инусиа
Човече, објасни ми, Турк, нисам никада са паром Нисам пробао у електричној рерни.
Па мислим - да ли ће то успети ако спустим мали нерђајући челик. послужавник са страницама и тамо сипати воду? Да ли вода има времена да испари током времена грејања?
Извините на глупим питањима ...
А онда има толико рецепата са паром, али још увек не могу да направим фацу ... Мучим се.
Омела
Манецхка, успео си !!!! Какав леп човек !!!!! Добро урађено!

Цитат: инусха

да ли ће успети ако спустим мали нерђајући челик. послужавник са страницама и тамо сипати воду?
инусик, управо то треба да урадите!
Сонадора
Ксиусхада! Много вам хвала!

У нама, Не знам како то раде нормални људи, али прилагодио сам се овако: загрејем рерну на жељену температуру (још ништа не стављам у њу). Кад је скоро достигла стање, прокухам воду у котлу, сипам шољу кључале воде (не више од 150-180 мл) у тањир са страницама. Ставио сам хлеб у рерну и тамо ставио послужавник. И то је све.

Виталиноцхка, Чекаћу!
Мерри
Марина, завидан хлеб! Да ли сенф „игра“? Јако га волим, али нисам га пробао у печењу.
Лиуба 1955
Сви учимо од некога, за мене, Марина, ти си професионални хлеб, као и увек, висок, леп, само призор за болне очи
стихииа
Ево шта сам урадио ... Наравно, рез је хром, али учим! : гирл_ред: Хвала, врло укусно !!!
Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом
Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом
Сонадора
стихииа, леп хлеб! И то какав пухаст! Веома ми је драго што ми се свидело! Хвала на поверењу!

стихија, прилагодио сам се резању таквим службеним ножем:
Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом


Ирин, захвалити! Сенф се осећа, али његов укус је неупадљив, довољно лаган, бар ми се учинио. А мојим изјелицама се свидела кора у овом хлебу, спремни су да је све изгризу.

Лиуба, хвала на лепим речима, само што уопште нисам професионалац, не знам пуно и још увек не могу. Шпијунирам и учим од искуснијих пекара.
Кукичање
Цитат: Сонадора

Прилагодила сам се резању таквим чиновничким ножем:
Маниун, и шта, заиста удобно / оштро ?! Да ли се заиста добро сече?
Сонадора
У нама, да, оштро, реже се довољно лако. Једноставним оштрим ножем нисам могао да направим резове након корекције, све време је био згужван и испало је да су ивице „поцепане“, истина још није покушала сечивом.
Мерри
Марина, хвала на службеном савету ножа!
Инусиа
Сонадора, Манецхка, па, ти - глава, па, како то нисам раније радила у вези са канцеларијом! да имам овај лак за ципеле ...
и овде договарам игре са скалпелима .... Хвала на размишљању! Сад ће пушка бити прелепа ...
Кукичање
Цитат: Сонадора

У нама, да, оштро, реже се довољно лако.
Пасиба Маниун , данас сам купио један на један као на вашој слици,Берлинго Универзални канцеларијски нож са аутоматским закључавањем 18 мм + резервне оштрице 2ком, бум покушати !!!
Омела
Цитат: Кросх

бум покушати !!!
Да, сачекаћу и тестове. Покушао сам некако, безименим ножем, али није успело.
Сонадора
Девојке, сачекаћу резултате припрема!
А такође сам мотивисан подељен под мучењем рекао да су ови ножеви две врсте: као на фотографији и још тањи, готово попут оштрице.

ПС Није тема, већ састанак младих патолози хирурзи!
стихииа

ПС Није тема, већ састанак младих патолози хирурзи!
[/ куоте]
Баш тако! : оХвала на идеји, имам такве ножеве, обе врсте !!!
А хлеб је већ смањен ...
Омела
Цитат: Сонадора

ови ножеви су две врсте: као на фотографији и још тањи, скоро као оштрица.
Манецхка, пробајте даље .. потребна вам је фотографија и име оних који су попут оштрице !!!
Олга из Вороњежа
Ја сам га испекла, нисам додала сенф, мој муж не жели. Испоставило се да је векна била ниска, мада је тесто добро произашло након пробе - до самог врха посуде. Ја сам крива - горњи део се залепио када се пребаци на плех, тесто је испало и резови се нису раздвојили. Али ово је мој први огњишни хлеб са танком и меканом кором. Окус се знатно побољшао следећег дана.
Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфомПшенични ражени хлеб са дижонском сенфом
Већ су појели целу. Опет ћу пећи.
Хвала Сонадора на рецепту!
ЛиуЛиока
Али радила сам све по рецепту, мада и мој муж не воли сенф. Нећемо му рећи
Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом
Ја сам, као и увек, пекао у цртаном филму. Не знам шта је унутра, али споља мирише страшно и нимало на сенф.
Манецхка, хвала ти пуно на рецепту, само пробај, вероватно сутра. Ако постоји прилика, сигурно ћу се сликати и писати о укусу.
Човече, вопросик, ти сенф и мед (немам, стави меласу) којом кашиком мериш од ХП или обичном?
Сонадора
Девојке, у твоје здравље!

Олга, испао је одличан хлеб! Мрвица је тако чипкана! Веома ми је драго што ми се свидело.

ЛиуЛиока, буди запањена! И опет из мултија! Добро га разнео, има таквих рупа! Надам се да ће се и вама свидети!
Цитат: ЛиуЛиока

Не знам шта је унутра, али споља мирише страшно и нимало на сенф.
Уопште не волим ни сенф. Покушао сам да додам различитим маринадама за пилеће месо - схватио сам да то није моје. И овде, колико је чудно, сенф ми се заиста свидео.

Кашикама је из апарата за хлеб мерила мед и сенф.

По питању ножева. Пронашао сам и овај: дописнички нож-скалпел:
🔗

Мучила је супруга, каже да се не сећа имена компаније произвођача, морате да потражите у продавницама.
ЛиуЛиока
Ох, и зграбио сам сенф у обичној трпезарији. На почетку серије, погледао сам у ХП и пустио пуно суза - снажну инфекцију.
Али ја, напротив, волим сенф и додајем га у маринаде, мало струје у тајности од мог мужа, али хлебу сам додала само слатки баварски или зрнасти, такође није зачињен.
Омела
Цитат: Сонадора

По питању ножева. Пронашао сам и овај: дописнички нож-скалпел:
Немој, не иди !! Мој скалпел је исти .. недостаје му дубина. И купио сам 2 - тањи и дебљи, мучићу исто !!!
Олга из Вороњежа
Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом

Узми другу. Уз додатак сенфа. Тражим сада. Тражим оштрицу или нож, средио сам пробну корпу.
Сонадора
Олгакакав леп човек !!! Резови су одлични! А облик цвета је тако занимљив!
Како укусити, са сенфом?

ЛиуЛиока, а ви само додајте зрнасту, зар не мељете зрно?
Идем на рецепт да разјасним кашике.

Ксиусха, да, такође мислим да нож за скалпел неће радити. Недовољно!
Олга из Вороњежа
Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом
Нисам могао да одолим - пресекао сам је вруће.
Цитат: Сонадора

Резови су одлични!
Секао сам погаче сечивима и било је у реду. Купио сам нови пакет, а на хлебу су поцепане пруге. Можда ћете имати среће са ножем.
Цитат: Сонадора

А облик цвета је тако занимљив!
Цвет је произашао из набора тканине. Први пут сам прекрила калуп са неколико слојева газе. Имам 2 комада прерађене хране за кување. Дакле, врх се заглавио. Сетио сам се да постоји мали чингам (попут хекланог платна) из совјетских времена. Одсекла га је, обрадила, покрила, завезала врх, повукла. Створени су груби набори.
Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом
Тако су хлебу дали „латице“. Покривао сам чинију ван центра тако да је један од углова био већи. Покрили су тесто одозго. Морамо да довршимо. Није лоше, додуше.
Цитат: Сонадора

Како укусити, са сенфом?
Више ми се допало. Упозори Драга. И .. свидело му се!
Дижон није купио. Ноћу је било града, нисам се наспавао и нисам желео да идем сам за њом. Додао сам кашику сенфа у праху (претходно помешан са брашном) и као биљно уље изабрао уље сенфа.
Омела
Олга, леп хлеб !!

А у вези са тканином - имам једноставну цхинтз крпу .. да се не би лепила - прашим је брашном. Танак је, тако да не остају боре.
Олга из Вороњежа
Хвала, "Омела"! Само га покријеш, није ли приложен ни са чим?
Омела
Не, не поправљам то .. али зашто? Само постављам пробну корпу. Ево фотографије: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=170888.0
Сонадора
Олга, сјајно! Мораћу да испробам идеју о тканини!
Јако ми је драго што ми се свидела верзија са сенфом!

Ксиусха, Имам „глупо питање“. А која је поента манипулирања пробном корпом, зашто не можете одмах испећи огњишни хљеб? Или је корпа добра за тесто које се не држи добро на проби?
Омела
Цитат: Сонадора

Или је корпа добра за тесто које се не држи добро на проби?
Можете тако рећи. Облика је прелепа, а тесто се може учинити мекшим него само за огњиште.
ЛиуЛиока
Цитат: Сонадора


ЛиуЛиока, а ви само додајте зрнасту, зар не мељете зрно?
Не, не радим ништа, али га додајем белој пшеници када иста ствар постане досадна.Зрна наилазе - кул
Марисх, свидео нам се хлеб. Сенф уопште нисам приметила, још увек сам чекала да муж нешто осети, али не
Хвала вам!
Олга из Вороњежа
Цитат: Сонадора

... прилагођена за резање таквим чиновничким ножем ...
Купио сам резач папира и испробао.
Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфомПшенични ражени хлеб са дижонском сенфом
Хвала на корисном савету
Сонадора
Олга, прелепи хлеб и посекотине су испали сјајно!
Добро је што је идеја о ножу добро дошла!

ЛиуЛиока, Веома ми је драго што ми се свидео хлеб!
Мораћу да покушам да је испечем са зрнастом сенфом. Хвала на идеји!
МариС
Манецхка, какав ми је укусан хлеб недостајао !!! Поглед је невероватан! Покушаћу ... Хвала на рецепту.
Сонадора
Марисх, хвала! Пекији за здравље!
Виталинка
Манецхка, Ипак сам ризиковао и испекао твој хлеб.
Све сам радио строго према рецепту, али само сам додао своју сенфицу. Хлеб је красан! Дакле, свидео сам се и споља и по укусу - супер! Сад ћу је често пећи, испоставља се да све није тако застрашујуће и тешко.
МанецхкаХвала вам пуно на рецепту! Потрчао сам да ставим знак плус.

Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом
Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом
Сонадора
Виталиноцхкакакав хлеб!
Хвала што сте преузели ризик. Веома ми је драго што ми се свидело.

Желим да пробам овај хлеб у КхП - моје руке једноставно не могу да га дохватим. И сенф је готов.
Гваш
Марина, хвала на рецепту! : росе: Хлеб ми се јако свидео, посебно најмлађи син.)))
Једино ми је недостајало мало соли за укус.

Пшенични ражени хлеб са дижонском сенфом
Сонадора
Гваш, у твоје здравље! Какав је уредан мали хлеб испао, а кора ... ммм! Веома ми је драго што сам волео и волео свој сонуле.
Количина соли се сигурно може прилагодити вашим жељама, узимајући у обзир сланост и оштрину сенфа.
Анка_ДЛ
Човече! И девојке које овде гледају. Дошао сам са питањима, ако желите. За оне који су у резервоару или углавном само разумеју на коју страну да приђу хлебу, али заиста желе! Можете ли објаснити:
Цитат: Сонадора

гнетите тесто, додајте биљно уље на крају гнетења. Човек од медењака испада мекан, мало лепљив, не размазује се по дну канте. Током мешања окупља се око миксера, а након заустављања мало се таложи.

Оставите тесто да нарасте 2 сата, месите једном.
Ово стављам на било коју серију у произвођачу хлеба, па, прву, на пример, за једноставан хлеб. А ово је 5 минута гњечења +5 смиривања +20 гњечења +39 1. успон +10 гњечења +26 2. успона +15 гњечења +50 3. успона. И након свега овога, пре него што се печење укључи у ХП-у, искључим га и оставим тесто 2 сата? Или се меси првих 5 минута и то је то? Или 5 + 5 + 20?
Па, тако сам удаљена.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба