Сенф лепиња

[Тесто:]

Сенф лепиња

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
свежи квасац (пресовани)	5 г
пшенично брашно	80 г
воде	100 г
Тесто:
тесто
пшенично брашно	170 г
млеко	40-60 г
гранулисани шећер	15 г
со	4 г
сенф уље	15 г

Метода кувања

• Тесто:
• Врхом прста самељите квасац у мале мрвице, помешајте са брашном, додајте топлу (37-40Ц степени) воду. Туците миксером 1 минут при најмањој брзини, а затим још 3-4 минута при великој брзини. Затегните посуду са тестом прозирном фолијом и оставите на топлом 30 минута.
• Тесто:
• Растворите гранулирани шећер и сол у топлом млеку, сипајте млеко у тесто, додајте брашно. Замесити тесто, додати путер после пет минута од почетка месења. Готово тесто се не лепи за руке, зидови посуде или посуде су чисти. Оставите тесто да ферментира сат и по.
• Ставите тесто на сто, месите и пустите 5 минута да се претходно провери, а затим разваљајте на "језик" и формирајте шипку или овални хлеб. Пребаците готов комад теста на плех обложен папиром за печење, шав надоле. Покријте фолијом и оставите да стоји 1-1,5 сата на собној температури док се не удвостручи (у овој фази ми је требало 1 сат).
• Пре садње у пећницу, подмажите хлеб млеком, направите 3-4 косе резове, држећи нож под оштрим углом у односу на хлеб (до хоризонтале стола).
• Пеците хлеб на пари првих 7-8 минута на температури од 230Ц (конвекција 210Ц) степени, затим 15 минута на 210Ц (конвекција 190Ц) степени, а затим доведите хлеб у стање приправности на температури од 190Ц (конвекција 170Ц) степени. Укупно време печења је око 35 минута, водите се својом рерном!
• Готов хлеб ставите на решетку и пустите да се потпуно охлади.
• 
• 
• 
• Мирисни, мекани хлеб. Препоручујем печење двоструке порције одједном.

Време је за припрему:

3,5 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Узео сам за основу рецепт "Сенфни хлеб" ГОСТ 8438-57, пронашао га овде: 🔗

Рецепт у процентима печења:
брашно - 100%
пресовани квасац - 2%
гранулирани шећер - 6%
сенф уље -6%
сол - 1,5%
вода - око 50-55% док се не добије тесто средње густине (требало ми је мало више)

Лепота !!! Ми ћемо музити хлеб и следећи ће бити! У обележиваче!

[Надати се,]

Надати се, Надам се да вам се свиђа хлеб!

Мариночка, не хлеб, већ гозба за очи!

Маниасх, какав бутуз !!! И рез је. Добро урађено!!!

[Манија-а-а!]

Манија-а-а! Немам времена за обележавање ваших рецепата, нема времена за печење
Хлеб је укусан!

[Маниасха]

Маниасхакакву си лепоту испекао! Супер!

Можемо рећи-УЗОРАК ИЗЛОЖБЕ.

[Девојке]

Девојке, Хвала пуно!

Ево парче овог хлеба из машине за хлеб (двоструки део састојака, на сув квасац, на безбедан начин):

Марисха, ми немамо горушичино уље, неће ли успети са сенфом?

Успеће, али укус ће бити другачији.

[Маниа]

Маниа, молим вас реците ми који сте програм користили за печење овог хлеба у КхП (број серија и трајање програма)?

Човече, искрено ми реци, да ли се укус ролнице и ХП-а веома разликује?

[Ол,]

Ол, печено главно, 2 серије, 3 сата на време. Последњи тренинг имам 35 минута пре почетка печења.

ирски, јако: да: и не само према овом рецепту, од рерне има „пекарски“ укус и арому.

Шта даје присуство сенфиног уља? Ако га замените укусом маслине, да ли ће његов укус бити потпуно другачији или ће променити структуру хлеба?

Уље сенфа има необичан укус и даје мрвици мало влаге. Када га замените маслиновим хлебом, наравно, испоставиће се да није ништа гори, само ће бити мало другачији.

[Маниа]

Маниа, пуно вам хвала што сте упознали овај рецепт!


Хлеб је мирисан, сунђераст и врло укусан. Сви смо га волели!

Разумео сам све о ХП-у, хвала, пећи ћу у њему у селу.

Маниа! Хвала на рецепту! : росе: Хлеб је невероватан! Пухасто, лагано, прозрачно. Данас је већ четврти дан, али то уопште не застарева. Као да се заувек настанио код мене.
Мој извештај

[Оља, Надежда]

Опа, какве решетке! Веома апетитно и прозрачно!
Оља, Надежда! Девојке, пуно вам хвала на поверењу и што делите такву лепоту! Веома сам задовољна што је рецепт добро дошао и хлеб вам се свидео. Добро здравље вама и вашим најмилијима!

[Манецхка]

Манецхка, прихвати и мој извештај. Донео огромно хвала за укусну лепињу! Веома ми се свидело.


Тако сам и добио.

[Марисха!]

Марисха! Дивна лепиња! Узорно! И кора и посекотине и мрвица!
Пуно вам хвала на таквој лепоти! Веома сам задовољан што вам се свидео хлеб!

Марисха, ево данас сам стигла до овог рецепта, хвала на рецепту за хлеб. Укусан је, мирисан

[Леноцхка]

Леноцхка, Вов! Испала је дивна лепиња, а мрвица је сва из рупа !!!

[Леноцхка]

Леноцхка, Вов! Испала је дивна лепиња, а мрвица је сва из рупа !!!

Лепиња је стварно супер

Хвала Леноцхка!

Хвала на рецепту! Много ми се свидела твоја рола.



направљен од сувог квасца и мало веће величине, од 300 г брашна

болсхое спасибо за рецепт. не оцхен красиво у мениа полуцхилос, но вкусно. (толко нацхала пецх)

[Цатена,]

Цатена, прелепи бар! Много вам хвала!

еллак, у твоје здравље! Драго ми је што је хлеб испао и прошао укус.

Хвала, експериментишем са сенфовим уљем. До сада успешно. Да ли је кора хрскава, вероватно од млечне масти?

Надежда, дивни барови! Испао је врло прозрачан хлеб!

Да ли је кора хрскава, вероватно од млечне масти?

Чини ми се да млеко даје само руменију кору.

Па, коначно, и ја сам је испекла. По савету сам направио двоструки рецепт и донео пуно захвалности. Бар се заиста свидео мојој породици.

Опа, какав румени! А шта је на врху, семе сезама? Из неког разлога, велика фотографија се не отвара.

Био је викендом код родитеља мог мужа у селу.
Непрестано сам гледао кифлице, које су јели по оба образа (дневно поједу 3-4 комада), питао шта је тамо толико укусно да их пуцате као медењаке!
Као одговор: "Какве сте лепиње од сенфа, укусне, гуташ језик!"

Покушао сам, није лоше. Веома мекани, врло су танки!
Али не трчи у продавницу и купуј ми их ... Зашто? Ако могу сам да је испечем!
Само загвостка, која је данас пузала по продавницама, није нашла горушичино уље.
Равно узрујан до ужаса!

Манка, девојке, где га купујете?

[Дивља мачка]

Дивља мачка, Стално купујем у хипермаркетима ланца Магнит, литарске боце уља горушице Сарептовское по цени, недавно је цена била 120 рубаља, сада се чини као 140, тако некако. И сама печем хлеб само у сенфовом уљу, много је укуснији и лепши од сунцокретовог уља.

[Дивља мачка]

Дивља мачка, Стално купујем у хипермаркетима ланца Магнит, литарске боце уља горушице Сарептовское по цени, недавно је цена била 120 рубаља, сада се чини као 140, тако некако. И сама печем хлеб само у сенфовом уљу, много је укуснији и лепши од сунцокретовог уља.

Алевтина, попевши се на све најближе Магнете, нисам га нашао ...

[Дивља мачка]

Дивља мачка, продајемо га само у хипермаркетима Магнит, они имају већи асортиман него у обичним Магнит продавницама. И покушајте да замолите власника мале приватне радње да вам донесе ово уље које бира робу у продавницама. Често тражим од власника радњи и радњи да ми донесу нешто што није на распродаји. Ако постоје у основама, онда по правилу. довести.

[Марија]

Попевши се на све најближе Магнете, нисам га нашао ...

Марија, али ова продавница је далеко?

Адреса продавнице:

Горњи део града: Нижњи Новгород, ул. Пискунов, кућа 24 (бели трем).

Продавница Ливе ЕЦО налази се на 5 минута хода од трга. Минин.

🔗

[Марија]

Манка, девојке, где га купујете?

Марија, Купујем на пијаци. У врпци су се можда ту сигурно нашли сезам и бундева.

Манецхка, данас сам ти испекла пециво од сенфа. Испоставило се да је то мали бар, али нема шта да се покаже. Све су јели још топли. Векна је СЈАЈНА! Мекан, нежан, са хрскавом кором. Кувао сам на брашну Соколницхескаиа. Морао сам да додам воду, уље и ... сенф ..... Испало је сасвим у реду. Окус сенфа практично не постоји. Много вам хвала.

Наташа, „а све остало је на рецепт“, зар не?

Све су јели још топли.

Ово је најбоља похвала.

Манецхка, све по рецепту! Извините што нисам одмах одговорио. У последње време покушавам да дођем до рачунара само да бих погледао рецепте, нема довољно времена за још