Хлеб од сивог пшенице са медом, метода хладног истезања

Василиса, одличан хлеб !! Такође сам га погледао.

Василиса, јако леп хлеб!

Оксана, Марина, хвала девојке !! Заиста је укусно и лако се припрема, поготово сада у врућини.

Да, топлота коју сада имамо је таква да не желим поново да укључујем рерну. До сада печем најједноставнији хлеб у КхП.

ХП је наш спасилац. Желим да овај хлеб држим у фрижидеру преко ноћи (према рецепту може бити и до 24 сата) и да га печем рано ујутру. Генерално, можете га покушати испећи у ХП-у ...

Василиса, хлеб је диван, испећи ћу га чим завршимо са расположивим, само ми реците - ако је тако нарастао за више од 3 сата, неће преко ноћи изаћи из форме ???

Саша, нисам покушао да је ставим целу ноћ. Али аутор пише да је период хладног намакања од 2 до 24 сата и да ће престати када достигне свој максимум. И пробајте хлеб, врло укусан.

Василиса, у главном рецепту је назначено 300 мл воде, а на пола такође ... 300 Где је грешка?

Антонина 104 Хвала што сте приметили. Исправљен. 600г у главном рецепту, 1/2, односно 300г.
Морао сам да додам мало брашна за ову количину воде, јер се испоставило да је тесто врло течно, па погледајте садржај влаге у вашем брашну.

барбарисцка, хвала на хладном рецепту, ослободиће се само простор у фрижидеру и то ћу учинити одмах

Василиса, Чини ми се да сам први који је одлучио да овај рецепт не ставља на задње место и не испече мало хлеба.

Антонина 104 Хвала вам што сте показали свој хлеб !! : цвеће: Испало је јако лепо, мрвица је само нежна ... А боја зависи од рерне, немилосрдно ме пржи ...

Лиуба 1955 Куком или преваром, покушавам да све стрпам у фрижидер ... Баке, врло згодан рецепт.И хвала на пажњи.

Здраво Василиса!
Ево ме са хлебом



Направио сам пола порције, према вашем прорачуну. Па чак и додани зест, хлеб - диван, мирис -, укус -! Пухасто, пуно рупа.
Хвала вам

Ира, изгледа да смо „ти“ ... Јако ми је драго што ми се свидео хлеб. Хвала што сте испробали рецепт. Кров је јакооо диван, диван је - скупо га је видети ...
Колико дуго сте држали пробу?

Ира, изгледа да смо „ти“ ... Јако ми је драго што ми се свидео хлеб. Хвала што сте испробали рецепт. Кров је јакооо диван, диван је - скупо га је видети ...
Колико дуго сте држали пробу?

Да, да, наравно .
Значи ово: умешана у ХП, лепиња је била мало размазана по дну, али нисам додавао брашно, јер сам се надао хладној проби. Већ знам да она тесто врло добро „сакупља“, после ње је увек еластичније. Знао сам да хладна провера неће трајати више од 4 сата (хлеб сам хтео за ручак), па сам га после гњечења у ХП - 16 минута - извадио из канте и дао му сат времена пробе уз једно мешање (таман за случај). А онда га је умесила у слој и котрљала колут (тесто је већ много одолевало) и ставила га у фрижидер на 4 сата. Обрадак у фрижидеру је лепо порастао. Па, и то баш по рецепту, као што сте написали - у хладној рерни, 200 *. Печење је трајало 35-40 минута, хлеб је, куцајући се по дну, створио укусан „празан“ звук.
Било је врло једноставно и пријатно сарађивати с њим, мада сам тесто намерно оставио мокро и лепљиво, ово је сада мој животни период: почео сам да тренирам за рад са течним тестом и једноставно не могу да се зауставим (као Никулин у „Шуриковим авантурама“) Али какве се рупе добијају!
Хлеб је укусан и толико пахуљаст да га не можете исећи на танке кришке. Супруг и ја смо скоро сви ми прогута Појео. Сутра ћу учинити више.
Хвала још једном, Вассенка!

У твоје здравље, Ирисха !! Хвала на детаљном опису !! Такође волим овај хлеб. па се питам како то други раде. Драго ми је да рецепт никога не изневерава.

Василиса, напокон си испекла твој хлеб, МНОГО се свидео целој породици, печење је лакше од лаганог, у почетку, чим сам ставио тесто у калуп у фрижидер, почело је тако жустро да се диже, помислио сам да бих да се пече ноћу, искакао би из калупа, али онда је престао, ујутро сам га ставио у рерну (хлеб је био у фрижидеру 12 сати), ружичасти лосос није устајао, али био је укусан , Јео сам је са скутаром и зачинским биљем, нису смислили ништа укусније ХВАЛА!

Саниа, у твоје здравље! Испоставило се добар хлеб, али можда треба мало да смањите воду за своје брашно, па ће онда бити кора. И хвала што сте поделили искуство 12-часовне пробе у фрижидеру. Веома је угодно.

Василиса, вероватно тако (говорим о води), а месење теста за ноћ је врло згодно, ујутру нисам приметио како се хлеб пекао

Жутика, хвала вам што сте испробали рецепт

Погледао сам га - и нисам покушао - ако видим такве количине квасца уопште, јако се уплашим (не знам шта сам)

али ево методе! Најзанимљивије је да смо мама и ја већ оборили пар примерака о таквом печењу - моја мама, иако није у фрижидеру, то ради, али пече баш тако! Искочио сам из себе, доказујући ужитке печења у великом облику, а ла „са паром“, имала је и она своје аргументе.
Тврдоглава сам као и моја мајка (наравно! Рођаци, ипак) - и да признам да њен хлеб НИЈЕ БИО ЛОШ, САМО ЈОШ ЈЕДНО ми је било тешко. Ми само имамо пакт са њом није нападнут немешање туђег начина печења.

Дакле - и овде имате добро образложену научну основу за такав начин печења, међутим, као и увек код Људе, она је сјајан експериментатор и пионир, а за мене је складиште знања, захваљујући њој наравно.
А ти, драга, хвала, иначе се вероватно не бих усудио да покушам да добра девојка не би донела рецепт на форум
Свакако ћу покушати!

(ПиСи - али квасац ћу вероватно ипак смањити)

ринисхек Ирина, хвала на лепим речима ...
И мене је напела таква количина квасца, али онда сам одлучио да то учиним тачно по рецепту, свео на минимум. Квасац се уопште није осетио. Не само ваша мајка, већ знам и друге који су пекли, почев од хладне рерне ... Негде сам ово чак и срео у литератури ... Али од недавно сви само причају о томе како створити пару, већ о томе како рерну загрејати до одређене температуре, то се заборавило ... А Луда ће, заиста, све темељито објаснити, све ситнице ... па је одлучила да верује овом рецепту и није зажалила.
Не знам, ако смањите квасац, хоће ли хлеб нарасти у фрижидеру? Ако пробате, напишите, занимљиво је.

Василис, ово мислим о смањењу квасца - за њих је оптимална температура, тачније савршено се множе на Т од 4 * Ц до 25-27 * Ц, зар не? али више и до 33 * - већ добро за ИЦД. Дакле, смањење хладне провере би требало да буде корисно (коме? Мени или укусу хлеба?) Резултат ћу дефинитивно отписати, покушаћу за недељу дана, јер одлазим 5 дана (иначе бих пробао сутра - био сам закачен!).
А наш пресовани квасац су само животиње!

Ирина, сачекаћу.

Па, коначно, руке су стигле, не, до хлеба, већ до фотографије.
Иако је слика лоша, за разлику од хлеба
🔗

квасац је, као претња, смањен на 8 г на 400 г брашна, добро нарастао за 4 сата у фрижидеру, након печења постало је јасно да између горње коре и мрвице тзв. подривања, а утисак је да је хлеб хтео да мало сруши кров, биће потребно додати аскорбинску киселину. Јако, врло мирисни хлеб, укусан, помало сладак. Кора није танка као код печених производа на пари, већ је оштра и укусна. Генерално, диван начин, посебно ако сматрате да се месење може обавити унапред, а печење може бити између, док, на пример, сакупљате. вечера или ручак.

Што се тиче „не грејати рерну“ - мало се не слажем, пећница чак и са паром, чак и без ње, пржи се 40-60 минута. Ако печем на пари, загрејте рерну 15-20 минута, плус печење 15 минута. са поклопцем, 15 без. Укупно = исто време

Да, Василиса (волела бих да позовем Васијуњу, али не знам како ћете то узети), приметили сте у Лудином чланку, у коментарима она пише да је пекла првих 20 минута. под хаубом? можда је зато таква кора код вас препланула? Ставио сам пекарске производе без капице, само у рерну

Ирисхик, хвала ти што си поделио своје утиске. Ако је хлеб хтео да поквари кров, како пишете, онда можда треба мало смањити воду. Лудини рецепти увек садрже више воде. И каква је пухаста мрвица изашла ..
Такође сам се побринуо да се на овај начин печења хлеб мора пећи првих 20, или чак 30 минута испод напе. Покушао сам да га покријем, али за овај облик нисам успео да пронађем капу, па је изашао онако преплануо .. Покушаћемо поново ... Округли тигањ (имам глинени) прекривам металном тепсијом за торте , али овај има уши и зар се не испостави да нешто прилагоди ...
И посебна хвала за Васјунију, у животу се моје име смањује ...

Васиун! (какво славно име имате!)
Иначе, данас је хлеб још увек мекан и мирисан!
Покушаћу поново данас. У брашно сам додао аскорбинску киселину, па чак и брашно 1 с. Али и разбијам главу - где да нађем одговарајућу капу. Оно што имам сигурно ће притиснути кров. Да ли је могуће прилагодити ливено гвожђе

Ирац, такође сам се изненадио у овом хлебу што дуго није застарао ... За квасац је то углавном реткост. У ливеном гвожђу нисам добро добио хлеб, можда зато што је изнутра био прекривен емајлом, можда је погоднији уобичајени. А такође сам видео код Луде да форму са хлебом ставља у велику посуду (нешто попут великог дубоког лима за печење) и прекрива је одозго. Генерално, треба тражити опције ...

то је испао згодан мушкарац док сам вечерао. Испало је врло згодно - месила сам га ујутру, док сам ишла на посао, па у фрижидер. Дошао сам на ручак - одмах га ставим у рерну. Док је ручак, хлеб и готово.(Девојке, немојте се изненадити, прво, нисам стиснут на време за ручак, а друго, канцеларија је удаљена 5 минута хода од куће)




Направићу рез док се хлади, стајао је наочит мушкарац, пуцкетајући
Замесила сам тесто на 500 г брашна 1 сек., Нисам додала ниједно друго, 1 тсп. мед, уместо воде - чорба од кромпира, маст по рецепту и квасац = 10 г.
пекао 50 минута у ливеном гвожђу од 2,5 литра, испод поклопца поставио емајлирану посуду и последњих 10 минута искључио рерну, пошто је било довољно топлоте да би хлеб „пролазио“, а врх не би горети
мирише дивно !!!

ПиСи - потпуно сам заборавио - у брашно сам додао прстохват аскорбинске киселине

Ирина, хлеб је баш згодан !!!

Данас сам пекао хлеб за 1/3 норме
Додата је 1 кашичица сувог раженог слада, редукованог квасца (6г) и меда (20г). Тесто је направљено јуче, стајало је у фрижидеру око 10 сати.
Испоставило се да је хлеб врло укусан и ароматичан.
Хвала на рецепту!

ВИКИ У твоје здравље !! Веома ми је драго што ми се свидео хлеб. И хвала на фотографији !!

Овај рецепт нам се веома свидео! : гирл_лове: Овај укус је занимљив, нимало попут осталих рецепата за хлеб које сам некада пекла. Некако су се сви укуси стопили, сваки нови хлеб је био укусан на свој начин, али донекле сличан претходном.

Јуче сам пекла по вашем рецепту за 400 г брашна, ништа нисам променила. Хлеб је укусан, али мало влажан. Закључио сам да је количина воде смањена, иначе је пала одмах након фрижидера, тесто је било течно, нисам хтео да сипам пуно брашна.

Замесио сам га други пут, први хлеб се појео увече.
Рачунао сам на 500 г брашна, смањио течност, воду са сурутком, тесто је било мекано, помало лепљиво за руке.
Стајао сам на хладном 11 сати, ујутру сам нашао пукотине на површини и шта би то било?

Морам да радим на лепоти

Хвала на рецепту!

Фреесиа У твоје здравље !! Драго ми је да ми се хлеб свидео. Тачно сте приметили да се по укусу разликује од осталих хлебова. Однос воде и брашна мораће бити одабран за ваше брашно. Успех у даљем печењу.

Ево мог хлеба из пећи

тесто за 500г. брашно - 360 г / с + 140 целих зрна, квасац 10 г + тбсп. л. суви квас + 1 амп 10мл глукозе + 365мл воде 1/1 са карата. чорба + 1х. л меда + 1,5 кашичице соли, 1,5 кашике. л. под. путер месио у памуку на „кнедлама“ 20 минута, извадио лепињу, рукама је умесио у торту и ставио у куглу, ставио у котао за 5 литара и у чилл-ник од 20 сати. до 8 сати ујутро, извадио је ујутро и одмах у рерну ... затворио поклопац и укључио 200 *, 25 минута испод поклопца, уклонио поклопац, смањио темпо. до 190 * и печено док не омекша - испало је сјајно

орах Какав леп човек !!!

Хвала Василиса - све захваљујући теби

И зезнуо сам се са овим хлебом

---

Шта је то, трећи пут напишем велику поруку, али шаље се само прва реченица

---

А фотографија се није учитала

---

Све у свему, немојте чути моју причу

---

Дакле, покушајте са бројем 5, хајде да пробамо лаптоп, нећу одустати. Дакле, овде сам купио квасац Саф-Левуре и, не схватајући како да га користим, сипао у мало топлу чорбу од кромпира, тамо мед , и тамо ампулу са глукозом, мало сам је измешао и сипао у тесто, ставио у фрижидер, после пет сати није било покрета, па, онда сам схватио да сам нешто забрљао са квасцем, па Тамо сам умесио 7 грама разблаженог пресованог водом. Па, мало муке. Стајао преко ноћи у фрижидеру, резултат следећег јутра + приближно 3 цм. Генерално, био сам увређен, ставио сам га на батерију, устао је и ставио у хладну рерну испод поклопца. Укратко, хлеб је мекан, мирише на мед, мрвица је благо влажна, а кора је мекана, вероватно због поклопца. Али зашто се није дизао у фрижидеру ??? Чим смислим како да убацим фотографију, одмах.

Па, напокон је успело)))

---

---

---

Научите како да отпремате фотографију, ништа не делује !!!

Финнка, Преузимам одавде: постоји врло згодан сајт за учитавање на разне услуге и форуме!
🔗, тамо се други линк са врха копира и убацује на нашу страницу (такође бришем део текста, треба да знате који, а испоставило се да се овде слике појављују без рекламних веза до те услуге.

---

---

---

Ево таквог напаљеног))) коначно смо схватили како да убацимо фотографије

---

Антонина 104, хвала, већ сам смислио како да преузмем овде))

Олга, честитамо, испао је добар хлеб, деликатан! Морам и то да испечем.

Антонина 104, врло укусно)) али зашто нисте желели да се попнете у фрижидер? Очигледно, свеједно због квасца.

Мислим да. Желим да је печем, само са киселом тестом. Овај: „Вечити“ кисели тесто на кромпиру (без брашна).

Хвала Василиси на рецепту!
Желим да направим овај хлеб, али нема свињске масти, како да је заменим?