Торта "Божићни венац"

Торта "Божићни венац"

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Чоколадна торта
Црна чоколада	135 г
Маслац	150 г
Шећер	160 г
Рум (коњак, ликер)	30 мл.
Пилећа јаја	5 комада.
Брашно	200 гр.
Ванилин шећер	10 гр.
Прашак за пециво	1,5 кашичице
Млеко	100 мл.
Импрегнација:
Лимунски сируп	2 кашике кашике л.
Лимонцелло	2 кашике кашике л.
Слани карамел:
Крем 33%	100 г
Шећер	80 гр.
Душо	1 кашика кашике л.
Маслац	30 гр.
Сол (по могућности велика)	1/2 кашике кафе
Крем:
Слани карамел
Крем 33%	350 гр.
Крем сир	250 г
Мандарински курд:
Сок од мандарине (и корица од 3 мандарине)	180 г
Шећер	120 г (може се прилагодити укусу)
Пилећа јаја	3 ком. (или шест жуманца)
Ванилин шећер	10 гр.
Пектин (кукурузни скроб)	2 кашичице без врха
Маслац	30-40 гр.

Метода кувања

• 
• Драги наши! Пожурим да поделим, по мом мишљењу, врло свечани рецепт за заиста божићну торту: зачињене чоколадне торте, мистериозну ноту карамеле и арому цимета и мандарине - овако читам овај светли празник и овако је мирисао у моја кућа на Бадње вече :) Да ли желите? Хајде да почнемо ...
• Предлажем да два дана прекинем поступак прављења торте. Прва је посвећена печењу колача, кувамо карамел и курд, а друга сакупљамо и украшавамо торту.
• Торте:
• Укључујемо пећницу и загревамо је до 180 степени.
• Дно два облика пречника 21 цм прекривамо пергамент папиром (ако нема два, узмите један, али повећајте време печења).
• Загревамо 100 мл скоро до кључања. млеко, искључите га, ставите чоколаду изломљену на комаде у млеко, оставите 3 минута, а затим мешајте врло добро док не постане глатка сјајна маса. Охладити на собну температуру.
• Јаја делимо на беланце и жуманце.
• Беланца умутити са 80 гр. шећер док не испадну из посуде.
• У другој посуди (мој је у миксеру) умутите путер на собној температури са шећером, затим додајте жуманца један по један, добро умутите и додајте чоколаду отопљену у млеку, а затим алкохол (овај корак можете да прескочите ако желите ).
• Ако желите, у тесто можете додати и парфем за суво печење. Као део мог сувог парфема (запремина 3/4 кашике) били су суви: нана, цимет, кардамом, ђумбир, коријандер, мушкатни орашчић, каранфилић.
• Просијте брашно са прашком за пециво. А онда, наизменично, у три корака уносимо брашно и протеине у тесто, ручно их мешајући. Трећина брашна, трећина протеина - помешана, још једном трећина - помешана и опет - и већ потпуно помешана.
• Поделите тесто у два припремљена плеха, глатка мокрим рукама
• 
• и пеците у загрејаној рерни на 180 степени 40-45 минута. Спремност проверите дрвеним ражњем - требало би да изађе потпуно сув.
• Овако ће испасти колач
• 
• Док се колачи пеку, кувајте карамел.
• Ставите шећер и мед у шерпу, растопите док не постану златно или светло браон (кажу, карамел никада не треба мешати, али сам слаба срца - толико сам се бојао да га не запалим да сам га помешао - све се добро завршило :)) . Крему загревамо скоро до кључања (то можете учинити унапред ако имате само две руке :)) и врло пажљиво је сипајте у карамел - у почетку се све запени у шерпи, уплашимо се, али активно мешамо и прокувамо након кључања око 2 минута.
• Даље, склоните са ватре, додајте уље, со, добро промешајте, покријте фолијом у контакту, охладите и ставите у фрижидер.
• Даље, настављамо до мандарине Курд. Овде, девојке, мораћете да будете стрпљиве, јер истискивање сока од мандарина није најпријатније искуство, бар за мене - тада сам морао непланирано да чистим кухињу и водим водене поступке: чинило ми се да је то у мом мајушном стану једноставно још увек није било места где сок од мандарине не би могао да добије, укључујући моје очи, уши и слично фризури :))) Али ... не тражимо једноставне начине, зар не? То значи да уклањамо корицу са три мандарине, исцедимо сок из шест и добијемо 180-200 грама.
• Ставите сок, корицу, јаја (или жуманце), шећер помешан са пектином и ванилин шећером у шерпу и ставите на лагану ватру. Девојчице, пектин се може заменити кукурузним скробом, или уопште не можете ставити ни једно ни друго. Такође сам додао анисе звезде за мирис. Непрестано мешајући, кувати док се не згусне - требало ми је око шест минута.
• 
• Уклањамо топлоту, филтрирамо кроз сито (на породичном већу је одлучено да се уклони корица),
• 
• додајте уље, добро измешајте, прекријте фолијом у додиру, охладите и ставите у фрижидер.
• Следећег дана припремамо крему.
• У једној посуди, на малој брзини миксера, умешајте крем сир (овај пут сам имао класични председник - жуту кутију) и карамел, који сам извадио из фрижидера сат времена пре прављења креме.
• 
• У другој охлађеној посуди умутите крему (нисам додала шећер, додала сам само ванилију).
• Затим постепено додајте крему у крем сир са карамелом и мешајте пресавијањем (одоздо према горе, а не у круг)
• 
• То је то - крема је спремна, по жељи се може и ароматизирати алкохолом.
• 
• Па, а онда само састављамо торту онако како сте навикли :) Навикла сам да носим кондиторски прстен са ацетатним филмом. Обрежемо сваку торту, ако је потребно, пресечемо је по дужини на два дела. Даље - торта, потопите је, нанесите крему, направите страну око периметра и у средини - ставите Курд. Овако
• 
• Затим ставимо следећу торту и све поновимо. Сакупљену торту шаљемо у фрижидер. На моје изненађење, показало се да је висок - филм је био висок 10 цм.
• 
• Количина креме назначена у рецепту била ми је довољна само за слој торте. Сви остаци се уклапају у чашу укусног десерта
• 
• За декорацију сам користио протеинску крему. Ако желите торту украсити истом кремом која се налази унутра, слободно направите једну и по порцију назначену у рецепту.
• Ми смо овако украшавали
• 
• 
• А када су покушали, схватили су да кућа није само празник, већ прави Божић, а срећа је близу :)))
• 
• Срећан Божић, девојке! :))) Мир, срећа, љубав, доброта и разумевање породицама и вашим топлим пријатним домовима :)))
• 

Јело је дизајнирано за

2,2 кг.

Време је за припрему:

Два дана по три сата

Програм кувања:

Пећ, дугмад, Љубав и мир :)))

Белешка

Знате, девојке, Божић је, наравно, један од најсветлијих, најљубазнијих и најнежнијих празника :))) Многе традиције и знаци повезани су с тим. Један од најважнијих божићних знакова каже да на Божић не можете да се посвађате са вољенима, јер у супротном можете провести целу годину у несугласицама ... Па, тешко је не сложити се, зар не? И рећи ћу вам ово: када кућа заудара на чоколаду, цимет, карамелу и мандарине - па, једноставно је немогуће да се посвађате, чак и ако имате јааако велику жељу. Дакле, испеците ову торту, девојке, разговарајући о томе све домаће противречности и неспоразуми; пеците, размишљајући о томе колико су снажна ваша осећања према вама блиским људима, колико искрено желите да то увек чине и све би било добро; пеците - и ваши вољени и ваши најмилији прихватиће вашу изјаву љубави без речи и сигурно ће вам узвратити. Али чини ми се, девојке, да никада не требате да се свађате са вољенима - зато су они блиски. Рећи ћете ми, наравно, да се то не дешава, да је то немогуће? И могу се сложити с вама, али само делимично ... Зашто? Да, јер знам велику тајну својих родитеља, који су четрдесет година живели у љубави, слози и поштовању, све док, на жалост, наша мајка није постала ... Али она је мени оставила своју тајну, само што је ја нисам одмах разумео ... Знате, девојке, свађа, свађа - свађа и свађа такође могу бити различити ... Моји родитељи су, наравно, такође имали несугласице и, такође, повремено били незадовољни једни другима. Дешавало се да је веза сређена ... Али током њихових свађа никада нису категорички постали лични и нису тражили да се вређају. Па, циљ није био наношење бола, већ информисање о разлозима незадовољства и покушавање договора о начинима и начинима његовог отклањања - тако некако ...А тата је такође имао своју тајну - чим се мама распламсала и показала само основну намеру да покрене дружење, тата је хитно организовао изузетно важне и хитне ствари: прошетајте са децом, са псом, идите по хлеб, млеко, новине, шаргарепа, за сладолед, посетити старицу-комшиницу итд., итд. - овде је његова машта била неисцрпна и готово се никада није поновио, можете ли да замислите, девојке? А кад се вратио - разлог сукоба је по правилу био исцрпљен, а моја мајка је имала времена да ... досади То је цела тајна, врло је једноставна - Поштовање, безгранично Поштовање особе која је поред ви сваки дан и спремни сте да поделите све - и бол, и срећу, и губитак, и срећу :))) Особи која вас познаје као нико и увек је спремна да вам све опрости :) Живимо у љубави и поштовање, девојке, хајде да испечемо овај (добро, или, потпуно не овај, већ чак и било који други колач) за Божић (добро, или чак само такав) и бићемо врло, врло срећни :)))

још једно ремек-дело
Вика, твоји родитељи су се веома волели
срећу, мир и радост својој породици

[Љна]

Љна, хвала, Зхенецхка :) Искрено се надам да ће вам рецепт добро доћи

твоји родитељи су се веома волели

Да, Женечка, истина је. И научили су ме пуно тога ...

Супер торта! : росе: Састав је занимљив, већ сам се угушила пљувачком

[Кинглет]

Кинглет, Вика, дала си нам два рецепта, а не један! Хвала ти драги !!!

[Вика]

Вика, врло укусно речено о торти. Молим вас реците ми коју крему од сира користите?

беле руже, беле руже ...

[Ирина]

Ирина, Љубав, Натасха, Јеанне, хвала девојке :)))

дали сте нам два рецепта, а не један! Хвала ти драги !!!

Љубаша, каква је срећа кад те људи разумеју.Хвала!

Молим вас реците ми коју крему од сира користите?

Да, шта је у продавници - то користим :) Ево, у рецепту сам написао:

промешајте крем сир (овај пут сам Класични председник - жута кутија)

А такође сам показао овде овде , какав крем сир узимам - сви ми се свиђају, нема посебних преференција, узимам онај који је у продаји (добро, осим, ​​можда, Алметте - најмање ми се свиђа, али да није било других - и узео бих)

Вика, раскошна торта и врло ТОПЛА прича о односу вољених! Да ... тако би требало да буде! Наши родитељи су били врло мудри ...
Пуно вам хвала на подсетнику да будемо људи ... Увек ...

Вика, како си паметна, златне руке! Каква торта, не можеш да скинеш поглед! Гледам твој рад, освојен сам !!!! А речи су тако тачне и потребне! Хвала пуно!

[Јуна]

Јуна, ох, веома сам захвалан што не занемарујете моје белешке. веома сам задовољан и веома је важно да ме разумете

Наши родитељи су били врло мудри ...

Додато у недељу, 8. јануара 2017. 10:41

Албинка75, пуно вам хвала, имењаче :))) Лепота торте је, наравно, још увек далеко, али веома ми је драго што сам је бар пробала - пре тога се никада нисам играла са божићном темом у украшавању овакву торту, али сада желим све више и више И хвала вам што сте искрено одговорили не само на рецепт, већ и на моју жељу за разговором ...

[Вика]

Вика, торта је прелепа
Ако је колач направљен високо, неће ли склизнути или ће га требати додатно ојачати? Можете ли уместо сока користити пулпу мандарине?

[Хелена]

Хелена, захвалити:)))

Ако је колач направљен високо, неће ли склизнути или ће га требати додатно ојачати?

Леноцхка, није сасвим разумела питање: шта то значи "ако га направите високим"? Колико високо? За мене је 10 цм већ висока торта, али на коју висину мислите?

Можете ли уместо сока користити пулпу мандарине?

Мислим да је могуће, ако је добро очистити кришке мандарине са свих филмова, а затим пасирати у блендеру - зашто онда не, наравно, можете и :)

[Кинглет]

Кинглет, Вика! каква си паметна девојка! опет укусна торта.Водим ваше мандарине у обележиваче

[Кинглет]

Кинглет, Вика, хвала на топлини. Носим рецепт у продавницу.

[Кинглет]

Кинглет, Викулиа, срећан Божић вама и вашој породици !!! Пуно вам хвала што сте нас обрадовали на овако лепом, кућном одмору са дивном тортом и тако топлом, угодном причом !!! Који су ваши мудри родитељи !!! Сјајно је што на свету постоји таква ЉУБАВ !!! Све сам прочитала у једном даху !!! Торта је прелепа, такав дизајн је добар !!! Однео сам га у касицу касицу)

[Вика]

Вика, Желим да направим производну торту у облику Миниона за рођендан мог сина, висина ће бити око 20-25 цм.

Викуша, срећан Божић! Дивна торта! Заиста ми се свидело како сте торту украсили божићним венцем.

[кирпоцхка]

висина око 20-25 цм постаје.

Хелен, ја уопште немам искуства са тродимензионалним колачима и никада нисам радио такву висину торти као што си ти, зато, опрости ми, не могу ти овде ништа рећи. Могу само претпоставити да је торта је за вашу идеју сасвим погодно - добро је задржала свој облик код мене, али да ли је треба ојачати и како тачно то учинити - не знам, авај
кирпоцхка, Натулик, ДиадкинаАлла, Аллоцхка, пуно вам хвала на честиткама и што сте свратили до Срећног Божића, девојке :)))

Викул, већ сам видео твоју торту и написао сам да је веома лепа, а ту је и рецепт)) Разред, такође сам желео да пробам мандарину курдског или крем, али нисам имао времена, јер сам направио торту за посету у 6 и у 7 за рођендан мог мужа Али сигурно ћу пробати твој укусан!
Срећан Божић!

[Албина]

Албина, Хвала ти, Алецхка, пробај, тако се питам да ли ће сви бити укусни као ми

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

Викусиа, ​​честитам! Диван рецепт и заслужена награда!

Честитамо Викуљи! Заслужили сте ову победу!

[Кинглет]

Кинглет, Вика, Честитам! Дивна торта! Дефинитивно ћу то учинити!

[Главни кувар]

Поштован Главни кувар! Драге моје девојке! гала10, Квачица, Наталисха, Натулиа, јулиа007, Иулецхка, презадовољна сам, хвала вам пуно

Дефинитивно ћу то учинити!

То ће ми дати још једну награду коју ћу сачекати

Викусиа, ​​честитам! Желим вам да и даље тако плодно стварате!

[НаталиаВоронезх]

НаталиаВоронезх, Наташа, хвала ти пуно и посебно за тако дивну жељу :)))

[Кинглет]

Кинглет, Вика са Победом и Мјадалком !!!

[Трисхка]

Трисхка, Ксиусха,

[Кинглет]

Кинглет, Вика, баш срећна због тебе !!! Честитам и желим вам инспирацију и пуно среће !!!

[Кинглет]

Кинглет, Вика, свака част !!! Свиђају ми се све твоје торте. Радујемо се следећим креацијама!

Заслужена победа! Веома срећан! Дивна торта!

[узбуђење]

узбуђење, Лиубоцхка,Олга, Олга,Албинка75, Викулиа! Хвала девојкама на топлини и подршци :)

Свиђају ми се све твоје торте.

И ја! Јуче сам купио млазнице за крему! Пуним енергију из Викулија, хвала вам пуно. Не знам шта ће бити са мном. Плахо ћу покушати, па желим да створим лепоту!

Викулиа, честитам! Дивна торта!

[Кинглет]

Кинглет, Викулиа, драга, са заслуженом победом за тебе !!! Свака торта коју имате вредна је медаље !!! Чекамо нове дивне торте од вас))

[ксенииа Д.]

Јуче сам купио млазнице за крему!

О човече наш

Не знам шта ће бити са мном

Да, све ће сигурно функционисати тачно онако како ви желите! Можда не први пут, па шта - главно је не одустајати и жељети, и покушавати и покушавати бескрајно ... - и тада ће све дефинитивно успети :))
ксенииа Д., Ксиусха, хвала :))
кирпоцхка, Наташа, хвала :)) Похвалиле сте ме у потпуности, девојке, али да није било ваше подршке, ни вештина, ни савета, ни дарежљивости и мудрости, не би било мојих колача, разумете ли то?

[Кинглет]

Кинглет, Вика, са медаљом ти, паметница !!!

Потпуно сте ме похвалиле, девојке, али да није било ваше подршке, ни ваших вештина, ни савета, ни ваше великодушности и мудрости, не би било мојих колача, разумете ли то?

Не, није тако !! Да није ваших руку, жеље да савладате нови рецепт, нову технику, нову ... нову ... и опет нову ... (нову за вас), онда једноставно не бисмо имали ко да похвали и честита!
Свака част, Вика !! Добро урађено!

[Хуски]

Хуски, Лиудоцхка, неее, није тако !! Све моје жеље би давно умрле - после прве пропале торте, да није било ваше подршке и ваше сталне помоћи Неееее, девојке, ако не и за вас - сигурно не бисте имали ко да похвали и честита Хвала, Људочка

[Викулиа,]

Викулиа, са заслуженом медаљом ти драга! Дивна торта Хвала вам на свим креацијама, златним рукама и инспирацији: пријатељи: Да није било вас, никада не бих узела торте

[Марусиа]

Марусиа, да, узео бих, сигурно бих предузео да ОВАЈ човек негде некога тражи - човек не може побећи од ОВОГА, па ја и ти нисмо спашени - сада неуморно печемо

[Кинглет]

Кинглет, Вика, Честитамо на медаљи!
Добро урађено! Одлична торта!
Инспирација!

Викулиа, победом! Браво, заслужили сте!

[Антонина]

Антонина, Албина, Хвала драга моја :)))

Честитам на вашој медаљи!

Честитам !

[Кинглет]

Кинглет, Викулиа, већ сам пробао вашег Курда, само што га имам наранџасто са комадићима мандарине, испало је врло укусно у торти, да будем искрен, нисам то очекивао. Само што ми се Курд није баш свидео сам по себи, али већ у торти, да! Штавише, ово је мој први Курд тако рећи)))
У следећој торти желим да испробам вашу слану крему од карамеле!

[Албинка (Алиа)]

Албинка (Алиа), Драго ми је да вам се свидео Курд у торти :))) Надам се да карамела неће разочарати :)