Хлеб на ражи "Вечни" кисели тесто од интегралног брашна у производњи хлеба - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Хлеб на ражаној „Вечној“ киселој маси од интегралног брашна у хлебници

Категорија: Кисели хлеб

Хлеб на ражи Вечни кисели тесто од интегралног брашна у производњи хлеба

Састојци
Кисело тесто од ражи	300 г
Пуномасно брашно (тапете)	400 г
Со	1,5 кашичице
Шећер	1,5 кашике. л.
Нерафинисано сунцокретово уље	20 г
Вода	150 мл

Метода кувања

У производе од памука стављамо:
1. Брашно
2. Кисело тесто
3. шећер
4. Вода
Гнетење у режиму "Пелмени" 20 минута, пратите лепину, додајте воду ако је потребно. Мој квасац није био густ, тањи од теста за палачинке, али дебљи него за палачинке.
Дајемо тесту мало одмора, око 20 минута - квасац почиње да делује. Види се да се тесто диже.
Друга серија, посолити и додати уље... Емпиријски је потврђено да сол омета пораст у првој шаржи, па је додајем касније. Оставите тесто да одмара око сат времена.
Трећа серија, коначна.
Исправљање у памуку око 2 сата.
Печење у х / п 1 сат. Претходно сам извукао лопатицу (одмах након друге серије).
Сигуран сам да можете и пећи у рерни на пари, али тада треба додати брашно.
Режим „дијета“ је сасвим погодан да не скочите близу пећи, попут мене

Време је за припрему:

5:00

Програм кувања:

Дијететски

Белешка

Муж и деца су заиста волели хлеб, брзо су га смањили за један дан. Окус је врло сличан хлебу од 2 сорте, само пријатне киселости. Нема горушице!
Хлеб на ражи Вечни кисели тесто од интегралног брашна у производњи хлеба

Циклида

Радио сам то на режиму исхране, ноћу. Испоставило се да је собни чудак Кособокии и сиров (((. Тако да више не експериментишем. Хлеб је послан крекерима.

Диама

Печење у х / п 1 сат. Претходно сам извукао лопатицу (одмах након друге серије).

Оно што нисам разумео, али зашто онда трећа шаржа, ако после друге извадите лопатицу?
А приликом гњечења лепиња треба да испадне? А шта ако се тесто не обликује у лепињу? Изгледао је густ, додао воду - течно је, али колобок никада није изашао.

Циклида

Здраво) Ово је први пут да сам експериментисао лопатицом да бих обојао рупу
Сада то олакшавам - брашно, кисело тесто, шећер и вода у првој шаржи, лепиња се добија гњечењем, затим се тесто рашири. Мало порасте, додајте уље и сол = друга шаржа. Поново је порастао - на програму „Пелмени“ сам претукао неколико минута (трећа серија), а затим се програм „Печење“ припрема до краја сат времена. Више не радим програм „Дијета“, није згодан.

Валериа 12

Пекао сам хлеб по рецепту + мало га исправио: уместо шећера, мед, пекарски производи - 1,30.
Хвала аутору на рецепту и овако детаљном начину припреме. Хлеб је леп, а мрвица је прилично порозна.

Хлеб на ражи Вечни кисели тесто од интегралног брашна у производњи хлеба

Валериа 12

Девојке, шкакљиво питање.
Према овом рецепту, последња проба је 3 сата 30 минута, хлеб се приближно повећао, можда и више - 2 пута !!! Повећало се време провере, јер је лоше порасло за 2 сата. Намазала сам га кремом (врло нежно и брзо) и посула сезамом. Укључено пециво у 1.30.
И ..... извукао хлеб као у првобитном стању, раван кров, уопште се није дизало. Купола је чак и без пукотина, попут палачинке.
Зашто опала?

салмира89

Имао сам исти проблем - испало је ...