Хлеб од пшеничног млека са овсеним брашном у производњи хлеба

Манецхка,врло занимљив рецепт, и што је најважније, користан!
Веома прозрачно и порозно!

Сонадора, Маниа! Јако леп хлеб!
Да ли могу глупо питање? Да ли су овсено брашно и овсена каша иста ствар? (Код куће нема брашна, али има овсене каше) ...

Марисха, у њему има мало мање корисног брашна од нездравог. Печем овај хлеб прилично често, покушавао сам да повећам количину овсеног брашна на 100 г и, сходно томе, смањим количину пшеничног брашна - није ми се свидело. Показало се да је пропорција назначена у рецепту најоптималнија за наш укус.

Олга, пронађено на Википедији:

Толокно - брашно направљено од овса или зрна јечма, које се претходно испари, суши, пржи, ољуштава и истуца. Технологија прављења овсене каше огледа се у називу (од речи „симпатија“).
Тартар се од млевеног брашна разликује пре свега по бољем укусу, већој хранљивој вредности, јер су у њему сачуване све фракције зрна, док у млевеном млевеном брашну прве најхрањивије ољуштене фракције често одлазе у отпад. Брашно од влакана може се јести без додатне термичке обраде. Влакна су богата липидним лецитином, који се уништава загревањем преко 45 степени.

Колико је хидроскопан - не знам, ако ћете да печете - током гнетења погледајте иза лепиње.

Хвала ти, Маниа, мораћу да покушам!

300гр. просо. брашно
2 кашике кашике л. овсена каша исецкана у блендеру
2 кашике кашике л. ражаног брашна
4 кашике л. кукурузно брашно
4 кашике л. брашно од целог зрна
2 кашике кашике л. млеко у праху или кајмак
2 кашике кашике л. маслиново уље
2 кашике кашике л. Сахара
2 кашичице со
280мл воде
1,5 кашичице. суви квасац (саф левуре)
Хлеб се пекао у Панасониц СД-ЗБ2502 производјачу хлеба. Просијало сво брашно кроз сито. Пре свега ставите овсену кашу, а затим брашно у било којем редоследу. На крају, али не најмање важно, уље и вода. У главном режиму 1 (4 сата). Испоставило се да је хлеб неупоредив, лепе боје, конзистенција је оно што вам треба. Не можемо описати укус. Покушајте да не пожалите !!!!!!!!!

Маниа, опет сам ја, сад овде. Ја сам само квасац, ако суво рачунате са свежим, помноживши са 3, испадне 18 г, уплашио сам се да сам ставио пуно и ставио 15, хлеб се савршено попео, али чим је печење почело, кров је почео да пада ... Печење са овсеним брашном, како је написано ... Може се додати брашно или смањити квасац. Фотографија је срамота изложити, сам хлеб је врло укусан, у горњем делу је рупица. а дно је чврсто ...

Олга, главна ствар је да је укусна! Лепота је права ствар!

Узео бих 10 грама. овде има још брашна и печења, са 15 грама хлеб ми је остао без канте и изгледао је као нуклеарна гљива.

Хвала, погледаћу. али касније, побегнем ...

ако рачунате суво са свежим, множењем са 3, онда испада 18 г, уплашио сам се да сам ставио пуно и ставио 15,

Извињавам се што сам се умешао. Ол, и како сте то урадили ??? 1,5х л. = 4,5 г. суво к 3 = 13,5 свеже. Али за ХП је потребно узети још мање. 10г. чини ми се превише. За моју пећ 7-8г. оптимално, тј. 2д. по 100г. брашно. Овако нешто..

Ксиусха, Хвала на помоћи!

Узео бих 10 грама. овде има још брашна и печења, са 15 грама хлеб ми је остао без канте и изгледао је као нуклеарна гљива.

Да, Маниа, импресивно!

Девојке, негде сам прочитао да у кашичици има 3,5-4 г сувог квасца, па сам плесао од њега!
Хвала на савету, појест ћемо овај са срушеним кровом и пећи ћемо на нови начин!

Морамо покушати, поготово што дуго не застарева

Олга, Чекаћу!

АлбинаНадам се да вам се свиђа хлеб!

Питам се да ли овсену кашу можете заменити готовом кашом? И које пропорције онда можете направити?

Можете то да додате, само колико млека (или воде) треба да зависи зависи од количине готове каше у тесту и од тога колико је густо. Претпоставићу да за 400 г пшеничног брашна има 260-270 г течности. То значи да ако додамо кашу, онда ће бити потребно повећати количину брашна за 1-2 тбсп. Ја, али у теорији је тако.

Хвала вам на брзом одговору. Данас сам управо испекао векну свежег белог хлеба, следећа 2 дана нећу пећи хлеб. Узећу у обзир ваше препоруке, али највероватније ћете питању замене кашом морати приступити чисто интуитивно

Маниа, ево мог покушаја број 2, печеног са сувим квасцем, „све по рецепту“ !!!! Како се лепо дигао у канту, а онда је на почетку печења кров почео полако да тоне - али не тако лоше као прошли пут

Изгледа да је мрвица испала на врху, али испод ...
Мој главни програм траје 3,5 сата, можда нема довољно времена за проверу?
Није утицало на укус !!!

Олга, Колико је било квасца и каква лепиња (дно канте није било замазано током гњечења)?

Маниа, квасац Саф-момент, 1,5 кашичице, лепиња није била размазана, када сам у канту сипао остатке брашна, па сам се прво чак и покајао, чинило се узалуд - летели су остаци теста, а онда је све стигло, вероватно Требао сам да посипам још брашна? Треба размислити

Ако је лепиња била нормална, онда можете још мало смањити квасац или шећер. ако је чо - ја сам у кациги.

Још увек сам пекао овај хлеб на овсеној каши. Испало је прозрачно пухасто

Ако је лепиња била нормална, онда можете још мало смањити квасац или шећер. ако је чо - ја сам у кациги.

Да, Ксиусха, покушаћу, одлазио сам на недељу дана, управо сада сам га прочитао, Да ли је кацига поуздана?

Јуче сам је поново пекла на овсеној каши, бојим се да ћу данас морати поново да је печем и док има каше, испећи ћу овај хлеб

Олга, одличан хлеб! Брашно, да, можете додати.

Албина, а детаљи? Колико је кашице и колико је густа, колико воде?

ако је чо - ја сам у кациги. [/ величина]

Да ли мислите да ће то помоћи?
Ксиусха, хвала вам пуно на одзиву и помоћи!

Први пут кад сам ставио 70г каше, не сећам се воде. Хлеб је испао сјајно (остало је на листи)
Јуче сам ставио 100 г кашице, али узео сам још 25 мл воде. Кров је пао

Да, повећали сте количину течности (100 г каше + вода), па је кров пао.
А данас сам се ругао овом хлебу, печеном са кукурузним брашном, сунцокретом и сезамом, па, мало сам променио остатак пропорција. Још нисмо пробали, обилазимо га у круг и чекамо да се охлади.

Све сам пекла по рецепту још 2 пута, само кашу сам ставила у једно 85г, у друго 82г. Иде савршено, само врх је био помало нераван. Али мислим да је то безначајно

Човече, хмм, није све како сте написали, већ на основу
прихвати извештај:
тесто на рецепт

тесто - без млека, уместо овсене каше
брашно више није 1 разред, па углавном у. со., и пар кашика кукуруза, гриза, ражи
овсена каша 330г, односно још 0,7 брашна. наочаре (приближно)

испало је врло лепа лепиња
печена у мулечки (у КС кров се и даље руши, имам)
45 + 10мин, и још 7 комада пита у тигању цхудогрил гас

врло укусно! на фотографији данас, а претходни се попео на више поклопца (ово се још није догодило)
хвала на рецепту !!!

нимарт, испао је одличан хлеб! Мрвица је чипка!
Објавите свој рецепт као засебну тему!

нимарт, испао је одличан хлеб! Мрвица је чипка!
Објавите свој рецепт као засебну тему!

Хвала на похвалама
само зоб. није било брашна, а на овсеној каши - испоставило се да је то верзија вашег хлеба, врло укусна !!!
печен два пута, да бисте поставили рецепт, такође треба да га „тестирате“ и будете кец

нимарт, сачекаћемо рецепт! Успешно „налетање“!
И, ако је могуће, мени на "ти"

Јуче сам пекао хлеб са овсеном кашом, било је 100г за 380г псх. брашно. хлеб је изашао баш СЈАЈНО !!! И не хлеб, већ некаква гњаважа !!! прецртао рецепт и хтео да баци зоб. брашно. ... и одједном сам видео овај рецепт, одлучио сам да покушам да дам шансу овсу. опет брашно. ВАШИ ХЛЕБНИ УТИСЦИ !!!!

И некако нисам имао среће за млечни хлеб, радио сам све по рецепту и са тестом са живим квасцем, али испало је не тако лепо као што бих желео и мало тежак / сув
/]
Одличан је само хлеб од сенф-млека, али нема додавања друге врсте брашна и постоји биљно уље.
А ако се овом рецепту дода и маслиново / сунцокретово уље, да ли ће се укус променити? Или могу млеко на пола да помешам са водом (минералном или сурутком)?

русјаОлга, можеш га заменити, али, како ми се чини, проблем овде није у употреби млека или путера, већ у чињеници да је лепиња превише густа. Можда је требало да додате мало течности? А такође бих повећао време ферментације теста са прешаним квасцем.

Ох, али нисам те препознао
АТП, драга, у сл. само покушајте да узмете све у обзир
И колико још повећати тесто - пола сата или сат времена

Сонадора, а ја сам са извештајем !!! Данас сам пекла овај хлеб. Кров је, доврага, пао Иако је лепиња била дивне "грађе", не знам шта му је недостајало. На знак сам додала још мало мака и ланеног семена, а све остало је строго према рецепту.
У овом рецепту нема много овсене каше, па се укус овсене каше не осећа баш много (мрзим је, а мој муж није ни слутио да тамо има овсене каше). А недавно сам желео да бацим овсено брашно, попут Евгеније. Само због његове корисности то нисам учинио, можете додати мало
Упркос чињеници да је кров пао, хлеб је добро печен, без очигледних нагласака укуса, врло је погодан за сваки дан. Сонадора, хвала на рецепту !!!

Сонадора, Манецхка, да ли мислиш да сам ставио доста ц. х. брашно? Узео сам 260г. у. од. + 140 г Ц. с уместо 400 г. 1 разред.
Не могу да нађем на Интернету као из в. од. и ц. х. направите брашно од 1 разреда

Не могу да нађем на Интернету као из в. од. и ц. х. направите брашно од 1 разреда

Дакле, на форуму има довољно информација Сами кувамо интегрално брашно и брашно 1. и 2. разреда

Чешће проверите одељак САДРЖАЈ САСТОЈКА И ПРИБОРА ЗА СЕКЦИЈУ ХЛЕБА

Админ, Таниа, видео сам у вашој теми како се добија 1 оцена из в. ц. + мекиње Имам у. ц. + ц. х.

За шта? ЦП брашно већ садржи читав сет компонената брашна, укључујући све мекиње из овог зрна - најзваније брашно 1. и 2. разреда - све је укључено

Лакше је узети чисто пшенично брашно и додати му мекиње користећи горњу везу.
Од природног брашна 1 или 2 разреда, хлеб за тесто није чисто бели, већ са сивом нијансом. Овога се још сећам када су мама и бака пекле пите од таквог брашна - сивог.

$ ветЛана, Светлана, да бисте добили брашно 1. разреда, вероватно много. Показаће се да је хлеб сивији, поготово ако сте додали још мало мекиња.
Админ, Таниа, хвала на помоћи!

Кров ми се потпуно распао, чак је и пао унутра (((Све сам радио тачно по рецепту, само сам узео пресовани квасац. Ово никад нисам имао (((
Укус ми се јако свидео !! Тако богат укус, једем само без ичега - врло задовољавајуће!

Натасхкхен, Наталиа, јеси ли ти контролисала серију? Да ли је медењак био мекан или раширен, размазивао се по боковима канте и испод миксера?

Натасхкхен, Наталиа, јеси ли ти контролисала серију? Да ли је медењак био мекан или раширен, размазивао се по боковима канте и испод миксера?

Не, нисам. Обично стављам све према рецепту и не следим - није било убода. Како се то могло догодити, можда је потребно мање млека? Додао сам 300мл. Заиста желим да то поновим и учиним да то добро функционише.

Како се то могло догодити, можда је потребно мање млека? Додао сам 300мл.

Можда. Или додајте брашно док месите. Ипак, гнетење понекад треба контролисати, јер користимо различито брашно. Поред тога, садржај влаге у брашну је различит у зависности од услова складиштења. „Лето“ и „зима“ се потпуно разликују (све док грејање у кући није укључено).
Наталија, и какав произвођач хлеба имате? Колико траје гнетење и корекција?

Кров ми се потпуно распао, чак је и пао унутра (((

Манецхка, могу ли да уђем? Наталија, узмите у обзир разлог - превише квасца или зарастања. То обично доводи до урушавања крова. Па, контрола колобока сама од себе. Сада, пола сата пре почетка печења, гледам како иде успон тамо, ако печем на аутоматском програму.

Обично стављам све према рецепту и не следим - није било убода

Треба имати на уму да је напољу сада вруће, што се одражава на тесту, могло би да стоји, да се прегреје

Како проверити да ли је тесто спремно за печење? Готова температура теста

Хвала вам девојке. Покушаћу да узмем у обзир ваш савет и покушаћу поново.

Можете ли ми рећи како можете заменити путер? Није при руци и неће бити до сутра, али стварно желим да печем