Бечки хлеб Ричарда Бертинета у машини за хлеб

Бечки хлеб Ричарда Бертинета у машини за хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
свежи квасац (пресовани)	10 (15 *) г.
пшенично брашно	500 г + 1 кашика. л приликом мешања
гранулисани шећер	40 г
со	10 г
путер (неслани)	60 г
цело млеко	250 г
јаја	2 ком

Метода кувања

• Рецепт из књиге Ричарда Бертинеа „Ваш хлеб“.
• Тесто у питању је нешто између бриоша и обичног белог. Хлеб направљен од њега назива се муффин, али не може се назвати преслатким. Довољно је добро направити од њега слани сендвич.
• Квасац*
• * Количина квасца у ауторском рецепту је 15 грама. Хлеб са таквим садржајем квасца, неколико пута сам покушао да побегнем из канте, утиснуо се на поклопац машине за хлеб и у свему је изгледао као нуклеарна печурка, снажно запечена око ивица, па је њихов број требало смањити . Када печете у рерни, не бисте требали смањити количину квасца. Овде се не може расправљати са аутором.
• И тако, растворите квасац у малој количини топлог млека и пустите да нарасте са „капом“.
• Убаците све састојке у канту машине за хлеб редоследом прописаним упутством. Додајте уље (омекшано) током друге смеше.
• Испоставља се да је тесто мекано, слично тесту за колаче. Још увек нисам могао да одолим, додао сам 1 тбсп. л брашно приликом гнетења, што аутор не препоручује.
• Режим - основни (4 сата) или слатки хлеб, кора - светло.
• 

Време је за припрему:

4 сата

[Сонадора]

Сонадора, врло прозрачан леп хлеб!
Ја сам пун котао за печење хлеба, питање је очигледно исто: Према мојим упутствима, прво квасац, па брашно итд. Последња течност. А шта је са квасцем разређеним у млеку у овом случају?

[целфх]

целфх, Таниа, не клевети!
Какву произвођача хлеба имаш, Панас?

Урадио сам то у Панасу на два начина:
Први:
Сипали половину брашна, шећер, со, млеко, јаја, преостало брашно и активирани квасац. Уље током гнетења.

Друго:
Активирани квасац + 200 г брашна + 150 мл млека и замесите тесто. Затим на врху теста преостало брашно, млеко, јаја итд. Ова опција ако изједначавање температуре није дуже од 30 минута.

Да, Панас.
Не клевећем. Говорим истину.
И хлеб ми се заиста свидео, стварно желим да се сахраним у њему, тако мекан

Урадио сам то у Панасу на два начина:
Први:
Сипали половину брашна, шећер, со, млеко, јаја, преостало брашно и активирани квасац. Уље током гнетења.

Ова опција ми се више свиђа. А „путер током гнетења“ - да ли је при крају?

Додајем га током друге серије. Чим започне, почињем да додајем на ситно, у 3 додавања, како бих имао времена да се правилно разиђем. Једном кад сам га закочио - морао сам да извадим тесто из машине за хлеб и да месим дршкама.
Вероватно , начин додавања уља на крају гнетења је тачнији, али је погоднији за оне који месе тесто у месилици, јер нема временског ограничења за месање.
Да ли треба да уклонимо овај предмет из рецепта како не бисмо никога збунили?

Додајем га током друге серије.

Човече, а нисам ни слутио да постоји више од једне серије
Укратко, ако се одважим на то, сигурно ћу извести, какав год резултат био

[Маниа]

Маниа, Рицхард нервозно пуши по страни !!!

[Танецхка]

ТанецхкаНадам се да ће резултат бити позитиван.

Ксиусха, Види ко говори! Гледајући вас, био је

Режим - основни (4 сата) слатко хлеб

Да ли сте мислили само на нормалан, основни режим? У Панасоницу нема слатког.

[Алека]

Алека, да у главном панасе. И други произвођачи хлеба могу да бирају слатки хлеб.Негде је већ на форуму речено да у овом случају кора није толико густа и препланула.

Да, хвала, то јест, ако постоји програм „слатког хлеба“, онда пеците на њему, ако не - на главном.

[Маниун]

Маниун, у твојој глави, стварно волим ово тесто, најчешће од њега печем крофне, лепиње и обичне лепиње, али нисам размишљао да га печем у ХП-у, само у спором шпорету ... да, било је .. .

Данас сам све учитао у ХП и ...пцхВећ печем ...

Баш тако! И почећу са лепињама!

[Маниун]

Маниун, у твоју главу,

У нама, ово није глава, ово је лењост! После посла немам довољно за рерну.

Алека, укусне лепиње! Узмите за њих 15 грама квасца. Касније лечити не заборавите на фотографију!

Хвала ти, Марин! Лепиње су већ „кирдик“ дошле, појеле. Следећи пут кад се почастим, показаћу вам. Али показаћу вам хлеб, сад се пече (по истом рецепту векна). Изложићу то мало касније.

Овако нешто!

Дакле, печени колачи од бечког теста, печена пита од јабука Ура испећи ћу бечки хлеб Хвала на рецепту !!!

[Сонадора]

Сонадора,
Манија, донео сам ти хвала !!!! Синоћ сам је испекла, јутрос пробала - прозрачну и пухасту

[Алека]

Алекакакав леп хлеб! Уредно, румено! Баш диван призор!

Антоновка, Хелен, у твоје здравље! Веома ми је драго што ми се свидело!
У производњи хлеба је заиста пахуљаст, упркос пристојној количини печења. Очигледно томе доприноси облик канте произвођача хлеба.

АлбинаНадам се да рецепт неће разочарати.

Хвала на хлебу. Управо сам га пресекао. Веома ми се допало. Пухасто, укусно. А изглед ... згодан. Печено на главном програму, лагана кора, величине М. Додао сам уље током прве шарже, након мало чекања, јер није било времена за чекање друге, напустио сам кућу. Нисам додавао брашно. Штета је што не постоји начин за постављање фотографија.

[СЈАЈНО]

Дакле, пријављујем. Јуче сам поставио овај хлеб да се ноћу пече Кхлебусхк СЈАЈНО Дефинитивно ћу и даље пећи. Не бих рекао ни слатко. Све умерено (мада колико у њему има уља).
Увек печем са врхунским брашном, али БЕЧКИ хлеб је одличан

[кирцх, Албина]

кирцх, Албина! У ваше здравље, девојке! Хвала за повратне информације!

Па не хлеб, већ гозба за очи !!!

Данас сам поново испекла овај дивни хлеб, иако сам одједном ставила све састојке, јер сам трчала да наградим свог сина на такмичењу из информатике. Деца из њихове школске групе заузела су прво место у граду Кхлебусхек је већ печено - хлади се

И испекла сам овај укусни хлеб! Све производе стављам према рецепту. Заиста, врло укусно и прозрачно !!! Када сам истресао машину за хлеб из канте, плашио сам се да је ставим на решетку за хлађење - испоставило се да је хлеб био врло нежан. Мирисно, умерено слатко, тако да је могуће са маслацем уз чај (кафу), и једноставно са млеком и са кобасицом.
Пећи ћу прилично често! Хвала на рецепту!

Старији и средњи синови нису могли да одоле и већ су осудили четвртину овог дивног хлеба са маслацем и сиром на чај

Албина, Олга! Девојке, здравље! Веома ми је драго што ми се свидео хлеб!

[Албина]

Албина, одличан хлеб! Хвала што делите!

[Маниа]

Маниа, Посетићу вас са захвалношћу!
Често печем пите и лепиње од овог теста, шпијунирао сам овај рецепт из Кросхија. А сада ћу испећи диван хлеб

Посебно трчао, тежио хлеб - 916г, а претходни 945г

Сада је хлеб у производњи хлеба. Ако одем од куће не чекајући крај, а печени хлеб остане у канти, колико дуго може да стоји без вађења. Да ли је 2-3 сата пуно?

Пекао сам у 6 сати ујутро, а сада је 13 сати - управо сам схватио. А шта ће бити с њим (иако напољу помало влажно, не утиче много на укус)

Хвала за брз одговор

[Виталинка]

Виталинка, какву симпотиага сте добили! Само желим грбу!
Не разумем, сви имају нормално пециво у производњи хлеба, али ја (чак и када печем с меком кором) правим црно!

кирцх, може да стоји, само што ће кора бити гушћа и пржена.

Реците ми како могу све то да пребројим на Скију, где је максимално хлеба 680 грама ??

Реците ми како могу све то да пребројим на Скију, где је максимално хлеба 680 грама ??

Направите прорачун теста за 450 грама брашна, тада ћете добити око 680-700 грама хлеба.Погледајте тему.Прерачун количине састојака у рецепту за хлеб. Помоћ за почетнике хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7646.0

Захвалити. Свакако ћу покушати.

[окс3504]

окс3504, Покушао бих овако:
свежи квасац - 8-10 г.
пшенично брашно највишег степена - 420 г.
гранулирани шећер - 32 г.
сол - 8 г.
путер - 45 г.
пуномасно млеко - 200 мл
мала јаја - 2 ком (или 1 јаје + 1 жуманце)

Татјана, Хвала на помоћи!

Захвалити. Рачунао сам на свој ХП. Првобитни рецепт је помножен са 0,9. Још нисам пекао ... али покушаћу.

[Манецхка]

Манецхкапогледајте какав сам џин данас скувао



Специјалиста. измерено - 18 цм висине! И управо печено на другом програму. „Басиц“ је замењен са „лепиња“. Испоставило се да је хлеб бестежински!

[Виталиноцхка]

Виталиноцхка! Изненађен! Хлеб је баш као на слици!
Пуно вам хвала што делите такву лепоту!

Вау, толико људи је то већ пробало, али више пута Манка, већ дуго имам у својим обележивачима ваш рецепт, тек сада желим да га печем са свежим квасцем, као што се и очекивало. Никада их нисам користио, али сам их већ чувао у продавници. Чим дођем до њега, сигурно ћу купити, испећи и пријавити

[ЛиуЛиока]

ЛиуЛиока, Надаћу се да ми се хлеб свиђа!

Иако .., можете и пећи на суво ...

Манк, пекао га је са сувим квасцем. Са свежим има проблема у продавници .... или проблема са мојим мужем, што је вероватније.
Отишао је у моју продавницу и зато квасац не види празно.А ја сам у малој кућици, за мене је сада одлазак у продавницу читав догађај.
Генерално, хлеб је врхунски !!! Умерено слатка, мекана, хрскава танка кора. Не хлеб, песников сан

[ЛиуЛиока]

ЛиуЛиока! Какав леп човек! Мрвица је тако чипкана!
Веома ми је драго што ми се свидело! Једите у своје здравље!

Оде у моју продавницу, тако да квасац не види празно

Нека претражује у фрижидерима, где има путера, млека или међу колачима.

Ин-ин, и рекао сам му отприлике исто, актуелно као што је он жеж без мене, изашао заједно у продавници - купио. Једног дана ћу испећи, упореди.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=99825.0 Према овом рецепту, увек печем лепиње, само копирам од њих, правим и крему попут Циннабона. Лепиње се топе у устима. Немају времена да се охладе. Упоредила сам оба рецепта, испада, један према један! Нисам знао да још увек можете да печете хлеб од овог теста. Свакако ћу пробати сутра. Иако је тесто за лепиње већ неколико пута побегло. Може се видети и заиста треба смањити квасац

Човече, али са свежим није изашло ништа. Чекао сам и чекао „шешире“, пљувао и пекао на сувим. А чаша са млеком и квасцем стајала је сат времена и ништа се није догодило. Из овог паковања сам једном узео квасац, јер је хлеб „дугог теста“ испао добар. Нешто што не разумем, осећам да то неће расти заједно са свежим квасцем.