Маклуба-пилаф

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: арапски

Састојци
- говедина (пилетина)	0.5КГ
- пиринач	1 чаша
- Плави патлиџан	1-2-3 ком
- парадајз	5-6 малих
- лук	2 средње
- Бели лук	2-3 каранфилића
- маслиново уље	за пржење
____
Зачин:
- бахарат или:	укус
____
- млевени црни бибер	укус
- млевена црвена паприка	укус
- алеве паприке млевени бибер	укус
- куркума или шафран	укус
- ким (зира)	укус
____
Вода:
- сипајте месо за динстање	1/2 шоље
- сипајте пиринач	1 чаша
____
- со	укус

Метода кувања

Мацлуба - Маклуба, Маклоуба или Маклоубех, често се изговара Маалоуба.
Електронски преводиоци ову реч преводе као
- "Горе доле" - по нашем мишљењу - „обрнуто“ -
пошто се пре сервирања контејнер у коме се припремала Маклуба окреће наопако на великом јелу - врх постаје дно, а дно врх.
Неки кажу да је ово јело рођено у Сирији, други пишу да се у Палестини на крају једноставно односи на арапску кухињу.
Постоји много опција, али ја ћу понудити најтрадиционалнији рецепт - са патлиџаном.
Испада изненађујуће укусно, јер се патлиџан сјајно слаже са пиринчем!
Рецепт БАХАРАТА овде:
1. Напуните пиринач водом 1 сат. Боље је не узимати лепљиве сорте.
2. Исеците патлиџане дебљине до 1 цм. Додатно можете да исечете мале кружиће крст до крста, односно на 4 дела.
Пржите их на уљу. Извадимо га и за сада ставимо на страну.
3. Лук и месо ситно насјецкајте на мале коцкице.
4. Прво пропржите месо, а затим додајте лук и наставите да пржите док лук не омекша.
5. У месо са луком додајте зачине, сецкани бели лук и поново мало пржите - биће укусније од пуког додавања зачина без пржења.
6. У месо додајте воду - ако има пуно сокова, онда пола чаше, ако није довољно, треба вам мало више воде и оставите да се динста 15-40 минута (у зависности од меса).
7. Исеците парадајз на кришке. Ако су посебно мали, могу бити и цели. Али целина може да исплива, а нама је потребно да их пржимо одоздо, па је боље да је прережемо на пола.
8. Сада узимамо лонац са дебелим зидовима и правимо слојеве, не заборављајући да солимо!
- парадајз
- месо (без соса)
- Плави патлиџан
- сос са луком
- пиринач
Све напуните са 1 чашом вреле воде у којој се кува шафран или куркума.
Ако се не кува у шпорету под притиском / мултиварку, можда ћете морати додати још пола чаше воде.
9. Кувајте као и обично, скувајте завршну фазу пилава.
10. Када је све спремно, узмемо велико јело и покријемо лонац, а затим будимо опрезни - правимо пуч и наш пиринач је сада на дну, а парадајз, патлиџани и месо на врху!
Пребацио сам се на дно тајина.
11. Даље, положите на плоче.
По жељи поспите першуном.
Пријатно

Белешка

1. Вежба се уместо меса млевено месо - у овом случају су ограничени само на пржење млевеног меса, без омаловажавања.
И уопште, јело се кува много брже.
2. Куку-1010 сам направио у шпорету под притиском - на програму „Ниски притисак“ - био је готов за 27 минута.