Ражено-пшенични хлеб на тесту са квасом и квасом

Категорија: Хлеб са квасцем

Састојци

Квас 300 гр
Кисело тесто 100 гр
Ражено брашно 250 гр
Мед 12 гр
Квасац пресован 6 гр
Пшенично брашно 200 гр
Биљно уље 2 кашике. л.
Сол 1,5 кашичице
Какао у праху 1 тсп
Инстант кафа 1 тсп.

Метода кувања

Тесто:
Сипајте квас у канту машине за хлеб (имао сам домаћу на киселом квасцу од лука), здробите квасац, додајте мед (ако квас није сладак), додајте квас (имам лук, према конзистенцији меког теста) и додајте ражено брашно.
Омогућите груписање у било ком режиму. Не чекајте Колобок, ово је тесто Затим искључите апарат за хлеб и пустите да тесто нарасте (мин. 40 - 60).
Тесто;
У одговарајућу кафу сипајте просејано пшенично брашно, сипајте биљно уље око канте, додајте сол, какао у праху и улијте инстант кафу разблажену у 30 мл вреле воде.
У мојим произвођачима хлеба не постоји режим „раж“, па сам пекао на „Басиц“, кора је средња, тежина - 1000 г
Јело је дизајнирано за приближно 900г
Време кувања: 4 - 4:30
Програм кувања: Основно

Белешка

Пекао сам у производњи хлеба Мистери 1204. Мистери има кратак период провере и нема функцију Пауза (као у Роллсен 1160), па је хлеб вероватно мало мален, али кров је конвексан.
Испоставило се да је хлеб мекан, мирисан, са прилично танком кором. Мирис кафе и какаоа се уопште не осећа