Патлиџан са црвеном паприком

Категорија: Бланкс

Састојци
Патлиџан пожељно млад са неразвијеним семењем	5 Кг
Црвена паприка	1-1,5 кг
Со	400 г
9% сирћета	600 г
Рафинисано сунцокретово уље	300-400 мл

Метода кувања

Неогуљени патлиџани (стога је упутно узимати младе) исеците на коцкице и додајте 400 г соли током 2 сата. Затим их исперите од соли и добро исцедите.
Такође смо исекли паприку на коцкице. Не мешајте са патлиџанима.
Маринада... Скувајте 3 литре воде и додајте 600 мл сирћета.
Стерилизујте сунцокретово уље у воденом купатилу 40 минута.
Паприке бланширајте у кључалој маринади 3-4 минута, извадите шупљикавом кашиком или коло-шљаком и пребаците у велику посуду.
Бланширајте патлиџане 7-8 минута и пребаците са маринаде на бибер. Све помешајте и добро положите на стерилне тегле дуж вешалица. На врх налијте стерилисано уље, али не више од 1 цм од ивице лименке, тако да уље не би исцурило током стерилизације.
Стерилизирајте тегле од пола литра 20 минута, литарске тегле - 30 минута. Заврните поклопце.
Изгледа мало гњаваже, али вреди.
Ова полупроизводна салата је добра зими, само јој морате додати танко исецкани лук и сецкани бели лук, а добро је додати и свежи першун. По укусу можете додати шећер и сол.
П.С Поврће је засићено маринадом, па нема потребе за додавањем.