Сладолед од кафе (Е. Молокховетс, 1861, рецепт бр. 1869)

Категорија: Свечана кухиња
Сладолед од кафе (Е. Молокховетс, 1861, рецепт бр. 1869)

Састојци

Кафа (природно припремљена) 100 мл
Млеко (кајмак) 400 мл
Жуманце 3 ком
Шећер 80 г
Ванилин

Метода кувања

  • Направи кафу. Док кафа „јача“, жуманце млевајте са шећером док не побеле, додајте ванилин (ванилин шећер). Процеђену кафу, млеко, жуманце спојите, загревајте уз мешање на ватри док се не згусне. Охладите масу, пребаците у апарат за сладолед, додајте чипс током кувања. Добар тек: цвеће:
  • С обзиром на величину нашег помоћника, смањио сам количину састојака, знатно смањио шећер, било би преслатко.

Белешка

Оригинални рецепт:

Прелијте 3/4 шоље млевене кафе водом, кувајте као и обично, тако да изађе 1 шоља јаке кафе. Жуманце самељите бело са шећером, разблажите са 2 шоље креме или млека и 1 шољом кафе, мешајте на шпорету док не постане густо, процедите, охладите, сипајте у машину за сладолед, покријте чистим папиром и поклопцем и обложите финим лед помешан са 6 лб. једноставне соли, вртите док не очврсне. Скините поклопац и папир пажљиво како сол не би ушла у сладолед. Ако се испостави да је спремно, односно смрзнуто, извадите металну шипку, ољуштите сладолед са ње кашиком или шпатулом, загладите, покријте чистим папиром и поклопцем, ставите на лед, покријте фини лед и сол око и на врху. Пре одмора, пажљиво уклоните поклопац и обришите сол са посуде, покријте лепо преклопљеним, уштирканим салветом и округлом посудом, преврните. Ако сладолед сам не падне на посуду, обришите дно и бочне странице пешкиром умоченим у кључалу воду и истиснутим. Пажљиво уклоните калуп.

Издање за 6 особа: 3/4 шоље млевене кафе, 2 шоље млека или кајмака, 4 жуманца, 1/2 килограма, тј. Пуна чаша шећера. Можете додати 3/4 главице ваниле. Сол 6 лб., тј. 12 шоља.

целфх
Маша !!! Желим сладолед, а ни хладна киша није препрека Браво, Маша!
СцхуМакхер
кдеснитса
Маша. овде читам описе кувања у претпрошлом веку и ... завидим себи .... како нам је било лако кухати, са свим нашим помоћницима, једина ствар коју бих позајмио је руска рерна, а произвођач сладоледа већ је на списку поклона за нову годину
СцхуМакхер
Лес, такође мислим, оволико си морао да се вртиш на леду, шта би се догодило

Ево шта је било:

Сладолед од кафе (Е. Молокховетс, 1861, рецепт бр. 1869)

Сладолед од кафе (Е.Молокховетс, 1861, рецепт бр. 1869)
кдеснитса
Цитат: СхуМакхер

Лес, такође мислим, оволико си морао да се вртиш на леду, шта би се догодило

Ево шта је било:

Сладолед од кафе (Е. Молокховетс, 1861, рецепт бр. 1869)

Сладолед од кафе (Е. Молокховетс, 1861, рецепт бр. 1869)
смртност ...
а лети да се пронађе лед ...
вац`
Цитат: кдеснитса

смртност ...
а лети да се пронађе лед ...
Елементарно! Сиђите у подрум, где је телећа нога остала од јучерашње вечере Пошаљите човече у ледник и реците им да донесу ситно сецкан лед.
СцхуМакхер
Цитат: кдеснитса

смртност ...
а лети да се пронађе лед ...

„.... Отац шаље Горкина на реку Москву, до ледоломца, да усмери
ред .... Још нисам био у ледоломцу, али постоји такав и такав вашар - врућина је права! пре него што
четрдесет коња са једноставним санкама, лед се извлачи из реке и сви
неваљалци, наручили су их са лукаве пијаце, разбијају лед, кукама од
потоци леда вуку се попут убода шећера - рекао је Горкин. Питам га, а он
очетка: „нема никога да вас гледа, а коњи ће болети, и то под ледом
можете се прикрасти, а мушкарци се заклињу ... тамо немате шта да радите “.
љути се и чак прети кад му вичем да ћу и сам побећи на реку Москву,
Знам пут ... То је Кримски мост. Наш ледоломац лево од њега: тамна рупа
на сјајној снежној површини, пружа се далеко, једва видљив. Од реке до које пузе
подизање вагона са ледом; одозго хрле празни људи: црнци, стамени,
увијене над главама, узде, у журби да покупе терет. Дуж ледене рупе,
докле очи допиру, ледоломци постају црни попут врана - забију нос у лед;
вуку ледене куке кукама, сецкају их на комаде попут шећера. На црној ивици
лед - слајдови исецканог леда, замућени зеленкасти, попут посног шећера.
Смеђи сељаци, већ у овчјим капутима, бацајући ухане азјаме, бацају их у саонице:
док пада, само се не чује куцање ... Мрачна рупа се протеже, прска даље
њена "сланина", ледена шкрипа. Уз њу, дуж сјајне, као подмазане
пута, колица са плавим леденим блоковима чврсто се пузе. На путу који долази, поред
Празни људи и клице лако журе са веселим сељацима. Вичу нам: „хеј,
Срушићу га, угасити! .. "Пијани мушкарци? Лица су им сва црвена као ватра, неки плешу на сањкама ...
Прилазимо самом ледоломцу. Свуда можете чути како ломље забадају у лед,
као у трци; леденице се прскају у искрице; крцкати под ногама
сочива. .... На ивици рупе, момци и они брадати тапкају лопатицама. Сви носе шта
ужасно: у ватастим јакнама у комадићима, у торбама, у похабаним капутима, у
похабани капути од овчје коже - фластер на фластеру, у живи тат; њихове ноге
чекићима, умотан у простирку, у крпе, у чизме од чизама, у врећу,
- све са лукаве пијаце, "случајни људи", изгубљени, дан ...
Сад видим како то раде. На ивици леда налази се пет људи
лопатицама и почните да тапкате, изнова и изнова. Чује се пуцкетање и прскање
дуга ледена игла почиње да дише - једва приметно да се њише; зграби је
оштрим кукама вичу развучено - „узми! .. гомилај се!,.“ - и
извучен на снег, за „битку“. Прекини са разбијањем у "шећер", Цхуцк
Тобоган. Празни камиони се одвозе. И тако - по целој рупи једва да се види ... "


Иван Шмелев. „Лето Господње“
кдеснитса
Хвала ти, Масх, на просветљењу ... Сећам се да је мој деда у Украјини лети имао лед у подруму, био сам мали, био сам тада веома изненађен ...
Малина
Супер! Хвала на рецепту!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба