Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)

Категорија: Кулинарски рецепти
Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)

Састојци

крушке (уредне и мале је боље)) 4 ствари
воде 500 мл
шећер 150г
сок од лимуна) 1 ком
сок од лимете) 1 / 2ком
цимет (прах) 1х л.
----------------
Швицарска беза:
беланаца 2 ком
шећер (двоструко већа маса од протеина)
лимунова корица 1 ком

Метода кувања

  • Лагани воћни десерт импресионираће ваше госте. Лимун и креч у швајцарском меренгуеу освежавају и пријају, као и сама топљена бела шкољка.
  • Сипајте воду у шерпу, додајте шећер, сок од лимуна и лимете, цимет, пустите да прокључа.
  • Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)
  • Огулите крушке. Потопите их у шерпу.
  • Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)
  • Покријте папиром за печење на врху тако да не уроњени део потамни. Кувајте на лаганој ватри око 15 минута, док не омекша, повремено се окрећући с једне на другу страну. Охладите у шерпи и оставите да одстоји у сирупу још 12 сати у фрижидеру.
  • Швајцарска беза:
  • Нарибајте корицу лимуна на ситној ренде.
  • Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)
  • Комбинујте протеине и шећер у чинији. Ставите у водено купатило. Врела вода не сме додиривати посуду. Мешајте снажно мутилицом, али не туците. Неопходно је загрејати масу на 55Ц.
  • Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)
  • Извадите из купатила и туците миксером при константној средњој брзини док протеинска маса не постане „птичји кљун“ (нестабилни чврсти врхови). Додајте корицу на крају и мешајте док не постане глатко. Сада можете радити с безом.
  • Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)
  • Швајцарски рецепт за безе из Академије Ле Цордон Блеу. Увек га користим.
  • Од аутора рецепта Нини: 🔗 техника је нешто другачија.
  • Инсталација:
  • Припремите посластичарску врећу, млазницу 8-10мм. Напуните врећу безе.
  • Такође припремите горионик.
  • Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)
  • Оцедити крушке салветом. Ставите посуђе. Спиралу крема око крушке. Почните одоздо, завршите одозго.
  • Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)
  • Запалите безе површину крушака гориоником.
  • Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)
  • Преостали безе можете посадити у облику фигура на папиру за печење (силиконска подлога). Сушити у пећници на 90 ° Ц 2 сата. Ово ће сачувати савршено белу боју, а безе ће бити суво.
  • Можете послужити десерт одмах.
  • Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)
  • Пријатно!

Јело је дизајнирано за

за 4 особе

Време је за припрему:

13 сати

Национална кухиња

Француска

Сонадора
Натасха, баш дивно! Увек са задовољством читам ваше рецепте и дивим се вашој вештини. Много вам хвала!
Ирина Доларс
Изгледа импресивно! Високо!
И сигурно: требало би да буде укусно са киселошћу Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)
Могу ли користити метвицу уместо цимета?
Или је то друга прича ... Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)
МариС
НатасхаКако фино и укусно !!!
Желела сам да одем у Париз или негде другде где има пуно романтике ...
Запањујуће фотографије - гледајући их, већ осећате укус овог укусног десерта!
Да је бар делић такве лепоте!
Тасха
Манка, хвала на лепим речима.
Ирина, можете и са ментом. Али свидела ми се комбинација цимета + лимуна, лимете + укуса крушке. Нисам љубитељ цимета, али овај десерт звучи!
Киселости нема ни у меренги, а ни у крушци. Али слаткиши су такође нормално.
Марина, захвалити. Ни ја не бих одбио да летим за Париз. Ни ја нисам пробао - ни залогај. Родила је пре скоро 3 недеље - не можете ништа јести - строга исхрана. А ово је мучење ... Али ја трпим.
надка
Каква лепота !!!! И тако изврсно и лепо и вероватно врло укусно! Супер рецепт, покушајмо да извршимо, хвала.

Пи. си: са додатком
МариС
Цитат: тасха74

Ни ја нисам пробао - ни залогај. Родила је пре скоро 3 недеље - не можете ништа јести - строга исхрана. А ово је мучење ... Али ја трпим.

Ташенка, честитке за новорођенче !!! Какав сте фини момак - беба има само 3 недеље, а ви већ припремате такве ужитке! Кога вам је рода донела - сина или ћерку?
Мерри
Наташа, божанствени десерт!
Честитам на вашем новорођенчету! Срећа целој вашој породици! Ти си тако диван! Да ли је ово трећи? Због њих можете да издржите, идите на дијету.
Гала

Каква висина!
лу_естрада
Прекрасна, аристократска, божанска!
прасцовиа
Каква изузетна једноставност !!!! Само дивно!
Натасха! Искрено вам честитам!
ПапАнин
Немам речи без речи!
Каква лепота и несумњиво сласност.
Али шта ако нема горионика?
целфх
Цитат: тасха74


Родила је пре скоро 3 недеље - не можете ништа јести - строга исхрана. А ово је мучење ... Али ја то трпим.
Ово није мучење, ово је подвиг. Уз такво запослење такав луксуз створити
Здравље и љубав према мами, беби и целој породици!
Тасха
Цитат: ПапАнин

Али шта ако нема горионика?
Препоручујем куповину горионика. Корисно у домаћинству и у кухињи. То кошта разумљив новац, а разноликост на столу је загарантована.
надка,МариС, Мерри,+ Гала +,лу_естрада,прасцовиа,ПапАнин,целфх Хвала вам на жељама и лепим речима. Рођен ми је трећи син.
Пратили су девојку у погрешном завоју ... Па, у реду: срећни смо.
лу_естрада
Наташа, драга! Честитам вам на рођењу другог сина. Нека су сви здрави и срећни!
земљорадник
Веома лепо !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ПапАнин

Поширане крушке у лимунској безе (Поирес поцхеес ау цитрон ет безе)
Рећи да је укусно значи не рећи ништа!
Ово није-ре-ал-али укус-али !!!!

Само, победити беле у кади није успело.
Генерално, нисам пријатељ са веверицама. Уместо тога, они нису пријатељи са мном!
Веома ретко се испостави да победи.
Умутити без шећера, са прстохватом соли, па полако додати шећер у праху,
настављајући да бије. Испоставило се, међутим, мало воденасто. Али укус ....!
Све сам „убио“ код куће, једноставно је. Ако ћерка није била присутна у неким фазама,
нико не би веровао да сами можете направити тако укусну посластицу!

Наташа, хвала на рецепту!
Тасха
Хвала за повратне информације!
Георге, посебан поздрав за вас. : хи: Капа доле! Могу да замислим како је породица била пријатно изненађена. О таквом изненађењу вољене особе могао сам само сањати. И лепо је видети такав ваш одговор.
Не плашите се победе белих. Можда је нисте победили ако сте добили нестабилну доследност. Ако додате 1: 2 протеин: шећер и побиједите миксером при високој константној брзини, они ће стајати на 100% чврстим врховима. Главна ствар је сачекати овај тренутак.
ПапАнин
Захвалити! Дао сам све од себе!
Са протеинима некако није јасно.
Бичевали су добро, врхови су били јаки, мислио сам да је превише.
Али кад сам почео да истискујем крушку, чинило се да се одједном променила конзистенција.
Постали су приметно мршавији. Мислио сам да сам га загрејао рукама. Остатке сам ставио у фрижидер док се рерна загревала. Али тада, када сам почео да се слажем са папиром, доследност је била иста, не баш јака.
И „задржао сам“ пропорцију протеина / шећера. Испоставило се 90г протеина - 180г. шећера у праху.

Горионик сам купио у туристичкој продавници, са замењивим цилиндрима. Прилично је згодно. И, много јефтиније.
Сад мислим где ће ми још добро доћи на фарми.
Прво су ме код куће искоса погледали да сам управо ја купио такву јединицу за неки неразумљиви десерт!
Али ово је трајало тачно до тренутка дегустације. Тада је хитно рехабилитован!
Тасха
Горионик је укључен у карамелизирање шећера за крем брулее, печење сирове свињске или живинске коже од ситних длачица или перја, певање одрезака, печеног меса или безе (познати су вам ... само треба да га пречистите), топљење сира на крутони. Од необичног, ускоро ћу објавити рецепт за предјелони десерт, где се користи горионик. А кад сам једном попио „запечаћену кафу“ - у шољу шлага са млеком (заправо капућино са густом пеном), до самих ивица шоље (ово је важно), шећер се сипа на врх пене и растопљен и карамелизован, испоставља се да је чаша потпуно затворена поклопцем од карамеле. Оооооо једноставно, али тако занимљиво. Дакле, горионик је корисна ствар у кувању.
О протеинској креми. На то не утиче температура руку. Ово није шлаг. Али дуго време мировања креме може утицати: сируп се ослобађа. Генерално, ово није проблем крема. Покушајте поново, ударајући мало дуже.
прасцовиа
Натасха! На својој фарми већ дуго имам горионик! Купио сам га у пролазу, али ми је добро дошао! Али желим да вам кажем одвојено хвала од своје пријатељице (дао сам јој рецепт за крушке да прочита), па је она, јер није имала флашу, сипала алкохол на мерач и запалила га! Па га је сервирала на сто са ватром! Ефекат је био невероватан! Штета што нисам видео, али је обећала да ће поновити ...
Тасха
Ватра је добра идеја. Такође волимо понекад да запалимо. Крем бруле, месо ... још нису пробали безе
Здраво пријатељу! Сналажљив.
И сада не користим 96% алкохола. Од њега остаје непријатан укус. Најбоље од свега је 20 мл ликера Цоинтреау на врху или вотка Минту ментол. Испада још страшније. Нана је, у теорији, такође ликер. То ми је својевремено саветовао професионални бармен. Добро ми је дошло.
Јул
Гледам са утрнулошћу и усхићењем! Диван!

Тасха
: гирл_ред: Хвала
сигмоидни
укусно, сигурно !!!!

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба