Хлеб на „Вечном“ киселом тесту од интегралног брашна у производњи хлеба

Светик, а ти изгледам без квасца запеченог ... и кад увек мало натакнем прогу, бацим 3-4 грама и изгледам тако добро да је устао, пробај и без квасца ...

Написао сам да сам додао мало, чак је мање од пола кашичице ... за савијање ока. Само што сам на овом брашну имао толико активан квасац да сам додао кап, ни сам нисам очекивао тако висок хлеб, али са њим можете експериментисати

Где је написано? Где??? али то није тачно

И тако видите ???
Данас сам ставио још један хлеб на почетак целог зрна, али мало сам модификовао рецепт, не знам шта ће испасти, доћи ћу кући да се сликам, ако је леп ....... и ако не баш добро, онда ћу то завршити ... Експериментишем

Стартер 50г стартер културе од целог зрна
150г пшеничног брашна
150г воде
Ферментирао сам увече, нисам га ставио ноћу у фрижидер, оставио на столу

Тесто:
квасац (опет исти, мало мање од пола кашичице)
300г интегралног брашна
200г пшеничног брашна
1,5 кашичице. со
1,5 кашике. л. Сахара
2 кашике кашике л уља
330г воде
270г киселог теста
Додан панифарин и спелта за 1 ст. л.

Ево мог згодног мушкарца

С друге стране

Чини се да је то све ... Написаћу шта ће се догодити

О ТОМЕ! 🔗
Ово је сасвим друга ствар! 🔗.
Да ли је програм исти, "Дијететски"?

Да, могу да пријавим ............ Испоставило се да је хлеб висок, (рекла ми је мајка у тајности и врло лепо), Програм "Дијета" је добар
Доћи ћу кући и сликати се. Дакле, експерименти се настављају

Овде сам се сликао увече, могу да замислим какав је раван кров ујутру, пробао сам, пролетан је ..... укусан

Одлучио сам да покушам да овај хлеб испечем по исправљеном рецепту. Тачно, узео сам брзи стартер од ражи 300 мл. Подесио сам режим за брашно од целог зрна. Испоставило се да је тесто врло танко. Морао сам да додам око 100 г брашна. Режим се није дотакао, оставио је све како јесте. Хлеб је сипан и наслоњен на поклопац машине за хлеб још пола сата пре краја печења. Кад коначно буде спремно, поставићу фотографије.
Очигледно је да морате смањити воду на 230-250 мл и у потпуности уклонити квасац. Покушаћу поново за неколико дана.

Тако је обећао шта се догодило.

🔗
🔗

🔗
🔗

🔗
🔗

Испоставило се да је хлеб леп, мада није остао без канте, али је киселог укуса, једноставно не могу да се навикнем. Да ли би то требало да буде или морам нешто да урадим са квасцем? Хранила је 50 грама раженог киселог зрна пшеничним брашном од целог зрна по рецепту, после 4 сата кисело тесто се дигло и користило се.

Реците ми, колико укупно износи програм "Дијета" и колико је серија у њему? На мом месту нема одређеног. А хлеб је леп, експериментишем и са киселом тестом.

Разумем да је могуће заменити са „целим зрном“. Такође немам програм "Дијета"