Кисели хлеб са киселом у производњи хлеба

Кисели хлеб са киселом у производњи хлеба

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
активна култура раженог стартера 100% влаге	100г
Пшенично брашно	200г.
брашно од целог зрна	70г
кукурузно брашно	60г
ланено брашно	50г
житарице	20г
лан	2 кашичице
сезам	2 кашичице
сурутка (вода)	290-300мл
шећер	1 кашика кашике л.
со	1 кашичица
путер (свињска маст)	10г
сувог квасца	3д

Метода кувања

• Овај хлеб који се лако прави резултат је случајног експеримента. Одлучио сам да направим ражени хлеб од киселог теста, ставио 50г киселог теста у канту ХП и тада сам открио да је ражено брашно готово. Али док сам тражио ражено брашно, пронашао сам остатке кукурузног, интегралног и ланеног брашна. Пошто сам журио, одлучио сам да од оног што сам нашао направим хлеб. Додао сам кисело тесто до 100г, сипао све брашно нађено „до дна“, додао пет житних пахуљица и 1ц пшеничног брашна. Размислила сам, додала сусам и ланено семе, додала шећер и сипала 280 мл топле сурутке. Укључио сам програм „Пица“ на 5 минута. Одговарао ми је медењак, са једне стране лепиње у чинију сам додала сол, са друге - свињска маст. 3 г сувог квасца сипано је у одељак за квасац. Испоручен „француски хлеб“ (6 сати) са кашњењем од 6 сати. За 12 сати добио сам висок, мирисни и укусни хлеб. Ево резања:
• 

Белешка

у ствари, закључио сам да 280 мл серума није довољно и у рецепту сам већ написао 290-300 мл. Кров ће тада бити глађи. Генерално, најједноставнија израда тако укусног и здравог хлеба ме је веома обрадовала.

Ослепео сам га од онога што је било, а онда што је било, заљубио сам се ...

По мом мишљењу, био је врло успешно заслепљен. Изравнаћемо га и све ће бити у реду. Морамо то учинити.

[Галина]

Галина, да, бацио сам све на посао, шта и како се тамо радило ... ... Али резултат је одличан и укусан. А ако уђете у траг, онда се кров може изравнати. Заправо додајте мало течности и нећете моћи пратити. Заправо је то једна од његових предности.