Француске багете

Слатке багете!
Да, брашно у француском тесту је велика ствар!

Оленка, захвалити!

брашно у француском тесту је велика ствар!

Да, већ сам то разумео ...

Волим француски хлеб! И моја такође.
Али сам лењ, печем само у производњи хлеба.

Али стварно волим да се петљам у пећници.А како сам живео пре тога?

Само желим да одломим комад, само да се одломим, а не да одсечем. врло апетизирајуће

Натасха!
Никад се не престајеш дивити својим багетима !!! Паметна девојка!
Можете ли да ми пошаљете карактеристике нордијског брашна, пзхлста. Ми га немамо, али постоји један други. Колико протеина има? И све те ствари.
захвалити

Наташа, сјајне багете ... али тако брзо се поједу

кисури Ирисха, нордијско брашно има протеин 13,0, у саставу као побољшач брашна - аскорбинска киселина.

Таниусхка, Ирисха, Василисахвала девојке!
ирски, па, значи, више не гледам брашно?

О, Наташа, какав комад хлеба! Не желим ни да кажем ништа. Одломио бих комад сад и са млеком ...

Захвалити,Маниасхик! Борио сам се с њима као и са пужевима, али свеједно смо их победили!

Натали06 Извини Наташа, одговорио сам Ирини механички. Можда знате још нешто о овом брашну, што сте више пекли с њим. Нисам га купио, били су прескупи. Више волим брашно из Санкт Петербурга „Предпортоваиа“, протеин 12,0, и могу сам да додам аскорбинску киселину, али овде, као и другде, можете да је набавите. Једноставно се навикнеш на једно брашно, а они га више не купују.

ирски, па, више не гледам брашно?

Натали06 Извини Наташа, одговорио сам Ирини механички. Можда знате још нешто о овој муци

Василисонка, Натул, волим вас обоје! Сви треба да гледају у брашно !!! '

ирски, тамо ништа није написано, само оно што је рекла Василиса.

што сам више пекао с њом

Први пут сам пекао на овај начин с њом, а онда само зато што сам заиста желео да видим разлику у печењу. И цена, наравно, за то

И цена, наравно, за то

Да, имамо за торбу од два килограма 150 рубаља.Ја сам га овде некако после дуже паузе купио и једва чекао да се заврши, хлеб се показао страшним. А онда сам нашао „десет разлика“ на торби купљеној у продавници и на пијаци. Испоставило се да су ово брашно већ научили да фалсификују.

Наталиа, цоол багете, добар момак !!!

Ир, Хвала ти драги!

кошта 150 рубаља за паковање од два килограма

Како кажу, пеците са таквим брашном само празницима Човече, донели су ми 26 гривна. Иако гледам на Интернету, исту цену као и ваша
Ирски кисури , пронађена на Интернету

Пшенично брашно нордијско, Раисио

Нордијско брашно високог квалитета производи се од органске пшенице узгајане у Финској.
У брашно се додаје аскорбинска киселина („прашак за пециво“), што побољшава његова својства печења.
Идеално за печење хлеба, квасца и лиснатог пецива, колачића, кифла и колача.

Не садржи вештачке конзервансе, ароме или боје.
Састав: пшеница, побољшање брашна - аскорбинска киселина.

Нутритивна вредност 100г: протеини 13г, угљени хидрати 67г, масти 1,8г. Енергетска вредност: 350 кцал.

Више волим петербуршко брашно "Предпортоваиа", протеин 12.0

Када сам тражио наше брашно, није било протеина виших од 10,3

Натасха, багете су дивне!

Да! Какве рупе !!!! Каква мрвица !!! Не усуђујем се ни о томе, покушавао сам да правим чиабате ... не, не мој. А о аскорбинској киселини је постало занимљиво, можемо ли је ставити у грам грама? Морамо испробати искусне пекаре.

Када сам тражио наше брашно, није било протеина виших од 10,3

Да, Наташа, имамо исту причу ... Само што ћете наћи брашно које је погодно у свим погледима и оно нестаје. Случајно сам срео „Предпортову“ близу куће, а сада је не видим. Написао сам, можда ћете и ви имати један. Такође јако волим брашно Увелки, иако има 10, 3 протеина, а хлеб је одличан.
Иначе, за хлеб није увек потребно јако брашно, често се испостави да је гуменасто од њега ... Дакле, овде само потражите и одаберете шта је погодније.

Као што кажу, осетите разлику))). Скупо, у потпуности се слажем, али разлика је огромна. Ево још једне особе која вам неће допустити да лажете. Ретко га печем у КхП, али за хлебове којима је брашно веома важно (наравно, брашно је увек од велике важности, али у некима је одлучујуће), на пример, чиабата, багете - готово увек га користим. Имам и аскорбинску киселину, и манитобу итд., Али ни једна комбинација (од оних врста брашна које се налази на нашем тржишту и оних које сам купио) још увек није надмашила ову скупу нордијску ... Ех ...

Некако сам у радости зграбио брашно у МЕТРО-у од њихове личне марке, где је речено да је протеин или 12г, или скоро 12. То је много. Наш домаћи стандард за БЦ брашно је 10,3-10,6. Резултат је пуни г хлеба ... Понаша се попут манитобе у којој дивља количина протеина, али толико тесто „плута“ на њему „гуми“. А у метру није било гуме, рупа, али је пливало на исти начин - које смокве можете да формулишете.

Девојке.Маришка, ИринаХвала на комплименту!

А о аскорбинској киселини је постало занимљиво, можемо ли је ставити у грам грама? Морамо испробати искусне пекаре.

Ир, па ћемо питати мајсторе. Василис, Наташа, ако у брашно додате аскорбинску киселину, какав је однос?
Натасха, Генерално имам брашно из локалног млина. То је само општа сврха и добро је. Покушао сам да из њега изваљам кифлице - сакупљао сам колаче након пробе
Иначе, желео сам да олакшам девојкама које и даље воле багете, односно без манитобе, пасуља итд, али испало је као и увек

Василиса, Наташа, хвала!
Како вам се свиђа Макфа?

Иначе, желео сам да олакшам багете за девојчице, односно без манитобе, пасуља итд., Али испало је као и увек

Шта то значи?

Шта то значи?

Ир, па, сећаш се прошлих багета. Немају сви прилику да пронађу и купе манитобу, брашно од сланутка. Зато сам желео да пронађем једноставнији рецепт, са једном врстом брашна. Али као што видите

Како вам се свиђа Макфа?

Играо сам и „макфу“, али изгледа да је и ту 10.3. Стога га није узела. Можда ће вам девојке нешто рећи?

Девојке, имамо целу тему о аскорбинској киселини. Аскорбинска киселина (у праху која се, апотека) додаје на врху ножа за 500 г брашна. Врх није пун))), наиме врх. Односно, буквално мали прстохват. Аскорбинска киселина је укључена у стварање ланаца глутена, односно помаже бољем развоју глутена. Како све „исцедити“ из могућности узетог брашна.

Натали06 Наташа, шта је пошло по злу? Започели сте добар разговор, пословно. Толико зависи од брашна.

Дуго сам пекао на Макфи, а онда је, или је била таква серија, или је било пуно фалсификата, хлеб испао гори.
Ирисха, пробај, можда ти доносе добар МацФоо.

Девојке, брашно са 10,3 протеина нема увек слаб глутен. Само треба покупити квалитетно брашно.
А Луда је саветовала додавање аскорбинске киселине у наше брашно (то раде током производње). Додају само мало, па, буквално на врху ножа, немојте претерати.

Девојке, имамо целу тему о аскорбинској киселини. Аскорбинска киселина (у праху, која је апотека) додаје се на врх ножа за 500 г брашна. Врх није пун))), наиме врх.

Па, изгледа да није први дан на сајту и одједном „цела тема о аскорбинској киселини“ тамо где сам био, где сам тражио? У реду, купићу га и отићи на сва могућа места. Страшило, хвала, можда освојим ове багете и циабате.
А што се тиче „нордијског“, можда није у цени као таквој, већ у доступности. Чуо сам само неке производе овде, на форуму, можда бих себи купио пакет за хитне случајеве.

Дужица. каНе треба куповати велике количине аскорбинске киселине, она се квари ...

Не, наравно, нећу пуно купити, али у кесици њени грами ... колико? 3-5?
И поке, молим вас, где се разговарало о овом питању.

Започели сте добар разговор, пословно

Да, јесам ли започео ово, сам живот и наши производи не дозвољавају да се опустимо

, као ни први дан на сајту

Ни ја никада нисам чуо за то. Истина, једном сам негде видео хлеб без гнетења, са аскорбинском киселином, а затим сам га, као и увек, изгубио, али нисам могао да га нађем.

Вау, дуго не верујем у брашно за складиштење (понекад, а понекад и често), а аскорбинска киселина у праху увек стоји поред брашна! Пуно су о овоме писали на нашем форуму, а ја сам то прочитала од Људмиле.
И зашто многи то не наводе у рецептима - јер га обично стављају буквално на 500 г аскорбинског брашна у праху на врх оштрог ножа!

Не, наравно, нећу пуно купити, али има га у врећици грама ... колико? 3-5?
И поке, молим вас, где се разговарало о овом питању.

Мале врећице од 2,5 г (у нашим апотекама), купујем 5 комада и трају дуго ...
Тема о аскорбинској киселини хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=124237.0

Дуго сам пекао на Макфи, а онда је, или је била таква серија, или је било пуно фалсификата, хлеб испао гори.
Ирисха, пробај, можда ти доносе добар МацФоо.

Стално купујем МацФоо, иако је то најбоље брашно које сам икад пробао. Имамо италијанско брашно са 13,5 протеина, али некако се бојим да га користим у чистом облику, само га додам. Можемо ли да покушамо?

Ирисха, ако ти одговара Макфа, онда они не траже добро, добро ... И ништа те не спречава да покушаш. Али брашно је брашно, а колико још утиче на квалитет хлеба ... Што више научите, то више разумете да не знате ништа.

Ирисха, ако ти одговара Макфа, онда они не траже добро, добро ... И ништа те не спречава да покушаш. Али брашно је брашно, а колико још утиче на квалитет хлеба ... Што више научите, то више разумете да не знате ништа.

Слажем се са тобом!

Што више научите, то више схватате да ништа не знате.

И ја се слажем с тобом! Али да бисте бар мало разумели, ипак морате све покушати!
Закључак један- Ира, ако желите, пробајте! И ви ћете нам рећи

И ја се слажем с тобом! Али да бисте бар мало разумели, ипак морате све покушати!
Закључак један- Ира, ако желите, пробајте! И ви ћете нам рећи

ирски, немој, ти. И бићу с тобом! Басилиск колико нам је рекла да волимо, не волимо, али да ћемо морати да се прилагодимо.
ја мислим а већ сањада у своје брашно и даље додајем аскорбинску киселину! А онда ћемо видети ко хоће!

Стајаћу мирно види још увек морално није спреман за багете

Олесенка, овде сте у праву, да бисте пекли багете, морате их волети. Па чак ни саме багете, већ процес.

Василис, знаш ли шта сам мислио? У овим багетама важну улогу игра не само глутен, већ и упијање воде у брашно, како га задржава. Када сам први пут пекао, да бих добио прозрачност, намочио сам тесто. И као да је све било добро, и испекао багете, али! ионако није било прозрачности.

У овим багетама важну улогу игра не само глутен, већ и упијање воде у брашно, како га задржава.

Можда си у праву Натасха ... И тесто добро држи воду, има добру еластичност, пластичност ...