Француски багет / багет (рерна)

[Француски багуетте је, по мом мишљењу, један од најлакших хлебова за прављење. Најједноставнији састојци и сјајни резултати са фантастичном кором!]

Француски багет / багет (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно, врхунско	500г.
Вода	350
Со	10г.
Квасац, пресован	10г.
Брашно за посипање	прегршт

Метода кувања

• Француски багуетте је, по мом мишљењу, један од најлакших хлебова за прављење. Најједноставнији састојци и сјајни резултати са фантастичном кором!
• Наравно, за Француза багет није само издужени хлеб. Ово је строго дефинисани хлеб тежак око 320г. имајући 7 дијагоналних резова (ако направите 5 резова, онда ће то бити "ле бол" - „хлеб“). Све остало више није Багуетте.
• Нећемо се замарати француским захтевима (мени, на пример, пекарски камен диктира своје захтеве за багетом у дужини) и направићемо диван хлеб, који можда нема сва спољна обележја багете, али је потпуно аутентичан у квалитет.
• Тако:
• 1. Узмите пшенично брашно, најбоље је узети француски тип 55. Ако таквог брашна нема, онда ће вам послужити било које бело брашно за печење, трљајте квасац у њега рукама до финих мрвица, додајте воду и сол. Умешајте у тесто док се лако не скида са стола и руку. Обликујте тесто у куглу, пребаците га у посуду са прашином брашном, покријте пешкиром и ставите све на топло место 1 сат.
• 2. Загрејте рерну на 250Ц.
• 3. Ставите тесто на побрашњени сто. Поделите тесто на четвртине. Сваки део обликујте у чврст (врло чврст!) Хлеб. Пребаците сваки комад на пешкир посут брашном, одвајајући сваки хлеб од набора. Покријте врх другим пешкиром. Оставите га на топлом месту 45 до 60 минута или док се радни предмети не удвоструче.
• 4. Пренесите празнине у побрашњену лопату. Поспите брашно на врх погаче. Направите неколико дијагоналних резова на сваком хлебу. Попрскајте бочне странице рерне водом. Хлебове посадите на камен брзо. Поново прскајте рерну водом. Хлебове пеците 10 - 15 минута док не порумене, што више волите (15 минута је већ прилично тамна кора или "биен цуит„како кажу Французи).
• 5. Готове багете охладите на решетки.
• 
• 
• 
• 6. Добар тек!

Јело је дизајнирано за

4 хлеба

Време је за припрему:

око 2 сата 30 минута

Слични рецепти

Француска багета. (МИСХА)

Француска багета (Гаша)

Француске багете (рерна) (елена_нице74)

Реците ми, да ли је лако обликовати га као векну или смотати у слој, а затим чврсто увити?

[багуетте]

Добро питање!

Калупљење погаче је овде најважније:

1. Кугличемо куглу дланом.
2. Замотајте трећину према центру и врло добро затворите преклопљену ивицу.
3. Замотајте другу трећину према центру и такође запечатите ивицу.
4. Добијена празнина је преклопљена на пола (по дужини) и такође врло добро заптивамо шав (буквално притискамо шав прстима!) Испада дугуљасти наслов спљоштен на једној страни.
5. Сада узимамо радни предмет и окрећемо га на бок тако да је спљоштена ивица на дну. Изједначавамо и благо истежемо обрадак рукама, дајући му равномернији дугуљасти облик.

Можда се чини да је тешко, али вреди то учинити једном и све ће постати јасно. Генерално, мислим на много начина. На ИоуТубеу можете да тражите видео записе са примерима калупа - било шта с речју багуетте... Није битно што ће видео бити на француском или неком другом језику, али технике обликовања багета биће видљиве.

Да, и заборавио сам да појасним - у 5. кораку мало заролајте обрадак, поравнавајући га и истовремено истежући и дајући му тачан цилиндрични облик.

Хвала вам пуно на појашњењу, мислим да они морају бити укључени у опис рецепта. Свидео ми се рецепт, сигурно ћу покушати да га испечем.

Многе ствари су основне и не зависе увек од рецепта. Њихово понављање у сваком рецепту довешће до дуплираних информација. Форум има посебан одељак посвећен обликованим хлебовима. Тачно мислим да тамо, као да је подразумевано, сакупљени савети о томе како обликовати разне комаде теста.

А ако тамо није било могуће пронаћи одговор, онда је логично контактирати аутора жељеног рецепта или модератора теме посвећене обликовању.

Дошао је ред на багет, након што сам погледао видео како правилно да га кувам, одлучио сам да покушам да га кувам. Ево шта се догодило и исећи ... Свидело ми се, ништа компликовано, али резултат је угодан
Идол32, хвала

Баш добар багет! Сада је то неопходно на зрелом тесту покушати. Сад све такве брзе кифлице печем на зрелом тесту - резултат је веома задовољан!

Баш добар багет! Сада је то неопходно на зрелом тесту покушати. Сад све такве брзе кифлице печем на зрелом тесту - резултат је веома задовољан!

Отишао сам, читао и покушаћу

Моја ћерка јако воли француски хлеб, обрадоваћу је сутра багетима

Испробајте их на зрелом тесту - хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=152783.0... Биће још боље!

Заборавио сам да додам: дошло је до грешке у количини квасца у рецепту са зрелим тестом. За такву количину брашна треба их узимати највише 10 г. И боље је пресећи: 3г за зрело тесто и 3г за главно месење.

Захвалити. Погледао сам рецепт, али почећу са овим - лакше је.

можете ли користити рецепт, али месити у апарату за хлеб, па пећи у рерни?

можете ли користити рецепт, али месити у апарату за хлеб, па пећи у рерни?

:)Наравно ....

:)Наравно ....

Да ли добро разумем да је довољно поставити састојке и укључити месење основног теста за хлеб?
Неко је покушао - поделите плз. искуство.

Да ли добро разумем да је довољно поставити састојке и укључити месење основног теста за хлеб?
Неко је покушао - поделите плз. искуство.

Тачно, све производе сам ставио у произвођач хлеба. Укључио режим кнедли, а остало је на рецепт

[Идол32]

И још једном хвала, Идол32, за ваше рецепте - сада багете!
Пекао се већ неколико пута, али заборавио сам да захвалим!

Лепе багете! Сада то морамо да урадимо на старом тесту!

Заиста желим да испечем такву багуету, али први пут није успело, уопште није поцрвенело, пекло се 45 минута, а на крају је било бледо одозго, али само као цигла))))) Сад већ формирано тесто одговара и покушаћу поново да га испечем, надам се да ће успети)))

Ако хлеб није желео да порумени, можда је брашно сиромашно шећером. За такве пекаре кажу „јаки до врућине“. Или је то рерна. Какво брашно користите?

Брашно "Пудов"

То је све што је остало од две багете после доручка! Багете, у ствари, данас нису биле планиране. Хтео сам да испечем „Рустични хлеб на велико“, али ујутру сам сазнао да је бига трајала један дан, а не 12 сати, испоставило се да је породица остала без хлеба за доручак ... Багете су уштеделе дан! Укусно невероватно, а тесто уопште је песма! Песма! Рећи да су сви срећни значи не рећи ништа, генерално, мајка ми је рекла да „идем и напишем критику“, па хвала вам из целе породице!

Молим вас реците ми, може ли се користити квасац за Саф-момент? а колико додати? Да ли постоји радикална разлика у укусу ако узимате пресовани или суви квасац?

Шта узети, ствар је укуса и навике. Суво треба узимати отприлике три пута мање од притиснутог. Срећно!

Добар дан! Сада први пут покушавам да испечем багете по вашем рецепту, узео сам суви квасац, тесто омета ХП. Имам питање-сумњу: да ли је заиста досадно за брашно 500 г и 350 г воде ??? Додао сам, као и ваш, а тесто ни на који начин није постало лопта, испало је мало танко, додао сам брашно на око, али још око 150-200 г је било пре него што је тесто постало гушће. Сад чекам.Гледам толико добрих критика, да ли су сви заиста успели са том количином састојака? Шта могу да радим погрешно? Да ли ће багете радити или би требале бити тако течне?

Свима се облик багете са прстеном толико свидео да сада у њему испробам све рецепте хлеба који волим. Посута сусамом на захтев радника. Овај хлеб је једноставан за извођење и доброг је укуса. Хвала на рецепту.

А ако је рерна у парној, коју температуру треба да подесите?
... И која пара?
Диван рецепт!

Температура не зависи од паре - пеците на оној која је наведена у рецепту.

Имаш диван хлеб ...

Генерално, у багети (на руском "штапићу") главна ствар је кора. Ово је хлеб са најмање мрвице и највише коре. Поред тога, резови су потребни и за додатне хрскаве углове. Иначе, то више није багет.

Ево савршеног багета по мом мишљењу:

[Идол32]

Идол32, печене багете данас по вашем рецепту, тек пециво након отприлике 24 сата. Моји утисци - тесто је одмах било врло течно, да нисам пуно пута читао о печењу багета, сигурно бих додао брашно и тако стрпљиво месио развлачећи тесто и коначно почело да се љушти са руку и чинија, формира се куглу и ставио је на решетку 20 минута и тако сам поновио 4 пута, тесто је постало сјајно, само песма, имам такво задовољство да га развучем и преклопим, ако то нисам учинио сам, нисам ' Не верујем да се испоставило да је без додавања брашна из теста пролећно, свиленкасто тесто, а затим га увече ставите у фрижидер. Разик је поново развукао тесто, јер је почело да пузи из моје посуде и ујутро пекао багете , мини багете дужине 28 цм и тежине 85 г, будући да је једноставна плинска рерна печена водом у посуди за печење на 250 степени и 25 минута. Испало је да су багете врло мирисне, хрскаве и са меканом прозрачном мрвицом. Багете је формирала лагано потапајући руке у брашно, тесто је постало једноставно величанствено. : а-кисс: Ево моје фотобројнице.

а ово је секач.

Хвала пуно на рецепту.

Добар дан свима! Све сам положио строго према рецепту, девојка је већ поставила питање о односу прешаног квасца и сувог квасца, али желим да поновим и бацила 3,5, тачније чак 4, моје ваге се не мере тако тачно. али врло сумњам да ће се нешто догодити ((молим вас, смирите ме, тесто је врло течно, никада када нисам радио са њим, али ћу и даље строго следити рецепт. Заиста желим да успе)

[Олга]

Олга, дефинитивно ће успети, требало би да успе ако следите рецепт.

Пуно вам хвала на подршци, ово су тако искривљени)) следећи пут ћу вагати и пећи на камену, јер би очигледно требало да их буде више од 3)) Пожурио сам и треба да порадим на обликовању). Генерално, хвала аутору на рецепту!




Испале су мини погаче, а не багете



мрвица је мало влажна, ха? вероватно неће моћи да се пече?

мрвица је мало влажна, ха? вероватно неће моћи да се пече?

Користите како бисте осигурали да се хлеб пече у рерни Термометри, сонде за температуру у рерни

[Олга]

Олга, па, изгледа прелепо.

[мандарина73]

мандарина73, Следећи пут покушајте мало другачије да исечете багете (или барем векне). Ментално поделите радни предмет на не три једнака дела по дужини. Направите резове у средини. Направите их тако да сваки следећи рез започиње средином претходног. Ево илустрације.


Ево резања који резултирају (на слици је хлеб из мог кафића):

🔗
На слици: маргарита, багета и мина.

Пуно вам хвала на савету, сигурно ћу узети све у обзир, волим ову страницу




@ Идол32 каква лепота !! Хвала вам одвојено на савету како да исечете

У жару врућине))

Добро вече. Да ли би се рерна требало да се загрева на 250 степени током читавог сата?

[олпе]

олпе, ако печете на камену, онда да. А можда и дуже, ако је камен врло дебео, треба га загрејати што је више могуће, а ово није брзо. Ако нема камена, погледајте своју рерну - колико је времена потребно да се постигне жељена температура.