Најлакши начин за уклањање киселог теста за хлеб

Хвала вам и хтео сам да вас питам о начину прављења киселог теста на страници са рецептом за хлеб.

У твоје здравље! Ово је мисао - направио сам везе у оба рецепта до међусобних страница како бих људима олакшао проналазак. Хвала вам и на неочекиваном савету.

Прошле године сам се бавио квасом, али тамо је, у почетној фази, садржавао квасац
И то у хладној соби, односно тамо где нема 30 степени. топлота, ваш квасац добро ферментира?

Не, треба јој топлота, као када је грејање у кући укључено.

Такође ми није пријатно што треба нешто избацити из производа.Детињство ми је управо прошло у периоду тоталног дефицита, када се нешто могло купити купонима. И да будем искрен, такође је било потребно ово пронаћи и стајати у реду много сати. И није чињеница, ШТА КУПУЈЕТЕ Али да ли је могуће приложити нешто што треба избацити. На крају крајева, ако рачунате, испада да је само за 4 дана већ пристојно избацити производе

Можете покушати да то учините другачије. Да не бисте избацили ништа, почните да правите стартер са 13 мл воде и 13 мл брашна. Следећег дана храните стартер истом смешом: 13 мл воде и 13 мл брашна. Трећег дана, храните добијену смешу са 25 мл воде и 25 мл брашна. Четвртог дана у смешу додајте 50 мл воде и 50 мл брашна. Као резултат, из ње бисте требали добити само 200 мл смеше и можете ставити прво тесто. А из уздигнутог теста, онда узмите 4 кашике. л. кисели тесто за следећи пут. Истина, ово је само прорачун и нисам то урадио. Бојим се да, почевши од тако мале количине, неће ферментирати, али ће се можда исушити за један дан. Дакле, овде морате да проверите и истражите која је минимална смеша могућа.

Можете покушати да то учините другачије. Да не бисте избацили ништа, почните да правите стартер са 13 мл воде и 13 мл брашна. Следећег дана храните стартер истом смешом: 13 мл воде и 13 мл брашна. Трећег дана нахраните добијену смешу са 25 мл воде и 25 мл брашна. Четвртог дана у смешу додајте 50 мл воде и 50 мл брашна. Као резултат, из ње бисте требали добити само 200 мл смеше и можете ставити прво тесто.А из уздигнутог теста, онда узмите 4 кашике. л. кисели тесто за следећи пут. Истина, ово је само прорачун и нисам то урадио. Бојим се да, почевши од тако мале количине, неће ферментирати, али ће се можда исушити за један дан. Дакле, овде морате да проверите и истражите која је минимална смеша могућа.

Ова опција ми одговара, мораћу да покушам

И такође мислим да је могуће да га не баците (ако се стално храните истом количином смеше коју ћете имати у банци). А затим вишак киселог теста користите за пите од киселог теста и друге пекарске производе. Мислим да добре рецепте можете пронаћи овде на веб локацији или на другим ресурсима.

Такав квасац имао сам и на пролеће. Истина, недостајало ми је лети, и иако нисам ставио нови, једноставно још не једемо хлеб, не знам да ли је тачно или не, али све ми је пошло за руком. Узео сам 50 грама воде и 50 грама. брашно, и тако 4 дана и храњено 50 + 50, није ништа бацало, ништа ферментирало. Први хлеб је испао сјајно, а остатак још више. Ево мог првог хлеба од киселог теста, направљеног од пшеничног брашна и ражи.

Јасно Дакле, можете покушати да храните смешу без повећања пропорционално повећању квасца.

Добар дан.
Одлучио сам да печем хлеб по вашим рецептима.
Јуче сам ставио квасац.
Појавило се питање - колико дуго можете чувати стартер у фрижидеру? Без џепа?
а друго - пре кувања извадите из фрижидера, а затим? топло, или шта?
захвалити
Јуче сам га ставио, сада сам хтео да га нахраним, и избацио половину квасца, сипао у њега воду и брашно и тек тада схватио да је потребно избацити пола марке? Чињеница је да се она попела изнад ове оцене.
Је ли тако?
Баци, шта би било пола до ознаке?
а колико воде и брашна сипати други пут?
Колико? По 100 мл? Тада ћу изнад знака бити потпуно збуњен. стави поново :(
извините на гомили питања од мене

Такође ми није пријатно што треба нешто избацити из производа.

И зашто бацити ---- 1. користите вишак само као мешавину брашна и воде, додајте у било које тесто, а не у кисело тесто 2. замрзните и, ако је потребно, погледајте параграф 1 3. нанесите хранљиву маску на било који део тело у потреби 4. употреба у храни за животиње 5. ставите компост 6. дајте га мами за квас 7. однесите на посао = сви нааадооо

Потпуно сам збуњен!
Хеј, неко !!!!
Провео сам 1 дан са киселом тестом, избацио половину као у рецепту, додао 100 мл воде, 100 мл брашна, као у рецепту, али нисам имао цртицу, већ вишу !!! ((((
опет забрљао, ха ??

Добар дан.
Одлучио сам да печем хлеб по вашим рецептима.
Јуче сам ставио квасац.
Поставило се питање - колико можете држати у фрижидеру? Без џепа?
а друго - пре кувања извадите из фрижидера, а затим? топло, или шта?
захвалити
Јуче сам га ставио, сада сам хтео да га нахраним, и избацио половину квасца, сипао у њега воду и брашно и тек тада схватио да је потребно избацити пола марке? Чињеница је да се она попела изнад ове оцене.
Десно десно?
Бацити оно што би било пола до ознаке?
а колико воде и брашна сипати други пут?
Колико? По 100 мл? Тада ћу изнад знака бити потпуно збуњен. стави поново :(
извините на гомили питања од мене

Поново гледате видео, иначе сте се збунили и нисте разумели ... Тамо сам све врло јасно објаснио.

И зашто бацити ---- 1. користите вишак само као мешавину брашна и воде, додајте у било које тесто, а не у кисело тесто 2. замрзните и, ако је потребно, погледајте параграф 1 3. нанесите хранљиву маску на било који део тело у потреби 4. употреба у храни за животиње 5. ставите компост 6. дајте га мами за квас 7. однесите на посао = сви нааадооо

1, 2, 3, 4, 6 и 7 - немојте то чинити - у њему још увек нема превише пријатељских микроба. Али у компосту је сасвим погодно.

Потпуно сам збуњен!
Хеј, неко !!!!
Провео сам 1 дан са киселом тестом, избацио половину као у рецепту, додао 100 мл воде, 100 мл брашна, као у рецепту, али нисам имао цртицу, већ вишу !!! ((((
опет забрљао, ха ??

Верра, избаци све и пола цртице. А затим додајте смесу у тачку. И тако сваког дана или раније, замените део квасца прихрањујући га новим. Одрастање је добро, али није добро и одрастање. У сваком случају, четвртог дана ће бити спремна и моћи ће да подигне хлеб.

1, 2, 3, 4, 6 и 7 - немојте то чинити - у њему још увек нема превише пријатељских микроба.

Односно, у хлебу након 4 дана накупљања непријатељских микроба - да ли је могуће, али хранити животињу након једног дана истог процеса - не? Чудна логика.

Односно, разговарали смо о квасцу који избацимо у року од три дана. И четвртог дана, микроорганизми се у њему поново рађају и од непријатељских постају корисни за нас. Ово уопште не избацујемо, већ га користимо за печење, а ако има вишка, користите како желите. Али онај који приказујемо боље је не користити. То је оно што знам и разумем. И изгледа да ме уопште не разумете "логично" ...

По овом принципу сам направио квасац. С обзиром да правим хлеб једном недељно, сви рецепти за прављење киселих теста нису одговарали. Много тога је требало бацити. Пронашао сам сличан метод на Интернету. Постоји 1 кашика брашна са слајдом од 2 кашике воде. И даље по горе наведеном принципу. Прва 4 дана сам такође избацио половину. А онда сам почео да га одлажем и држим у фрижидеру. Недељу дана траје само једна серија. Ако није довољно, онда извадим и додам потребну количину брашна и воде (1: 1) дневно.
Већ три пута правио хлеб. Једном са брашном од грашка и две ражи у готовим смешама (Бородински и фитнес). Одатле бацим квасац. За 500 г смеше узмем 250 г киселог теста. Додам пола кашичице соли. Прво, када месим тесто, исправљам течност. Чекам цео програм, како би топлина отишла. Уклањам лопатицу и постављам програм на Раж. Таман довољно за успон. Све функционише одлично. А рупе су врло лепе

Једини негатив - кров је поцепан. Још се нисам превише дружио са ражом, па не могу да разумем разлог. Ако је чисто теоретски, то значи да је током печења кров већ „заплењен“, а тесто изнутра и даље расте. Тако? Ко су наши специјалци? Треба вам више времена за устајање?

Кад сам тек почео да радим ово, ни из првог, а ни из другог пута нисам добио такав квасац. Али први пут увек добијете кисело тесто на сувој води.

Можда грешим, али не бих пекао хлеб са квасцем старим четири дана. Неколико недеља за храњење ујутру и увече - тада можете узети хлеб. И чак месец дана ...

Али нисам успео ((((Додао сам како сте написали по 100 мл, али очигледно сте учинили више на видео снимку ... првог дана је све кренуло савршено, бацило, додало, приближило се други дан све се такође дигло, али кад је дошло време да се исцеди и дода - открио сам да је квасац отпао и да је био лагани слој „воде.“ Изненадио сам се, али још једном сам све исцедио, нахранио и ставио у ... квасац се више није дизао, слој воде је постао значајнији ... и кад сам се спремао да се умешам ... попишај се ... гледај, размисли - открио сам и одвратан мирис ((((( излио све .. где сам погрешио? Квасац сам држао под газом у кухињском ормарићу (јер је ноћу у кухињи хладно)

Имам питање: квасац је три дана стајао неохрањен.
Узео сам, нахранио и онда пола узео за хлеб. Ево дела који сам узео за хлеб.Колико квасац да ферментирам? или можете одмах ставити тесто? Нисам у потпуности схватио ово питање.
Односно, да ли је могуће квасац из фрижидера одмах користити у хлебу или га хранити, а затим ставити тесто на хлеб, а затим ставити тесто

маугли, Наталија, ако је према рецепту могуће квасац не освежити, одмах га употребите (после прехладе оставите да се загрева 1 сат).Ако вам треба освежена кисела тесто, стартер треба хранити 2-3 пута, а затим додати у тесто или тесто.

Они рецепти које сам прочитао написани су за почетак ... односно, је ли кисело тесто из фрижидера?

стартер ... тј. да ли је кисело тесто из фрижидера?

Да.