Татина супа од печурака

Татина супа од печурака

Метода кувања

• Ову супу је увек кувао (и још увек је кува) мој отац који има 81 годину. А његова супа је укуснија, некако богатија од моје. Па, само покушавам да имитирам и копирам. Да, и печурке сам написао без имена, јер у нашем крају печурке „расту“ само у продавницама, па чак и оне печурке и буковаче. А добре суве печурке купујемо на пијаци од живописних тетки из централне Русије. Они их зову печурке, опростите ми, наши познаваоци форума, само „печурке за супу“. Продају их нанизане на конце. Кажу да тамо има неколико врста, али ја им само верујем - још увек не могу да разликујем мувару од беле. Па кренимо.
• 1. Потапајте печурке и пасуљ у хладној води неколико сати, најбоље преко ноћи. Налијте мало воде, покријте само мало. Затим, пре кувања, процедите течност - за то време ће постати врло тамна, готово црна и скувати печурке и пасуљ. Кухам их одвојено у шпорету под притиском, има бољи укус, а сва вода остаје, не кључа.
• 2. Пржите лук на сунцокретовом уљу док не постане прозиран.
• 3. У ово време у кипућу чорбу ставите кромпир, исечен на мале клинове. Након кључања - печурке, пасуљ, заједно са чорбама. Посолите, побиберите, додајте лук, ловоров лист и кувајте док кромпир не омекша. Пустимо да се мало закуха, ако домаћинство може да издржи.
• П.С. Арома се чује на улазу. Комшије лижу усне.
• П.П.С. И иако наша породица обожава свакакве зачине и све љуто и кисело, али у ову супу, осим алеве паприке, не треба ништа додавати да не убије арому печурки. И даље. Волим свој шпорет под притиском, али у емајлираном лонцу од ливеног гвожђа, куваном на шпорету, ова супа ми је укуснија. Можда зато што је супа из детињства, „када су дрвећа била велика“.

Слични рецепти

Супа од шумских печурака (шпорет под притиском марке 6050) (селенасолнц)

Супа од печурака са хељдом (мултиварка марке 701) (Манна)

Супа од печурака са кашом (Илона)