Италијанске ускршње фигурице (Сгуте Паскуали Цалабреси)

Италијанске ускршње фигурице (Сгуте Паскуали Цалабреси)

Метода кувања

• Скрећем вам пажњу традиционални породични рецепт за празнично печење, који се у породици преносио од мајке до ћерке. Ове прелепе фигурице испекла је невероватна вредна бака Нонна Пина и поклонила их унуцима за Ускрс. 19. новембра напунила је 80 година. Велико хвала њој и њеном унуку на рецептима. Пожелите јој много година живота и кулинарске инспирације! Бака Пина их кува 5 дана, од 6 кг брашна! Овај рецепт се користи за прављење теста за божићне „Нацатоле“, само што се они припремају другачије.
• Она има рецепт за инстант колобрејски који желим да вам представим. Избројао сам на 400 грама. брашно.
• Направимо мекано тесто. За тесто помешајте 80 гр. брашно, 1 тбсп. л. шећера и 1/4 тсп. квасца, додајте 50 гр. воде. Чекамо да се тесто удвостручи. Нисам имао времена да чекам. Урадио сам то увече и однео га у лођу до јутра. Ујутро је стајао на собној температури сат времена.
• 
• Мешати 320 гр. брашно са 1 тсп. квасац. Истуците јаја са шећером и додајте им 70-75 мл биљног уља, воде или млека. и брашно. Добро измешајте, додајући тесто и прстохват соли на комаде. Ја сам месила тесто у апарату за хлеб.
• 
• Када тесто нарасте два пута, обликујте фигуре папагаја, голубова, човечуљака, кифли, плетеница ... Традиционално, фигуре се вајају ускршњим јајима. Украсите пециво сувим грожђем, омотајте прстен око јаја, намочите крајеве водом да побољшате пријањање. Неправилности се могу изравнати влажним прстом.
• 
• 
• 
• 
• Користила сам кувана јаја, ако користите пећ на дрва, бака Нонна Пина препоручује сирова јаја. Боље је вајати фигурице тање и мање, јер се тесто увелико повећава и постају „умерено храњене“. Пустите да провера стоји испод пешкира 30 минута.
• 
• Четка јајетом, претучена са 1 тбсп. л. воде и пећи на 150 гр. Целзијуса до златно браон.
• 
•