Багет "Јужњак"

Категорија: Квасни хлеб
Багуетте Јужњак

Састојци

Зрело тесто
пшенично брашно 300г
ражаног брашна 30г
воде 330г
свежи квасац 3.3г
Тесто
зрело тесто
пшенично брашно 600г
ражаног брашна 70г
воде 320г
со 20г
течни слад (меласа) 1х л.
свежи квасац 20г
Адитиви
Црне маслине 50г
Парадајз сушен на сунцу 50г
италијанско биље 2х л.

Метода кувања

  • Зрело тесто
  • Мешајте све састојке док не постане глатко. Ставите у фрижидер на 24 сата.
  • Тесто
  • Растопите слад (меласу) у води, а затим овде растворите квасац. Затим додајте све састојке осим соли и месите 12 минута. Посолите и наставите да месите још 3 минута.
  • По завршетку гњечења поделити тесто на 3 једнака дела. Ручно додајте адитиве у сваки део. Свака је другачија.
  • Затим ставите сваки део у посуду, покријте и оставите да се диже 90 минута. Истезање-преклоп након 45 минута.
  • После 90 минута од сваког дела формирајте багет (тежина око 300 г)
  • Ставите на ланену крпу запрашену раженим брашном, зашијте. Покријте фолијом. Оставити да нарасте 30 минута.
  • У међувремену, загрејте рерну на 230Ц.
  • Након пробе пребаците багете у произвођача багета (или лопату ако печете на камену). Направите резове.
  • Пеците 30 минута. Првих 10 минута са паром. Затим уклоните пару. Наставите са печењем. Готове багете охладите.
  • Багуетте Јужњак
  • Багуетте Јужњак
  • Багуетте Јужњак
  • Багуетте Јужњак
  • Багуетте Јужњак

Програм кувања:

пећница

анг-каи
НАТАСХКА !!!Као и увек "експлозија мозга"
Натали06
Ма добро, каква је то "експлозија", тако-тако, скромна багета
Админ
Наташа, СЈАЈНО !!!
Натали06
Таниусхка, Хвала вам!
Твист
Натасхакакви згодни мушкарци! Добро урађено!
Натали06
Марисхенка, Хвала ти драги!
Сонадора
Натасхакакав диван сунчан хлеб! Неке сузе на посекотинама и кора која нешто вреди!
Натали06
Маниасхик, Хвала ти драги!
Наталиусхка
Веома лепо, повлачим га у обележиваче
Натали06
Наталиусхка, Хвала ти драги!

Човече, па, како сте ви и Маришка ажурирани?
барбарисцка
Какви укусни барови !!!
МариС
Наташа, како знаш како направити тако хрскаву кору (са екрана видим и чујем како се хрска) и такве првокласне секаче!?
кисури
Натасха! Немам времена да вучем до обележивача!
Ти си паметан !
Главни кувар
Једна врста вреди! Наталија, време је да отворите радњу, сигуран сам да неће бити проблема у потражњи
Натали06
Василиса, Маришка, Ирушкахвала девојке!
Марисх, кора је заиста врло хрскава. Додавањем раженог брашна
Иначе девојке, о кројевима. Тесто у овој багети је врло послушно. Урезивање на њему је задовољство!

Главни кувар, посебна захвалност за! Ооооо лепо!
Схахзода
диван багет! Браво
Натали06
Схахзода, Хвала! А ви са доласком!

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба