Хељдин хлеб "Пухасти" (произвођач хлеба) (страна 4)

након читања критика о хлебу, такође сам одлучио да испробам рецепт из првог поста
само без ораха
Написаћу касније: маил1: шта се дешава

хлеб је испао врло добар. укусно
хвала на рецепту

Печено већ два пута према вашем рецепту.
Испоставља се врло укусан хлеб.
Хвала вам на тако дивном рецепту за хељдин хлеб

Па, врло укусан хлеб, вредан пажње на форуму. Током печења, мирис у стану је одузимао дах. Први пут кад сам пекла хељдино брашно по овом рецепту, сама сам га млела у млину за кафу, резултат није био посебно импресиван, па сам одложила рецепт. И недавно сам купио готово хељдино брашно, резултат је одличан. Треба прилагодити само сам рецепт, нема довољно течности.

Хвала аутору !!! печена строго према рецепту - испало је укусно!

Па шта сам урадио са вашим рецептом ....

Због чега вас молим да ми опростите, али не могу ништа да променим))) Ретко се придржавам рецепта ...

Одмах сам преполовио рецепт, с обзиром да је наша породица мала ... обично не једемо ...

Хтела сам још хељде ... 70г хељде ...
Желео сам да то учиним здравијим .... Тамо је ишло 80г интегралног жита и 120г врхунског жита, кашика сусамовог брашна)
Све остало је рецепт
Управо сам додао још брашна у процесу колобекинга
И правио лепиње од теста


Испало је стварно прозрачно тако ... прилично ... Али, цело зрно и контраст хељде учинили су свој посао .... постојао је осећај да жваћете хељдину кашу, али са шећером ... и нешто што нисам Не свиђа ми се ... Наоштрила сам неколико лепиња ... Нисам му посклизнула мужа ... он се већ смеје мојим експериментима мом фанатизму за печење ...
па ... ја сам овакав експериментатор ...
и то је било далеко од најгорег искуства
Поновићу овај рецепт према рецепту.

Кул рецепт, вероватно ћу пећи више пута.
Најважније је да су слаткиши у праву, не преслатки, али не и прљави.
И кренуло је савршено, без прилагођавања рецепта.
Истина, нисам стављао панифарин и орахе, али и поред тога је, по мом мишљењу, врло добро!

Можете ли пећи хељдин хлеб без панифарина?

Можете ли пећи хељдин хлеб без панифарина?

Печем без панифарина, једноставно га немамо, резултат је одличан

Лен, мој фото извештај: гирл_хаха: Док сам мислила да му је хладно под пешкиром
хттпс://ру.томатхоусе.цом/га...ерпицс/75463/ИМГ_0434.ЈПГ]
Додао сам 3 кашике лаког и тамног лана уместо ораха. Хвала на укусном

17 рубаља за комад среће!
Захваљујем се аутору на рецепту за ово чудо - печем сваки дан - не смета ми - и испуњава ме срећом! А новац није баш досадан!
Уместо орашастих плодова (прескупо је) користим ољуштено семе сунцокрета (имамо их за 80 рубаља по килограму - ставио сам пар три кашике - до одређеног тренутка нисам знао да је под утицајем температуре током печења - сирово семе постаје мекше и њихово присуство у комаду теста је врло згодно) Ако је неко заинтересован за новчани распоред овог печења (а шта ако је неко исти као цурмудгеон), онда су бројеви нижи, - још једном низак лук аутору!
Хељдин хлеб "Пухасти" (произвођач хлеба)
Састојци
Пшенично брашно за печење (купљено у Дикие-у - обешено у 2 килограма у папирним кесама)
400 г (20 рубаља по кг) -8 рубаља
Брашно од хељде
100 г (30 рубаља по кг) -3 рубле
Вода
350 мл (17,70 + 14,90 по кубном метру) - 10 копејки
Со
1 кашичица. (10 рубаља по кг) -7 грама у кашичици - 10 копејки
Шећер
1,5 кашике. л. (27 рубаља по кг) -12 грама у жлици - 18 грама - 54 копецка
Маслиново уље
2 кашике кашикел. (користим нерафинисани сунцокрет 900 грама - 59 рубаља) -15 грама у кашици - 30 грама - 2 рубле
Сувог квасца
1,25 тсп (12 грама у кеси - узео сам у супермаркету „нападе из дечијег света“ -4 рубља 60 копејки по кеси) -2 рубле 30 копејки
струја по печењу -0,28 кило вати - мерено преносним кућним ватметром Дуволт (цена кВХ - 3 рубле 58 копејки) - 1 рубља 20 копејки
Укупно: потребно је 17 рубаља 24 копеке да се испече један хлеб од хељдиног хлеба тежак 900 грама (+ 2 рубле за ољуштено семе)

Јуче сам пекао овај хлеб, мада без ораха и панифарина. Укус је једноставно невероватан. Додао сам га у обележиваче.

Нисам видео (можда сам га пажљиво прочитао) Шта је Панифарин и како се може заменити?

Нисам видео (можда сам га пажљиво прочитао) Шта је Панифарин и како се може заменити?

Можда га уопште нећете користити

Садржај одељка „Састојци за хлеб“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102465.0

Тема: Отварачи и побољшивачи теста .... Аграм, Панифарин и други побољшачи, стартер културе, додаци сладу, производи хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=25352.0

Хвала вам на рецепту! Ја само имам хељдино брашно, комшија га је поклонио као непотребно. Касније ћу извештавати о резултатима!

Админ, хвала! Онда ћу пећи сутра. Сад је хељда мед већ печена.

Админ!Резултат је диван мирисни хлеб!
Захвалити! Још нико није јео, али остало је пола векне ... сви су то већ мало пробали! Девојка је управо закопала нос у комад !!!
Истина, чинило ми се да се он заправо није устао од мене, па сам на силу зауставио програм како бих га дуже удаљио ...


Свакако ћу поново пећи!

Админ!Резултат је диван мирисни хлеб!
Захвалити! Још нико није јео, али остало је пола векне ... сви су то већ мало пробали! Девојка је управо закопала нос у комад !!!
Истина, чинило ми се да се он заправо није устао од мене, па сам на силу зауставио програм како бих га дуже удаљио ...


Свакако ћу поново пећи!

Светлост, ЗА ЗДРАВЉЕ !!!

Хлеб је врло леп!

Али не вреди јурити висину хлеба! Сваки хлеб ће сам рећи колико му треба да нарасте! Само 2 пута, и више не, а онда пецива! Ако држите више, тесто ће се зауставити и слећи, више се неће дизати!

Админ, Па, ја сам без фанатизма !!!
Мислим да су испала сва правила! Или тачније - чак и врло, врло ...

Ох, прочитао сам, толико сам желео, посебно сам купио хељдино брашно. Све сам сипао у канту, почео да стављам у ХП, а у другу руку дете, канта му је испала из руку на столу ((Извини за храну, састругао све у канту са стола, хајде видите шта ће се догодити. Заправо не знам како да осетим медењаке.)

Ако неко самостално прави хељдино брашно од хељдине крупице, онда вам ове информације неће бити сувишне, то је сигурно! Ако млете хељду након печења на тигању, онда настају огромне потешкоће са подизањем теста, - кров је раван - прошаран удубљењима, сам хлеб је низак. Дакле, опција са калцинирајућим житарицама која даје више снаге буки укуса у готовом производу овде неће функционисати. Можда сам претјерао са калцинирањем, наравно, али резултат није био угодан. Урадио је следеће: опрао хељду на решету, сачекао док се вода потпуно не испразни - ставио опрану влажну хељду у шерпу и укључио гас, - непрекидно мешајући житарице силиконском шпатулом - довео житарицу до златне боје сјај (док су се зрна сушила од влаге након испирања).

калцинација хељде је једноставно неопходна - тако да се након млевења и просејавања млевене хељде на сито максимализује принос брашна (оног који је прошао кроз фино сито). Калцинација не утиче на пораст комада теста, ако се успон не догоди одговарајућом брзином - разлог тражимо у другим компонентама рецепта (квасац, пшенично брашно) Питање администратору - Морам да кувам хељдино брашно у шерпи 20 минута да се житарице калцинишу до стања, када зрна постану као да су мало експлодирала (попут кокица) - питање је: ако купите микроталасну рерну - да ли ће бити олакшан процес дехидрације (калцинације) хељде , шта ће се догодити ако за печење житарица користите микроталасну рерну - да ли сте имали такво искуство?

Придружујем се одушевљењу успешним рецептом !!
хлеб је заиста врло мекан и како га је аутор рецепта назвао - ФЛУФФИ. влажна мрвица са огромним рупама. Немогуће је држати пунђу у рукама, само притисните да се скупља попут сунђера. Не објављујем фотографију (попела се јако добро, али кров је сав у таласима, не баш презентабилан) је дефинитивно боља од претходне хељде са раженим брашном и медом (која је лоше нарасла, била је веома тешка и неподношљива хељде-слатки мирис ... мада волим хељду у чистом облику)) Уместо панифарина негде, лежерно сам прочитао да можете користити гриз, па, минирао сам 2 кашичице, кад је месење почело, тесто дуго није могло сакупите у пунђу, на почетку гране сви су писали о недостатку воде, па сам додала 3- 4 кашике. , чинило се да је гњечен лоше, али након првог испитивања претворио се у јаааако љепљив мрљ, да је ужас на 2. и 3. шаржи већ био размазан снагом и зидовима и дном канте, помислио сам - скратили, покварили хлеб ... али је кренуо јако добро и одлучио да сачека крај програма .....
резултат је ВЕЛИЧАНСТАН по укусу и структури мрвице (у селу у пекари раније 2. разред хлеба подсећа на ово) мирис хељде је једва приметан, све је супер!
хвала на рецепту, следећи пут вероватно нећу додавати воду, али са гризом је све испало у реду (оставићу у свом рецепту)) па, можда неко добро дође и за напомену

Невероватно је, али морао сам да додам скоро три кашике брашна, сада чекам резултат.

Невероватно је, али морао сам да додам скоро три кашике брашна, сада чекам резултат.

Није чудо! Три кашике. л. ово није толико, то значи да је ваше брашно имало високу влажност

Хвала вам, судећи по крову постали су сувишни?

Админ, здраво, тражим помоћ: -) ... Желим да у ХП Панасониц испечем хељдин хлеб са прешаним квасцем. Колико треба узети, знам да је по тежини потребно помножити са три ... али ево како и када их положити у ХП. ЖЕЛИМ ДА УЧИНИМ СВЕ У ПРАВУ :-) :-) :-)

Означите на уобичајени начин, али препоручљиво је растворити мало воде и направити кашу

Админ, уррра! Колико сте брзо одговорили :-). Хвала вам на савету и идем одмах да покушам да печем, немам стрпљења, иако је врућина на 40 степени, желим хлеб, умирем :-) :-) :-). Могу се свега одрећи ... ХЛЕБА НЕМА !!!

У кући има орашастих плодова, али желим без њих, како не бих повећао садржај калорија у хлебу! :-) Реците ми више - како у овом случају променити рецепт, додати мало више брашна?

Не треба ништа да мењате. Само пратите равнотежу брашна и течности по потреби.

Пекао сам хлеб са прешаним квасцем, мислим да сам их растеретио ... 12 г ... Свежи су, добри и јаки. Али у рецепту су суви и не у грамима, већ „у кашикама“ - и дао сам грешку при пребројавању ... нешто ме је погодило због врућине. Вероватно би ми било довољно 7 грама брашна? Одговорите ако је неко пекао овај хлеб мокрим квасцем :-). Као резултат, купола није добро прошла, кров је раван ... Пратио сам пунђу, па мислим да је са брашном све у реду :-) :-), ушна шкољка и :-) лепиња је личила на мачју трбух. Мислим да се тесто „надиграло“ или од врућине, или због вишка квасца :-). На боковима канте се види да се уздигла више, а затим пала .... Покушаћу поново ... Хвала на рецепту и савету.

На сваких 100 грама пшеничног брашна потребно је 2 грама свежег квасца, за 500 грама - 10 грама.

Здраво, детету је прописана дијета - све без житарица, више не може да гледа у хлеб. Одлучили смо да сами испечемо хлеб. Можете од доступних - само од хељдиног или кукурузног брашна. Али у свим пронађеним рецептима у саставу је пшенично брашно. Може ли неко да ми каже рецепт и да ли је могуће једноставно искључити пшенично брашно из свих рецепата, месење ће успети?

Александар, није потпуно јасно каква дијета. Ако

све без житарица

, онда вам кукуруз није погодан, то је житарица. Не може глутен? Или није дозвољена пшеница?
Без пшеничног (или бар раженог) брашна проблематично је добити прави хлеб. Али вероватно.Неки произвођачи хлеба имају посебно подешавање „хлеба без глутена“. Испоставило се да је векна ниска, густа, али ипак је то хлеб.
Укуцајте у претрагу „Безглутенски хлеб и пецива“, биће пуно веза, можда ћете пронаћи нешто за себе

Да, у праву сте, глутен није дозвољен. Хвала на савету.

Елена4ка, предложили сте добар рецепт, хвала! Хлеб је укусан и леп. Увек печем хлеб од мешавине пшеничног брашна са нечим другим, сину и мени се свидела ова опција.

Веома добар рецепт!

Не могу да покажем рез: нисам могао да режем хлеб једном руком, а како га је моје домаћинство пилало, не може се јавно објавити

Хвала вам на овом дивном хлебу))) све је испало савршено. Направљено строго према рецепту. Јуче у Машини за хлеб (Панасониц 2501), данас у рерни. У ХП-у је пухастији, а у рерни ћете дати све за кору))

Извините, али ја једноставно не могу да схватим како овде да убацим фотографију))

Када је фотографија објављена у галерији форума, потребно је да копирате горњи или доњи линк до фотографије и пренесете је у свој пост, на право место и залепите - ништа друго не треба да се ради

Управо сам то разумео, хвала !! Из неког разлога, цела линија није копирана за мене .. Покушаћу.

Управо сам то разумео, хвала !! Из неког разлога, цела линија није копирана за мене .. Покушаћу.

Кликните мишем на линију, а у прозору кликните на „цопи“

Ево мог хлеба за овај рецепт. Брашно је морало да се сипа јер се тесто из неког разлога испоставило да је врло течно, чак ни колобок није формиран.Али захваљујући овом форуму већ имам одређено искуство) Сипао сам брашно у нормалан колобок. Нисам чекао да се охлади и одмах сам га пресекао да бих фотографисао))

Хвала ти, Елена4ка!
.... Али чинило ми се мало хељде. Покушао сам да печем у омјеру:
пшенично брашно - 350 г.
хељдино брашно - 150 г.
Резултат је густа и мала цигла. Али укусно!

Такође ми се чинило да нема довољно хељдиног брашна, па сам га првобитно положио у таквом складу) Али како сам горе написао, испало је врло течно, па сам додао пшенично брашно.

одличан хлеб испао је према овом рецепту. Пекла у Панасоницу 2500 у „основном“ режиму

Зашто панифарин? Можда неће спасити.
Хлеб је доброг укуса; нормалан хлеб се добија са 30% хељде.

Овде је такође важан баланс воде и брашна. Чудно, хељда воли пуно воде, али лепиња је хладнија него обично. То је посебно приметно када правите хлеб са хељдиним и раженим брашном.

Друга опција је додавање готове каше од хељде у тесто - то може променити укус.

О хељдиним палачинкама - идите на одељак Тесто, погледајте рецепте за хељдине палачинке. И проверите савете за прављење теста од хељде, саветују и додавање хељдине каше уместо брашна.
Укус је различит за сирову и кувану хељду.

Односно, 100% хељдин хлеб никада неће успети?
Ако правите хељдино брашно, воду, квасац, сол и шећер?
Била сам ужасно узнемирена, посебно сам купила ХП надајући се да ћу скувати хељде, пиринач и кукурузни хлеб, али пшенице има свуда.
Или можда једноставно још нисам пронашао рецепт који ми треба?

Елена4кахвала на хлебу. Печем без панифарина и орашастих плодова на сунцокретовом уљу са једном кашиком шећера. Прва је печена са лаганом кором. Кад сам истресао хлеб из машине за хлеб, он се деформисао. Схватио сам да ми треба тврђа кора. Сада га печем са тамном кором и на проги са ниским квасцем. Једино што тешко могу да поднесем је поглед на колобок и звуци мачке. при гњечењу објављује произвођача хлеба. Али ништа храбро не додајем. Пошто је рецепт ТАЧАН! Окус је одличан! [

Једино што тешко могу да поднесем је колобок виев

И узалуд! Лицитар тражи мало воде, тесто је врло густо, па ће шкрипа пећи И хлеба бити густа.
Довољно 1-3 тбсп. л. воде приликом гњечења, учините тесто меким (али не течним!) и квалитет хлеба и мрвице постаће потпуно другачији, набоље.На крају крајева, назив рецепта је „пахуљасти хлеб“, што значи мрвица је мекан, пухаст

Админ, Хлеб је прозрачан, мекан, облика одличног. Ако додате воду, кров ће се срушити.

Па, нека буде тако, фокусираћу се само на изглед лепиње