Апарат за хлеб Поларис ПБМ 1501Д (прегледи и дискусија)

Поларис ПБМ 1501Д. Опис и карактеристике произвођача хлеба

---

Недавно сам купио такву машину за хлеб. Одговорите некоме исто. Пекао сам у великој канти, све је добро прошло, а две мале канте су дизајниране за 500 грама, желим другачије на једном програму, али волео бих ражено-пшенично и бело, хоће ли успети. И не могу да израчунам рецепт за 500г. готов хлеб.

Имам ово .... јуче су га дали) Који су почетни услови рецепта, покушаћу да израчунам. Имам контра питање: како ставити наш хпецх само на пекарске производе. Без_мешања_дизања_ само пекарских производа ??

Марина, добро вече! Такође сам га недавно купио, користим га месец дана. хлеб се добро пече. Пекла сам другачије, и са додацима. Рецепте сам узимао углавном на овој веб локацији. Печење је једноставно. Ставите тесто у канту, ставите 13. програм (печење), притисните старт и то је то. Пече се 1 сат, ако није довољно, можете га поново ставити или обрнуто притисните раније.
Данас сам пекао бели хлеб и ражено-пшенични хлеб у малим кантама на програму 2 (француски). Свиђа ми се овај програм, скоро увек печем на њему. Хлеб је испао врло добро, скоро ништа није остало.

Хвала на информацијама. Данас сам то морао сам да схватим)) Данас сам пекао зачињени увојак са белим луком и зачинским биљем. Испало је сјајно, али моја мама је надимак добила надимак „збогом струка“ Како је са квасцем? Шта стављаш?

Подржавам твоју маму око струка. Сама бројим калорије. и јео сам мало хлеба, али сад све печем и кушам, не чекајући да се и охлади. А он је тако укусан, кора је танка. Син ме је наговорио, негде пробао и свидело ми се. Морамо се некако узети у руке. у супротном се тежина заглавила и нема пута доле, већ све тежи према горе. Квас је прво узео саф тренутак (у малим кесицама). Није ми се свидело, можда и стари. Онда сам пробао на др. Оеткеру, успело је. А сада печем са квасцем који се назива брзо делујући квасац за кућно кухање 80г. Вероватно ћу се задржати на њима, свидели су ми се. Шта ти је на ?. Напишите рецепт за хлеб са увојцима.

суви инстант квасац - 2 кашичице брашно - 500 г соли - 1,5 тсп шећер - 2 кашике. л. путер - 2 кашике. л. кефир, сурутка, јогурт - 200 мл воде - 100 мл копра (биље), бели лук - маслиново уље по укусу - 1 кашика. л.

Поспите квасац на дно канте произвођача хлеба, просејте брашно, додајте остале састојке, на крају воду и кефир. Подесите режим "Тесто". Док се тесто меси, направите фил. Згњечите бели лук, ситно исецкајте копар, мешајте, додајте маслиново уље. Готово тесто поделите на 4 дела, сваки део разваљајте у правоугаоник, распоредите 1/4 фила и глатко заролајте ролат. Ставите готове кифлице у канту произвођача хлеба - 2 на дно и 2 на врх. Покријте пешкиром и пустите да нарасте 1 сат. Затим канту ставите у машину за производњу хлеба и пеците у режиму „Баке“.

Квасац је сада безбедан тренутак, али пробаћу и докторе, они га углавном хвале. Јуче сам то радио са кобасицом и сиром, али није успело ((у тесто сам уместо воде сипао кефир, очигледно је тесто испало тешко, али пециво

Људмила, Марина, Здраво!
Случајно сам видео вашу Темку и дошао по помоћ.
Скоро 5 година сам радио без икаквих притужби на к / п Кенвоод 250, дошло је до проблема са кашиком. Сматрам неразумним куповина новог за 2,5 хиљаде. Почео сам да бирам нову пећ.
Желим са 3 канте и програмабилно. Бирам између Полариса и Бинатона.
Прочитао сам упутства, чак сам видео и Поларис „уживо“. Али у рерни је важно КАКО ВЕЗИ хлеб, а не изглед.
О Бинатону пишу само добре ствари, али скоро све критике о Поларису су негативне. Ово је врло алармантно.
Дуго сам пекао хлеб по фенси рецептима, фокусирајући се само на лепињу.
Реците ми, да ли заиста пада врх при печењу?
Да ли је горња кора једнолике боје на малим хлебовима?
Да ли сте испекли само један мали хлеб, а да нисте ставили 2. канту?
Ако је могуће, објавите бар једну фотографију хлеба.
Из табеле радног режима видео сам да је Поларис био врло близу Кенвоода. И ту су програми успешни. Стога је чак чудно да се они жале управо на пад врха.
Можда рецепти садрже више него потребну количину квасца? Нажалост, нисам видео ниједан рецепт.
Хвала унапред на сарадњи!

Здраво, Елена! Честитам вам на БОЖИЋНИМ БОЖИЋИМА! Не знам одакле негативне критике. Видео сам једног, а онда су написали да је наређен. Штедњак сам купио недавно и печем га по провереним рецептима. Корица ми је отпала у почетку, зависи од квасца. Сад сам се већ прилагодио, хлеб је леп, кора је танка. хрскава. Печем углавном на програму бр. 2 (француски), мада и други имају укусан хлеб. Мали хлебови имају једноличну кору, а крупни такође. Ја лично нисам пекао у једној канти, али прочитао сам да су се пекли. Прочитајте више о њој овде. 🔗, затим на врху кликните угао пекара, затим Поларис, такође постоје занимљиве информације о овој пекари. Лена, има много фотографија.

Људмила, захвалити!
Такође вам честитам сретан Божић! Доброта и срећа!
Хвала вам на мишљењу и информацијама! Свакако ћу га прочитати.

Мој супруг је купио овај модел за НГ. Пекла сам 5 пута по сопственим рецептима. Да будем искрен, није ми се свидео резултат. Скоро увек нема довољно соли (чак и ако пређем норму, касније сам захваљујући овом форуму сазнао да је за 500 грама потребно 1,5-2 кашичице) .Врх је све време отпадао. У малим облицима врх је био нормалан. Тада је почела да пече по рецептима које овде излажу љупке девојке - и О ЧУДО !!! Све је јако лепо и укусно !!! Дошао сам до закључка да моји сопствени рецепти нису добро промишљени. На штету печења у једној малој канти - нисам то сам пробао, али прочитао сам да је могуће и пожељно да се та канта постави ближе задњем делу ХП-а, кажу да се тамо боље пече.

Да, да, и ја, када сам пекао по рецептима за произвођача хлеба, хлеб није испао онакав какав бих желео. А кад сам почео да печем по доказаним рецептима са странице, хлеб испадне диван, немам времена да га печем, брзо се једе.

Користим ову пећ нешто више од месец дана, пре тога је био ЛГ (потпуно ме је преорао без иједног проблема, али нешто је пукло у канти, одлучио сам да га променим у Поларис). Сад увек има неких проблема, сад врх отпада, сад је потпуно блед. Нативни рецепти уопште не функционишу, методом покушаја и грешака некако сам успео да се уверим да врх не отпада, али једноставно не могу да схватим како врх да порумени. Има ли идеја? А такође бих волео да знам више о 15. програму, нечему што не могу да програмирам по свом рецепту.

Љусек, реци ми, да ли је хлеб имао румен врх у ЛГ-у?

Можете рећи Да, бар мало лакши са стране. Поларис има бели врх

Сад увек има неких проблема, сад врх пада, сад потпуно блед ... методом покушаја и грешака некако сам успео да се уверим да врх није отпао, али не могу да схватим како да порумене врх . Има ли идеја?

Људмила, није било главног проблема у мом Кенвоод хлебу. Али понекад сам за још смеђи врх покривао прозор за гледање силиконским носачем. Можда ова метода делује и у Поларису?

Јуче је, коначно, решено питање какав ће се произвођач хлеба „нагодити“ са мном: Поларис или Бинатон 2169.
Поларис!

Дуго сам бирао, све пажљиво размислио, проучио упутства, упоредио.
У Поларису је само боја била неугодна (сви уређаји код куће су бели, али пошто стално пребивалиште памука неће бити у кухињи, ово питање је престало да буде важно.) Све остало је привлачило и привлачило.
Искуство употребе апарата за хлеб је: неколико месеци к / п Хитацхи и скоро 5 година Кенвоод 250.
Желео сам да пређем из „Жигулија“ у страни аутомобил.

Шта је било важно при избору:
- програмабилан прикладан режим;
- могућност печења 2 мала хлеба;
- више од 1 кг, тежина хлеба;
- програми блиски вашем вољеном Кенвооду и њихов детаљан опис у упутствима.

Зашто сам изабрао (бацио) 2 месеца између (само нешто!) 2 шпорета.
Потпуно нови Поларис модел. ВРЛО неколико прегледа. Они који постоје углавном су негативни: корисници се жале на отпадање врха, бледу боју пекарских производа и недостатак печења.
Све је ово било превише алармантно. Јер ме Кенвоод никада није изневерио. Скоро све моје маштарије су испале сјајно. И нисам желео да „плешем са тамбурицама“ око нове јединице која је створена да ми помогне, а не да ме напреже.
Напротив, о Бинатону постоји много података. И на Интернету и на форуму. Похваљени. Много рецепата. Али програмирљиви режим има нека ограничења. Заустављено.
Ово су двомесечне сумње.

Па ипак, одлучио сам да ризикујем. Уверавао сам се да ћу, у крајњем случају, ако главни начини затаје, пећи на програмибилном.
Јуче су донели шпорет. Постепено ћу делити своје утиске. Надам се да ће онима који тек бирају бити корисно.

Кутија је огромна. Размислите о овоме ако ћете сами да преузмете посао.

Али упркос овоме, свидело јој се.
Светло украшен. Са гомилом корисних информација.
Након пажљивог испитивања, већ могуће је разумети које су могућности својствене овом моделу. Чак се и контролна табла штампа у великом обиму. Програми су одмах видљиви.




4 лопатице. 2 за велики облик. 2 за најмлађе.

2 куке за вађење хлеба. Редовна мерна кашика.


Али стакло је погодније него у Кенвооду. На њему се поделе избацују и не наносе бојом (врло брзо су се обрисале).


Укључене су 2 отпорне спојке. Леп бонус.


Свидело ми се што су мале канте спаковане у кутију и задржаћу у њој.


Велики образац је одмах био у уређају.


Све је лепо спаковано. У стиропору или дебелом картону. Ниједно тресење није страшно. Ово је плус.

Веома лепа. Према речима њеног мужа СТИЛСКО. (Иако смо обоје равнодушни према црној боји технологије.)

Направљено звучно. Све је скројено. И при првој употреби схватате шта је паметно урађено.
Екран је осветљен! Светли док се програм не заврши до краја. Ово је велика погодност за особе са оштећеним видом попут мене.

Две ручке за отварање поклопца. Сам поклопац се не може уклонити.

Велики посматрачки прозор. У њему су одједном видљива 2 хлеба.


Постоји дозатор. Поклопац му чврсто лежи, не пада, чак и ако нагло отворите памучни поклопац.


Канте су присиљене на своје место. Али, захваљујући овом и промишљеном причвршћивању, они се никако не померају током мешања. (У Кенвоод-у је канта имала тенденцију да се заврти. Морао сам често да је исправљам. Овде ми се чини немогућим.)



Чак и без гледања упутстава, лако можете разумети ГДЕ убрати и ШТА учинити. Слично Кенвоод плочи. Постоје индикације сваке фазе.
Помоћу дугмета „Мени“ можете одабрати жељени програм.




Лепо уређена. Штампано на добром папиру.


Детаљна упутства. Приступачно. Разумљиво.

Оно што је за мене веома важно, постоји табела „Преглед програма, времена и опција“. Проучивши га, постаје јасно како функционише сваки режим (време гнетења, паузе, гнетења и подизања). Много је блиско Кенвоодовим програмима.


У књизи рецепата има хлеба за различите програме. Прегледали рецепте. На први поглед у некима има мало квасца. Али о овоме се може судити тек након тестирања одређених рецепата.


Видео сам грешку. Погледајте страницу 25. дат распоред за мале хлебове (500 г). А у величини векне назначено је 1250 г
Разумем зашто су неки корисници написали да НЕ постоји распоред за малу тежину. Због ове грешке.
Дати су многи рецепти за тежину од 1 кг! Односно, за малу погачу, број састојака може се лако поделити са 2.

У књизи рецепата постоји и опција за припрему млечне каше, џема, теста.

Па чак и ако је мало рецепата, састављачи су покушали да покрију готово све начине.

Елена, добро јутро! Свиђа ми се шпорет, већ сам се прилагодио њему. Врх ми је отпао 2 пута кад сам покупио квасац и очигледно ставио пуно.Печем хлеб према рецептима са ове странице. Врх хлеба испада блед (средња кора), а странице и дно су румени, ово ми одговара, јер је кора врло танка. Недавно сам пекла са јајетом и млеком (тамна кора), показало се да је врх румен. Прочитао сам да руменило врха зависи од печења. У основи печем у режиму # 2 (француски), највише ми се свидео. Према упутству, пекла сам само први пут кад сам је купила. Хлеб је испао, али је мало пао. Више нисам пекла по њиховим рецептима, било ме је срамота због мале количине квасца. Радујем се импресионирању ваших пецива.

Људмила, Здраво! Хвала на корисним додацима.
Такође сам током прошле године доста користио француски језик у Кенвооду. Хлеб је био посебно укусан. Сутра планирам да тестирам овај режим у Поларису.

Наставићу да делим утиске о новом уређају.



У поређењу са Кенвоодом и Хитацхијем, Поларис је много тиши. Уопште се не меша.

Гњечење ми није сасвим познато: померити-зауставити-померити-зауставити итд. До краја микса.
Звучни сигнал за додавање састојака је гласан, звучи као да траје дуже него што сам навикао.




Прва палачинка је изашла квргава. Па не све, али, рецимо, пола палачинке ...

Одлучио сам да рецепте за први хлеб узмем не из упутстава, већ да користим свој (како бих одмах видео разлике од печења у Кенвооду, ако они, наравно, постоје!).
Такође је било неопходно одложити устајали скут.
Због тога сам одлучио да испечем скутани хлеб: један - путер са сувим грожђем, други - за сендвиче, неутралног укуса.
Квасац коришћен (као и обично) прешан.
У фази њиховог вагања био сам ометен, а онда сам, заборавивши, уместо половине норме квасца за слатки хлеб, измерио пуну норму. (Видећете до чега је ово довело касније.)
Када сам месио, додао сам мало брашна да бих добио лепињу.
После последњег уклапања, морао сам да напустим и оставим к / н на бризи свог сина.

Тесто у векни од маслаца (без надзора) извукло се из канте, делимично пало и изгорело.
(Осветило се, па се осветило! Кухиња је мирисала на дим, требало је дуго да све оперем. Први пут сам наишао на тесто које „бежи“! )
Кад сам се хитно вратио након синовљевог позива о „диму у кухињи“, штедњак је завршио свој циклус. Ово сам видео.


Упркос мом превиду и „бекству“, хлеб није разочарао, већ обрадовао!
Путер, наравно, испало је с урушеним кровом, али укусно. Јели смо је са задовољством.


Испоставило се да је сендвич са нормалним кровом, и са добром мрвицом, и са прелепом кором (што је важно: једнолична румена боја!)



Некако ми је то одмах олакшало срце. Смирила. :) Била сам одушевљена куповином. Прекорио сам се због заједничког ...
И сада сам спреман да експериментишем даље. (Без таквих досадних превида.)

Лена, честитам ти на првом печењу у новој рерни. Испоставило се да је хлеб прелеп, а мрвица дивна. Али ви сте искусни пекар и све ће бити у реду. Могу ли добити рецепт за сендвич хлеб? Заборавили сте да питате коју сте кору ставили?

Луда, Пуно вам хвала на пријатним речима!
Не могу вам још понудити овај рецепт, јер сам током гњечења додавао брашно, али нисам тачно измерио колико. Не желим да пишем непроверене бројеве. У наредном. само све запиши.
Из навике је користила средњу кору.

Данас сам одлучио да тестирам још један програм у новом произвођачу хлеба.



Прво сам желео да испечем 2 различита хлеба (један „свој“, један из упутстава) у једном режиму, али онда сам све преиграо.
Прочитао сам то у књизи рецепата за произвођача хлеба Погледајте рецепт на страни 23.

ФРАНЦУСКИ ХЛЕБ.
(На 1000 г)
Вода -350 мл
Брашно - 600 г.
Сол - 2 кашичице
Суви квасац - 1 кашичица.
Маслиново уље - 2 кашике л.
Шећер - 1 кашика. л.

Појавиле су се сумње: није ли довољно квасца и шећера?
Желео сам да исправим ове састојке.
Зато сам одлучио да користим овај рецепт за печење у 2 канте. У једној канти пеците све строго према рецепту (канта 1), а у другој - уз сопствене промене (канта 2).
Испричао сам састојке. Ево шта се догодило.

ЗА КОДУ 1.

Вода - 175 мл
Брашно - 300 г.
Сол - 1 кашичица
Суви квасац -0,5 тсп или пресовано - 3г
Маслиново уље - 1 кашика. л.
Шећер - 0,5 тбсп. л.

ЗА КОДУ 2.

Вода - 175 мл
Брашно - 300 г.
Сол - 1 кашичица
Суви квасац -1 тсп или пресовано - 5,5 г.
Маслиново уље - 1 кашика. л.
Шећер - 1 кашика. л.

Двострука количина квасца и шећера за канту 2.

Изабери тамна кора, јер хлеб без млека, а ово увек даје бледу кору након печења.
Квасац користи притиснут. Пре-активирани: мешани квасац, 50 мл воде, стопа шећера и 3 кашике. л. брашно (из норме). Дајте да стоји 15 минута.

(На овој фотографији и свим следећим: лево - све за канту 1, десно - канту 2.)

Затим је сипала у калупе, додала све састојке. Ја сам изабрао програм.


15 минута након почетка гњечења, погледао сам унутра.

За нормалан колобок у канти 2 није било довољно воде. Додано 2 кашике. л.

После гњечења, садржај канти изгледао је овако.


Мирно сам се бавио својим послом. Неколико пута сам погледао кроз нишан. Свидело ми се што се није замаглила ни током печења! Веома је угодно! (То није био случај у Кенвооду.)

После сигнала отворио сам поклопац и ово сам видео.


Извадила је канте. Пустила је да одстоји 5-7 минута, а затим га лагано истресла на даску.



Види се да је хлеб из канте 2 нешто виши и тамнији.


Стрпљиво сам чекао да се хлебови потпуно охладе. Одсеци.

Канта хлеб 1.


Канта хлеб 2.


Кришке.



Оба хлеба су, по мом мишљењу, преслана.
Чудно, разлика у укусу је готово суптилна. Чак сам и свог супруга позвала на дегустацију. Волео је хлеб још 1. Рекао је да је мало кисео.
Искрено, нисам ово приметио. У хлебу је 1 кора била нешто тања, а мрвица гуменија. Иако ни на фотографији посекотина нема велике разлике.
Хлеб је добар за врхунске слане додатке (сир, кобасице итд.).


Можете пећи према овом рецепту из упутстава. Боље је смањити сол на 0,5 тсп, шећер се може оставити 1 тбсп. л. (за неутрални укус) или повећајте за слаткасту нијансу до 1,5 тбсп. л.
Додајте воду, фокусирајући се на лепињу. Квасац се може узимати како је назначено у рецепту. (Ако расте нормално са мање, зашто узимати више?!)

Ово су резултати данашњег експеримента.


Другог дана након печења овог хлеба за доручком, супруг и ја смо били изненађени променом укуса. Сол је нестала са оба хлеба! Хлеб 1 је постао очигледне киселости. Хлеб 2 је био укуснији.
Односно, овај хлеб је још сазревао 10 сати.
Дакле, требало би да додате још шећера.
А са соли можете ово:
ако једете хлеб истог дана одмах након хлађења, онда је боље смањити сол,
ако постоји касније (2-3-ог дана), онда можете оставити 3 / 4-1 тсп.

Елена, хвала ти пуно. за опис и фотографију. Ваше информације су ми веома драгоцене, јер сам почетник пекар и недавно сам стекао хлебара. Све сам прочитао са занимањем и намотао у бркове. Хлеб је, наравно, испао згодан, само за објаву. Лена, и у ком омјеру претвараш квасац из сувог у пресовани. На прешаном хлебу, вероватно свеједно, испада боље.

Људмила, Веома ми је драго што су вам моји експерименти занимљиви. (Луда, могу ли да те контактирам?)
Посебно сам изабрао посни хлеб, пошто је у среду. и пет. пост. Поред тога, желим постепено проверавати рецепте из књиге у прилогу Ц / П :)
Сухи квасац преведем у пресовани квасац једноставно: 1 тсп. суво = 5,5 г пресованог, 1,5 кашичице. = 8 г
Печем само на прешаном квасцу. Можете их лако купити код нас у многим продавницама.
Овде на форуму сам дуго читао о опасностима од сувог квасца, па сам их одмах одбио. Уобичајени су пријатнији. Активирам их, а затим користим за било који рецепт.
Понекад вежбам хлеб од киселог теста (чешће користим ражени кисели тесто). Надам се да ћу такав хлеб испећи и у Поларису. Није ни чудо што сам изабрао са програмабилним режимом.

Настављам да тестирам свог произвођача хлеба. Требало је збринути остатке „старе“ павлаке. Стога сам изабрао програм који се препоручује за печење са млеком и млечним производима.



Одабрао сам 2 рецепта за тестирање.
Један од наших (у даљем тексту Хлеб 1) - "Хлеб са павлаком" из књиге „Хлеб печемо код куће“, друга (у даљем тексту Хлеб 2) - Ускршњи колач "Панеттон" из књиге рецепата на страни 31.
Рецепт за обоје дизајниран је за тежину од 1 кг

ХЛЕБ СА КИСЕЛОМ КРЕМОМ. (ХЛЕБ 1)
(За 1 кг):

Вода - 0,5 стог.
Просо брашно. - 600 г
Павлака (20%) - 125 г.
Маслац - 2 кашике. л.
Суви квасац - 2 кашичице
Шећер - 3 кашике. л.
Сол - 1 кашичица
Семе - 1/3 стацк.

Желео сам да узмем незаслађени хлеб за сендвиче, па сам смањио стопу шећера. Путер је понестао, замењен маргарином за печење. Остатака киселе павлаке испоставило се мало више - све сам користио.

Што се тиче мале величине, рецепт са мојим изменама сада изгледа овако:

Хлеб са павлаком.
(По 500 г)

Вода - 75 мл
Просо брашно. - 300 г
Павлака (20%) - 70 г.
Маргарин - 15 г.
Суви квасац - 1 кашичица. или пресовано - 6 г.
Шећер - 1 кашика. л.
Фина сол - 0,5 тсп.
Адитиви:
Семе - 40 г.

За другу канту сам користио следећи рецепт из књиге рецепата:

Панеттон је милански божићни колач. (Хлеб 2.)
(По 1 кг)

Млеко - 175 мл
Брашно - 500 г.
Сол - 1 кашичица
Квасац - 2,5 кашичице
Шећер - 1,5 тбсп. л.
Јаје (средње) - 1 ком.
Маслац - 60 г.
Суво грожђе - 50 г.
Кандирано воће - 50 г.
Ораси - 50 г.
Семе аниса (прах) - 1 тсп

За ускршњи колач, по мом мишљењу, нема довољно шећера, већ превише квасца. Али пошто сам одлучио да не мењам главне компоненте, већ да то радим према рецепту, оставио сам га како јесте.
Да не бих поделио јаје, одлучио сам да узмем 1 комад, али мали. Уместо путера - маргарин. И искључио орашасте плодове, јер нису били доступни.
Ево рецепта након ових промена и поделе са 2.

Панеттон
(По 500 г):

Млеко - 88 мл
Просено брашно - 250 г.
Фина сол - 0,5 тсп.
Суви квасац - 1 ¼ кашичице. или пресовано - 8 г.
Шећер - 3/4 кашике. л.
Мало јаје - 1 ком.
Маргарин - 30 г.
Адитиви:
Велике тамне грожђице - 25 г.
Кандирано воће (ананас, папаја, трешња) - 25 г.
Семе аниса - 0,5 тсп.

У програму Млечни хлеб загрева се првих 30 минута. Стога нисам посебно активирао пресовани квасац. И за сваку канту, засебно сам помешао квасац са 50 мл течности, додао шећер и 2 кашике. л брашно. Такве говорнике сам сипао у канте.
Ставио сам остатак састојака осим адитива. (Пресекла је маргарин на ситне комаде, виљушком олабавила јаје за хлеб 2).
Одабрао сам програм број 11. Тежина 1 кг, средња кора.


Током загревања састојака припремао сам адитиве. За хлеб од павлаке измерио сам семе. За торту сам мерила суво грожђе и кандирано воће. Опрао сам их, ставио да се осуше. Семе аниса је фино млевено.

После загревања и првих 15 минута гнетења и паузе, садржај канти изгледао је овако:


Чинило ми се да нема довољно течности. У канти 1 лепиња је била претврда, а у канти 2 лепиња је била мекана, али за тесто за колаче била је мало гушћа него што је потребно. Због тога сам додао 3 кашичице у канту 1. воде, а у канту 2 - 2 тсп.

Пре сигнала за додавање састојака:


После последњег гњечења, колобоки су већ изгледали овако:


Бавио сам се својим послом.

После последњег (2.) месења, када је семафор био 1:51, тесто је изгледало овако:


Извадио сам лопатице из обе канте, благо подрезане врхове.
Оставио је хлеб да расте. Будући да није била далеко од машине за хлеб, често је гледала у прозор за гледање (није се замаглила). После 30 минута дизања постало је алармантно - хлеб се сумњичаво подигао!

20 минута пре печења изгледало је овако:


Намазао кровове слатким чајем. (У нади да ће се „предомислити“ да иде даље.)
Пре печења било је јасно да ово није много помогло. Хлеб је више порастао.

После звучног сигнала хлеб је изгледао овако:


Кора је била тврда, па је канте прекрила пешкиром и оставила да одстоје око 10 минута, а затим их је истресла на даску.
Овако је испао хлеб:




Исеците је након потпуног хлађења.

Хлеб са павлаком. Хлеб 1.
Резање:


Кулицх Панеттон.
Резање:


Обе кришке:




1. Врхови оба хлеба нису савршени. Лагано пао. Постоје такве претпоставке:
а) чини ми се да је температура током дизања теста нешто виша него што је потребно. Гледајући произвођача хлеба када печем све хлебове, то сам већ једном приметио.Можда због тога хлеб тако брзо расте, зауставља се, а затим отпада;
б) могуће је да је загревање у првим минутима печења превисоко, што такође може довести до отпада врха;
в) врх торте је „неспретнији“. Чак и након читања рецепта, стекао сам осећај да има пуно квасца. Могли су да дају такву предност.

2. Испоставило се да је кора округла за ускршњи колач. Такође је богатији и стајао је ближе дозатору (прочитао сам на „Мулт.-ке“ да се у овом случају хлеб у овом к \ н-у показао руменијим).

3. О укусу.
Хлеб од павлаке (бр. 1) задовољан. Сол и шећер неутрални, са израженом нотом кремастог хлеба. Кора је хрскава.
Овај хлеб се може користити за сендвиче. Али слатки намаз ће му добро доћи.

Кулицх (бр. 2).
Или Италијани имају особено разумевање каква торта треба да буде, или су за то криви аутори одређеног рецепта. Хлеб АПСОЛУТНО није сладак! Само кандирано воће и суво грожђе подсећају да је планирана торта.
Наравно, појест ћемо и то, али нисмо добили оно чему смо се надали. Изашао је други сендвич хлеб. Иако мрвица подсећа на ускршњи колач.



1. Хлеб од павлаке може се сигурно пећи. Боље је одабрати тамну кору.
Додајте још течности за 15-20 мл, тј. 95-100 мл за малу тежину хлеба.

2. Треба довршити рецепт за ускршњи колач.
Ако држите исту количину шећера, онда требате смањити квасац на 1 тсп. (или притиснуто 6 г).
Желим да покушам да је испечем према овом модификованом рецепту.
Панеттон. (Модификовани рецепт)
(за 500 г)

Млеко - 98-100 мл
Брашно - 250 г.
Сол - ¾ кашичице
Квасац - 8 г.
Шећер - 3 кашике. л.
Јаје - 1 ком.
Путер (маргарин) - 50 г.
Адитиви:
Семе аниса (млевено) - 1 тсп
Суво грожђе - 50 г.
Кандирано воће - 50 г.
Ораси - 30 г.

Претпостављам да би ова опција требала бити укуснија.

Ово су резултати данашњег експеримента.

Данашњи експеримент дотакао се раженог хлеба. За коју је, у првом реду, купљен произвођач хлеба.



Када је пекла ражено-пшенични хлеб у свом памуку, Кенвоод је обично то радила: после последње серије извадила је лопатицу. Захваљујући овоме, избегао сам гњечење и дао круху једну велику пробу.
Желео сам да проверим како би такав алгоритам функционисао у Поларису.

Стога сам одлучио да урадим ово: одаберите један рецепт за 2 канте, али
у једном не додирујте тесто (то јест, не уклањајте лопатицу и пустите да програм у потпуности ради, гњечењем и доказивањем), и
у другом Уклоните весло након главне шарже (тј. Направите једну велику пробу без међусобног гњечења).
Рецепт из упутстава није одговарао, јер је тамо потребан квас, али није. Зато сам одабрао рецепт из својих бележака. Заменио сам кефир са ферментисаним печеним млеком, нешто променио, као резултат, рецепт је почео да изгледа овако:



(По тежини 500 г):

Вода - 105 мл
Риазхенка - 100 мл
Пшенично брашно 1 степен - 100 г.
Ољуштено ражено брашно - 150 г.
Шећер - 0,5 тсп.
Фина сол - 3/4 тсп.
Суви квасац - 3/4 тсп. или пресовано - 4 г.
Биљно уље - 1 кашика. л.

С обзиром да се пре гнетења загрева 30 минута, квасац није унапред активиран. Управо сам направио „брбљавицу“ за сваку канту, мешајући квасац, воду и 2 кашике. л. пшенично брашно (из норме). Сипао сам га у канте. Додао сам све преостале састојке.
Ставио сам канте у шпорет.


Изабрао сам: програм број 6, тежина - 1 кг, кора - средња.


После последњег гњечења тесто је изгледало овако.


Извадио сам лопатицу из десне канте (експериментално) и благо изравнао врх.


Негде на пола програма нисам могао да издржим и погледао сам унутра: тесто у десној (експерименталној) кофи било је 1,5 пута веће.

После печења отворио сам поклопац од памука и изненадио се - испоставило се да је хлеб исте висине!


Извадила је канте из шпорета.


Пустила је хлеб да одстоји у њима око 5 минута, истресла га на даску. На десној страни је видљива уредна рупа, а на левој је такође пукотина од лопатице која је остала у канти.


Преврнула је хлебове.



Дозвољено да се потпуно охлади. Одсекао сам грбе. (Тестера је пресечена тако да се на фотографији види бела трака.)


Још једна кришка (следећа).




Хлеб је готово исти и по изгледу и по резу. Укус се такође не разликује.

Испоставило се да је овај хлеб сличан украјинском хлебу из продавнице. Само умерено. Пећи ћу више пута.



Експеримент, иако изненађујући резултатом, ме је обрадовао. Не морате да бринете да непотребно гнетење неће дати хлебу да се дигне како би требало. Само ставите састојке и после сигнала ћете добити хлеб.

Одличан програм за подешавања. Ја ћу га користити!

Девојке које не порумене врх хлеба. Испробајте горњи део шпорета, где је прозор за гледање, затворите га фолијом за храну + пешкиром ... Помаже ми (али ја имам другачије КС)

Данас сам за своје експерименте изабрао основни програм, на којем обично печемо већину врста хлеба. Стога сам за једну канту узео рецепт који нуди књига рецепата за овај памук, а друго из књиге „Хлеб печемо код куће“.

Ово су рецепти у погледу мале тежине:



За 500 г:
Пшенично брашно, врхунска оцена - 300 г.
Вода - 190 мл
Суви квасац - 1/2 кашичице. или пресовано - 3 г.
Шећер - 1/2 кашике. л.
Сол - 1/4 тсп
Уље расте. - 1 тбсп. л.

(Са путером сам одступио од рецепта: маслац сам заменио биљним, јер сам желео да добијем посни хлеб.)


(На основу Дарницког из књиге „Хлеб печемо код куће“.)

За 500 г:

Просо брашно. 1. разред - 135 г.
Ољуштено ражено брашно - 165 г.
Вода - 200 мл
Суви квасац - 1 кашичица или пресовано - 5,5 г
Шећер - 1 кашичица
Фина сол - 1 тсп.
Лимунска киселина - на врху ножа
Биљно уље - ¾ кашике. л.
Семе - 2 тбсп. л.

Квасац се активира као у претходним рецептима. Сипао сам га у канте, додао остатак састојака (осим семена за Дарнитског). Убацио сам канте у к / п.
Канту са будућим белим хлебом ставио сам ближе грејном елементу да би потамнео.
Одабрао сам програм бр. 1, тежина - 1 кг, тамна кора.


После звучног сигнала о додавању састојака, отворио сам поклопац од памука. Тесто за бели хлеб више је личило на тесто за торту: лепиња је имала „реп“ који се залепио за једну од страна канте - што је био јасан знак за тесто. Нисам могао да поднесем и додао сам 1 тбсп. л. брашно. У другу канту сам додао семе. Са колобоком је било све у реду.

После последњег гњечења извадио сам лопатице из обе канте (стара навика - волим хлеб са малом рупом).
Дарнитса хлеб је имао тврду кору! Ипак, температура током корекције је очигледно виша од потребне!
Кору лагано навлажити водом.
(Нажалост, нема фотографије гнетења и пробе - камера је испражњена у најнеповољнијем тренутку!)

После печења хлеб је изгледао овако:


Пустила је да одстоји у кантама око 10 минута, извадила је и охладила на решетки.






Дарнитски је изгледао прилично добро (осим неравног крова). Свидео ми се укус, иако ово није наша уобичајена продавница „Дарнитскии“. Мали укус ражи. Сол и шећер умерено. Са задовољством смо јели са свињском машћу.
Бела боја је довољно светла за печење са подешавањем Дарк Цруст. Али ово је због потпуног недостатка млека у хлебу. Испод коре има много празнина. Укус ми је неустрашив. Јасно је да нема довољно соли.


1. Пећи ћу хлеб из Дарнице у тандему са мало пшеничног хлеба.

2. Бели хлеб из упутстава захтева прилагођавање рецепта.
Променио бих га овако.


(По 500 г)

Пшенично брашно - 320 г.
Вода - 190 г.
Шећер - 3/4 кашике. л.
Сол - 3/4 тсп
Суви квасац -1/2 тсп или пресовано - 3 г.
Путер - 15 г или поврће - 1 тбсп. л.
Кора "Тамна".

За златно браон
1) хлеб се може подмазати јајетом или слатким чајем 15 минута пре печења (ово ће омекшати суву кору на површини теста);
2) покријте прозор за гледање током печења силиконским лепком.

Здраво! Купио сам овог произвођача хлеба пре мање од недељу дана. Ја сам најактивнији пекар од свих. Урадио сам све по рецепту број 1, главни, средина врха је пала, хлеб је испао слаткаст, а сутрадан није постао нимало укусан, била сам јако узнемирена. Молим вас реците ми у чему је проблем? Прочитао сам све Еленине експерименте и надахнуо се, сад ћу покушати.

Иулиа, Здраво!
Разумем колико је досадно када чекате укусан хлеб, али није успело!
Молим вас, немојте се обесхрабрити.Све ћете научити и све ће испасти сјајно за вас.
Проблем кварова (а они о томе пишу у прегледима овог модела!) Видим у чињеници да рецепти који долазе са к / н захтевају побољшање. То се види из мојих експеримената.
Врх опала је у белом хлебу који сте испекли, јер рецепт садржи мало соли и пуно течности. Додавао сам брашно приликом месења и додиривао тесто када сам вадио лопатицу пре последњег израста. Ово је спасило врх. Али велике шупљине испод горње коре указују да у рецепту није све у реду.
Топло вам препоручујем да прочитате основне принципе печења хлеба у памуку. Врло, врло корисне информације за пекара почетника! И сама је једном започела са овим ...
Обратите посебну пажњу на формирање колобока. Постигавши добар колобок, увек можете добити добар хлеб.
Ево везе до теме:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=131.0

Такође желим да вам саветујем да преузмете рецепте са овог форума. Моћи ћете да упоредите резултат и сазнате суптилности мешања итд.
Срећан хлеб!
Поделите и своју срећу и пех.

Здраво, Елена !!! Хвала вам пуно за одговор. Сад ћу све прочитати. Јуче сам пекао „француски“ хлеб по рецепту са вашим изменама, ставио сам 0,5 кашичице соли. По два 500 г, ставите тамну кору. Задовољан сам резултатом. Врх је бујна, лепа, корузична кора. Штета што нисам направио фотографију. Била сам веома срећна, укус ми се јако свидео. Покушаћу да учим даље. Подијелићу резултате.

Девојке, овде сам :) јуче су ми поклонили ову лепоту, сам сам је изабрао, желео сам у почетку са функцијом багете, видећи трошкове, некако ми је позлило. Привлачи нас наша лепота, наравно, присуство две мале посуде за печење и аутоматско додавање додатних састојака ... мада још не разумем када и како ће их требати додати :) Генерално, док ја ' Читам и питам се да ли вреди нешто за ноћни одмор, желео сам да изнесем свежи хлеб у природу, потпуно сам нов у коришћењу овог уређаја :)
Генерално, идите у редове, ја ћу покушати и покушати

Поздрав девојке) Такође сам прекјуче купио ову пекару (волим Поларис, имам све што је поларизијско). Јуче сам први пут пекао хлеб (уопште, први пут у животу) и суочио се са таквим проблемом. Одабрала сам рецепт из књиге рецепата * Италијанско пециво *. Норма састојака је тамо назначена за векну од 750 грама. Дакле, све сам ставио у канту строго према упутствима. Одабрао сам програм 8 (јер је у упутству * италијанско печење * 8. програм), а када сам покушао да тежину векне поставим на 750 г, овај цртица, која означава тежину, чврсто сам стао на број 1250. Неколико пута сам притиснуо дугме * тежина векне * - само време се променило, али тежина је остала иста - 1250г. Пљунула је и притиснула старт. Истина, испоставило се да је хлеб, али срамотно је што се тежина програма не мења. Да ли је потребно контактирати службу?

Здраво Ирина! Прочитао сам вашу поруку, одлучио сам да је испробам на свом памуку, изабрао сам програм 8, притиснуо дугме, тежина векне, све функционише, цртица је прошла испод круга 750. Можда нешто са дугмадима. Да ли сте покушали да промените тежину на другим програмима?

Котофеја, Лелл, честитке на шпорету!

Лелл, дугме „Изаберите тежину“ вам не одговара! А ово је брак! Покушајте да вратите шпорет у продавницу.

Здраво, Елена! .. Јуче сам пекла „француски“ хлеб према рецепту са вашим изменама, користила сам 0,5 кашичице соли. По два 500 г, ставите тамну кору. Задовољан сам резултатом. Врх је бујан, леп, кора хрскава ... Укус ми се јако свидео. Покушаћу да учим даље. Подијелићу резултате.

Иулиа, са првим успешним хлебом !!! Драго ми је што вам је све пошло за руком! Сад ће све бити како треба.

Одлучио сам да истовремено проверим рад овог режима и видим да ли су рецепти из књиге у прилогу к / н успешни. Књига нуди 2 рецепта на страници 5 и на страни 29.
Никада пре нисам пекао италијански хлеб, па је био двоструко занимљивији. Тежина оба хлеба била је 750 г, па смо морали да прерачунамо за малу тежину.



За 500 г:
Вода - 173 мл
Брашно / с - 266 г.
Сол - 1/2 тсп.
Шећер - 1 1/2 тсп
Квасац под притиском - 2 г.
Маслиново уље - 1 кашика. л.

Збуњени малом количином квасца и соли. Али одлучио сам да ништа не мењам.



За тежину од 500 г:
Вода - 118 мл
Брашно - 266 г.
Сол - 2/3 тсп
Суви квасац -2/3 тсп или пресовано - 4 г.
Јаја - 1 ком. + 1 кашика. л. воде
Шећер - 2/3 кашике. л.
Маслиново уље - 2 2/3 тбсп. л.
Суви рузмарин - 2/3 кашике. л.
Суво грожђе - 60 г.
Приликом бројања састојака испоставило се да је потребна 1 1/3 јаја. Нисам желео да користим део јајета, па сам блебетао цело, измерио сам његову запремину (испало је 3 кашике Л.) и заменио 1/3 делова. само 1 кашика. л. воде (што се огледа у рецепту).
Дуго сам сумњао у то како ће се комбиновати шећер, суво грожђе и рузмарин. Али ипак сам одлучио да ризикујем.

Користио сам пресовани квасац, као и обично, па сам га активирао. Помешао сам квасац, шећер (све норме), 50 мл воде (из норме) и 2 кашике. л. брашно (из норме). Пустила ме је да стојим.
Затим је активни квасац сипала у канте, одмерила преостале састојке (осим грожђица и рузмарина).
Суво грожђе сам опрао, осушио и исекао на ситне комаде, пошто су били врло велики.


Често, када се меси, због мале запремине кашика, брашно долази на грејни елемент. Тада се добија мирис сагоревања. Канте сам почео да затварам током првог гнетења силиконском подлогом.


Изабрао сам програм бр. 8 „Италијански хлеб“. Тежина - 1 кг, "Тамна" кора.


16 минута након почетка гњечења „колобоци“ су изгледали овако:


Након додавања рузмарина и сувог грожђа у хлеб 2:


Пре последњег успона:


После сигнала спремности, хлеб је изгледао овако.


Пустила је канте да одстоје 5-7 минута испод пешкира.


Затим га је истресла на решетку. Охладило се.



Одсеци.





Хлеб 1 има врло неутралан укус. Сол се уопште не осећа. А шећер се појављује само неколико секунди након жвакања. Није тако лоше за слане сендвиче. Али, ако га једете само тако, онда желите да додате још соли и шећера. Иако би можда италијански хлеб требао бити тако неутралан ...
Хлеб има лепу оштру, занимљиву кашу. Са тако малом количином квасца порасло је сасвим добро! Изненадило ме је ово. То значи да "врући" програм није узалуд ...

Хлеб 2 има врло необичан укус! Само грожђице дају слаткоћу. Његова комбинација са сувим рузмарином ми је необична. Али појели су сав хлеб. Добро се слагао са домаћом шунком и сиром.
Уклањањем рузмарина и додавањем још шећера и 1-2 јаја можете добити одличан колач.


Програм је за ове погаче „изоштрен“. Упркос танком тесту, пекарски производи имају добар кров и порозну мрвицу. Структура је слична печењу у режиму „француског хлеба“. Ови програми су веома слични у погледу трајања и времена провере и мажења. Мислим да је и температура печења близу.
Додаћу сол и шећер у хлеб 1, а можда и још 1 г квасца (тако да шећер има посла).

Али свидео ми се режим. Ја ћу га користити.

Здраво свима!!! Елена, хвала на лепим речима. Ваш италијански хлеб је врло апетит! Јуче сам такође одлучио да покушам да печем италијански хлеб са одложеним почетком. Иначе, нико не пише ништа о одложеном почетку у нашој теми, да ли је неко то пробао? Синоћ је све заспало у великом рецепту за 750г. Одабрао сам програм бр. 8, тежина 750г, тамна кора. Било је 23.00. Поставила сам тајмер на 8 сати тако да је у седам хлеб већ био спреман. Било је мало чудно оставити све тако и лећи у кревет.Почетком осмог кад сам дошао, памук је био у режиму грејања. Испоставило се да је хлеб дугачак, не баш висок, ивице су златне, врх је лаган, али није отпао. Чекао сам док се хлеб не охлади, пресекао га, мрвица је добра, укусна, мада нема довољно соли.

Хелен ме заинтересовала за ваш италијански хлеб са сувим грожђем. Заиста не волим грожђице. Шта мислите, како је могуће суво грожђе заменити нечим другим? На пример кандирано воће?

Јулија, грожђице можете заменити било којим сувим воћем и кандираним воћем. Главна ствар је да вам се свиђа њихова комбинација са рузмарином.

Желим да идем

Схватио сам. Скоро ускршњи колач?
Кандирано воће, суве кајсије, више шећера и јаја - требало би да испадне укусно.

Проверио сам како моја рерна меси тесто.


Узео сам 500 г брашна.Ова количина теста се некако изгубила у великој канти. Било је врло занимљиво видети како функционишу две лопатице. Свака се „борила“ за своје право да меси ово тесто. Понекад су се неке лопатице откидале мале комаде и „односиле“ у њихов угао.
Али, на крају је све савршено забрљало.

После гњечења тесто је изгледало овако.



После корекције.


Готови производи.



Програм добро ради свој посао. Али боље је месити тесто у великој кофи више од 500 г брашна. За мање порције могу се користити мале канте.

Здраво! Ја сам најактивнији пекар од свих. Купио сам овог произвођача хлеба пре мање од недељу дана. Испробани француски и италијански, све сјајно. А сутрадан сам покушао да испечем две мале одједном и нисам успео. Производи се нису мешали. Молим вас реците ми у чему је проблем? Како треба радити печење?

Гилиа, Здраво! Честитамо на доброј куповини!
Да бисте вам помогли, одговорите на питања:
Какав се хлеб пекао (напишите рецепте)?
Који сте програм користили?
Шта тачно није успело (кров је пао, није био печен итд.)?
Само детаљни опис квара може појаснити слику.

Елена, добро вече! У једној канти је био ражени хлеб, а у другој италијански. Проблем је у томе што се састојци нису мешали. Како треба да се одвија гнетење?

Гилиа, можда си заборавила да убациш лопатице? Ако сте све састојке ставили у рецепт, све је требало да се помеша. У почетку ми се лопатице нису завртеле у малим кантицама, све сам ставио, али исто тако и нисам помешао, заиста сам желео да се вратим у продавницу, све сам пребацио у велику, а ове сам опрао и очистио, а затим Извадио сам их и заврнуо рукама, и све је почело да се врти. На трагу. дан пекао хлеб у њима, све је било у реду. Покушајте да укључите празне канте и видите да ли се оштрице окрећу.