Панасониц СД-ЗБ2502. Обичан бели хлеб

Панасониц СД-ЗБ2502. Обичан бели хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	500 г
Со	1,5 кашичице
Шећер	1,5 кашике
Биљно уље (узео сам маслиново уље)	1,5 кашике
Вода	330 мл
Квасац - Б (сув)	1,5 кашичице

Метода кувања

• Прво ставите суве састојке у канту (како је написано у упутствима), а затим залијте водом и уљем. Ставио сам квасац у дозатор.
• До краја програма нисам подизао поклопац, нисам гледао пунђу. Шпорет је све радио сам
• Величина хлеба је Л, кора је средња, након кувања хлеб смо извагали на ваги, испало је 793 гр.
• Брашно је измерила електронском вагом, просејала, воду мерном чашом од ХП-а. Сол, шећер и квасац кашиком за ХП.
• Кора хлеба са свих страна је невероватно хрскава и врло танка, хлеб је мекан и прозрачан на додир, али хрска
• Резови се раде након месења више од половине хлеба на више страна.
• 
• 
• 

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

01

Молим вас усеците у студио., По мом мишљењу, однос брашна, воде, квасца некако се не поклапа (моје субјективно мишљење, ништа лично), ограничио бих се на 0,5х. Ја квасац.
Сретно са хлебом.

Сигурно нисам специјалиста за печење (можда за сада), рецепт сам узео директно из упутстава за шпорет. И чинило ми се да је то испало врло добро. Меког је окуса са мало хрскаве коре. Заиста смо уживали.

Молим вас усеците у студио., По мом мишљењу, однос брашна, воде, квасца некако се не поклапа (моје субјективно мишљење, ништа лично), ограничио бих се на 0,5х. Ја квасац.
Сретно са хлебом.

Па не! Однос брашна и течности је сасвим класичан. Квасац по стопи такође треба да износи око 1,7 тсп. - али у ствари, ово је већ лична преференција.
Пристојан хлеб, мрвица је такође добра

Цитат аутора: До краја програма нисам подизао поклопац, нисам гледао пунђу. Шпорет је све радио сам
Није потребно одједном, много тога зависи од садржаја влаге у брашну, па запамтите - можда ћете једног дана морати да следите тесто

Админ, хвала вам пуно на коментару! Једном, наравно, није потребно, ако ишта друго, наравно да пратим колобок

да ли сте пекли само врхунско брашно? Покушајте да га преполовите са брашном од 1 разреда - ово је НЕШТО !!! (и) Осети разлику! (Сад имам хлеб без додатка раженог брашна, пшенично брашно од целог зрна, брашно 1. разреда, мекиње, уопште не печем кисело тесто - моје тако превртљиве ствари су постале)

Меког је окуса са мало хрскаве коре. Заиста смо уживали.

Па, хвала Богу, и опрости ми ако сам се увредио.

Па не! Однос брашна и течности је сасвим класичан. Квасац по стопи такође треба да износи око 1,7 тсп.

Татјана, не знам о каквим класицима говоримо, јер су сви рецепти за ХП написани у копији, аутори далеко од печења.
И основни хлеб од пшенице: брашно, вода, сол, квасац (по могућности свеж, млевен брашном) - 500/350/10/10 г.
На пример, мој ХП има нешто више од 3 грама у мерној кашици. сувог квасца, а за рецепт је потребно 2 или више.
Немам ништа против ХП-а (иако сам већ престао да користим свој) у било ком од њих можете да печете прави хлеб, али не у континуираном аутоматском режиму.

Па, хвала Богу, и опрости ми ако сам се увредио.
Не, не, нисам увређен !!! Свако има своје пећи и рецепте, док ја покушавам по предлошку из књиге рецепата за ХП

Свако има своје пећи и рецепте, док ја покушавам по предлошку из књиге рецепата за ХП

Олга, имаш прелепи ХП, један од најбољих, у њему можеш постићи фантастичне резултате.
Сретно са хлебом.

Захвалити! Покушаћу

Татјана, не знам о којим класикама говоримо, тј.Сви рецепти за ХП су написани у копији, аутори далеко од печења.
И основни хлеб од пшенице: брашно, вода, сол, квасац (по могућности свеж, млевен брашном) - 500/350/10/10 г.

На ФОРУМУ овај сто сматрамо класиком, који нам служи већ много, много година и ретко када закаже - чак и ако не поштујемо равнотежу брашна / течности и друге нијансе гњечења теста
Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

Ваша шема идеалности такође није идеална и није универзална, а такође и квалитет гњечења теста првенствено зависи од влаге брашна и влаге изван прозора, и тако даље ... Детаљи у теми (неколико разлога) Хлеб расте, али пада унутра. Узроци. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7690.0

да ли сте пекли само врхунско брашно? Покушајте да га преполовите са брашном од 1 разреда - ово је НЕШТО !!! (и) Осети разлику! (Сад имам хлеб без додатка раженог брашна, пшенично брашно од целог зрна, брашно 1. разреда, мекиње, уопште не печем кисело тесто - моје тако превртљиве ствари су постале)

Захвалити! Покушаћу као нит!

Ваша шема идеалности такође није идеална и није универзална, а такође и квалитет гњечења теста првенствено зависи од влаге брашна и влаге изван прозора, и тако даље ...

Ова шема није моја и уопште нисам говорио о идеалности и универзалности. И, ако погледате свој сто, видећете то
300 г брашна и 210 воде исто је што и 500 брашна и 350 воде, истих 70% влаге у тесту (за печење).
Мајстори раде са 80%, па чак и са 90%, али ово је већ из друге опере, јер ниједан ХП не може да се носи са таквим тестом, већ само ручно гнетење
или професионални мешалица. Све најбоље.

Мајстори раде са 80%, па чак и са 90%, али ово је већ из друге опере, јер ниједан ХП не може да се носи са таквим тестом, већ само ручно гнетење
или професионални мешалица. Све најбоље.

Тачно!
Све зависи од квалитета састојака, врста брашна, врсте производа од хлеба, садржаја влаге у брашну и начина печења хлеба или пекарских производа (рерна, рерна, у калупу, на огњишту, велика или ситни производи, и ауторски рецепти са квасцем или квасом)
У пекарама се прави посебан прорачун количине течности на основу садржаја влаге у брашну и квалитета састојака у у тренутку када се тесто меси, постоје посебни сензори, а овај тежак прорачун врши се помоћу посебних формула. А прорачун се врши пре сваке нове серије теста.
Ми смо домаћи пекари, па имамо другачији прорачун - равнотежу брашна / течности и начин печења

А ако хлеб добијете у Риги, то не значи да ћете према вашем рецепту хлеб добити на Камчатки - мораћете да се ослоните на локалне састојке, услове, брашно и прилагодите брашно / течност

Помозите саветом, молим вас! Дуго сам на интернету читао информације о шпоретима. Пријатељи су саветовали да купују онако како јесу. Напокон смо у продавници за Нову годину купили поклон Панасониц СД-ЗБ2502. Почео сам да пробам рерну. купио 6 врста брашна од различитих белоруских произвођача. Пошто живимо у Белорусији. Класа брашна М54-28. Врхунска оцена. Прво смо пробали француски хлеб. Први пут --- нисам разумео. Мислили су: - „Како кажу, први је кренуо као грумен! ,, Хлеб се није дизао, иако строго према рецепту. вага је одмах купљена шпоретом! Торта је дегустирана са 2 пецива. Резултат је сирово тесто, али они су ставили толико ствари да је било штета бацити га. Пресечени су на векне и сушени у рерни. Испало је као слатки крутон.Одлучио сам да га направим по рецепту са раженим сладом! Гледао сам у продавници, али рекли су тамо и нису знали за то: (Саветовали су готову смешу за ХП. Као део од 500 грама има пуно свега: Пшенично брашно + раж + ражени слад итд. Хлеб је изашао баш отмен! прозрачан, па, само гозба за очи! У новогодишњој ноћи однели смо га за сто да се покажемо пријатељима. Сијемо брашно, купујемо пуно различитих квасаца , испробајте рецепте из књига. Али резултат је исти! Осећа се као да квасац не подиже тесто: цраи: Векна подсећа на желе у резу. данас је обична лепиња - као и увек, ужасан резултат! т успона, тесто је било сирово, иако је направљено за 600 гр.Лепину одмах извадимо по рецептима и ставимо у платнени пешкир да се охлади. Реци ми шта није у реду? Можда се неко суочио са таквим проблемима? Хвала унапред на било ком савету.

Андреи, драго ми је што те видим на форуму! Имамо довољно података о печењу хлеба код куће

Ваш проблем је јасан - морате научити како да правите тесто за хлеб!
Да бисте започели, препоручујем следеће теме:
- Хлеб опет није успео, све сам радила строго по рецепту. Шта може бити погрешно? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=146942.0, посебно тему Водич за печење хлеба
- Рецепти за обичан хлеб код различитих модела произвођача хлеба хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=499.0 овде ћете пронаћи рецепте за своју рерну, покушајте да их поновите, разговарајте са ауторима рецепата, анализирајте рецепт и принцип месења теста и печења

Срећно!

Много вам хвала! Покушаћу! Ево шта се до сада догађа: -

Много вам хвала! Покушаћу! Ево шта се до сада догађа: -

Да, све док се добије тешко тесто налик глини. Пратимо везе и учимо како да правимо тесто за хлеб

Видео сам тако нешто на распродаји у продавници. Спремни хлеб. Као што се каже: - само додајте воду! Ова торба је купљена у Белорусији, Гомељу. Припремљено према опису као на паковању. На крају - баш сјајно! Ово сигурно није ваша серија, али за почетнике је лепо! Можда ће некоме ова метода бити занимљива! Не судите строго!
Овај хлеб се пекао у Панасониц СД-ЗБ2502 машини за хлеб

Пожурим да се похвалим рецептом који сам добио из књиге која је дата са пећницом Панасониц СД-ЗБ2502. Рецепт за хлеб, куван, мени бр. 7 Резултат: тесто није сирово и има добар укус! Тесто са раженим сладом, коријандером, медом. Пре тога, хлеб је био само влажни комад теста изнутра. Тесто се није дигло. По свој прилици, све је било у квасу. Променио сам 3 врсте различитих компанија. Са овим рецептом се све испоставило другачије. Иако су руке пале само ради преношења брашна. Брашно је откупило 12 различитих произвођача. Моја супруга, кад је видела да јој руке падају, нашла ми је слад! Тражили су га 3 недеље. У прехрамбеним радњама, и нисам знао за њега. Као купац био сам шокиран! И захваљујући њему, опет желим да све крене од самог почетка! И што је најважније погледаћу квасац !!!

[Андреи Гомел]

Андреи Гомел, а квас сте тестирали на виталност пре употребе? Да ли су активни, неактивни? Можете узети мало из новог паковања, разблажити га топлом водом, додати мало брашна, попут кефира, ставити на топло место (на батерију) и видети да ли се појављује капа од пене, ако почну да раде. И заиста је штета превести производе. И надгледам тесто из знатижеље, када је у току одкоштавање - да ли је у реду? Да ли се то средило? Да ли се поново појавило? И непосредно пре печења потражим секунду - да ли је у реду?

Нисам се кладио на активност. јер на почетку праксе нисам знао за то. Мој пропуст, наравно! Предложили су љубазни људи))) сада вежбам!

Висок хлеб за све канте))) изузетно једноставан састав, али резултат је одличан! Као и увек, налила је мало мање воде, 300 мл.