Вински хлеб од теста

Вински хлеб од теста

Метода кувања

• 1. За тесто, трљајте квасац рукама у брашно, залијте вином и месите 2-3 минута. Затим добијено тесто заокружите, оставите 1,5-2 сата на собној температури, а затим ставите у фрижидер 8-10 сати. Испоставља се да је тесто густо и резултујућа "лепиња" током целог времена ферментације само мало повећава запремину.
• 2. За тесто помешајте брашно са солом, растворите преостали квасац и меласу у води. Извадите тесто из фрижидера, поцепајте га рукама на ситне комаде, додајте воду и туците на средњој брзини док не постане глатко. Затим комбинујте добијену смешу са брашном и месите средњом брзином 2-3 минута и великом брзином још 4-5 минута.
• 3. Оставите резултујуће тесто (прилично је течно, не иде у лепињу) да нарасте 1,5 сата. За то време двапут га преклопите у коверту - после 30 и 60 минута.
• 4. Готово тесто ставите на простирку за сечење богато запрашену брашном и формирајте векну. Оставите на провери 30 минута. Пеците на 220Ц са паром првих 5-7 минута, а затим спустите температуру на 190-180Ц и доведите хлеб у приправност. Пре печења направите резове кулинарским маказама до дубине од око 1,5-2 цм, држите маказе под правим углом у односу на радни предмет.
• 

Белешка

Хлеб је мекан, најтање коре и дивне ароме. Укус је апсолутно неутралан и добро се слаже са било којим јелом, савршено је исечен и уопште се не мрви.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!