Мака за питу "Патцхворк" са стреуселом

[Патцхворк]

Мака за питу "Патцхворк" са стреуселом

Категорија: Посластичарница

Састојци
ТЕСТО:
Брашно	500 г
Прешан квасац	20 г
Шећер	80 г
Топло млеко	250 мл
Маслац	80 г
Јаје	1 ком
Со	прстохват
Ванилија	1 кесица
ШТРОУЗЕЛ (прскање):
Брашно	175 г
Шећер	100 г
Маслац	100 г
Ванилија	1 кесица
ПОПУЊЕЊЕ МАКА
Млеко	250 мл
Маслац	20 г
Гриз	50 г
Поппи	150 г
Шећер	70 г
Јаје	1 КОМ.
Рум	1 кашика кашике л.
Пуњење од скуте
Швапски сир	400 г
Млеко	Мало
Јаје	1 КОМ.
Шећер	80 г
Ванилија	1 кесица
ЈАМ кајсија	400 г

Метода кувања

• Сви производи од теста морају бити најмање собне температуре да би се тесто добро дигло.
  
• Док се тесто два пута куха на пари, правимо штрукле и надјеве (можете их направити унапред).
  
• ШТРОУЗЕЛ (прскање):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• На сто просејте брашно припремљено за штрусел (силиконска подлога) и помешајте са шећером и ванилијом. Кашиком по капљицу сипајте растопљени путер, одмах поспите капи брашном и промешајте главном масом брашна. Веома је згодно то учинити стругачем за тесто. Када се сав путер сипа у брашно, прстима месите масу да бисте добили мешавину грубих и финих ароматичних мрвица.
  
• 
  
• ПОПУЊЕЊЕ МАКА
  
• Доведите млеко и путер до кључања. Додајте гриз и кувајте 5 минута.
  
• Затим склоните са ватре, додајте благо препржени мак, шећер, јаје и рум.
  
• Ово је један од најуспешнијих - укусних и неиспуњених филова!
  
• 
  
• Пуњење од скуте
  
• Комбинирајте скуту, млеко, јаје, шећер и ванилију у хомогену масу. Ако је скут у почетку пастозан, прво додајте јаје + шећер + ванилу и процијените конзистенцију: треба да задржи облик (што је важно приликом мазања на тијесто и пробирање прије печења) и да не буде превише густ (да остане сочан након печења ).
  
• 
  
• ПИТА:
  
• Тесто:
  
• Квасац са 1 тбсп. л. Растворити шећер у 150 мл топлог млека (не више од 30 Ц) млека, додати брашно до конзистенције течне павлаке. Одозго поспите брашном, прекријте салветом или прозирним филмом и поставите 15-20 минута. на топлом месту.
  
• Тесто је готово ако су на побрашњеној површини видљиве пукотине.
  
• 
  
• Тесто:
  
• Прво тесто помешајте са преосталим млеком и мало брашна (≈200 г), а затим додајте остатак производа - јаје, шећер, сол, ванилију, омекшани, али не и проливени путер, преостало брашно и добро умесите тесто.
  
• 
  
• Оставите тесто прекривено умотаном салветом на топло да удвостручи обим.
  
• Када тесто искрсне, поново га месите и оставите за други доказ. После другог успона умесити тесто и разваљати га на величину лима за печење (ја имам 30к40).
  
• 
  
• 
  
• Кашиком додајте мак, скут и џем на тесто у шаху.
  
• Украсите прскалицама. Ставите на топло место 15-20 минута.
  
• 
  
• Загрејте рерну на 200 Ц. Пеците 30-40 минута.
  
• Након хлађења, исеците тако да су сви надјеви присутни у једном комаду.
  
• 
  
• 
  
• Пријатан чај!
  

Белешка

Патцхворк (патцхворк) - патцхворк техника заснована на принципу мозаика - састоји се у шивању комада тканина различитих боја и текстура и омогућава вам израду врло елегантних украсних покривача, јастука, простирки, кухињских држача ...


Пита након постављања пуњења врло је слична таквом шипаном јоргану.

ЈАМ кајсија - кувам је сама.
Најбоље од свега, наравно, кајсија, али генерално, џем може бити било који; први захтев је присуство пикантне ноте и лагане киселости у укусу, а не слаткоћа, као што је уобичајено у џемовима. И наравно, нико не брине о укусу боље од вас.За овај џем бирам ароматичне кајсије: што су мање, арома и укус су сјајнији!

Ако је трешња - онда кувана са неколико звезда аниса (поред светле нијансе укуса, спречава и шећер) и малом количином лимуновог сока.

Окус џема по интензитету треба да буде једнак укусу мака: да не бисте прекидали, не утапали мак, али и да се не бисте изгубили у близини. На пример, испоставило се да је наранџа (мада ми је драга) била пресветла, а ананас изгубљен ... Дрен и лимун су превише кисели ... Шљиве светлог укуса - репа или суве шљиве - имају добар укус, али безнадежно губе у естетика: спајају се у боји са пуњењем мака и то угодно за шаренило ока не делује

Вибурнум је врло добар и по укусу и по боји, али ужасно је жао улагати такву количину у питу; превише је мучно правити џем од њега, то није месната кајсија са семенкама која се лако може уклонити руком

Јако волим мак - у свим облицима, било слатки или слани ...
Али ова торта од мака једна је од најукуснијих и најсвечанијих, не само по мом укусу: када сам одлучила да се одрекнем колача за рођендан супруга и испечем патцхворк (за госте би то била прва дегустација) - никада нисам помислила да тако неодољив успех ...

Наши интелигентни, скромни пријатељи, одлазећи кући, тихо и скромно затражили су део са собом - ПРВИ ПУТ у 12 година познанства и многих успешних експеримената ...

[Мало о зачинима.]

Мало о зачинима.
ВАНИЛЛА
Већ неколико година користим праву ванилу - арома је неупоредива са ванилом! Тањи и богатији - уосталом, ванилин у самом зачину само је једна од 130 (!!!) компонената које чине његову арому!

Овај гост се у Европи појавио касније од осталих познатих зачина.
Можете апсолутно тачно назначити датум када је први Европљанин могао да цени укус ваниле. То се догодило 14. септембра 1502. године на територији модерне државе Никарагва. А Цхристопхер Цолумбус је окусио ванилију на свом четвртом и последњем путовању у потрази за путем до Индије. Ванилија је била присутна у шољи чоколаде коју је локални владар поклонио Колумбу. Морам рећи да му је ово била велика част, јер су само владари Астека користили чоколаду. Међутим, била је добро позната аутохтоним Мексиканцима - Астекима, који су је звали тлилкоцхитл - „црни цвет“

Данас су узгој ваниле и производња зачина концентрисани у тропским земљама - на Мадагаскару о. Реунион, Индонезија, Малезија, као и код куће - у Мексику и Гватемали.

У међународној пракси постоји 8 сорти ваниле (изврсна дуга, фина дуга, довољно фина, добра итд.).

Ванилију са острва Реунион и Мадагаскара карактерише најјача, уравнотежена и „тамна“ арома, мексичка ванилија је мекшег и свежег мириса.

Најбоља је мексичка ванилија. Бурбон и Цејлон су мање цењени. Тахитијска ванилија затвара овај ред. Тахитијска ванила, ретко доступна, потиче из блиско сродне биљке, такође има арому ваниле, али више цветна, што је издваја од осталих врста. Танишка ванилија своју арому дугује додатним компонентама - пипероналу и диацетилу.
Често се сматра неквалитетним, али заслужује лепе речи као зачин сам по себи.

Најбоље сорте ваниле имају одличан мирис. Ако се правилно складишти, може трајати много година (преко 36 година!).

Зашто је она таква?

Ванилија је најинтензивнија култура на свету, због чега су њене цене тако високе. Само три године након садње, на биљци се појављују први цветови.
Воће са цветовима ваниле отворено је само један дан и може га опрашити само једна врста мексичке пчеле или одређена врста колибрија.
Воће, које подсећа на велике зелене махуне, мора да виси на грани девет месеци да би потпуно сазрело.
Па чак и када се бере, плодови немају ни укус ни арому. Стећи ће их само током обраде.
Махуне у кутији беру се незреле, тако да немају времена за отварање.У то време уопште не испуштају мирис који се сматра ванилом. Свеже извађене махуне потапају се у воду загрејану на 70 ° на 3 минута, затим се умотају у вунене ћебе и однесу у кућу. После једног дана износе се на сунце тачно један сат. Сутрадан ће бити извађени на сунце један сат и десет минута, други дан - сат и двадесет минута, и тако ће се, додајући десет минута дневно, сушити месец дана.

Тек након такве обраде ванилија добија специфичну нежну слаткасту и освежавајућу арому, зачињени горак укус и карактеристичну смећкасту боју. На крају, ванилија се суши у добро проветреном простору док се на махунама не појави бела превлака.
Све ово, плус потребно опрашивање рукама, чине ванилу једним од најскупљих зачина у свету.

Ферментирано воће садржи око 2% ванилина, у доброј квалитети махуна ваниле на површини је видљив кристалисани ванилин. Иако је ванилин доминантан, у саставу ароме пронађене су многе друге компоненте које компликују укус и арому праве ваниле - укупно око 130 компонената (феноли, фенол етери, алкохоли, карбоксилна једињења, киселине, етери, лактони, алифатични и ароматични угљоводоници, хетероциклична једињења).

Ванилија се често не комбинује са другим зачинима, иако можете пробати шафран или цимет. Ванилија даје занимљиву комбинацију печених производа са кокосовим млеком или чипсом.
(Ако користим ванилију, онда ми се други мириси чине сувишним ...)

Све скупо има своје фалсификате и фалсификате - ванилија није изузетак.
Права ванила замењује се ванилијом, која се сада добија из нежног слоја (камбијум) борових дебла, као и хемијски. То је горак бели прах који се пре употребе мора растворити у мало вреле воде. Али, као и код свих замена, није било могуће у потпуности поновити суптилност и трајност праве ваниле. „Нуспроизвод производње смоле смоле борове смоле.“ Тако већина техничких приручника дефинише вештачки ванилин, произведен од краја 19. века.

Лековита зачина

Иако ванилија не добија исту пажњу као други популарни народни лекови (попут лаванде, менте и камилице), стотинама година се користи у медицини (не баш на нашем евроазијском језику) због своје способности да лечи и смирује бол . Индијанцима је ванилија служила као противотров за убоде. Лечена је од упале грла, кашља, лоших пробава, срчаних тегоба, грознице и језе.
Европљани су ванилију сматрали одличним леком за хистерију и хиперекцитабилност, као и за реуму.
У данашње време научници потврђују да ванилија делује умирујуће. Због тога се широко користи у ароматерапији, додаје се свећама и парфемима.

Ирина! АФИГЕТ !!!!!
Разумем да ова реч ни на који начин не одговара таквој лепоти, али управо ми је та реч пала на памет кад сам видео фотографије.
Ирина, гледајући фотографије вашег посуђа, компетентне, информативне, детаљне описе, схватате: савршенство не постоји!

Јако волим мак - у свим облицима, било слатки или слани ...

Врло занимљива фраза. За мене су мак врло укусни и слатки ... али слани? Не могу ни да замислим како и где можете да користите мак у овом квалитету
Могу ли да сачекам рецепт са сланим маком?

Таниусха, хвала. Ваше рецензије су јако добре за читање

Само што нисам разумео зашто ћете се дивити, а не пећи ??? Некако сам направио разлику или нешто слично

Рецепт је једноставан
док се тесто кува -
помешајте скут + шећер + ванилија + јаје;
скувајте гриз у млеку, додајте шећер + мак + рум
а са џемом је тако лако - кувано је
стриусел је такође лако урадити (посебно након првог покушаја)

Чини се да је и намаз надјевима лако намазати ... али недостатке увек можете прикрити

Ово би рецепт могао бити кратак, али не могу бити кратак ...

Таниа је, док је писала, изненада смислила идеју - шта ако имате чисто дијететски разлог што тада гледате само фотографије ... ово ...извињавам се ...

Само што нисам разумео зашто ћете се дивити, а не пећи ???

Рецепт је једноставан
док се тесто кува -

Ирина, ово је једноставан рецепт за тебе. За мене једна фраза: док се тесто одмрзава .... потпуни кирдик. Моје тесто не учествује ... Уопште нисам пријатељ са квасцем. Моје пите могу послужити као стратешка резерва за руску војску као хладно оружје: можете убити с њима. Печем најједноставнији и најједноставнији хлеб, јер га пече ХП, а торту сам први пут испекао у цртаном филму ове године, опет зато што је у цртаном филму, али пре тога, у канту је улетело тесто за супер-дупер торту : људи су, пишу, дошли, али нисам се ни трзао. Заиста нисам разумео како тесто може да се дигне у коме је 100гр брашна 100% вода. Добио сам чврсту груду. А цвеће у мојој кући не расте, у каквом облику садим, у томе и годинама седим. Није ми дато ...

НЕ ЈЕДЕМ

Масхун, пацхиму? Укус је тамо невероватан, само замислите ову амброзију, каква комбинација производа! Пуњење маком ... мммм

[Селфх, СхуМакхер, Виталинка, милвок]

Селфх, СхуМакхер, Виталинка, милвок, Девојке, хвала!
Веома пријатна реакција чак и код оних који не једу

Ирина, ово је једноставан рецепт за тебе. За мене једна фраза: док се тесто одмрзава .... потпуни кирдик. Моје тесто не учествује ... Уопште нисам пријатељ са квасцем.

Ох-хо-хо се дешава, наравно ... Прекасно сам се спријатељио са квасцем - кад су купили апарат за хлеб ... али желео сам да научим и стварно желим нешто ...

Иначе, ову питу сам правио и пре, пре произвођача хлеба - на другом тесту (осим на квасцу) - исти пријатељи који су тражили комад овог квасца са собом, те опције се генерално НЕ СЕћају не само мушкараца (они опраштају) али и жене .. ...

Дакле, Таниа, можеш да пробаш на песку, мада ће укус бити другачији - „не можеш да прогуташ језик“

АФИГЕТ !! НЕ ЈЕДЕМ, АЛИ ВЕЋ ЖЕЛИМ !!!!

Масхун, пацхиму?

Придружујем се питању

Можете ли да ми кажете да ли можете да направите ово тесто у апарату за хлеб у режиму квасац тесто 1:20. Рецепт објашњава како се прави „ручно“, али онда говорите о произвођачу хлеба. Нисам баш добар у петљању са тестом од квасца. Али мој „асистент“ иде много боље.
Скупљам своје мисли, чак сам и купио све производе.
Јако лепа торта !!!!!!!!!!!!!

Одлучио сам да ризикујем и направим тесто у машини за хлеб. све је добро.






Тек сада, док је хранила дете, није погледала и колач је мало изгорео. Али мислим да то неће утицати на укус. Још нисам пробала (не једем после шест), али мој супруг ће то данас пробати.

З. И. Полизао сам нож након сечења, пуњење је мниамка

[Анико]

Аникокакав сте фини момак - торта је супер попут ефикасности - одлучила сам и одмах јесам
Тесто се увек може направити у КхП - за квасац је потребно грејање, а описао сам и ручно месење - јер немају сви шпорет ...

А кајсија - суве, суве кајсије?

У фрижидеру је био џем од кајсије. Неко није завршио ...

[Маша]

О, да, сигурно, успео сам, а онда је светло у мојој кући било исечено и престало је. Морамо поново да прикажемо. Обећао сам!

Да, сачекаћу, Наташа, само сам помислио да си заборавила због неког посла, чини ми се, или си се ређе појављивала на сајту? Посао ...

У фрижидеру је био џем од кајсије. Неко није завршио ...

Због тога мислим да нема довољно боје. А пробајте са смрзнутим вишњама - уситните у блендеру, сок добро процедите, не кувајте - и ставите свеж на тесто, када завршите са постављањем свих филова, можете да поспите вишње са мало шећера (али за мене из продавнице и тако слатко). Наравно, изгубићете у боји, али не и у укусу.

не, једноставно ми се не свиђа, али ако ми се свиђа, сигурно ћу покушати

Маша, ако постоји таква несклоност маковим семенима - можете направити пуњење од орашастих плодова.

[Нагира]

Нагира Таква осећања имам искључиво према слаткишима, и заиста волим скуту и ​​маково пециво, али, опет, не слатко и више комада

Хтео бих кромпир, сланину и харинге, морам да направим незаслађени ПЕЦХВОРК у истом коцкастом облику: сланина-кромпир-лук ... или риба-кромпир-лук ... укратко, нема ограничења за савршенство

[Нагира,]

Нагира,

Захвалан сам - направио сам целовиту верзију без шећера и животињских масти према вашем дивном рецепту

[Страшило]

Страшило,
гарнили је била штета заспати ову лепотицу колицом, мислим да без ње не би плутао

Александра, тако јасан цртеж је празник за очи. Тако глатко, чини ми се, могао бих само уз помоћ некаквог квадратног облика. Најједноставнија ствар која ми је пала на памет је одсечена мала квадратна пластична бочица
Ако то није тајна, како сте то урадили?

[целфх]

целфх , без тајни и без облика

Надјев од мака био је толико густ да сам га узео кашиком, ставио на длан и пажљиво извајао квадрат.
Па, остатак сам ставио кашиком.

Овако нешто

Овако нешто

Гледајући висококвалитетни обављени посао, све изгледа лако и једноставно. А да бисте сазнали како је то стварно, морате сами испробати ...
Захвалити!

[целфх]

целфх , за добро здравље

Опет, ручна производња слаткиша омогућила је руци да попуни тачност и тачност, тамо ће бити теже

Само погледам фотографију ваших креација - она ​​је увек украшена таквим укусом

[Александра]

: вов: Боже мој, каква лепота! Александра, браво!
Немате закрпе од закрпа, већ попут мозаика драгуља ...

[Нагира]

Нагира, хвала и на извору и на похвалама!

[Александра]

Александра
Па, седео сам тамо и размишљао - за некакав примарни извор, хвала ми? ...
а онда је дошло! - јеси ли ти тај који ме тако похвалиш

[Нагироцхка]

Да да, Нагироцхка, хвала вам на дивној пити која нас инспирише на нове висине

Па, ево идем код љубазних људи и шпијунирам дивне идеје за своје промене.

[Александра]

Александра,

Да да, Нагироцхка, хвала вам на дивној пити која нас инспирише на нове висине

Па, ево идем код љубазних људи и шпијунирам дивне идеје за своје промене.

А онда долазимо до вас - да шпијунирамо и доносимо здраве и здраве опције