Краљевски багет 2013 Ридха Кхадхер (страна 3)

Ево мог извештаја. Ја, међутим, нисам први пут, па чак ни десети. Али одлучио сам да поднесем извештај. Једина ствар која је мало променила рецепт - додала је 2 тбсп. л. пшенично кисело тесто (ажурирано, али штета га је бацити), али све остало је по рецепту. Ево 2 багете и батард:

Стајала је у пешкиру, пошто нема држача за багете, бацила га је, као и обично, на врућу тепсију.

И ево резача:

Исекао сам пени попут ауторског у првом посту: велике рупе у хомогеном тесту „пенасте гуме“.

ево мојих багета ..... хвала на рецепту !!! печено у рерни ...

Натали06, да ли је потребан суви квасац? са свежим неће радити?

аделиналина, врло добро са свежим. Ја печем само на њима.

А данас сам и ја пекла ... само не тако ружичасто ... сутра ћу поново ставити тесто, у недељу пећи ...

Тамо, на фотографији коју су већ угризли, нису могли да одоле)))
Веома укусно .. хвала на рецепту ...

За мене су ово најлепше багете.



Како су прозрачни, кора пуцкета тек кад изађе из рерне! Мрвица је благо гумена. У наредном. једном у резу ћу се сликати.



Ево их


и опет јесу

Знам да је мало вероватно да ће аутор прочитати ову поруку, али не могу а да не изразим захвалност. ово су моје прве багете, и не сигурно последње! Пуно вам хвала, огромно!

Велико хвала на рецепту. Огромно и срдачно од мене и целе моје породице. Стално га користим.
Не кварим пропорције. Хладим воду у замрзивачу. Столну кашику замењујем панифарином. Пошто је брашно слабо. Смањена технологија на минимум. Практично без мешања. Помешам све суве састојке и напуним их леденом водом. Буквално мешам минут. Прво кашиком, а затим руком у пунђу. И испод шешира у фрижидеру. Дан касније згњечим руку у пунђу, а други дан у фрижидеру. Тесто је сјајно - ни кап се не залепи. Одмах извадите, поделите, заокружите. Пустим мало и обликујем. Дистрибуирам и печем. Понекад багуету посипам одозго са мало соли (имам велику морску сол), подмазујући је протеинима. Али чешће класично.
Најтежи део је рерна. Пошто је рерна на гас. Плес уз тамбуру за кору. Загријавам инфекцију за сат времена, максимално. На врх ставите алуминијумски лим за печење са грубом сољу. Испод, на самом дну, налази се велика посуда за раздвајање. У средини се налази још један алуминијумски лим. После сат времена (или чак и више) прскам багете. У средину сам ставио држач за багуетте. Тренутно и истовремено прскам по зидовима рерне и сипам ледену воду на послужавник. Затварам тачно 9 минута. Провера да ли је пожар поплављен. Затим га поново отворим, окренем држач за багуетте, прскам и прскам водом. И печем је док не буде спремна још око 9 минута. Онда нешто мање од минута окрећем саме багете „на стомак“. Тек тада моја пећница рађа кору, иако је далеко од савршене. Али у сваком случају, не бело, не храстово. Хрскава и златна.
Можда ће неко искористити моје искуство

Стално користим

и показати !! ??

и показати !! ??

нема проблема. Пећи ћу сутра.

и показати !! ??

СУПЕР! са слатким чајем и паштетом од јетре ишли су у школу као деца

Ирисхка! Лепа жена! Ово су и моје омиљене багете. Ово су прве багете које сам почео да печем. Испоставило се одмах. Печем их већ годину дана. Други багети (нека ми опросте други аутори багета), верујте ми, нисам ни покушао да печем. Овде се све спојило - тесто, кора, метода и најважније укус !!!!

СУПЕР! са слатким чајем и паштетом од јетре остављени као деца у школи

Каква лепота !!!!!!!!!!! Златан !!!!!!!!!!!

Каква лепота !!!!!!!!!!! Златан !!!!!!!!!!!

да, али волео бих да се свидим аутору

Поздрав свима На савету ОканаСх упознао се са рецептом. Извршио је прва испитивања. Све сам радио по верзији аутора. Печено у КхП. Испало је укусно. Али топлота није била довољна. Кора је хрскава, али лагана. Покушаћу на другачији начин. А такође желим да покушам да печем у Феррарки.
Тесто је добро, прозрачно:

Пре печења. Багете у празу по 90 г:

Раздвојен око 3 сата.Након печења:

Резање:


Захваљујући аутору
У остатку је испало 8 багета и 120 г теста. У року од 2 сата багете су однете. У КхП сам ставио још теста за хлеб по истом рецепту, само уз додатак ЦХ брашна. Следећи пример ОканаСх
Испао је хлеб у ХП

Све сам радио по рецепту. Само 100 г брашна замењено је ВС са ЦЗ. Бранила га је 4 сата. Пекла је 1 сат, а хлеб се показао прелеп!

Овде је:

Са боком:

Донетс:

Резање:

Марисиа27, Велики поздрав! Па ти си добар момак! Вона скока: браво: печена! Зашто је требало толико времена да се напусте багете? Свеједно, на рецепт 20 минута. остало тесто и формирано 30 мин. (Багете делим око 40 минута). А онда 3 сата.

ОканаСх, Не знам. Па су се некако мирно дигли. Можда због чињенице да је стављен суви (као у рецепту) квасац. Данас сам већ ставио ново тесто са свежим. Већ је од почетка дао најбољи раст. Сутра ћу пробати још багета у ХП-у, само подесити режим тамне коре. Хајде да видимо шта се дешава
Гледао
Овај пут сам то учинио са свежим квасцем. Раздвојио се 1 сат и 15 минута. Максимално у ХП, просечно. "Пецива":

И тако:

Поздрав свима
Ево хлеба по овом рецепту са додатком ЦЗ брашна од мале принцезе:
Тесто у радном предмету 380 г. Провера 1 х 15 мин. Печено 3 'са 5; 22 'за 3 и 5' за 4:

Резање:

И, довршавајући експерименте на печењу овог рецепта у ХП-у, још једна верзија багета. Од остатка теста (472г) уз додатак ЦЗ брашна направио сам 4 балете од по 118г. Држи се 1х15 минута. Печено на програму „Печење хлеба“, тамна кора, 40 мин. Резултат пржења је нешто бољи.


Скраћени резови:

Опет сам одлучио да испечем укусну багет!

Мир вама пекари!

Имам нешто чудно у средини, чини се да се формира равномерно

Тако сам се навикао на багете. Печено неколико пута без извештаја. А у последње време је често равно. Калуп је направљен од лименке са алкохолом. Дивно се пече. У пећи на гас. Овај пут је била самовољна. Прво, у део теста сам додао сусам, ланено семе и пискавицу. Друго, направио сам мале троуглове од овог теста у самушници.