Десерт од јабука и мака (Јаблесно-макови дезерт)

Десерт од јабука и мака (Јаблесно-макови дезерт)

Метода кувања

• Ољуштене јабуке исеците на кришке. За ово сам користио следећи резач јабука:
• 
• Сецкане јабуке сипајте са 100 г шећера у праху (од укупне количине), пребаците у шерпу са дебелим дном, покријте и ставите на ватру док се не појави сок, па динстајте на лаганој ватри не више од 5 минута, углавном тако да излази вишак влаге. Ставите сито да се исцеди добијени сируп.
• Самељите мак у посебном млину или самељите у блендеру, помешајте са 150 г шећера у праху.
• Истуците миксером жуманца са преосталих 300 г шећера, док не постане пенушаво, додајте 20 мл топле воде, поново туците док не постане глатко, постепено додајте 20 мл било ког деодоризованог биљног уља и туците око 5 минута. Желим да приметим да нисам љубитељ посних посластица, па сам уместо биљног уља додао 20 г омекшаног путера.
• Затим у тесто наизменично додајте брашно помешано са прашком за пециво и беланцима, умућеним у јаку пену, (део брашна + део протеина итд.). Брашно у рецепту каже полугрубо, што је на руском језику близу брашна 1. разреда, али можете узети и највишу оцену.
• Поделите тесто на пола, у једно додајте мак и шећер у праху.
• Дубок плех обложите папиром за печење. Аутор каже да пече на плеху величине 41 к 37 цм и саветује узимање мало већег. Након процене количине теста, одлучио сам да га печем у квадратном одвојивом калупу димензија 23 са 23 цм и нисам пожалио.
• Ставите јабуке на дно калупа.
• 
• На њих ставите и загладите смешу мака.
• 
• Затим нежно поравнајте остатак теста без мака на врху. Последњи угао испао је с поточићем, закачио сам мак.
• 
• Ставите у загрејану рерну и пеците док не омекша. Аутор не наводи температуру и време печења. Загрејала сам рерну на 200 степени, поставила тајмер на 45 минута. Након што се тесто дигло (после 15-20 минута), смањила је ватру на 180 степени и тако га испекла. После отприлике 40 минута, горња страна је постала смеђа, проверавала спремност дрвеним чачкалицама, била је сува, али свеједно је враћала у рерну на 3 минута док тајмер није зазвонио. После тога, извадила га је из рерне и оставила да се охлади. За то време припремио сам чоколадни премаз. Као чоколадну глазуру користио сам чоколадни ганацхе направљен од 200 г чоколаде и креме, након хлађења сам га умутио. Окрените печени десерт уз помоћ другог лима за печење тако да јабуке буду на врху.
• 
• Ова фотографија приказује резултујуће слојеве:
• 
• На врх нанесите чоколадну глазуру.
• 
• А можете и чај. Срећан Божић!
• 
• Пријатна киселост печених јабука у комбинацији са меким маком и чоколадом чини да пожелите да поједете бар још један комад!