Есик-флеисх (слатко и кисело месо)

[Опционо:]

Есик-флеисх (слатко и кисело месо)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Јеврејски

Састојци
говедина (пулпа)	1 кг
сијалице	2 ком
ражени или бородински хлеб	2 комада (100 гр)
медени медењаци	50 г
шећер (мед)	1 кашика кашике л.
раст. маслац	3 кашике л.
парадајз паста	2 кашичице
сенф	1 кашичица
ловоров лист	3 ком.
црног бибера	5 комада.
со	укус
Опционо:
суве шљиве	100 г
суво грожђе	50 г
цимет	0,5 тсп
каранфил	1-2 ком
Бели лук	2-3 кришке
зачинско биље	1 кашичица СУВ

Метода кувања

• Есик-флеисх (слатко и кисело месо) је јело ашкенашке кухиње. Појавио се у јеврејској исхрани у средњем веку и постао једна од култних, препознатљивих кухиња европских Јевреја. У почетку је ово кухиња сиромаштва, често користи шећер, воће, хлеб. То је разумљиво: тада је у породицама било много деце, а како би нахраниле све, домаћице су додавале компоненте које повећавају масу и обогаћују укус коначног производа.
• 1. Говедину оперите, осушите и исеците на ситне комаде.
• 
• Ољуштите лук и исеците на мале коцкице.
• 
• 2. Загрејте уље на тигању и пржите месо на јакој ватри 10 минута. Пребаците у шерпу са дебелим дном (или у мултиварку).
• У истом тигању пржите лук 7 минута док не порумени. Додајте лук у чорбу са месом, заједно са ловоровим листом и бибером (у том тренутку додајте суве шљиве, каранфилић и цимет). Сипајте воду (имала сам пилећу чорбу) тако да покрива месо за два прста, и динстајте испод поклопца на лаганој ватри (или у спором шпорету, режим динстања) 1 сат.
• 3. Додајте шећер, со, парадајз пасту, сенф, хлеб исечен на коцкице и медењаке.
• 
• 
• Пирјати, повремено мешајући, још 20-30 минута.
• ПС Са листе - по вољи - додала сам само биље, а ипак је испало лудо укусно! Лук, хлеб и медењаци растварају се у кључалој води да би се добио густи сос.
• За прилог сам послужио боранију.
• Кувајте (динстајте) боранију кратко, само 5 минута, бацајући је у слану кипућу воду. Потребно је још мање времена за кување смрзнутог боба - 2-3 минута. Ако кувате боранију на пари, држите је дуже - 8-10 минута.
• У воду додајте мало лимунске киселине да би боја остала светла. По истеку одређеног времена (или једноставно, када се махуне пасуља лако избоју виљушком), преклопите их у цедиљку и прелијте хладном водом. Захваљујући томе, неће се распасти.

Белешка

Из часописа Збирка рецепата (Школа деликатеса), број 5 2012

Гаша, СУПЕР! Аппетизинг!
А фотографија је прелепо урађена!

Хвала ти, Арочка! Открићу вам тајну ... Мама јуче није довршила медењаке Тула, не једем их, а онда сам случајно налетјела на рецепт ... У томе је поента !!!

[Гасх]

Гасх, Сличан рецепт сам видела у програму „Вечера забаве“, мада се нисам усудила сама да кувам месо са медењацима и хлебом.
Али после овога - свакако ћу покушати да направим свој! Однела је рецепт у канте.

Маниун, нема укуса хлеба и медењака ... Све се то претвара у укусан сос! Дакле - чекам !!!

Укусно, потврђујем!

Моиа бабисхка готовила. Какаиа носталгииа.
Спасибо

[јудитхе56]

јудитхе56, Добродошао си!

Ган, да ли су медењаци застакљени?

[Гасха]

Гасха

Галиун, следећи пут пробај без медењака, а за слатко улиј јушку од џема од вишања. Моја бака ми је такође скувала такво мњаско ... Хвала на пријатним успоменама / подсетницима

[Гасха]

Ган, да ли су медењаци застакљени?

не само глазирано, већ у овим комадима још има џема ...

Гасха

Галиун, следећи пут пробај без медењака, а за слатко улиј јушку од џема од вишања.Моја бака ми је такође скувала такво мњаско ... Хвала на пријатним успоменама / подсетницима

Ленок, је ли иусхка лопе? И свидели су ми се медењаци ...

[Ганиа]

Боже мој, медењаци у месу !!!! Ганиа,

Знате ли како укусно ??? !!!

Не могу ни да замислим ...

Кувала сам месо са медењацима, свидело се мојима, иначе нису ни помислили да има хлеба и медењака. Речени слатко-кисели сос. Желим да пробам све у меденим медењацима, али их немамо на продају.

Па ти палачинка дајте, медењаке, јушку ... Отац и супруг имају довољно кондрата. За њих је добро месо пуно меса и ништа осим меса.И ​​не дај Боже да се смањи количина овог меса. А рецепт је занимљив. Некако ћу га припремити и лагано посклизнути.

[жирафа]

жирафа, а Кондратии не треба да знају да се гурнемо у шерпе!

кухиња европских Јевреја. У почетку је ово кухиња сиромаштва, често користи шећер, воће, хлеб. То је разумљиво: тада је у породицама било много деце, а како би нахраниле све, домаћице су додавале компоненте које повећавају масу и обогаћују укус коначног производа.

Желео сам да кажем о јеврејској кухињи (реците реч о сиромашном хусару). Гледао сам програм са Борисом Бурдом - а он је припремао лажне рибе, ово је нешто !!! Састав производа је минималан - лук, кромпир, али уз праву технологију, као да једете рибу. Дакле, верујем да је Гана укусна и задовољавајућа.

Дакле, верујем да је Гана укусна и задовољавајућа.

[Гасхенка]

Верујем у Гану да је укусна и задовољавајућа.

Није само укусно, већ ружно укусно! Гасхенка, много вам хвала!

Ухваћен данас у лову у продавници, говеђи резак, и кувао га, у спором шпорету.
Моји људи су ме заиста разуверили, мислили су да је њихова мајка већ сасвим то ... месо са медењацима било је прегрејано за кување. Желели су да ми одузму месо, али пошто ни сами не умеју да кувају, помирили су се и стрпљиво чекали, не надајући се данас вечери. Као резултат тога, сви су се усудили, скоро улазећи у борбу око слатко киселог соса, чак су и лизали кашике. Рекли су аутору да се пољуби и каже "ХВАЛА!"

Рекли су аутору да се пољуби и каже "ХВАЛА!"

Ма, Маааниаиаиа !!! Омекшао сам се за рачунаром !!! Како волим кад ме пољубе туђи мушкарци !!!

[Гасх]

Гасхонда се спреми! Јер ћу поновити ово јело! Следећи пут ћу сигурно додати суве шљиве и суво грожђе!

Увек спреман за љубљење !!!