Пистоццхеддус (Су Пистоццхедду прену)

Пистоццхеддус (Су Пистоццхедду прену)

Метода кувања

• Пистоккеддус су хрскави кекси са меканим пуњењем од марципана, често пуњени ароматичним екстрактом наранџе. Пре печења такви колачићи се смотају у цев, која је бизарно савијена, или им се даје облик животиња и птица, прстенова, потковица, слова. Колачићи се сматрају празничним, припремају се за Ускрс, имендан.
• Сардинска кухиња богата је слатким рецептима. До острва су долазили на различите начине, постепено се прилагођавали, а данас их је велика већина припремљена искључиво од производа локалног порекла. Због тога скоро сваки рецепт садржи бадеме, агруме, сир рицотта и, наравно, чувени сардински мед.
• Комбинујте брашно, јаја, жуманце (бели ће ићи на глазуру), сланину, шећер и корицу лимуна и умесите еластично тесто. Добио сам га превише стрмо (мислим због „Мацфе“) и додао сам још маслаца. Ставите у фрижидер најмање 30 минута. Док припремамо пуњење.
• Самељите орахе блендером. Загрејте воду и шећер у шерпи, додајте орахе и динстајте на лаганој ватри, повремено мешајући 5 минута. Не кључајте јако, када се маса охлади, постаје гушћа.
• 
• 
• Охладити. Смотајте у кобасице. Тесто разваљајте и исеците на комаде према броју кобасица. Ставите пуњење у ваљане комаде
• 
• и стегните га, влажећи ивице водом. Дајте облик срца, иницијале ... Пеците на 170 Ц 20 - 25 минута. Охладити. Покрити глазуром. За глазуру истуците белу са шећером у праху и лимуновим соком. Мало сам га осушио у рерни. Украсите по жељи.
• 
•