Торте Распберри Бавароис (Распберри Бавароис)

Торте Распберри Бавароис (Распберри Бавароис)

Метода кувања

• Диван лагани десерт са кремом од баварске малине у спектакуларном бисквиту од бадема Гиоцонда. Украшен јастуком од тартуфа од малине.
• За 4 одвојена дела Бавароиса, пречника 7 цм.
• Прво направите тартуфе, јер треба дуго да се смрзавају.
• Тартуфи од јагоде:
• Направите пире од малине. Укупно вам треба 200-220 г малина (остатак баварске креме и одвојите за глазуру). Кувајте малине 5 минута на лаганој ватри. Протрљајте кроз сито. Извагати 35г за тартуфе.
• Сипајте шећер у рајсфершлус и додајте прилично боје (дословно нанесите тачку гел бојом). Затворите врећу, млетите и поравнајте боју на ружичасту нијансу.
• Отопите чоколаду (у микроталасној или у врућој кади), а затим умешајте сос од малина.
• 
• 
• Замотајте масу у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се не стегне.
• Затим се расклопите и исеците на мале коцкице.
• 
• Уваљајте у обојени шећер. Одвојите на захтев.
• 
• Тесто за цигарете (ружичасте пруге):
• Умутите омекшали путер и шећер.
• 
• Додајте бељак, мешајте док се не сједини.
• 
• Затим додајте брашно и боју за храну (додала сам кап гела).
• 
• Тесто раширите у танком, равномерном слоју преко лима прекривеног папиром за печење. Израчунајте величину која ће стати у замрзивач. Користите стругач за прављење трака.
• 
• Ставите лист у замрзивач на 15 минута док се не стврдне. У овом тренутку припремите бисквит Јоцонде ...
• Сунђер торта Јоцонде (беле пруге):
• Укључите рерну на 160-170Ц.
• Комбинирајте млевени бадем, шећер у праху, цела јаја и брашно док не постане глатко, додајте отопљени путер и сједините.
• 
• Истуците снег од беланаца са шећером до чврстих врхова. Комбинујте са бадемовом масом и нежно мешајте шпатулом.
• 
• Извадите ружичасто тесто из замрзивача. Нанесите тесто Гиоцонда на чврсте траке и шпатулом равномерно распоредите по површини.
• 
• Пеците око 10 минута. Ивице бисквита почињу да смеђе, а бисквит је тактилни и пролећни. Схвати. Оставити да се охлади. Окрените слој и уклоните папир.
• Исеците пруге (на боковима) и кругове (на дну) да одговарају величини вашег облика.
• 
• Припремите хемисфере, траке ацетатног филма (датотека), спајалице. Умотајте траке бисквита у ролну и поставите у хемисфере, тако да бисквит улази у силиконске сфере. Додатно сам га ојачао цилиндричним обликом од нерђајућег челика.
• 
• Бавароис крема:
• Растворити желатин према упутствима.
• Загрејте пире од малине од 150г. Сипајте врелу воду и шећерни сируп. Чир. Окусити. Мора да је слатко. Додајте раствор желатина. Микс. Оставити да се охлади на собној температури 25 ° Ц.
• Крему (веома хладну) умутите са шећером у праху док не постане оштар. Затим нежно преклопите шпатулом у сосу од малина ...
• 
• 
• Напуните сластичарску врећу кремом и ставите у припремљене калупе, додајте неколико малина на врх и калупе поново напуните до врха.
• 
• Прелијте Бавароис припремљеним бисквитним круговима. Замрзните радне предмете 4 сата.
• 
• Након замрзавања уклоните прстенове, ацетатни филм.
• Миррор Цримсон Глазе:
• Загрејати пире од малине, додати воду, шећер, раствор желатина. Мешајте и пустите да се охлади до желе стања. Извадите празнине Бавароиса из замрзивача и умочите врхове у глазуру. Једном. Требало би да лежи у равномерном слоју и да се скоро тренутно стврдне.
• 
• На колаче ставите тартуфе од малине.
• Ставите у фрижидер пре служења 1-2 сата да се полако одмрзава.
• Ево резања.
• 
• Уживајте у укусним десертима!