Сито хлеб (рерна) (страна 4)

Пуно воде или квасца.
уопште, у мом ХП-у сито никада нема куполу - ни чак ни пропало.
Опраштам му његов укус

Девојке, не разумем како је 10 пута било 10 грама, али 11. пуно? (Мислим на квасац) Да, и воде је као и увек толико. Квасни коцкасти тренутак, тестиран на другим хлебовима, свеж.

је била норма од 10 грама

И ставио сам 6 грама квасца, пекао у рерни - врло добра купола.

Добро вече свима! Јуче сам поново испекао сито након неуспелог покушаја три дана раније. Све је прошло уз прасак. Тесто од 7-00 до 11-00 добро се дигло у канту, мада сам морао да се кунем њиме на балкон, у купатило и у кухињу (тражио сам све где је топлије, иако је било вруће ), чим све што је било на рецепту, само уместо воде 60мл. серум - укупна течност 360мл. Заменик
тежина на кнедлама 5 мин. а затим на главну: ево резултата

Добро вече свима! Јуче сам поново испекао сито након неуспелог покушаја три дана раније. Све је прошло уз прасак.

Честитам, орах, хлеб је згодан, а сви знамо шта је укусно! Схватио сам да сте променили само количину воде - 360 мл (од чега је 60 мл серума)?

Да, само тако, а такође сам тесто стављао ујутру на 4 сата, а пре тога сам га стављао целу ноћ и очигледно је само закиселио, јер је превруће, сада ћу увек додавати серум. И колико дуго се може чувати у ормару?

Да, само тако, а такође сам тесто стављао ујутру на 4 сата, а пре тога сам га стављао целу ноћ и очигледно је само закиселио, јер је превруће, сада ћу увек додавати серум. И колико дуго се може чувати у ормару?

Различите сурутке имају свој рок трајања, али у фрижидеру можете да узмете 3-4 дана, или да их замрзнете у замрзивачу, тада треба дуго времена за тест! Да ли сте пробали кромпир на чорби? Испада супер! Сву воду можете заменити сурутком или чорбом.

Реците ми молим вас, а ко колико, ако је код куће јако топло, обави последњу пробу пре печења?

И ставио сам 6 грама квасца, пекао у рерни - врло добра купола.

молим вас реците ми, када и колико се кладите?

Ако је ово питање за мене, одговарам. Опара-12гр. свежи квасац, 300мл. воде, 300гр. брашно - месити 5 мин. за кнедле је ово у 7-00 ујутру. Остављам у к / п до 11-00. Чим је тесто почело да пада тамо 300г. брашно, 2 кашичице. сол, 1,5 кашике. л шећера, 2 кашике. л. под. уље и 60мл. серума или воде. Растворим сол и шећер у сурутки. Опет 5мин. Гнетење на кнедлама - прелепе кнедле. Искључим кнедле и укључим главни програм на 4 сата. Све више и више не прилазим шпорету.

Реците ми молим вас, а ко колико, ако је код куће јако топло, обави последњу пробу пре печења?

Макарони, последња провера НИЈЕ изабрана на време, тесто ће вам рећи колико времена је потребно да се удвостручи. А температура у врућој летњој кухињи (око 30 * Ц) је савршена за доказивање. Покријте тесто у калуп и сачекајте повећање од 2к, мислим да је овај савет погодан за свако тесто.

девојке, хвала вам пуно на савету! Коначно, моје сито је само бајка (штета што се фотик брбља) округла купола се уздигла скоро до канте, мрвица је невероватна !!! (и) Ставио сам тесто у фрижидер у 12 сати ноћу. Извадио сам га у 16-00 и одмах месио 5 минута. за тесто, онда главни. Невероватан хлеб чак и за изложбу. Хвала свима још једном на помоћи и љубазним срцима !!!

Да, неко други може да користи информације. Саф-тренутак пресованог квасца смањен је за само 6 грама за 400гр. брашно.

Донео сам свој извештај на сито. Ставио сам тесто
кромпир чорба-200г,
100г хељдиног брашна,
100 гр - 1 кашика гриза + брашно в. од.
6гр пресе за квасац.
1х л. панифарина
1х л. екстра-Р
Ставите у фрижидер преко ноћи. Ујутро 100г. кефир,
150г брашна. из.,
6гр соли
12гр шећера
1 ст. л биљног уља.


хлеб је врло укусан, тежина (без одсечене коре нису могли да одоле и поједу) -560г
Када се стисне, хлеб се враћа у првобитни облик, мрвица је мало влажна, не мрви се.

Здраво! Постао сам срећан власник машине за хлеб пре само месец дана, али наша породица је већ добила омиљени хлеб - то је сито хлеб! Урадио сам све како је описано Нут Пуно вам хвала, хлеб је први пут успео!

Као што знате, не могу стриктно да следим рецепт ... Сито се обично добија с куполом - бар у рерни, бар у ХП. Из неког разлога, кора је приметно светлија. Добар хлеб. Тесто - за целу ноћ (живи квасац), ујутру за главни програм, и до пузања колобока. Затим - или програм до краја, или сат времена пре почетка печења, извадим тесто, укалупим и ставим у рерну на проверу. Управо сам приметио да у рецепту има шећера - нисам додао ни шећер ни мед. Једном сам покушао да печем са сурутком - то је био први хлеб који нисам волео са сурутком.

У суботу сам Ситни испекла строго по рецепту за мариана-агу, хлеб ми се јако свидео, испао је врло нежан са великим рупама, али пећи ћу га само викендом, јер је потребно пуно времена да се направи , али радним данима једноставно немам ...

И ево мог Ситнија! У тесту сам заменио 100 г пшеничног брашна са целим зрном. Печем по други пут у Панасу, врло лепо:

Хвала свима на раду на ситном хлебу!
Реците ми молим вас, сви овде пишу да се тесто повећава 6 пута, а зашто ми не одговара чак 2 пута? Ја то радим са прешаним квасцем. А хлеб се прави без куполе и са прилично великим рупама у мрвици. није исто као на вашој фотографији.
И на коју температуру још треба да ставите тесто?

Печем овај хлеб врло често, уносим тесто у 7 ујутро и носим канту у купатило, покривам је пешкиром, око 11 сати тесто нарасте на пола канте и почне да пада у средини, такорећи, у левак, овде одмах направим серију као што сам горе написао и хлеб је одличан, рупице су мале и не дроби се много, због чега га моја породица толико воли Можда ТИ имаш лоше квасац

Ипак, овај рецепт је дат за печење у рерни са добрим разлогом, тесто је врло добро. течност за ХП, ако овај рецепт правите у ХП-у, у добар колобок треба додати брашно.
Први пут кад сам пекао овај хлеб у КхП, прилагодио сам лепињу, хлеб се показао одличним - са конвексним кровом, умереним рупама, укусним.
Други пут сам експериментисао - у лепињу нисам додао брашно, добро се дизало, кров је био испупчен, али када се пекао, слегао се и постао раван, резултат није био угодан (укус и текстура првог хлеба били су много боље).
Али најневероватнија верзија се показала према оригиналном рецепту, кувана са свим пробама и печена у пећници.
У потпуности се слажем са Људмилом - нисам јео хлеб укуснији и елегантнији

Још нисам покушао да печем овај хлеб, али идем.
У к / н, наравно да ћу пећи.
: цвеће: Желим да питам искусне пекаре: Зашто је назив „сито“?
Ако од просејаног брашна, онда сам увек за било који хлеб
Просијам пшенично брашно, обогаћујући га кисеоником.
Или ми нешто недостаје?

Такође сам јако волео СИТНИ, помешао сам га у ХП и запекао у рерни.

Главну улогу у животу руског народа имао је ражени, или, како су га звали, црни хлеб. Био је много јефтинији и чак задовољнији од пшеничног, белог хлеба. Међутим, постојале су сорте раженог хлеба које чак и врло богати људи нису увек могли да купе. Ту су спадали, на пример, хлеб „Боиарски“, за печење који су користили посебно брашно за млевење, свеж путер, умерено ферментисано (не закисељено) млеко и у тесто су додавани зачини. Такав хлеб се пекао само по посебном налогу за посебне прилике.

Сито хлеб се пекао од брашна просејаног кроз сито. Био је много мекши од просеног хлеба, који се пекао од брашна просејаног кроз сито. Сматрало се да су крзнене врсте хлеба лошег квалитета. Пекли су се од интегралног брашна и називали плевом.Најбољи хлеб који се служио на столу у богатим домовима био је "пецкави" бели хлеб од добро обрађеног пшеничног брашна.
Материјал из новина Аргументи и Факти.
Брашно просејемо како бисмо га „заситили“ кисеоником, а не да бисмо добили брашно друге врсте, квалитета.

ГЛАВНА улога у животу руског народа ..

Хвала на увиду у историју.
Ових дана ме често збуњује ово име за брашно или хлеб.
Зар није све брашно просејано?

Сито хлеб се пекао од брашна просејаног кроз сито. Био је много мекши од просеног хлеба, који се пекао од брашна просејаног кроз сито.

Колико сам разумео, сито је било финије, што значи да се брашно боље чистило, тада није било посебне поделе на разреде, све брашно је рађено на каменим млинским камењем, што значи да је било цело зрно, сито је очишћено од мекиња , клице, испада висококвалитетно, а сито значи више очишћеног отпада. Тако се испоставља да су просејали не да би се заситили кисеоником, већ да би добили другу сорту.

Колико сам разумео, сито је било финије, што значи да се брашно боље чистило, тада није било посебне поделе на разреде, све брашно је рађено на каменим млинским камењем, што значи да је било цело зрно, сито је очишћено од мекиња , клице, испада висококвалитетно, а сито значи више очишћеног отпада. Тако се испоставља да су просејали не да би се заситили кисеоником, већ да би добили другу сорту.

Какве то везе има са свим тим
име хлеба „сито“ или „сито“ брашно ових дана?

Какве то везе има са свим тим
име хлеба „сито“ или „сито“ брашно ових дана?

Најдиректнија, ДоннаРоса!

Елена4ка, хвала на дивном рецепту, нашој породици се заиста свиђа, печем га прилично често!

У твоје здравље!
Генерално, сада често правим варијације на тему сита - стављам тесто увече, а затим правим или слатки хлеб са сувим грожђем и орасима према пропорцијама и рецепту сита, затим посољен прженим луком, затим такође тамо додајте хељдино брашно, уопште се препуштам најбоље што могу

Испечен 1 одговор у овој теми, хлеб је највећи! ХП има већ пола године, али пре тога није било хлеба. Ово је најбоље. жао ми је што сам се толико петљао. Али реците ми, да ли је могуће направити програм за сав хлеб? на пример, да ставите тесто у ноћ, положите све, а затим и сам ХП? Заиста бих волео.
Хвала унапред ако вам неко може нешто рећи? Мислим да је неопходно посебно месити тесто. затим све положите, налијте тесто на врх и ставите га на Главни програм с тајмером од 9 сати?

вицторвитиа, Могу вам понудити своју верзију хлеба на хладном тесту. На овај начин непрестано печем хлеб око годину дана, са било којим брашном, у било ком односу, у било којој течности.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=99999999&топиц=14160.0

Испечен 1 одговор у овој теми, хлеб је највећи! ХП има већ пола године, али пре тога није било хлеба. Ово је најбоље. жао ми је што сам се толико петљао. Али реците ми, да ли је могуће направити програм за сав хлеб? на пример, да ставите тесто у ноћ, положите све, а затим и сам ХП? Заиста бих волео.
Хвала унапред ако вам неко може нешто рећи? Мислим да је неопходно посебно месити тесто. затим све положите, налијте тесто на врх и ставите га на Главни програм с тајмером од 9 сати?

У принципу, можете ставити тесто преко ноћи. Ујутро додајте све остале компоненте, јер га често печете, много пута сте измерили пропорције и поставили на тајмер. За поузданост ставите још пар кашика брашна - како кров не би сасвим пропао. А онда нам реците и покажите шта се догодило

Одавно нисам посетио овај форум. Сада желим да се одјавим за рецепт за сито хлеб. Одмах Хвала аутору на рецепту - готово сваког викенда га печем у рерни више од годину дана, једе се уз прасак.
Технологија је усавршена, па желим да напишем своја прилагођавања. Главно је да немам вагу, немам температурну сонду, немам термометар у рерни, нити било шта ... Све на око, али све је врло тачно

Тесто:
500 мл пшеничног брашна (чашу брашна добро протресите 5-10 секунди, тако да се брашно слегне);
300 мл топле воде са разблаженим квасцем 2 тсп. (Увек користим Саф-Левуре; ако имате Саф-тренутак, додајте 2,5 кашичице у брашно и одмах месите).
Просијте брашно кроз сито и месите у ХП 5 минута док се не формира хомогена каша.
Остављам најмање 6 сати, а за то време тесто ће се вратити доле. Сада можете прећи на другу фазу. Скрећем вам пажњу - тесто је у ХП на собној температури. Било је време када сам у почетку трчао са кантом у потрази за хладним местом. Али нисам осетио разлику. Сада тесто увек остављам на собној температури (канту не вадим из ХП-а).

Даље, када тесто падне, додајем:
500 мл пшеничног брашна (прво откажем 500, а затим просијам);
80 мл топле воде;
2 кашичице со;
2 кашике кашике л. гранулисани шећер;
2 кашике кашике л. сунцокретово уље.
Мењам 30 минута у режиму „Тесто“. У овом тренутку контролишем лепињу, ако постоји потреба (а обично је), додам још 20 мл воде. Генерално, трудим се да колобок учиним мало влажнијим и лепљивијим него што ми мисли мисле
Након гњечења, остављам тесто 50-60 минута.
Затим извадим канту и покренем ХП за гнетење (режим „Тесто“). После 3 минута, ХП ће почети да се окреће без заустављања (10-15 секунди пре тога, брзо враћам канту у ХП на уклањање костију; током та 3 минута имам времена да калупе помажем уљем и посипам брашно по столу и руке).
Тесто се врти 30-50 секунди (помажемо му шпатулом да га брзо сакупи са зидова). Оштро га извлачимо из ХП-а и на столу делимо ножем на 2 половине (ја имам 2 облика). И у њиховим облицима.
Ставио сам обрасце испод плафона на кухињском ормарићу (генерално, у кухињи је више, тамо је мало топлије него на столу), покривајући их пешкиром.
Тесто се обично диже 100-110 минута. Трудим се да не стварам прекомерну топлоту у кухињи, нека се полако диже. Приметио сам да ако најбрже подигнете температуру испод плафона (укључите горионике на гас), тада капица пада или постаје кривина.
Затим лагано у пећницу на умереној ватри.
Печем 45-50 минута, пратећи кору у последњих 10-15 минута да не би прегорела и не постала превише густа. Пре него што је извучем из рерне, понекад намажем кору од сунцокрета. уље.
Хлеб је врло уравнотеженог укуса (можда бих желео да додам још мало соли, али моја супруга је против) и мехкоће. Једите први хлеб 10 минута. Ово је најукуснији хлеб који сам испекла.
На њеној основи отелотворим друге рецепте за пшенични хлеб, додајем све врсте прженог лука, пасте од парадајза, грожђице итд.
Након што сам почео да печем сито на тесту, морао сам да се одрекнем хлеба према ХП режиму (није укусан, није мехураст и досадан). Дакле, није важно где печете, у ХП-у или у рерни - почните да правите хлеб увече, а пеците га ујутру - толико је бољег укуса.
Састојци се дају у 2 облика, сваки по 1700 мл.
захвалити

Сад сам то урадио. Тек са временом печења почео сам да варам - заборавио сам на хлеб и пекао се 70 минута. Кора скоро да није изгорела, али је постала гушћа - за оне који воле да гризу.

Хвала аутору на рецепту за ситницу!

Из принципијелних разлога (још увек се сећам Филиповские ситницхки!) Печем само у рерни.
Како правилно обликовати, прочитао сам из Валлејоа.
Главна ствар у ситницхки је врло танка прашкаста кора. Због тога се листови чаја формирају у округле огњишта од 100 или 200 грама, а површина се обилно утрља брашном. Печем је у рерни.
Од броја рецепата на 1 страници, направим 3-4 ситнице, највише се испостави.
(Сањам - сачекаћу кишни јесењи викенд - испробаћу режим провере према ГОСТ-у, тамо ми треба 6-7 сати бесплатно.)

Поново поштовање према аутору!

Печено по рецепту са мањим изменама: уместо воде, сурутка, квасац 10г. (следећи пут ћу ставити 8г), брашно - 160г, пшеница - 240г. Одавно нисам имао такве рупе !!!



Врх, иако мало заварен! Али то није утицало на укус! А каква је била арома кад се пече - ово је нешто !!!!!!!!!!! Ауто РУ

Омела ! Ово је хлеб! Веома апетитно! Желим исто! Сутра ћу испећи хвала на сликама

Желим исто! Сутра ћу испећи хвала на сликама

накапустина , захвалити! Пеци, пеци, нећеш пожалити. Такође ћу сутра извести бис!

Омела, племените рупе Сан било ког пекара, чак и тако уједначеног! Испао је врхунски хлеб! УМНИЦХКА

племените рупе

кава , сама није очекивала !!! Чини се да у рецепту нема ништа посебно .. А резултат је таква лепота !!!!! То је као у музици - само седам нота, а колико комада !!!!!!!!!!!!!!!

Данас сам такође решио да испечем сито, нисам га дуго пекао, Опара га је ставио преко ноћи, месио ујутро (рецепт Светик Ц), пекао у рерни - испао је одличан хлеб, на фотографији одмах оут рерне, нисам направио рез, хлеб се одмара испод пешкира


Пријатно

Ево их, ситнички.
🔗
🔗 на 🔗

И рез.
🔗
🔗 на 🔗

Сито сам, наравно, пекао у апарату за хлеб, али данас сам га, први пут, пекао у рерни. Јуче сам читав дан претраживао Интернет читајући о решету и не узалуд - испоставило се да је то необично укусан хлеб! Речи то не могу пренијети једноставно - само треба покушати!



До данас мислим да је овај хлеб најукуснији од свега што сам испекао.

ПС: Тесто сам ставио у 9.30 (нисам га охладио), а хлеб је био готов у 19.30. Тесто се припремало ручно.

Ма, штета што је батерија у камери испала - тек сам почео да режем више хлеба, а чврсте чипке су.

Прочитао сам, брзо потрчао да то радим, већ се пече, па, изашао је најлепши, охладиће се, покушаћу

нисам могао да одолим, одсекао комад, ово је нешто

Квеен или можете написати свој рецепт "сито"

Татјанка_1, наравно, али то се не може назвати „мојим рецептом“.

Јуче сам тесто ставио на хладно на ноћ, али ово је сасвим други хлеб. Стога више не играм тесто са хладним ситом. Можда неко има хладно место са одговарајућом температуром, али мој фрижидер није један од њих.

Рецепт:

Тесто:
120 грама врхунског брашна и топле воде
9 грама свежег квасца

Квасац је разблажила у води, додала брашно и све помешала кашиком док не постане глатка. У овом тренутку сам у микроталасној пећници загревао шољу воде до кључале воде. Ту сам ставио тесто. После 5,5 сати тесто је почело да пада. Готово.

Тесто:
тесто
60 грама топле воде
1 кашичица со
2 кашичице шећер (ово није пуно, тесто добро ферментира, а шећер се уопште не осећа)
180 грама врхунског брашна
1 дец. л. биљно уље
Растворите сол и шећер у води, сипајте у тесто и мешајте кашиком. Затим сам додао брашно, благо пеперехално кашиком, остављено 10-15 минута. Тада смо месили рукама буквално 3 минута. Тесто ће бити лепљиво, а затим морате да изгледате да буде и глатко и сјајно.
Попрскао сам тесто маслацем и месио 2-3 минута. Тесто је престало да се држи.

Вода у шољи се поново загревала у микроталасној. Ставио сам тесто тамо (тесто и тесто нисам покривао ничим). После 1 сата, месити и поново оставити 1,5 сата (још мало).

Сада сам обликовао хлеб, ставио га у микроталасну пећницу на 1,5 сата (са врућом водом у шољи).

Печено 25 минута на 190 *.

Сама посла има врло мало. Први пут кад сам само трчао, гледао сам процес. Све сам записао на време, а сада је то лепота.

Ааа, још нисам то написао: Први пут кад сам тесто, након додавања брашна, месио сам куке миксером 2 минута, резултат је исти као и рукама. Само миксер не треба мучити.

Ако нешто није јасно, онда напишите.

Квеен, хвала на детаљном опису технологије. Једно појашњење: формирани хлеб већ стане у калуп, зар не? И ставите посуду за хлеб у рерну загрејану на 190 *? Да ли сам добро схватио?

Квеен хвала, али ја више волим са киселом тестом или тестом, АЛИ без квасца, па, или само мало њих. Шта саветујете?

Дуго нисам пекао. Морамо то учинити. Ставио сам већу порцију и хлеб ми је ужасно мирисао на алкохол, морао сам да смањим количину квасца.
Нешто сам престао да правим хлеб, брашно или се нешто покварило. И нема шта да се мења, продавнице су празне, чак је и Мацфа нестала.

Татјанка_1, али шта ако уместо теста одмах узмемо зрели квасац?

Фууух, девојке, једноставно не могу да пошаљем одговор - дуг је ред.

кава , у твоје здравље!
Да, обликовани хлеб мора да се стави у калуп, тамо стане, а затим га ставимо у овај калуп да се пече у рерни, загрејаној на 180-190 *.

И управо сам је поново испекао. Не могу да станем.

Татјанка_1 , па је овај хлеб тесто. Апсолутно нема мириса квасца. Мрвица је врло еластична, није сува - сан, не хлеб.
Или желите тесто, али са квасом, а не квасцем?