Палачинке од киселог теста

кава
Предивне палачинке Чим се појави „додатни“ квасац, обавезно ћу испробати овај рецепт, иначе све радим „на око“.

кава, какве лепе палачинке, у рупу !!!

И имам питање - да ли је могуће пећи палачинке од хељдиног брашна са квасом? (хељдин хлеб није ишао са нама ...)

Ако узмете 2 дела пшенице за 3 дела хељдиног брашна, онда ћете добити дивне палачинке, црвенкасто-румене и врло мирисне

кава, врло лепе палачинке, директно прободене сунцем ...

Фрекен бок - Видео сам твој квасац - згодан! Мислим да ће и почетне културе деловати једнако добро! Занимљива мисао о хељди. Цхур, који ће први покушати да пече - покаже се у етеру, тј. На форуму

Био сам овде док сам лутао пространствима нашег форума - наишао сам на занимљиве информације о хељдиним палачинкама са Админ:

Ако користите хељдино брашно, онда само у смеши са пшеницом (приближно 1: 1) уз обавезно кување хељдиног брашна са кључањем воде. Ако се то не уради, палачинке ће бити „гумене“ и нећете осетити укус хељде у готовим палачинкама. Али најуспешније палачинке од хељде добијају се употребом охлађене хељдине каше (боље је направити од хељде). Да бисте припремили тесто, потребно је да помешате исте запремине такве хељдине каше и млека и за сваки литар добијене смеше додајте 4 јаја, пола чаше шећера, 100 г растопљеног путера, 20 г сувог квасца и сипајте у довољно брашна да тесто има конзистенцију попут густе павлаке. Затим - ферментација теста и печење палачинки.

Више детаља можете пронаћи овде О ВРСТАМА ТЕСТА И МЕТОДАМА ПРИПРЕМЕ

Био сам овде док сам лутао пространствима нашег форума - наишао сам на занимљиве информације о хељдиним палачинкама са Админ:

Веома корисне информације од Админ, на време и драгоцено
Неколико пута сам покушавао да додам хељдино брашно у палачинке, у омјеру 1: 4 (хељда: пш.), Чак и тако мала количина покварила је квалитет палачинки, а укус је био нехармоничан. Ако млевите хељдину кашу у млину за кафу, онда ће чак и мала количина врло пријатно укусити тесто.
Сада ћу знати како правилно користити хељдино брашно
захвалити Админ, захвалити, кава
Сад би требало да испадну хељдине палачинке

кава, Данас сам пекла палачинке по вашем рецепту. Укусно, врло ароматично. Ажур се још није догодио.

кава, Данас сам пекла палачинке по вашем рецепту. Укусно, врло ароматично. Ажур се још није догодио.

Фрекен Боцк
Тако желим да напокон добијете ажур палачинке са којима сам се чак и забио у ваш разговор кава, молим вас да ми опростите.
Морате издржати тесто, не журите. И врабац реч да цвркуће Сами то смислите.

Ланочка, зашто ти је жао, сви ми овде проучавамо, експериментишемо и делимо своје најбоље праксе! Наравно клин!

Фрекен Боцк, у вези са ажуром, размишљао сам о нечем другом:
- повећати време за други успон
- или додајте бар неколико грама свежег квасца (да бисте убрзали и направили предвидљивији резултат)

Данас сам и ја пекао, без квасца на једној квасини, испало је овако

Мислим да бих вероватно ипак требало да додам мало квасца. Повећао сам време на другом успону. Следећи пут ћу вам морати показати своје палачинке.

лана7386 , девојке, не бацајте ми папуче ... Не волим баш палачинке ... Али моја породица их једе - вау. Било би тачније рећи, вероватно, не свиђају ми се, али једноставно их могу одбити. На пример, не могу да одбијем кнедле.

лана7386 , девојке, не бацајте ми папуче ... Не волим баш палачинке ... Али моја породица их једе - вау. Било би тачније рећи, вероватно, не свиђају ми се, али једноставно их могу одбити. На пример, не могу да одбијем кнедле.

И ја ћу одбити палачинке, пити ћу млеко и волећу ваше палачинке.

И сећам се да су у детињству палачинке биле само печене и са сланим ивашима или млевеним месом или медом. Сад не печем често: потребно је пуно времена, а мој муж није велики обожаватељ. А наше кнедле и кнедле нису баш добре. Ако то учиним (врло ретко), онда у великим порцијама и ледом на Црна дан.

лана7386, па, утолико више ћу покушати!

Главна ствар, твеет Чаробна реч! : Срећно Фрекен Боцк
кава
А у нашим донским козацима су рекли да палачинке са харингом и кајмаком!

Мој деда долази из Ростова на Дону

Мој деда долази из Ростова на Дону

Значи да смо скоро рођаци,кава , јер смо ја и рођаци моје мајке ростовци!
Папа је имао кубанске козаке и придошлице, али од 1885. године на Кубану.

Кава, хвала на рецепту за палачинке!
Само што сам то у потпуности радио на млеку. Не разумем како да додам воду у тесто за палачинке.
Испало је укусно!
Како бих могао да се сликам на светлу.

И ја имам ову поделу: ако у палачинкама има квасца, па, или киселог теста, онда млека или пола, или га уопште нема. За мој укус, млеко даје превише укуса, зачепљује дух хлеба. И правим палачинке на соде од млека. Искључиво моје преференције укуса. Не усуђујем се да инсистирам.

Зхивцхик, добро здравље! Да ли се припремате за масленицу? Изашао је одличан ажур на палачинке! Паметна девојчица!

За мој укус, млеко даје превише укуса, зачепљује дух хлеба.

То ме не погађа.

И правим палачинке на соде од млека.

Соду додајем ако правим палачинке на кефиру. А ако са млеком, онда само млеко, јаја, сол, шећер и брашно. Генерално, налисники су обични.

Да ли се припремате за масленицу? Изашао је одличан ажур на палачинке! Паметна девојчица!

Да, спремам се. Чим сам одгојио „Францускињу“, почео сам често да кувам тако укусне палачинке.

Прво бих желео да захвалим кави на рецепту - испале су тако укусне и лепе палачинке.

И друго, волео бих да се консултујем са искусним пекарима. Јуче (као и често) правим палачинке од онога што је код куће. Јуче није било јаја (чудно !!!). Као резултат, рецепт је претрпео неке промене.Али испале су палачинке укусне и са рупама !!! Иначе, због ограниченог времена, у другој фази није било „капице“ мехурића.

Па реци ми. Каква је улога „јајета“ у рецепту за палачинке? Увек их додамо, али испоставља се да је укусно и без њих.

И ево палачинки:

Летак, пеците и једите по здравље!
Што се тиче додавања јаја у тесто. Правило је да за чашу брашна једно велико јаје или две мале (ако су то само палачинке, палачинке). Ако су ово палачинке за пуњење, треба вам још јаја, два велика или три мала. Палачинке се неће поцепати, али биће мало чвршће. Јаја дају ово својство, благо смањујући прозрачност. Али с друге стране, само кисело тесто чини производе гуменијим, па се својство јаја некако надокнађује (највероватније сте се зато успешно снашли без јаја)

Хвала на рецепту! Чудо је како је лако пржити: ништа се не лепи, ништа се не ломи! И какав је ваш излаз за такав део? Добио сам само 8: (за један зуб, да тако кажем :)))
П. с. кад сам их скинуо са тигања, претворили су се у хрскаве палачинке, већ сломљене .. Али ја сам их покрила тањиром на врху и они су омекшали под паром ... Уместо млека узео сам воду. Да ли је то због овога или није? А шта ако следећи пут не снесете јаје - они ће бити мекши:?

Што се тиче додавања јаја у тесто. Правило је - за чашу брашна, једно велико јаје или два мала (ако су само палачинке, палачинке). Ако су ово палачинке за пуњење, треба вам још јаја, два велика или три мала. Палачинке се неће поцепати, али ће бити мало чвршће. Јаја дају ово својство, благо смањујући прозрачност. Али с друге стране, само кисело тесто чини производе гуменијим, па се својство јаја некако надокнађује (највероватније сте се зато успешно снашли без јаја)

еевас \
кава, једном сам посебно питао шефа кухиње из ресторана зашто се моје палачинке за пуњење ломе и ломе, а она је рекла да је идеално тесто за такве палачинке брашно и вода, а ако желите да побољшате боју додајте прстохват куркуме, биће као код сеоских јаја. А од тестиса, палачинке постају чвршће, губе своју пластичност и зато се ломе .. Генерално, за оно што сам купио и продао ..
Свакако ћу ове недеље покушати да печем по вашем рецепту. Ја ћу га испећи

Одвратан, моја сестра је радила у једној установи где се праве палачинке велике и са великим бројем надјева. Па сам се изненадио да су палачинке ... танко гумене, растезљиве, јаке. Рекли су ми да је то зато што је у тесту главнина јаја !! А воде је врло мало ...

Па, потпуно су збуњени. Веома ретко печем такве палачинке јер се ломе. Млеко и тестиси имамо своје, па га и даље правим у млеку и додам бар један тестис
Штета што морам да одем, иначе бих отишао да печем палачинке од киселог теста

Одвратан, моја сестра је радила у једној установи где се праве палачинке велике и са великим бројем надјева. Па сам се изненадио да су палачинке ... танко гумене, растезљиве, јаке. Рекли су ми да је то зато што је у тесту главнина јаја !! А воде је врло мало ...

Гумене палачинке нису од јаја, већ од воде. Мислим да нису 1 литар. течности ће положити 10 јаја.
Ако палачинке садрже воду, а не млеко, онда ће бити гумене.
Зашто су онда палачинке купљене у продавници попут гуме? Превише јаја? Не! Због воде уместо млека.
И састојци палачинки у гуменим продавницама: вода и јаја у праху.
Могу да замислим колика ће бити цена палачинке ако има пуно јаја.

Што се тиче додавања јаја у тесто. Правило је - за чашу брашна, једно велико јаје или два мала (ако су само палачинке, палачинке). Ако су ово палачинке за пуњење, треба вам још јаја, два велика или три мала. Палачинке се неће поцепати, али биће мало чвршће. Јаја дају ово својство, благо смањујући прозрачност.

У потпуности се слажем са Кавом.

Једном сам посебно питао шефа кухиње из ресторана зашто се моје палачинке за пуњење ломе, ломе и рекла је да је идеално тесто за такве палачинке брашно и вода,

Типичан одговор шефа кухиње.

Извештавам
Данас сам напокон имао све и квасац. и време и жеља за печењем палачинки
Генерално, палачинке су преукусно укусне, једноставно не треба да једете надјев. Покушао сам да радим све строго према рецепту, урадио сам 2 и по норме, али ипак сам сипао мање уља (3 кашике) и могло је бити и мање и палачинке нису ничим подмазане, једноставно није било потребно. Прво сам пекла без јаја, а затим додала једно велико. Закључак: Као што сам знао, боље сам окусио јаје, али домаћи нису разликовали разлику, јели су и хвалили Палачинке су се показале једнако пластичне и издржљиве, ниједна пећ није пукла, било је задовољство. док смо пекли успели смо да се сликамо
нема јајета
са јајетом



Пуњење од сушених печурака. Моје тесто је тамнољубичасто, јер кисело тесто храним пшеничним брашном од целог зрна. Ако печем хлеб од овог брашна, испада смеђе као код слада.
Хвала вам пуно на рецепту
Тек следећи пут ћу узети који литар киселог теста и потпуно испробати на млеку и ставити још јаја

Одвратан, какве су нежне и лепе палачинке-сунца испале! Пеците по здравље! Драго ми је чути да ви и ваша породица уживате у рецепту! А наш број ферментатора расте и расте ...

Хвала вам пуно на рецепту, врло укусне палачинке - испале су тачно онакве какве имате на фотографији. И вишак киселог теста можете користити и угодити свом дому, посебно онима који су алергични на квасац - па тражим рецепте само без квасца на квасини. Не могу још да ставим фотографију - не могу

Поздрав свима! Данас сам пекла палачинке по овом рецепту! Испало је сјајно! Била сам веома забринута за своју почетну културу, на кефиру од раженог брашна, јер је ово моје прво искуство, али све је успело и истовремено тестирала нову тигањ Ево фотографије:

🔗

Између палачинки стављам комаде путера (обично га премажем, али није било времена, нови тигањ је издавао палачинке невероватном брзином). Резултат је прозрачан, нежан, све умерено. ХВАЛА НА РЕЦЕПТУ!

кава и ја са захвалношћу! Ове палачинке сам испекла већ четири пута! Невероватно је како је укусно! И драго ми је што вишак фермента не можете да избаците, већ га користите на овај начин! Син каже да је наша кућа постала палачинка, јер сада печем палачинке 2 пута недељно. Хвала још једном.

кували пре неки дан. врло укусно - само врло мало. Сад ћу да убацим тесто (дупло више)!

Није баш јасно шта даје кисело тесто. Укус или изглед? За сада само затварам стартер, па не могу да пробам. Али питам се зашто кисело тесто стављају у палачинке кад се добро испеку без њега

Поздрав свима! Данас сам пекла палачинке по овом рецепту! Испало је сјајно! Била сам веома забринута за своју почетну културу, на кефиру од раженог брашна, јер је ово моје прво искуство, али све је успело и истовремено тестирала нову тигањ Ево фотографије:

🔗

Између палачинки стављам комаде путера (обично га премазујем, али овде није било времена, нови тигањ је издавао палачинке невероватном брзином). Резултат је прозрачан, нежан, све умерено. ХВАЛА НА РЕЦЕПТУ!

Тава од ливеног гвожђа, судећи по фотографији? Како јој је стало. Палачинке горе на мом ливеном гвожђу :(

Ово није ливено гвожђе, већ само густа тефлона обложена тепсијом (палачинке је добро пржити у густим, тешким шерпама)

Кисело тесто даје укус и нежну чипкасту структуру! Некухана арома (не квасац, али тако рустично домаће домаће) и благо приметна киселост (производи који користе кисело тесто никада неће бити неукусни). Сви производи печени на киселом тесту дуго се не кваре, не дробе се приликом резања (говорим о хлебу) и имају пролећну структуру (када се стисну имају тенденцију да поново врате облик). Овако нешто.

Није баш јасно шта даје кисело тесто. Укус или изглед? За сада само затварам стартер, па не могу да пробам. Али питам се зашто кисело тесто стављају у палачинке кад се добро испеку без њега

Чудно питање ...И једно и друго користи (или мање штете за тело, ово је са које стране треба тражити, за кога како), генерално, све је исто као и са хлебом од киселог теста. Постоји чак и тема о томе (о квасцу, шта је и зашто)

: гирл-тх: Хмм. Очигледно нисам у потпуности разумео шта је кисело тесто.

укусне палачинке
само број производа треба одмах повећати за 3

укусне палачинке
само се број производа мора одједном повећати за 3

То је сигурно, почнете да једете и тешко је престати. А са медом и павлаком, њам-њам

ако је са медом и павлаком, онда је то можда већ сваких 5

ако је са медом и павлаком, онда је то можда већ сваких 5

Штавише, за једну особу. А ако замислите породицу ... колико пута повећати јачину звука?!

кава, и отприлике колико се палачинки добије од таквог броја састојака?

Тешко је рећи .... много зависи од тигања. : гирл_цлеанглассес: Имам око 20 цм, дијапозитив од 5-7 центиметара (нажалост нећу рећи на комаде)

Хвала вам.Како израчунати количину киселог теста за одређену количину хране (мислим на палачинке)?