Торта "Три чоколаде-2"

Категорија: Посластичарница
Торта од три чоколаде-2

Састојци

Чоколадна торта без брашна:
протеини 3 ком.
жуманце 3 ком.
горка чоколада 70г
маслац 30г
шећер 40г
Моуссе од тамне чоколаде:
млеко 260г
шећер 30г
жуманце 3 ком.
крем 35% (бич) 200г
желатин 10г
сецкана црна чоколада 80г
Моуссе од млечне чоколаде:
млеко 260г
шећер 30г
жуманце 3 ком.
крем 35% (бич) 200г
желатин 10г
сецкана млечна чоколада 80г
Моуссе од беле чоколаде:
млеко 260г
шећер 30г
жуманце 3 ком.
крем 35% (бич) 200г
желатин 10г
сецкана бела чоколада 80г

Метода кувања

  • Облик -24 цм.
  • 1) Чоколадни бисквит без брашна: загрејте рерну на 180 ° Ц. Покријте плех папиром за печење. Истуците белце са прстохватом соли, постепено додајући шећер, док се не формирају стабилни врхунци. Растопити чоколаду у воденом купатилу заједно са маслацем. Пустите да се мало охлади, умешајте жуманца, један по један, темељно мешајући након додавања сваког. На крају додајте умућени снег од беланаца. Нежно мешајте шпатулом. Добијену масу раширите у танком равномерном слоју преко форме, прекривене пергаментом за печење. Пеците око 10-12 минута. До краја охладите добијени бисквит. Затим га пажљиво (бисквит је врло нежан) ставите на тањир, постављен око прстена из подељеног облика. Положите зидове дебелим филмом (користио сам филм у ролни, у који су умотани букети цвећа). Одлази.
  • 2) Све три пене припремљене су користећи исту технологију.
  • Моуссе од чоколаде: Желатин потопити у хладну воду. Загрејати млеко. Лагано умешајте у жуманце помешане са шећером. Добивену смешу кувати док се лагано не згусне. Склоните са ватре, додајте сецкану чоколаду, затим намочену и исцеђену желатину. Добијену масу охладити и на крају додати шлаг.
  • 3) Монтажа: на чоколадни бисквит ставите моус од тамне чоколаде. Ставите у фрижидер док се потпуно не стврдне (требало ми је 2 сата). Затим додајте моуссе од млечне чоколаде и поново ставите у фрижидер. Када се моусса стврдне, ставите последњи - моус од беле чоколаде и вратите га на неколико сати у фрижидер. Када се горњи моуссе такође стврдне, површину торте прелијте што тањом глазуром од беле чоколаде. Пустите да се смрзне у фрижидеру.
  • 4) Глазура од беле чоколаде:
  • 37 г воде
  • 75 г шећера
  • 75 г глукозног сирупа
  • 50 г хладног млека
  • 75 г беле чоколаде
  • ~ 5-7 г желатина
  • Намочите желатин у хладној води. Воду, шећер и глукозу прокувајте (103 ° Ц), склоните са ватре, додајте хладно млеко, а затим сецкану чоколаду. Премешајте и додајте желатин. Маса треба да буде апсолутно једнолична, без грудица чоколаде. Масу охладити на ~ 30-35 ° С и одмах употребити.
  • 5) Декорација: торту украсите чоколадом пре служења.
  • Приближна тежина: 1,5-2 кг
  • Секач:
  • Торта од три чоколаде-2

Белешка

Предлажем још једну верзију чувене торте Три чоколаде. Испада нежно, попут лаганог пудинга, умерено слатко и чоколадно. Танка корица чоколаде без брашна врло је погодна за ову торту.

Извор: 🔗
Одмах ћу рећи - мало сам се одмакнуо од извора.
- У оригиналном рецепту за крему користи се само 35% креме, али ја сам користила млеко и шлаг од поврћа.
- Оригинал садржи рецепт за глазуру, али нисам имао довољно чоколаде за њега. Као украс, ножем сам исекао преосталу чоколаду и посипао торту.

господине
Анцхик,
Мислим да сам први тата за такву лепоту, крој је супер, боје су дивне, слика је дивна. Соуффле моју слабост, узео исечен комад: гирл-иес: Хвала, у обележивачима!
Ирина Доларс
Анцхик, нежно! Изврсно! Дивно!
Анцхик
Захвалити!
Први пут сам га кувала за мајчину ДР - она ​​веома воли различите суфле-желее. Дакле, сада га породица само пита))) Урадићу то већ 3 пута
Лозја
Диван! А моуссе од беле чоколаде дефинитивно није бела чоколада, већ млеко?
исти
Цитат: Лозја

Диван! А моуссе од беле чоколаде дефинитивно није бела чоколада, већ млеко?
вероватно грешка, па не може од млека испасти тако бело))))
рецепт је невероватан. Свакако ћу кувати. Вероватно ћу унапред увежбати са малим дозама))
Анцхик
Девојке, музу од беле чоколаде је потребна бела чоколада. Већ поправљено
СцхуМакхер
Пулисиан
Анцхик, страшан колач! Хвала на рецепту! Изгледа тако импресивно! А теста уопште нема! Какав је укус торте? Никад ово нисам пробао! Како то изгледа?
Анцхик
Веома је деликатан са јарким укусом чоколаде. И што је најважније, не постоји такав осећај да торта постоји одвојено од саме посластице. Све је врло складно!
исти
први пут се испоставило искривљено, али узећу у обзир моје грешке, филм је тамо лоше поправљен. али ово није утицало на неупоредив укус. хвала на невероватном рецепту !!!Торта од три чоколаде-2

Торта од три чоколаде-2
Анцхик
исти, тако згодан! И добро украшен
Клементина
Мој муж ће ускоро добити ДР, већ знам какву ћу торту испећи !!
Захвалити!!!
господине

Цитат: исто
први пут се испоставило криво
исти,
Не треба бити шепав, цоол торта и сјајне слике

Натасхила
Ово је укусна торта! Такође сам стигла до свекрве за њен рођендан и сви су били шокирани лепотом и укусом! Покушајте да не пожалите !!!
Торта од три чоколаде-2
Торта од три чоколаде-2
само што имам мало другачији рецепт
Анцхик
Натасхила, поделите свој рецепт
Натасхила
Цитат: Анцхик

Натасхила, поделите свој рецепт
према овом рецепту који сам направио
🔗] хттпс://томатхоусе.цом/с-имаге/547/топиц13227.хтмл
Анцхик
Ах, и произвођач хлеба има овај рецепт. Али ја сам свој ставио управо зато што има другачију структуру - пудинг. Ово нам се више свиђа
Илона
Девојке, још једном вас подсећам да су активне везе до спољних ресурса забрањене.
Натасхила
Цитат: Илона

Девојке, још једном вас подсећам да су активне везе до спољних ресурса забрањене.
Не више
Илона
лорик30
Убацићу и ја свој резач Торта од три чоколаде-2... Као прави љубитељ чоколаде, нисам могао проћи поред ове торте. Радио сам и класичну верзију, али ова ми се више залепила))) Деликатнија је и лакша од верзије са кремом ... Само што ја правим више чоколаде, 100 грама сваке врсте за пола стандарда))) Испоставља се врло богат укус чоколаде ... аутору
Антосхкина
Торта је постала омиљени, врло нежни, укус чоколаде, кувам само са природном кремом, велико хвала аутору!
Неспособан
Девојке, реците ми молим вас, да ли моуссе имају исту густину?
Наталиа ЦИ
Покушаћу !
мостик
Девојке, реците ми где да узмем глукозни сируп или како да га заменим ??? Изгледа да се нисам срео у нашим продавницама, можда нисам обратио пажњу ...
Ирина Доларс
Сируп можете сами да кувате (обрнуто). Рецепт је негде, али ...
Готови глукозни сируп је бољи. Чиста је, прозирна, без непотребних нијанси
мајамија
Можете ли ми рећи да ли се може поравнати ганацхеом за украс? Или ће му ганацхе склизнути?
Неспособан
мајамија, извините, зашто равнати моуссе торту? он је сав у праву
Анцхик
Тако да увек правим 3 чоколаде „голе“, волим да видим слојеве! Ако га кувам под мастиком, онда покушавам да додам танке бисквитне колаче између слојева ради стабилности. Или извадим унутрашњост из бисквита, остављајући једну „кутију“ (дно, зидове и кров) и напуним средину суфлеа. Да будем искрен, соуффле само не прекривам ганацхеом, јер претпостављам да ће бити проблематично.
Анцхик
И по укусу - прилично је чоколада, а највише се осећа укус тамне чоколаде. Чини ми се да ће то већ бити са ганацхеом
биста.
мајамија
Цитат: Хром
извините, зашто поравнати моуссе торту? он је сав у праву
да направим тематске украсе)
Цитат: Анцхик
Извадим унутрашњост из бисквита, остављајући једну „кутију“ (дно, зидове и кров) и напуним средину суфлеа.
ох, супер идеја) Хвала!
Неспособан
мајамија, тематске декорације се могу направити на огледалној глазури и није потребан ганацхе, овде ће сигурно бити сувишан
мајамија
Цитат: Ненамерно
нема потребе за било каквим ганацхеом, он ће овде дефинитивно бити сувишан
ок, хвала, разумео сам) само имам љубитеље ове торте, али дајте им украс од мастике)
МонаМур
Торта од три чоколаде-2
Направљено по оригиналном рецепту, све са кремом Први пут - изашло је изненађујуће добро. Наравно, има шта да се нађе код унутрашњег перфекциониста, али како без њега
Анцхик
МонаМур, сјајна фотографија!
Ољ4ик
Управо сам направио ову торту. Торта изгледа изврсно, са минимално украса и врста залијевања уста. Окус је врло нежан. Окусим. Баш као и чоколадни сладолед. А бисквитна торта је, на моје изненађење, врло укусна, овде се савршено уклапа.
Волгас
Прегледао сам многе рецепте за такав колач. И свуда су мало другачији. Па, урадио сам то према оном који ми се више допао. Одлучио сам да видим који је овде рецепт. Испоставило се то са мојом копијом. Тада ћу вам показати своју торту.
Торта од три чоколаде-2
Торта од три чоколаде-2

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба