Умешени ручно пшенично-ражени хлеб без побољшања - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Пшенично-ражени хлеб ручно месан без побољшања

Категорија: Квасни хлеб

Пшенично-ражени хлеб ручно мешан без побољшања

Састојци
Брашно (просејати) - пшеница	450 г
Брашно (просејати) - ољуштена раж	300 г
Вода (Мислим да следећи пут покушам део воде заменити кефиром)	2.5 стандард. Уметност.
Со
Шећер	10 г
Биљно уље (заправо, то је за боље складиштење хлеба, колико сам ја схватио, дакле није потребна компонента)	1 кашика кашике л. 30 г
Сувог квасца (Немачки, „Др. Оеткер“) (написано, што је еквивалентно 25г редовног, сировог)	паковање. 7 г

Метода кувања

(Додао сам и „кашасту“ мешавину кикирикија и млека од чичка „ради корисности и пикантности“, само сам желео, буквално 20 грама).
....
Помешајте шећер, квасац и 1 шољу топле воде, додајте 2/3 шоље брашна и ставите на топло место 20-30 минута, пустите да пухне
Затим додајте и месите све колико имате снаге
МВ са биљним уљем, ставите тесто (било ми је некако непријатно, а не лепиња, дуго сам био лењ да месим), укључите "Грејање" 15-20 минута, искључите га. Тесто је стајало 2 сата, два пута сам га сипао мокром руком. Било је сјајно.
Устао је након 2. гњечења, укључио „Печење“.
Према резултатима - такав састав и таква количина морали су да се пеку 80 минута, а затим врло пажљиво окрећу и још 20 минута (урадио сам 65 + 20 + 20, окренуо, погледао)
пажљиво уклоните, ставите решетку тако да одоздо има приступ ваздуху, покријте пешкиром и врло постепено хладите.

Белешка

Пошто немам произвођача хлеба, месио сам га ручно. Боље укључити мужа / пријатеља, али морала сам. Умерено умерено, нимало онако, као и обично, за пите, али, изненађујуће (или захваљујући МВ), све је стало савршено, пристајало

намерно није желео да дода ниједан глутен - побољшивач, а рецепт је узео из домаћинства старе баке (једном на њему печено у рерни), додајући маслац и узимајући 1/3 раженог брашна.

резултат је премашио сва очекивања, велико хвала ономе ко је први помислио да се хлеб може пећи у МВ

дете и њен супруг сада ручају вечеру домаћим хлебом, цртани гаси ћуретину са поврћем, а ја ћу покушати да објавим фотографију хлеба и већ дајем рецепт (узимајући у обзир нека прилагођавања, на основу резултати печења):

фуухххх .......

Извињавам се због квалитета фотографије, неке врсте кварова на телефону.

јулифера

Петак, сјајно!!!
Хлеб изгледа сјајно
И ово чудо је направљено у мултиварки Греат

Такође нисам присталица било каквих побољшивача, али не сматрам да је глутен нешто левичарско:

„Глутен (од лат. Глутен - лепак), глутен је концепт који обједињује групу протеина за складиштење који се налазе у семену житарица, посебно пшенице, ражи, овса и јечма.“

Понекад је глутен потребан за промену структуре мрвице, али у вашем случају са 1/3 ражи то дефинитивно није било потребно

ЛараН

Петак, како окрећеш хлеб? Зар се не пече без окретања? Једноставно још нисам пробао у цртаном ...

Петак

Девојке, данас сам погледао хлеб, боље је, наравно, појести га истог дана, па ћу следећи пут испећи 1/2 порције и то мало олакшати, пробајте без маслаца и мање брашна. М. б., Додајте суве шљиве / орашасте плодове / семе / мекиње.
Вероватно је могуће „за боју“, на пример, додати цикорију (стално имамо течни концентрат у фрижидеру).
Укратко, бум експериментисати

Преокренуо сам га в / в 60 минута, али било је застрашујуће, плашио сам се да ће се то решити. Обично се само х / з 20 минута на другој страни поново пребацило на прву. Мислим да ако се осветли 1/2 теста, добро ће се испећи у режиму 1 страна к 60 + 2 страна к 20.
без превртања, можда, и печен, само ружни врх (блед). ПРЕВРАТИТЕ се врло уредно!

али уопште ... мммм .... сендвич један од домаћег хлеба + домаћа печена шунка са крагне ....
Схл. Хвала модератору на оптимизацији поста!

Петак

И даље печем хлеб у цртаном филму, задовољан сам резултатима
је већ достигао фазу „од онога што је у кући и пропорције„ на око “„

Хвала вам, прочитао сам овде некога о пискавици, само сам је додавао у супе раније, а сада (у млевеном облику) - у хлеб. Невероватан орашаст мирис у целом стану ... ммм ..

Купио сам мекиње, испекао последњи хлеб на кефиру и брашно - 4 пшенице + 1 пшенична мекиња + 1 ражено брашно. Лепа боја, добре конзистенције. Ставио сам мало квасца, само сам морао дуже да чекам док се не појави. Али лепо се помешао, готово као да је колобок отишао у цртани да приђе.

„Ужасно сам отишао“ (ц) на ову страницу.
како сам некада живео без ЦФ ...

Кукичање

Петак
Можда ће вам овај линк добро доћи: 🔗, има само око хлеба печеног у СН, одједном ћете пронаћи нешто занимљиво за себе ...

Петак

Цитат: Кросх