Торта од брескве

[Пире од брескве:]

Торта од брескве

Категорија: Пекарски производи

Састојци
бадем брашно	95 г
шећера у праху	30 г
беланаца	100 г
фини шећер	30 г
лимунова корица	1 табела. л.
сок од лимуна	2 табела. л.
Пеацх Јелли:
пире од брескве	100 г
желатин	5 г
фини шећер	30 г
листова жалфије
Моуссе од брескве:
пире од брескве	100 г
желатин	10 г
шлаг	100 мл
колач од беланаца	100 г
Италијански безе:
беланаца	90 г
фини шећер	120 г
воде	40 мл
Покривач - велур

Метода кувања

• Рецепт са сајта Нине Тарасове из посластичарске куће „Хуго & Вицтор“ - Хуго Пецхе.
• Бадем-лимунски дацкуоисе, желе од брескве са жалфијом, бресквасто-кремасти моуссе са безе, чоколадни велур.
• У оригиналном рецепту се користе листови вербене, које сам направила од лишћа жалфије.
• Испоставило се да је комбинација складна.
• Пире од брескве:
• Ставите 6 брескви у дубоку шерпу, сипајте воду да их покрије, додајте 50 г шећера. Пустите да прокључа и динстајте 1 минут. Затим одмах испразните топлу воду и додајте ледено хладну воду. Након минута извадите брескве и лако ћете их ољуштити. Исеците на неколико делова и уклоните семе.
• Пире целулозе блендером.
• 
• Пеацх Јелли:
• Намочите желатин у хладној води и пустите да набубри.
• Загрејати пире од брескве са шећером док се не отопи. Ако користите листове жалфије, додајте их и њима, па оставите да седе 15 минута. Растворити желатин у топлој маси и све распоредити у облике пречника 3-4 цм, висине 1,5-2 цм.
• Бадем-лимунски дацкуоисе:
• Загрејте рерну на 190Ц.
• Просијте бадемово брашно са шећером.
• Истуците беланца са шећером (додајући га мало), додајући такође лимунов сок и корицу. Наставите да мешате док се не стисну врхови.
• Комбинујте обе ове смеше врло пажљиво, гнетејући меком лопатицом да се маса не слегне. Ставите тесто у врећу за кување са округлом и округлом млазницом од 9 мм.
• Направите кругове од бисквитног теста пречника 7 цм. Лагано поспите шећером у праху и пеците у загрејаној рерни 7-8 минута или док не порумене. Оставите готову дацкуоисе да се потпуно охлади пре него што је уклоните са површине пергамент папира или силиконске подлоге.
• Моуссе од брескве:
• Намочите желатин у хладној води и пустите да набубри.
• Загрејте пире од брескве на 80 ° Ц и растворите у њему отечени желатин.
• Умутите крему до меких врхова.
• Направите италијански безе од протеина, шећера и воде: туците белце на средњој брзини док не постану пухасти; Загрејте воду са шећером на 118 ° Ц и сипајте у танком млазу у беланца. Наставите са мућењем док смеша не постане сјајна, сјајна, густа. Приближна радна температура 40Ц.
• Прво прелијте пире од брескве италијанском безом, а затим кремом.
• Ставите резултирајући моуссе у хемисферу пречника 8 цм, испуните га до пола. Извадите смрзнути желе и ставите га у средину пене, мало потопљен. Покријте желе моуссеом, скоро достигавши ивицу обрасца, глатко положите бисквит уредно, такође га мало уроните тако да моуссе излази са свих страна. Ставите у замрзивач.
• Покријте смрзнуту торту велуром.
• 

Слични рецепти

Џем од брескве са пектином (лека)

Сушене нектарине (Админ)

Летња ужина са спанаћем и бресквом са боровницама (Туманцхик)

Ох, каква лепота !!!

Овде је "велур" у сваком ормарићу у углу
Хитно треба купити

Хвала на рецепту!

Да ли имате своју посластичарницу?

: своон: Супер !!!! ДОБРО УРАЂЕНО!!!!!!

Одличан рецепт! Прекрасна презентација! Реците ми купљени велур (не могу да препознам боју) или сте то сами урадили? Захвалити!

Овде је "велур" у сваком ормарићу у углу

Одмах сам размишљао и о томе
брескве су најлепше

Овде је "велур" у сваком ормарићу у углу

Данас велур није луксуз. Продаје се у било којој посластичарници) да, цена није мала, али његова потрошња је врло економична, траје дуго)))

Да ли имате своју посластичарницу?

Не, ово ми је хоби))) Помало учим код куће свиђа ми се, за сада је то случај))) чекам да му досади

Реците купљени велур

Не, ово је мешавина какао путера + чоколаде, помоћу пиштоља за прскање и компресора) боја је направљена од брескве, а затим тонирана сувим енглеским бојама (користи се за цвеће)

Даме, хвала вам пуно на позитивним и искреним емоцијама

Ти си веома талентован! Приступ кувању је професионалан !!
Усуђујем се да вас уверим: ово не постаје досадно!

Елла! Хвала Вам много! Генерално, малопре сам претпоставио да је код велура боја купљене много светлија, а ви сте равна деликатесна бресква! А то што су тонирали сувим бојама, посебно поштовање! Испало је врло лепо!

[Елла]

Елла, предиван наступ! Овај десерт сам видео од Нине и од аутора, али оно што сте скували изгледа много више као бресква. Иако изузетно поштујем рад Нине Тарасове.

Изненађен! Немам речи! Само сам пао (или испао?) Односим га у обележиваче да бих му се дивио. Немогуће је ово поновити.