Јетра у сосу од поврћа

Категорија: Јела од меса

Састојци
Говеђа или свињска јетра	0.5КГ
Лук	1 или чак 2 ком. велика
Шаргарепа	1 КОМ.
Биљно уље или било која друга маст	2 кашике кашике л
Брашно	1 кашика кашике Непотпуна
Зачини, адитиви, лековито биље	опционо
Шећер	1 кашичица
Со	укус

Метода кувања

Очистите јетру, исеците „преко влакана“ (којих нема у њој), покријте врећицом и лагано туците сваки комад, без фанатизма. Не солите! У врућу суву тигањ без уља ставите онолико комада колико вам одговара, пржите буквално по минут са сваке стране. Ако се накнадно јетра ипак искаже жилавом, разлог је предуго пржење. Ставите јетру, оперите тигањ без грешке. Па, или узми другу ...
Нарибајте шаргарепу на грубој ренде са дугим струготинама, лук - танко у четвртине прстенова. Сипајте или ставите маст у тигањ (ја користим масноћу уклоњену из чорбе), загрејте је, ставите шаргарепу, након 3-5 минута лука, пржите-динстајте заједно док шаргарепа не побели, а лук пожути. Задатак је испаравање воде, а не пржење, па је немојте пустити да порумени и често омета. Затим сипајте суво брашно и, мешајући, пржите заједно још 3-5 минута. Затим налијте течност, прокувајте, добићете сос.
(О течности. То је вода у коју се додају сол, зачини, зачинско биље и адитиви, било шта: парадајз, исечен на ситне комаде или сломљен блендером, добро се понаша; сецкана паприка; кисела јабука; бели лук ... Било шта. Једино, не препоручујем да се кисели краставац користи као основа за сос - није познато зашто квари укус и текстуру. Зачини и зачинско биље такође могу бити било који. Данас сам кувао са мексичком мешавином, тако да је сос тако таман.) Сос је врло, врло укусан, има смисла да га више кувате.
Кашиком померите сос са дна шерпе (или можете узети трећу ... или прву опрану ...) и ставите комаде јетре у круг, зачините сосом одозго, окусите сољу и бибер, подесите, поспите кашичицом шећера, покријте посуду поклопцем и дајте да стоји на лаганој ватри неколико минута - до кључања. Не врети дуго.

Јело је дизајнирано за

око 0,8 кг

Време је за припрему:

30 мин.

Програм кувања:

Тањир. Можда ће то функционисати у спором штедњаку, нисам покушао.

Белешка

Моја вољена пријатељица Наташа уопште не једе јетру, као и сва друга изнутрица. Она је медицинка и очигледно зна нешто о овоме. Али он ћути. И многи други људи не једу јетру само зато што је жилава. Дакле, ова јетра се може конзумирати без употребе стоног ножа.

Не правим прилоге, не једем их у нашој кући, па ово јело одлично функционише као два у једном.

Рецепт је изашао сам од себе пре много година.