Лепиње од хељдиног поврћа

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
купус	330 г
шаргарепа	130 г
млеко	100 мл
сунцокретово уље	50 мл
кефир	100 мл
со	2 кашичице
шећер	3 кашичице
брашно од хељде	100 г
Пшенично брашно	550 г
квасац	2 кашичице
јогурт	за премазивање
сезам	за посипање

Метода кувања

Рецепт за ове дивне лепиње ме инспирисао Мрвице од купуса имеле
Нарибајте купус и шаргарепу на најфинијој ренде. Самелио сам га у процесору хране на „кашу“, додајући млеко у посуду ради погодности и брзине. Пирјајте биљну мешавину са сунцокретовим уљем док не омекша (динстајте у шерпи око 15 минута). Ставите охлађено поврће у канту ХП, сипајте кефир, прво додајте хељдино брашно (направио сам га сам са млином из Кенвоода), на врх пшенице. Сипајте сол, шећер на врх у различитим угловима, квасац у средини у рупу. Месила сам тесто ХП помоћу програма „пица“. Усредсредите се на своје брашно, тесто би требало да буде прилично течно на крају гнетења, не скупљати се у чврсту груду, већ лепити са зидова посуде. На крају програма ставите тесто на побрашњени сто, месите, преместите тесто у посуду подмазану сунцокретовим уљем, поспите брашно одозго (тесто се лепи за руке). Оставити за проверу на топлом месту 1 сат. Пуштам да стоји у рерни на 40 степени.
На крају пробе тесто се утростручило. Ставите га на сто прашњав брашном, а умочивши руке у брашно, умесите тесто и увуците у кобасицу. Исеците на ситне комаде, обликујте куглице и ставите на плех обложен папиром за печење (не подмазујте ничим) на кратком растојању једни од других.
Ево готовог дела
Ставите га на проофер још 40-45 минута (поновио сам то у рерни на 40 степени), покривен чистим пешкиром.
Овде после пробе
Лепиње намажите јогуртом или кефиром одозго и поспите сезамом. Пећи на 200 степени (конвекција - 180) док не порумени. Моји су били спремни за 30 минута.
Ево
Охладити покривањем пешкиром.

Јело је дизајнирано за

20 комада

Програм кувања:

Рерна

Белешка

Моја незасита породица умањила је мрвице од купуса са омелкином за једно вече. Захтевала је више! Одлучио сам да експериментишем. Хељдино брашно чини готов производ тежим и густим, па сам одлучио да традиционална конзистенција теста у овом случају направи „циглу“, а не кифлицу. Због тога је оставила тесто веома лепљиво до последњег и није изгубила.

Током печења, арома је била таква да су за 30 минута два комшија одједном дошла да „донесу сол“.

Резултат су мирисне меке лепиње са прозрачном мрвицом.