Свињска шунка са димљеним пилећим филеом у шунки Биовин (посвећено Елени Тим)

Категорија: Хладна јела и грицкалице
Свињска шунка са димљеним пилећим филеом у шунки Биовин (посвећено Елени Тим)

Састојци

млевена свињска прса 370 грама
пулпа од свињског трбуха 370 грама
димљени пилећи филе 270 грама
зачини Имам мешавину паприке, провансалског биља, куркуме, мушкатног орашчића, паприке укус
Фина морска сол 1 кашичица
коњак 2 кашике кашике кашике
воде 50 грама
лед 50 грама
мирођија укус

Метода кувања

  • Сада овде на месту „отишла је мода“ за домаћу шунку. Елена Тим је заразила све. Нисам био изузетак. Заиста сам желео да купим Тескии, али купио сам управо такву шунку. Ја мислим. што није горе.
  • Свињска шунка са димљеним пилећим филеом у шунки Биовин (посвећено Елени Тим)
  • И ево мог првог експеримента. Захваљујући Лену, рецепт се и сам обликовао у мојој глави, понављам метод кувања за њом. Стога јој је посвећена прва шунка.
  • Хајде да почнемо.
  • Масни део свињске слабине уврнуо сам на машини за млевење меса на фину мрежицу ​​и додао гомилу свежег копра. Исеците пулпу на мале коцке. Ставио сам све у комбајн и почео да месим млазницом за лопатице. После три минута мешања додан је лед. Туците масу док се не појаве месне нити. Додати сви зачини, пилећи филе исечен на коцкице. Ја сам то помешао. Додао сам још хладне воде и соли. Ја сам то помешао. Узео сам кесу за печење. Ставио сам га тамо, набијајући млевено месо, ставио у цилиндар и затворио поклопцем. Сипала је воду у шерпу, ставила тамо шункарицу, загревала воду на 80 степени, смањила топлоту и кувала 2 сата. Гледао сам температуру воде тако да не расте више. Овај произвођач шунке има могућност уметања сонде термометра директно у шунку. Стога се може видети да се шунка у средини загрејала до 80 степени, попут воде. Затим га је искључила. Можда није у реду. Али производ је био спреман, као што је резање показало. Ставио сам га одмах на сат времена у хладну воду, а на 3 сата у фрижидер (дуже време није било довољно стрпљења). Отворио сам је, исцедио вишак течности, извадио шунку и пресекао је. Сече се врло добро. Танка. Шунка је чврста, али није сува. Врло укусно. Мирис је невероватан.
  • Свињска шунка са димљеним пилећим филеом у шунки Биовин (посвећено Елени Тим)
  • Леноцхка! Хвала још једном на вашим рецептима и искуствима која делите са нама. А такође и за „ударац“ за куповину. Сада ћемо јести нашу домаћу шунку без штетних нечистоћа.

Време је за припрему:

10 сати

Програм кувања:

произвођач шунке.

Белешка


Таниулиа
Нууууу, Ленускаааа !!! У њену част праве кобасицу!
Ангела, супер !!! Као шунка, свиђа ли ти се? Мислим да је ваш чак и бољи од Тескома, на крају крајева, метал је метал (наравно, без увреде за Тескому)
Лоиа
Ултра цоол! Урадићу то у Редмонду!
анг-каи
Таниусх,захвалити. Ово је мој први покушај. Управо сам га добио синоћ. Мислим да је то практичније, јер се нерђајући челик и ништа неће излити у њега, као у „белострани“. ако без рукава. А Ленка ме је заиста охрабрила.
анг-каи
Цитат: Лоиа

Ултра цоол! Урадићу то у Редмонду!
Лоиа, хвала! Пробајте! Без компликација. И резултат ће бити угодан.
Бириуса
Ангела., Шунка је одлична! Додајте рецепт у моју касицу касицу
Свињска шунка са димљеним пилећим филеом. Тим је посвећен Елени.
Тако се неприметно увлачи светска слава. Хвала Богу да целог живота
Рарерка
Ангела.како је лепо испало !!!! Укус ћу представити првом кобасицом и то одмах
Јесте ли га исекли на резач?
анг-каи
Цитат: Бириусинка

Шунка је одлична!
Тиркизна. Захвалити.
Цитат: Бириусинка
Тако се неприметно увлачи светска слава. Хвала Богу да целог живота
: гирл_хаха: Да.
анг-каи
Цитат: Рарерка

Са првом кобасицом
Лиудоцхка, хвала.
Цитат: Рарерка
Јесте ли га исекли на резач?
Јок. Ножем. Немам резач.
Рарерка
Цитат: анг-каи
Јок. Ножем
Цлаааасс !!!!!
Елена Тим
Немам речи! Већ пустио сузу!
Ангелка, па доброоооо! Хвала на похвалама! Веома ми је драго што су вам моји експерименти били корисни.

Сад, заправо, о шунки. Какав сте фини момак, смислили сте такав шарм!
Испало је прелепо, немам снаге да гледам. А идеја са димљеном пилетином - Дуц коначно може бити изван сваке похвале. Не бих помислио на то. Сад сте већ предузели завођење људи. Мислим да ће многи желети да га одмах скувају. Укључујући и мене!
Ископаћу своју пилетину и наставићу са песмом!

Хвала вам на дивном рецепту и похвалама!
Мало ћу се попишати ..., .... чим престанем да плачем!
анг-каи
Ленка!Хвала још једном. : росе: Пре годину дана погледао сам произвођача шунке, али некако нисам био баш надахнут. И надахнуо си! : а-кисс: И не буди стидљив. Ово је све заслужено, а не несвакидашње.
Елена Тим
Фениа
Ангела., шунка, наравно, час, честитамо! Жао ми је што не осећам ни мирис.
Желим да питам, чија је ово шунка, за шта и где су је добили? Још увек сам зрео за њу, па ме јако занима.
лу_естрада
Ангела., земљаче, као права месна шунка!
анг-каи
Цитат: Фениа

Жао ми је што не осећам ни мирис.
Таниа!Захвалити. Мирис је, наравно, сјајан.
Цитат: Фениа

Желим да питам, чија је ово шунка, за шта и где су је добили? Још увек сам зрео за њу, па ме јако занима.
Пољакиња је. Узео сам га од нас путем Интернета. За рубле, око хиљаду. Ово је комплетан сет са кесама и термометром. Ако без њих, онда 700 рубаља, не занима ме курс рубље за гривну, али некако јесте.
анг-каи
Цитат: лу_естрада

Ангела., земљаче, као права месна шунка!
Захвалити. Тсемки.
ВГорн
Добар дан!
Изгледа врло укусно, слињење равно .. Гледао сам где могу купити такву шунку .. Нигде се није испоставило. Питам се да ли постоји могућност да га купим у Русији или некако напишем?
анг-каи
Врста. Хвала на похвалама. Не знам како да то запишем. Ово је пољски производ. Пронашао сам једног добављача у Украјини. Ти си овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=223255.0... Можда ти Лили помогне. Тамо иду у Тескиј.
ВГорн
Хвала вам. Питао сам тамо док чекам одговор
анг-каи
мур_миау
Класа шунке !!! И шунка такође.
Питам се ако додате димљену паприку у шунку, да ли ће имати исти ефекат? (Ионако ћу јести димљено месо)))
анг-каи
Леноцхка, хвала на похвалама! : гирл_лове: Мислим да маштањем можете додати све што желите. Ако волите димљену паприку, иако не знам шта је то, зашто онда не.
мур_миау
анг-каи,
Димљена паприка.

"Екстремадура паприка се суши, меље, претвара у паприку, и што је најважније, претходно се дими. Овај технолошки процес, важан за потрошача, одвија се прилично дуго, до две недеље, у великим цигларским радионицама одмах поред до плантажа. Ове двоспратне структуре називају се Сецадерос, „сушаре“ - баш као и одговарајуће просторије у погонима за прераду меса, где шунке шунке окачене на јаким конопцима достижу жељено стање. У сушарама за бибер на првом спрату, велики храст клинови енергично тињају, пружајући јединствену задимљену арому и афтертасте будуће паприке Ектремадура, на решеткама планина паприкаша, упијајући запањујуће нијансе њиховог будућег укуса. “С времена на време треба их узбуркати тако да случајно не сагоре и не пуше равномерно.
Постоје три главне сорте паприке екстремадура: слатка (то јест, не баш зачињена), зачињена-слатка (понекад се назива и полуслатка) и зачињена (пикантна). Постоји одређени сортни образац: од мањих и заобљенијих махуна паприка је мекшег укуса. Правилним складиштењем, паприка из Ектремадуре задржава своје оптималне потрошачке квалитете око годину и по дана.
Због своје ароме, укуса и стабилности боје, димљена паприка је један од главних састојака у месним и рибљим производима у Шпанији.Немогуће је замислити модерне шпанске кобасице без млевене црвене паприке, а пре свега чувеног цхориза. Љубитељи деликатеса третирају паприку са посебном стрепњом “.


Опис испод спојлера.

Генерално, компонента хориса и многих других јела. Лично волим да додам прстохват бигосу, па чак и динстаној супи од купуса или грашка, ако не ставим пост и месо, ипак добијем меснати дух! За разлику од „течног дима“, има мање смрдљив и изгорен мирис и укус.
Ако га не пронађем (обично га водим на одмор), онда је замена мешавина слатких топлотних ББК зачина из Санта Марије.

Немојте то сматрати рекламом, али у било ком јелу даје укус димљене кобасице.
анг-каи
Хвала вам на таквом образовном програму. Не продајемо ово. Можда у великим градовима, али у провинцијама не можете наћи ни оно брашно које вам треба. Интернет помаже. Могу ли сликати зачине? Бојим се да ни ова компанија не постоји. Сипам мало течног дима у супу од грашка. Не постоји ништа друго.
лу_естрада
ВГорн, захваљујући Павел-Пакату
🔗
наручите и уживајте у Еленкиној шунки!
мур_миау
анг-каи,
Зачине Санта Мариа купио сам у редовном супермаркету, прилично малом (и сам сам из провинција, само у Русији). :-)
И пушио паприку неколико пута у Шпанији, или је наручио преко пријатеља који су тамо ишли, баш као прави шафран.
Димљена паприка се такође продаје на Интернету (али много скупље). Нисам покушао да наручим у интернет продавницама.
Ионако нисам волео течни дим, а када сам у „станишту“ гледао причу о смешама за пушење и саламури уместо о нормалном диму, потпуно сам одбио. 1 мл „течног дима“ еквивалентно је дози канцерогена из 23 лименке папалине и представља половину годишње стопе за цикличне угљоводонике.
Штета је што не постоје такве студије о паприки. Претпостављам да тамо има поприлично измаглице, али укус је ипак много бољи, природнији или шта?

лу_естрада,
ЗАХВАЛИТИ!!! Имам тескому, али сам и даље некако кул за пластику. Али нерђајући челик, класа!
Хвала и на линку до Паката.
Гледао сам слику, тек сада сам схватио да се са стране налази прозор за гледање. Занимљив дизајн произвођача шунке.
мур_миау
ПС Сајт каже - не шаље у Руску Федерацију. Како то???
лу_естрада
Хелена, ооо ... хммм, лоше је, ох, ох, каква штета.
лу_естрада
Хеленазашто, веб локација ми не дозвољава да уређујем ... хмм ...
лу_естрада
Хелена, шта ако наручим на своју адресу и пошаљем вам?
анг-каи
Цитат: мур_миау


Гледао сам слику, тек сада сам схватио да се са стране налази прозор за гледање. Занимљив дизајн произвођача шунке.
Тамо нема прозора. Ово је само приказани рез.
Пакат
Цитат: мур_миау
Имам тескому, али сам и даље некако кул за пластику. Али нерђајући челик, класа!
Лена, има смисла да наручујеш у Украјину, а онда ће или донети или послати, све је јефтиније него преко Америке ...
Рарерка
Кога брига, купио сам теглу од 230 г пре 2 дана. димљена паприка у Метроу КК (око 400 ре)
Натта де фацто
Ангела, јако ми се свидела твоја шунка !!! Класа!
Могу ли да добијем питање у вези са произвођачем шунке? Да ли је могуће учинити пола норме у њему? А термометар је окачен цевчицом на фотографији на самом уређају током процеса кувања? Или само повремено проверавати температуру воде? А зашто пакети? Да ли је могуће без пакета, као у Тесцому? Извините на пуно питања, па бирам између два произвођача шунке ...
анг-каи
Цитат: Натта де фацто

Ангела, јако ми се свидела твоја шунка !!! Класа!
Натта де фацто! Много вам хвала!
Цитат: Натта де фацто

Да ли је могуће учинити пола норме у њему?
Не знам како пола, али могуће је и мање од норме.
Цитат: Натта де фацто
А термометар је окачен цевчицом на фотографији на самом уређају током процеса кувања? Или само повремено проверавати температуру воде?
Термометар сам убацио директно у саму шунку, а другим, мојим, измерио сам температуру воде. Постоји прилика да се то уради одозго. Термометар ради попут сонде.
Цитат: Натта де фацто
А зашто пакети? Да ли је могуће без пакета, као у Тесцому?
Још нисам пробао без пакета. Ја мислим. шта можеш. Сок се неће излити из њега. Цилиндар без посекотина. И да има много питања, па је то нормално.Могао сам да купим и Теккуи, али не још. Сад мислим. тај метал је ипак бољи од пластике.
Натта де фацто
Много вам хвала! Такође мислим да је нерђајући челик бољи, али не треба нам увек велика количина шунке ... Ако је могуће, када правите следећу шунку, проверите број прехрамбених производа, излаз готовог производа и могућност кувања без кесице. У претходном рецепту, шунка је направљена у Тесцому, у рерни. Мислим да ће овај произвођач шунке лако издржати рерну.
анг-каи
Ко је у рерни? Нисам видео. Иако је пластика отпорна на топлоту, а то је тако, онда је то могуће. На крају крајева, производ се не кува на 100 степени. Сад имам шунку у рерни. Још не одлучујем без пакета. Дани су ми за произвођача шунке у комплету. Кад се заврши, покушаћу. А произвођач шунке држи мање од килограма хране. Мислим да можете направити 700 грама.
Елена Тим
Ангел, Лариса Доплета је била храбра у рерни, у Тесцому. Тамо вам треба само 75-80Ц. Ништа јој се неће догодити. И ја бих то радио у рерни, али жао ми је због лирике!
анг-каи
Здраво. Нисам видео рецепт. Па написао сам да је то могуће. Имам и електрични, али имамо га јефтиније од бензина.
Елена Тим
Цитат: анг-каи
али имамо га јефтиније од бензина.
Фигаза!
Таток
Хвала на рецепту !! Шта сте девојке, паметнице !! Касица прасица са шунком постаје напуханија)) Једва чекам своју Текому
анг-каи
Таниа!Захвалити.
Натта де фацто
Управо сам погледао упутства за овог произвођача шунке на службеној веб страници. Доступно и на руском језику. Дакле, каже се да се шунка кува без кесице, али можете користити решетку за печење (продају их они). И дао три врло занимљива рецепта за шунку. Један од њих користи топлу воду.
мур_миау
Цитат: лу_естрада
Шта ако наручим на своју адресу и пошаљем вам?
Ох, можете ли? Да ли ће направити такав круг? Пољска-САД-Русија?
Продавац не шаље у Руску Федерацију. ((

И тако, наравно - хвала на помоћи!

Цитат: Пакат
Лена, има смисла да наручујеш у Украјину, а онда или донесу или пошаљу, све је јефтиније него преко Америке ...
Захвалити! Писао сам Мавлу, која је већ била наручила пастабик. Још нема одговора, али надам се да ће помоћи око наруџбе.
лу_естрада
Хелена, зар не би било сигурније питати девојке из Белорусије? да тако, мисли наглас.
мур_миау
лу_естрада,
Већ сам био затражен у личном месту где могу пронаћи оно што сам тражио. Сада чекам сигнал из продавнице када су на располагању термометар и торбе (постоји дробилица, одложена). Желим све одједном.
Генерално, радујем се унапред !!!

Куваћу у спором шпорету Кенвоод 707, тамо, у ниском режиму рада, само се загреје на око 80Ц.

лу_естрада
Хеленакако је добро што све иде тако добро! Ура, честитам на срећи! и сретно!
нодаме
анг-каи, молим вас реците ми где сте купили овог произвођача шунке у Украјини. Нешто сам видео довољно слика и прочитао пуно рецепата, па сам желео да пробам такво нешто.
ПС хвала на савету, већ сам наручио, седим - узимам рецепте!
Иулек
Цитат: ВГорн

Добар дан!
Изгледа врло укусно, слињење равно .. Гледао сам где могу да купим такву шунку .. Нигде се није испоставило. Питам се да ли постоји могућност да га купим у Русији или некако напишем?
Покушавао сам где да купим тако нешто, добијају се болно лепи производи, па чак и према критикама, они су укусни! Пронашли живјели
🔗 већ наручено, сачекаћу. Једва чекам да скухам шунку

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба