Шунка је укусна

Категорија: Јела од меса
Шунка је укусна

Састојци

не масно свињско месо 1 кг
нитритна сол (можете користити и уобичајену, али додајте 20 мл аскорбинске киселине, купљене у ампулама, у апотеци да бисте сачували боју) 18 г
Сахара 2 г
сецкани бели лук 30 г
црни бибер 2 г
желатин 10 г
све остало укус

Метода кувања

  • Месо исечем на комаде од 2-3 цм, додам зачине, помоћу шприца за кобасице (горњи део можете из пластичне боце од 2 литре) набијем калогени омотач калибра 65 мм.
  • Вежем га канапом и шаљем у фрижидер на 2 дана.
  • Ставио сам велику шерпу воде и на 80Ц „крчкао“ шунку док унутрашњост шипки није 70 Ц.
  • Затим га охладим и ставим у фрижидер 12 сати.
  • Штета је што не могу да покажем фотографију, јер сам почетник


Асиа Клиацхина
Изгледала је врло добра шунка, такође укусна. Занимало ме је да чујем о аскорбинској киселини у ампулама, морам да питам и апотеку.
Маша Иванова
мак-ммсв, Додати аскорбинску киселину само ако узимамо редовну со? А ако је нитрит, онда не? Да ли сам добро схватио? Све остало сте такође написали по свом укусу. А шта и колико додате по свом укусу?
ИваНова
А ако ставите обичну сол и не додате аскорбинску киселину, онда то неће утицати на укус, а боја је више сива? Тачно?
мак-ммсв
Цитат: Маша Иванова

мак-ммсв, Додати аскорбинску киселину само ако узимамо обичну со? А ако је нитрит, онда не? Да ли сам добро схватио? Све остало сте такође написали по свом укусу. А шта и колико додате по свом укусу?
Баш тако! Ако користим обичну со, онда са аскорбинском киселином, али ако користим нитрит, онда не додајем киселину. Па, на рачун укуса, волим оштрије и за себе додам још бибера, понекад додам суве црвене слатке паприке „латице“


Цитат: ИваНова

А ако ставите обичну сол и не додате аскорбинску киселину, онда то неће утицати на укус, а боја је више сива? Тачно?
Да тачно. Ово је све само за "естетику"
Акварел
Лепа шунка. Занимљиво је за аскорбинску киселину, чујем је први пут
Јесен
Веома апетизирајућа шунка. Где купујете нитритну со? Нисам нашао овде
мак-ммсв
Цитат: Јесен

Веома апетизирајућа шунка. Где купујете нитритну со? Нисам нашао овде
Наручујем преко Интернета. Нећу именовати одређеног продавца, јер они то могу сматрати рекламом, али има пуно понуда.
Јесен
Цитат: мак-ммсв

Наручујем преко Интернета.
Знам за Интернет. Помислио сам, можда оно што локална продавница продаје
мак-ммсв
Цитат: Јесен

Знам за Интернет. Помислио сам, можда оно што локална продавница продаје
очистите ПМ, послаћу број продавнице у Калињинграду
Јесен
заинтересована је и аскорбинска киселина. Да ли узимате 5 или 10%?


Цитат: мак-ммсв
очистите ПМ
очишћен
мак-ммсв
Цитат: Јесен

заинтересована је и аскорбинска киселина. Да ли узимате 5 или 10%?

очишћен
50мг / мл Испада 5%. брзином од 1 г / 1 кг.
Марија-83
Можете ли узети говедину уместо свињетине?
мак-ммсв
Цитат: Марија-83

Можете ли узети говедину уместо свињетине?
Тешко да је телетина или пилетина боља. Говедина је жилава, али као опцију можете користити сок од ананаса, АЛИ ВРЛО ПАЗЉИВО !!!!
колобок123
Максиме, разјасните рачун говеђег сока и сока од ананаса. Направљена говеђа шунка. Врло укусно, али они који имају проблема са зубима не могу. Можда магична тајна ...
мак-ммсв
Цитат: колобок123

Максиме, молим вас појасните на рачун сока од говедине и ананаса. Направљена говеђа шунка. Врло укусно, али они који имају проблема са зубима не могу. Можда магична тајна ...
Ако се говедина држи у соку од ананаса или кивија, структура меса се мења, али није потребно дуго задржати - 30-40 минута, а затим исперите.За 1 кг говедине - 2 кивија или 100 г сока од ананаса
колобок123
Хвала, покушаћу.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба