Лук хлеб према рецепту Вилијама Похлебкина - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Хлеб од лука по рецепту Вилијама Похлебкина

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
За тесто:
Прешан квасац	20 г
Вода собне температуре	60 мл
Пшенично брашно	2 кашике кашике л.
За коначну серију:
Лук	1 ком
Биљно уље	40 мл
Вода собне температуре	0,5 кашике (чаша 250 мл)
Брашно	~ 350-400 г.
Со	1 кашичица

Метода кувања

Одлучио сам да ударим на нашег Вилијама, Покхлебкина. Штавише, испоставило се да је рецепт пронађен у његовој књизи „Тајне добре кухиње“ најбржи рецепт за хлеб који знам. И неочекивано укусно и врло ароматично.
Због тога га препоручујем свима у случају који се назива „ватрогасац“.
Квасац, воду и мало брашна (из дела рецепта „За тесто“) добро промешајте у чинији и оставите неко време. На ово "неко време" палимо пећ (довео сам топлоту до уобичајених 180-200 степени, загревајући је заједно са каменом).
Три лука (или га уситните на било који начин: у млину за месо, блендеру, само ситно насјецкајте ножем)
Одмеримо брашно (можда ће вам требати мало више, или мало мање, у зависности од величине и сочности лука), ставите у сол, брашно помешајте са сољу.
Одмеримо течност.
Тесто стоји док се рерна не загреје (имам плинску рерну, ону најчешћу, ставио сам је на око 15 минута).
Када је рерна спремна за печење, стављамо тесто, мешајући у почетку све течне састојке, затим, постепено додајући и мешајући кашиком у средини посуде у смеру казаљке на сату (како препоручује Покхлебкин, али пошто сам леворук , Умешао сам се против), додајте брашно. Требали бисте добити врло мекан колобок. Тесто се сматра гњеченим када почне да заостаје за зидовима. Тренутак је, наравно, у овом случају тешко ухватити, али сви знамо да је боље не спавати довољно него преспавати.
Извадимо пунђу на даску запрашену брашном, поделимо на делове, запремином малом јабуком. Не превише ревносно, од ових „јабука“, колача торте, високе око 1,5 цм, генерално сам направио 1 колач исте висине, јер ми је згоднији - уместо камена, имам глинену округлу палачинку. На површини колача ножем (само дробљење, али не и сечење) правимо уздужне траке за лепоту.
Положимо колаче на подмазани папир за печење и пустимо их да се удаљују буквално неколико минута (као код Покхлебкина).
Овај тренутак ме је мало узнемирио и, како је време дозвољавало, оставио сам торту да стоји 20 минута на топлом месту.
Затим ставимо у рерну и печемо док не омекша, што утврђујемо тапкајући по кори: ако звучи „суво“, онда је готово, ако је „досадно“, онда треба још пет минута, ако је кора већ златно браон.
Покхлебкин препоручује да своје равне колаче печете 10-15 минута, мој велики је стајао на 180 степени 25 минута.
Након хлађења на дрвеној дасци испод пешкира, можете јести.
Шта добијамо на излазу? Невероватно мирисна и мекана торта. Лук мирише укусно, иако нисам велики љубитељ овог производа. А сам хлеб је укусан, нимало не мирише на квасац, добро се усклађује са једноставним маслацем, и са свим врстама намаза, кобасицама, паштетама, било којим сиром. Другог или трећег дана мрвица почиње лагано да се распада, али колач не застарева.
Временом овом хлебу треба (ако не и да га дистрибуира, као што сам ја учинио) 40-45 минута. Уз недостатак времена, врло добра опција, препоручујем!
Похлебкина, наравно, не цитирам буквално, јер он има све наочиглед, кашикама и чашама, превео сам нешто (откако сам ово разумео) у наше граме и милилитре. Али покушао сам да следим његову методологију (са изузетком провере, али мислим да ће без ње све бити у реду). Резултат ми одговара и зато га делим са вама.

Јело је дизајнирано за

1 велики, или 4-5 малих комада.

Време је за припрему:

45 минута

Програм кувања:

пећница

Белешка

Извињавам се због чињенице да на фотографији нема све торте, већ само њен врло, последњи комад. Пекла сам је оне ноћи кад сам се после посла вратила кући с посла, а испоставило се да није било парчета хлеба за доручак. Па ... испечена, упала у крпе, једва се пробудила, доручковала ... отрчала кући с посла, а увече схватила да би требало да се слика. Али фотографија приказује и кору и структуру мрвице. Надам се да ћете ми опростити.

Слични рецепти

Медаљони од свињског лука (ЗвиебелСцхвеине-Медаиллонс) (нотгласс)

Пита од лука амиша (Твист)

Луковица (марка 37501) (Мелиса72ру)

гала10

ИринаЗаиста ми се свидео овај рецепт. А ја волим хлеб и лук. Можете ли то направити у апарату за хлеб? Или само у рерни? У сваком случају покушаћу, чини ми се да би требало да испадне сјајно. Хвала на рецепту!

Икра

гала10, Нисам пробао нигде осим рерне. Чини ми се да ако успете да пронађете количину брашна коју ће дати добра лепиња приликом месења у апарату за хлеб, тада ће све бити нормално печено. Тек сада треба да размислите на ком програму да печете? Можда неки брзи?
Иначе, следећи пут не заборавите! Покушаћу и у производњи хлеба на „убрзаном печењу“. Иначе, овај програм се ни на који начин није користио за мене, није постојао одговарајући рецепт. Хвала на помисли!

гала10

Ирина, да, и ја имам такав програм. Покушаћу. Такође раније нисам морао да га користим. Тада ћу сигурно пријавити. Хвала на одговору.
Како претворити количину компримованог квасца у сув?

Мар_к

Икра, занимљив рецепт, покушаћу да га направим !! Захвалити!!

гала10, овде
Суви квасац (у кашичицама) - 1.1.5. 2. 2.5. 3.3.5
Свежи усеви (у грамима) - 9.13.18.22.25.31

Надам се да је јасно - ова табела је била

Икра

Мар_к, хвала што сте одговорили о сувом квасцу. Нисам пекао са њима сто лета. И не печем исту количину у машини за хлеб. Сад ћу поново покушати да печем тамо. Љети не волим да палим рерну, готово у потпуности прелазим на домаће помоћнике - спор шпорет, палачинку Ориосха итд.
Хвала што сте погледали мој рецепт, надам се да ће вам добро доћи!

Омела

Цитат: гала10

Како претворити количину компримованог квасца у сув?

Галиа, свеже треба поделити са 3 и биће суво. У 1х. л. око 3г. СУВ. Али у овим "брзим" рецептима је боље користити свежи квасац. Треба им мање времена да се `убрзају`.

Ирина, одлична опција за брзо печење.

Икра

Омела, Биће ми драго ако вам изненада мој рецепт буде од користи. А онда те само ја шпијунирам

гала10

Мар_к, Омела, захвалити! Покушаћу.

Икра

Направљено данас у производњи хлеба. Резултат је тако-тако. Урадио сам то на убрзаном печењу, за све имам 58 минута (за своју сам изабрао максималну тежину - 900 г). Гњечење и печење.
Хлеб није много нарастао, мада сам то очекивао, јер није имао времена за пробу. Густо. Кров је из неког разлога бели, мада сам наручио средњу кору. Сасвим мекан, прилично јестив. Бочна кора је чак хрскава и укусна.
Али оно што ме је узнемирило - мирис лука није тако интензиван као у рерни. Једноставно је очаравајуће
Мрвица је превише влажна (можда нисам напунио брашно, ставио само 350 г, лепиња је била мало размазана на дну канте. Из неког разлога нисам је додала, али узалуд.
Вероватно је то потребно учинити још неколико пута да бисте разумели како најбоље.
У рерни, са равним колачем, дефинитивно је укуснији.

мур_миау

У хлеб сам додавао суви пржени лук, био је и укусан. Мирис лука је врло добар.
Лук се продаје у Океи хипермаркетима.

Режим у ХП Пхиллипс - тесто (тесто).
Само 1,5 сата са провером по циклусу. И онда одмах печем на једином програму печења. Одредио сам време на 1 сат, после 40-45 минута гледам како је векна.

Стандардни рецепт за бели хлеб из књижице.

Сада ћу пробати овај рецепт, постао је занимљив. Реците ми, коју величину је најбољи хлеб за приказ? (Имам тежину од 500, 750 и 1000, респективно). Изгледа да морате да бирате између 750 или 1000?

Икра

мур_миауда, нешто ми се није учинио овај рецепт у производњи хлеба, печен на убрзаном, јер то диктирају карактеристике овог хлеба. Задатак је био - потрошити минимално време на печење хлеба са квасцем пристојног укуса.
Такође волим сушени пржени лук, али, чудно, у овом рецепту ми се више свидео резултат са свежим.

Мој закључак је следећи - овај рецепт је најприкладнији за рерну.

За произвођача хлеба ипак сам потражио неки други рецепт.

Бес7ветров

Икра, Ирина, хвала вам пуно на рецепту! У последњих месец дана само га печем (мој муж је одбио да једе хлеб из машине за хлеб и увек даје дозволу за ове лепиње). Увек сам успевао на различите начине, једном сам заменио врло стрмо тесто и лепиње су одбиле да се дигну (((. Дајем лепиње (поделим тесто на 5-6 лепиња) да се дижу око 30-40 минута, јер је мој супер пећница се само загреје на жељену температуру .. Прве лепиње са дна су лоше изгореле, све наредне сам урадио стављајући тацну воде на дно рерне .. Укратко, гњаважа са овом рерном .. .. Али мој муж не једе други хлеб
Данас сам пекао цело тесто у шпорету под притиском Поларис 0505! Резултат је одличан !!
Хлеб је пахуљаст, нежан, умерено црног лука и веома мириса. Печена са прелиминарном пробом на 35 * Ц 30 минута, затим режим "печења" (подразумевано 130 * Ц) 1 сат, након чега је извадила посуду са хлебом, покрила поклопац аеро-фритезе и поруменила на 130 * десет минута (можете и дуже, али побегао сам са псом). Пресеците сваки сат. Ово је дивно!_{Јео путер за ноћ}
Хвала на рецепту !!

Икра

Бес7ветровох, како ми је драго што ми је рецепт добро дошао! Све ћу то сама испећи у спорету, али заборавим. Оно што се испоставило у шпорету под притиском - баш дивно! Прави хлеб.