Крем лук од хлеба са брашном од целог зрна на течном квасцу "Циполлино"

Крем лук од хлеба са брашном од целог зрна на течном квасцу "Циполлино"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
квасац:
воћни течни квасац	150г
брашно од целог зрна	150г
мед (шећер)	1 кашика кашике л.
павлака	1 кашика кашике л.
заваривање:
пшенично брашно 1 разреда или премиум	50г
житарице	15г
кључала вода	140г
тесто:
пшенично брашно 1 разреда или премиум	250г
со	5г
мед или шећер	1 кашика кашике л.
сув лук	30г
сва пива и сав квасац
путер мекан	20г

Метода кувања

• Изузетно мирисни и здрави хлеб. Припрема за течни квасац на бази воћа, поврћа и зачинског биља... Кисело тесто треба ставити 16-20 сати пре печења. Прво помешајте 75 г квасца и 75 г интегралног брашна, оставите 8-10 сати на топлом месту, а затим додајте још 75 г квасца и 75 г интегралног брашна и меда са павлаком, промешајте и оставите да још 8-10 сати. Готова стартер култура увелико повећава запремину и протеже се у дугим нитима:
• 
• Сат времена пре месења направите чајне листове и пустите да се охладе на собној температури. Замесити тесто додавањем свега осим соли, путера и сувог лука. Месите 10 минута, пустите да тесто стоји 15 минута, додајте сол и омекшали путер, месите још 5 минута и додајте сув лук (само га мало самељите прстима). Месите још 2 минута. Имам свој суви лук, овако:
• 
• Тесто је мекано, лепљиво. Оставите да ферментира на топлом месту испод филма 2 сата, а за то време се истегните и преклопите 2 пута. Извадите тесто, поравнајте га у торту, развуците, преклопите, обликујте у куглу и оставите испод посуде да одмара 15 минута. Поново распоредите у торту и обликујте куглу, пребаците у пробну корпу и оставите да се завршна провера држи 1,5 сата на топлом месту са паром.
• 
• Тесто не држи добро свој облик, па га је боље пећи у котлу или керамичкој посуди за печење са поклопцем. Загрејте рерну заједно са посудом (имам котао) на 250 * Ц. Извадите посуду, пажљиво преместите тесто у њу, направите резове и извуците врх теста „на врху главе“ (покушајте да га испружите више и шире од мог). Затворите поклопац и пеците 15 минута, уклоните поклопац и смањите температуру на 190 * Ц, пеците још 30-35 минута.
• 
• Арома приликом печења је невероватна! Извадите из посуде и оставите да се потпуно охлади на решетки. На резу су невероватне велике и мале рупе и хрскава мирисна кора:
• 

Белешка

Антибактеријска својства лука узрокују фитонциди (лековите испарљиве супстанце) које садржи. Захваљујући фитонцидима, лук уништава велики број микроба, чак и таквих застрашујућих као што је туберкулоза. Лук је веома богат гвожђем. Висок садржај калијума чини лук корисним за кардиоваскуларни систем. Лук активира метаболизам и помаже у чишћењу крви. Лук стимулише дигестивне процесе, елиминише продужени затвор.
Због стимулативног дејства лука користи се за хипертензију, општу слабост и за повећање потенције. Лук благотворно делује на поремећаје спавања (делује као таблета за спавање). Према неким студијама, лук помаже у спречавању рака и инхибира раст тумора. Штавише, врло је ароматичан и подстиче апетит.

Слични рецепти

Лук чипс (доплета)

Лук хлеб са маслинама у производњи хлеба (Натасха-Пусиа)

Мармелада од мушкатног орашчића од лука (анг-каи)

[Линадоц]

Линадоц, Лина!
Са луком! Ово је моје СВЕ! А мирис је ... мирис!

Линочка, прва сам за хлеб. Волим хлеб и лук! Захвалити!
Успели смо да се стиснемо на скретању. Право из руку рипа!

Лина хвала на рецепту! Успут, желим све да питам, не држи се приликом подешавања на перфориране форме.

Па, чисти лук! Један на један! Браво, Линочка!

[Линадоц]

Захвалити, Линадоц! чудесни лук! сјајно је што није пржено, већ сушено!

Успут, желим све да питам, не држи се приликом подешавања на перфориране форме.

Претплаћујем се на питање. Јесте ли покрили корпу крпом?

Девојке и Закхар, хвала!
Имам прилично егзотичну корпу за пробу - пластично цедило за 38 рубаља. ... Погледајте фотографију. Добро сам га намазао маслацем и обилно посипао брашном одмах након куповине, никада га нисам опрао, само мало посипам брашном пре него што положим хлеб. Никад ништа није запело.
А арома је сјајна од сувог лука!

[Линадоц]

Линадоц, Линочка је, као и увек, на врху, рецепт је невероватан, волим га са луком. Имаћу ц / брашно које ћу испећи, доћи ћу по вас.

Ухватићу те.

Извади то, Тониа, једва чекам

Лина, то се зове ругло! Мој омиљени лук ...
И још увек тражим посуду за пробу хлеба ... Сад ћу мирно купити плетену корпу у Ауцхан-у и нећу разбијати главу. А онда све бамбус, ратана, 2000 р. вреди ...

У Ауцхан ћу купити и плетену корпу

Ту сам купио ово цедило, као и овални двопек од плетера за 68р, веома погодан за погаче.

У-унутра, постоје такве плетене ствари су различите, гледам све и не ризикујем ... А погледао сам и дугачку. То је то, сутра идем на рингишпил, погледаћу тамо. А лук ћу хлебом сушити лети - цела велика тегла!

Мадам! Прелепи сте! Мислим, хлеб! Па ти и твоја златна глава!
Немам сувог лука, али такав хлеб ћу сигурно испећи, касније, сада са овим хлебовима, блокада! А сада и ускршње погаче ...
Посебно хвала на причи о кошари, погледао сам и овај бамбус, али цену! ... па сам у суботу купио пластичну овалну корпу и било је незгодно питати да ли је могуће ставити је, и ви, као и увек, на време!
Хвала ти, Линочка!

[Линадоц]

Линадоц, Лина, хвала ти на рецепту! Први хлеб на железници. Свидео ми се процес, веома узбудљив. Мој квасац је млад, па вероватно није било великих рупа, а са мном је изгорео, рерна је луда, али ово су нијансе, укусне, мирисне, испећи ћу још неке.

[Алиона]

Алиона, ево паметне девојке! Одличан првенац! Пекс са задовољством!

[Линадоц]

Линадоц, печење хлеба на воћном квасцу са задовољством. Свидео ми се твој хлеб са луком. (вероватно слично Циабатти)))))) И идеја с цедиљком ми се веома свидела - примам је у службу)))
Имам два питања:
1) могу ли лук сушити у рерни? Или је то потребно на природан начин?
2) да ли можете да печете хлеб у стакленој тепсији са поклопцем? Данас ми је синуло) Ако је то могуће у порцелану, можда ће ићи у стаклу отпорном на топлоту? Нико није пробао? Иначе се јако шири у тигању ((((А још не могу да купим нови образац са поклопцем (

Могу ли лук осушити у рерни?

Сушим у сушилици, али могуће је и у рерни на 70 * Ц са одшкринутим вратима.

да ли је могуће пећи хлеб у стакленој печеној посуди са поклопцем?

Наравно!

Лина, хвала) Надам се да ћу доћи са фото извештајем

Хлеб је успео. Цедиљка заиста није добила оно што ми је требало, а лук је био полусув, али није покварио хлеб: био је прозрачан, врло мекан ... и какве је ароме био (печен у стакленој форми) Још једном - Хвала

[Алиона]

Алиона, изашао је одличан хлеб! Паметна девојчица! Драго ми је што се појавио рецепт, пече за здравље!