Торта "Павлова" (страна 3)

Драге, драге девојке, молим вас реците ми, крикоручка, безе никад не испадну суве, данас сам натерао белце да савршено туку (миксер КитцхенАир) ставио сам га у рерну на 100 степени на 2 сата (само да будем сигуран), али јесте и даље лепљива само смеђа, уопште, као и обично протеинска карамела (а за ваздушну патику, исти резултат за кијевску), спустила је температуру на 50 и укључила конвекцију - да ли ће то помоћи? Како се спријатељити с безе?

Светлана051, торта Павлова неће бити сува, овде је сва чар у кори и у ваздушној „пени“ изнутра, топи се у устима, врло укусно.
Ако правите једноставан безе, тада не треба додавати ни скроб ни сирће, покушајте да га умутите како је овде објаснио Тортижка хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ц=39664.0 И сушите дуго, ако је смеђе, онда је температура одмах постављена на високу.

Хвала, покушаћу))))

Гала, Ознака, испекла сам вашу торту на савету од Иринке -кил, врло укусна, врло нежна, наравно, јако је лако кухати, рецепт је диван, а торта без оквира је практично једина слабост моје најстарије ћерке, сада је могу чешће мазити.
🔗

Лето, какав леп, а где је рез?

Ирац, јеси ли само посекотина са мојим пиранама, они ће лако одгристи руку фотиком за било какво одлагање.
Иначе, заборавио сам да ставим скроб, тада је, наравно, било касно за журбу, али поставило се питање - шта даје скроб?

Лето, Лесиа, скроб даје спужвасти центар Сирће - вискозни центар. Па, мешавина сирћета и скроба ... - средина између њих

Лето, Лесиа, скроб даје спужвасто средиште

Да, скроб замењује брашно, добија се мекша унутрашња структура.

Реците ми, пзхлста, колико протеина треба да виси у грамима? Сипају се у моју теглу, а не знам колико их има.

Таиа, Тамар, нашао сам је у тирнету:
„Тежим на електронској ваги (грешка + - 1 г). Љуска тежи 8 г за јаје, што је 72 г, за остатак јаја, која имају по 66-68 г, љуска тежи 7-8 г. Жумањци теже 18-20 г. Протеини у просеку 42-43 г. "

Испада да треба да узмете око 250г протеина.

Хвала Лена.
Сматрао сам то на сличан начин, али у почетку сам узео мање јаје. Стога је мну испало мање протеина.

Наталија, Ирина, девојке, хвала на наговештају, сад ћу бити паметнији!

Направио колачиће Ангел Вингс. Чим из рерне - укусно и хрскаво. Стајали су и смирили се и постали влажни. Значење оба крила и Павлова је исто. Морате да испечете безе. А сирће узимати есенцију од 70%? И још скроб .

Дужица. ка, Ир, па, дефинитивно није суштина. Ови десерти су, наравно, дизајнирани за брзо јело, не треба их чувати и преливати кремом непосредно пре служења.

кил, Ирски, какав сирћет, 9%, вино, јабука? Схватио сам о брзом једењу (подложно успешном печењу)

Дужица. ка, Обично сам сипао лимунов сок (10 мл). Такође имам рецепт за Павлову, али за Борк У-800 тамо испадне још мекши, али ја више волим мекан него оштар.

Десерт "Павлова" у мултицхеф Борк У800 (кил)

А сирће узимати есенцију од 70%?

Не, не, Ирин, а не суштина! Можете сирће 9%, вино, јабуку, али можете кил Ирина и лимунов сок

Моја „Павлова“ 2016
Претворио сам овај десерт у моју породицу у традицију за нову годину. Ми је једноставно волимо! Павлов, то је!

Ларис, каква дивна торта И какав светло жут међуслој постоји? А испод ње опет мало бело? На интрицхан, хајде, реци ми. Али немам прилику да покажем 100 степени, тако да је штета

Лариса, и које бобице? Је ли то јагода?

А какав светле жут међуслој постоји? А испод ње опет мало бело?

Да, и мене занима. Да ли је то заиста слој?

Девојке, а слој је шлаг! Веверице су толико беле да је крема поред њих нека врста беж боје, мада су и оне биле беле! И јагоде, да. Готово све сам млео у блендеру са шећером у праху и сипао на врх. па и остатак јагода на врху. Какво је то задовољство !!!

Ларисса у, то јест, подесили сте крему изнутра и исекли безе?

Не можете да замислите како то можете да исечете!?
Ира, можда су два колача испечена, а затим причвршћена кремом?

Гала, Чавка, да, вероватно, иако се мој може исећи, мекан је. Или се можда направи само рупа у средини током печења.

Лаку ноћ свима! Имам глупо питање)
Желим да кувам Павлову у облику колача, буквално за две порције, односно од неколико протеина. Разумем да пошто је запремина мања, онда треба смањити време печења? брже ће се испећи ... генерално, једноставно не могу да се снађем (реците ми како да будем!

Данас сам скувала Павлову, али по мало другачијем рецепту. А сирће није потребно и температура је нижа, испоставља се бело)))
Ево га:

Маросхка, Маро, невероватно лепа "Павлова" !!!!!!!!

СалиериЖао ми је што нисам видео питање, али сада, изгледа, није релевантно.
Маро, испало је ведро.

мало другачији рецепт. А сирће није потребно и температура је нижа, испоставља се бело)))

а рецепт?

Истуците 4 беланце са прстохватом шећера док не постану пенасто, додајте 150 г шећера и туците до чврстих, благо јаких врхова (4 минута). Главна ствар је да не претерујете, али такође не и да премашите. Када је спремно, додајте 4 кашичице кукурузног скроба и нежно мешајте силиконском кашиком.
На папир за печење нацртајте круг од 16 цм и на њега распоредите безе. Обликујући облик, направим благо удубљење у средини за крему. Пећи 2 сата на 90 ° Ц у режиму конвекције. Ако једноставно нема конвекције, онда дно + конвекција. Када је десерт спреман (споља треба да буде густа сува кора), искључите рерну и оставите Павлову унутра док се потпуно не охлади. У сваком случају не бисте требали подизати температуру изнад 110 Ц, јер она постаје жута.
Кад је било хладно, напунио сам га шлагом са укусом сладоледа)) и украсио дињом, бресквом, кивијем и аронијом, па комадима посластичарске маховине

Галина, Галиа, здраво, помози молим те ,. пекао Павлову неколико пута. Први пут је пукао, други пут се карамела истицала у основи торте, а затим је постала смеђа. По трећи пут је отпало у рерни (((реците ми шта није у реду? Правим 4 јаја, са једном погачицом, пречник са уметком је 16 цм.

Алла, нажалост, ни сам не знам како да помогнем.Можда се не поштује температурни режим печења, или белци нису довољно тучени? Печем тачно по рецепту, увек успе.

Девојке, драга, реците ми, и колика је тежина дела 6 протеина. А онда су наручили "Павлов" око 1,5 кг. И сада покушавам да схватим да ли сам успео да бацим 33% креме и воћа до жељене тежине или је боље мало повећати количину протеина. Или направити две торте? Колико је лако

Тинка, Нажалост, не могу да кажем. Ретко печем, а никада нисам ни вагао.

Галина, врло укусно! Добар начин за причвршћивање беланаца) Иако сам, због Павлове, сада спреман да их посебно одвојим од жуманца, а затим ћу размислити о месту везивања жуманца

Марусиа, ставите жуманце на сладолед.

Девојке, питање: испекло одређено време, али безе се држи прста. СУВ? Или је тако? Још топло.

Генерално, пекао сам још 30 минута из хладне рерне. Не знам каква је требала бити структура и конзистенција, спољни слој је мало хрскао, испод њега се осећало као да уопште није печен - тако нежна и лагана маса. Нисам га могао уклонити са папира. У почетку смањен шећер, јер је неко написао да је врло сладак. А шећер у праху није био у потпуности. Узео сам воће по протоколу, исцедио само две пасијонке.У почетку сам мислио да пуно, али ово је божанска комбинација - сок од пасијонке и надути протеини Генерално, ово је десерт за двоје људи истовремено

Не знам каква је требала бити структура и конзистенција, спољашњи слој се мало скртао, испод ... нежна и лагана маса.

Нисам га могао уклонити са папира.

за тако деликатне посластице боље је, наравно, користити силиконизовани папир.

Узео сам воће по протоколу ... ово је божанска комбинација - сок од пасијонке и надути протеини Генерално, ово је десерт за двоје људи истовремено

Ова комбинација воћа је оно што највише волим.
И да, супруг и ја, одједном, овај десерт се смањивао

Хвала на извештају и укусној фотографији!

ГалаХвала вам, сви су шокирани таквом лепотом

Галина, водим извештај о торти. Било је укусно, попут растопљеног сладоледа. Само уместо праха стављам 220 грама шећера и 1 тсп. лимунска киселина. Печено у плинској рерни на 140 гр. 2 сата (није отворио врата). Затим се искључила, отворила врата и оставила да се охладе. Кад се рерна охладила, затворио сам врата и оставио у њима безе један дан. Кора остаје хрскава. Поломио се мало при преласку са избочине.

Галина, Пропустио сам овај рецепт, али ћу га поправити. Имам питање, зашто не извагати све протеине и шећер, ох, молим вас да знате!
Слађу верзију сам испекла у различитим укусима. Пробаћу твоје, али 6 јаја и 200 слаткиша? Јаја вам нису мала

---

ЛарисаИзгледа сјајно.

Оксана, моји протеини су били 165 грама, пречник колача 18 цм.

Лариса, захвалити.

Волга63, Лариса, хвала на укусном извештају! Заиста изгледа као сладолед

Оксана, Нисам дуго пекао ову торту. Али колико се сећам, није било слатко слатко. Узео сам протеине из јаја средње величине (око 60-65 г).

Галина, Хвала знаћу! Ја ћу га испробати!

---

Испробала сам ову торту, стварно су ми се свиделе пропорције! Добар рецепт! Покушаћу у облику ролне, написаћу и то!
Умутите белце са тартаром - кашичица носа! Протеини - 165 грама протеина, -240 грама шећера, -10 грама скроба, остатак запремине је у рецепту!