Цумберланд сос

Категорија: Сосови

Кухиња: Француски

Састојци
Шалотка	50 грама
Свежи бели лук	1 каранфилић
Свеж ђумбир	20 грама
Свежа наранџа	2 ком.
Лимун	1 КОМ.
црно вино	250 мл. половно "мерлот"
Со	1 кашичица
Бибер бели грашак	1 кашика кашике л. свеже самлевен
Лагана готова сенф (у конзерви)	2 кашике кашике л.
Црвене рибизле	400 грама
Црна рибизла	100г
Бели шећер	500 грама

Метода кувања

Ољуштите лук, бели лук, ђумбир и исеците на ситне комаде.
Уклоните корицу поморанџе, кухајте у води пет минута (само да покрије корицу), брзо охладите и исеците на ситне комаде. Исцедите сок од поморанџе и лимуна.
Помијешајте сву прерађену храну са црвеним вином, сољу, бибером, сенфом и кувајте 10 минута. Немојте се изненадити бојом добијеног соса, блатњавог и прљавог - ово је привремени феномен.
Додајте рибизлу у чорбу, кувајте, а затим додајте шећер, поново мешајте. Након додавања шећера, боја ће се одмах променити у лепу и појавит ће се укус. Кувати смешу 30-40 минута док се не згусне. Укус и сол.
Оставите да се маса охлади, туците блендером док се не направи пире, трљајте кроз сито. Пребаците пире у шерпу, пустите да прокључа, динстајте око 2-3 минута на лаганој ватри. Вруће пире кромпир прелијте преко тегли, затворите поклопце и ставите да се хлади на поклопце.
Данас се сос добро слагао са прженим домаћим сиром.
Јутарњи сендвичи са крем кремом (може се користити густа павлака), паштета, шунка, мекани сир са буђом зачињају се сосом
Могуће су и друге варијације ... биће укусно! Временом се сос уливао, појавио се богатији укус, постао гушћи и тамније боје

Белешка

Сос је класични зачин за хладну дивљач и живину, паштету од јетре и сир.
У то сам се и сама уверила, јер је то мој омиљени сос, и кувам га сваке године. Дуго сам читао рецепт у куварици, заинтересовао се за њега, комбинацију хране и црног вина, одлучио сам да га кувам ... и сос ми је дуго био прописан у кухињи
Сасвим случајно сам припремио сос од црне рибизле, резултат је такође одличан, сос је попут добре густе желе. Ставила је две посуде са црним и црвеним рибизлом на сто, почела да разврстава бобице и, уосталом, добро се сетила да је било потребно само 100 грама црне рибизле (проверио сам неколико пута, проверио са рецептом), само зашто је у сосу било 400 грама црне рибизле, а само 100 грама црвене граме - нисам разумео! Нашао сам грешку када је сва рибизла већ прокључала у тигању! Па, немојте излити целу масу, а овако је испао Цумберланд са црном рибизлом! Али, ипак, највише волим сос са црвеном рибизлом, умерено и не одаје пуно укуса и мириса црне рибизле.

Ако су бобице у замрзивачу, онда се сос може кувати периодично и током зиме. Необична комбинација производа и одлични резултати

Цумберланд сос, Цумберланд сос (Енглески сос Цумберланд) - пикантни стони сос у класичној енглеској и француској кухињи направљен од црвене рибизле, порта и зачина. Служи се хладно уз шунку, паштету, јагњетину, говедину и јела од дивљачи.

Да би се припремио сос од тиберланда, желе од рибизле се помеша са соком од поморанџе и лимуна, зачињеним сенфом, а у црвеном вину се динста танка сламица поморанџине коре и љутике, понекад ђумбира. Затим се сви састојци помешају и зачине портским вином и кајенским бибером.

Цумберланд сос изумио је у Хановеру дворски кувар и име је добио у част боравка војводе од Цумберланда у граду, али није јасно који: или Виллиам Аугустус током Седмогодишњег рата, или Ернст Аугуст И. Прво помињање Цумберланда сос се налази у издању француске куварице „Енглеска кухиња“ из 1904. године. Цумберланд сос постао је популаран захваљујући Аугустеу Есцоффиеру.

Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!

Слични рецепти

Песто сос (Зубар)

Сос за месна јела "Урнебес" (Масинен)

Матбуха (марокански сос) (Зацхари)

Русалца

Судећи по количини шећера (500г), сос је вероватно сладак?

Админ

Цитат: Русалца

Судећи по количини шећера (500г), сос је вероватно сладак?

Па, ако узмете у обзир количину сувог вина (250 мл.), Црвене и црне рибизле 500 грама, тада ће шећер бити баш како треба. Зачињени слатко-кисели укус. укус

Русалца

Па, ако узмете у обзир количину сувог вина (250 мл.), Црвене и црне рибизле 500 грама, тада ће шећер бити баш како треба. Зачињени слатко-кисели укус. укус

Слатко и кисело је оно што вам треба! Захвалити!

Админ

Ања, у твоје здравље! Надам се да ће се и вама свидети

ТАТбРХА

Какав сјајан сос. Тежак и кратак процес кувања, али судећи по састојцима, какав је то красан резултат.

Админ

Таниусха, поступак је нормалан, скувамо џем и сос
Не треба да га разбијате блендером и не филтрирате кроз сито, испашће у бобицама и комадима - али волим глатку конзистенцију, када ништа не омета укус соса. Да, и хватање куване црвене рибизле на језику (чврсте семенке) и наранџасте корице, нисам баш ...

А сос је заиста сјајан, добро сте приметили! И поред тога, временски тестиран од мене, сваке године кувам од нових бобица, нову жетву

ТАТбРХА

Не, само "згњечите и процедите", онда ће то бити сос !! Сос за све сосове ... Нигде другде нисам видео тако богату палету.

Админ

Тада је све у реду - можете пробати да кувате Надам се да вам се свиђа сос

Олесиа425

Татиана, извини на глупом питању, али имам га. Да ли је сенф сув или готов? Искрено, већ кувам, ставићу готову.

Админ

Олесиа, добро, добро сам поступио, треба вам готова сенф из конзерве као „паста-пире“, зрно неће радити

Флорицхка

Дуго сам желео да пронађем рецепт за овај сос. Прочитао сам то некако у пролазу у некој књизи о њему. Сада можете да кувате.

Админ

Ирисхка, припремите сос - надам се да нећете бити разочарани у укусу

Трициа

Какав красан сос! Врло често се налази у страним рецептима.
Хвала на рецепту. Само је рибизла већ готова. Можда га нађем смрзнутог.

Админ

Настиа, смрзнута бобица такође ради! И такав сос се може припремити током целе године, ако у замрзивачу има бобица.

Олесиа425

Татјана, хвала ти на рецепту! Врло укусно. Истина, изашао сам слатко. Изгледа да је вино Киндзмараули полуслатко, али ваше је било суво. Свеједно, укус је врло богат. Једем га са свиме.

Админ

Олесиа, у твоје здравље! Драго ми је што ми се свидео укус соса
Па, укус је чисто индивидуалан. Али, чини ми се да је овде погоднија сува црвена, са киселошћу.
Али знаћете шта и шта треба заменити следећи пут, мислим да овај случај није далеко

Иутан

Касно сам видео овај рецепт. Сада желим да кувам, све до језа. Имам питање - Таниа, да ли је могуће користити пире од црвене и црне рибизле, пропорционално смањујући шећер. Имам га сировог. Пропустио сам рецепт кад је било бобичастог воћа, а сада сам само видео.

Админ

Да, вероватно можете тако да га кувате - ми се трудимо
Покушао сам делимично заменити смрзнуто бобице, испало је добро

$ ветЛана

Админ, Таниа, тражим рецепт за сос од црвене рибизле без шећера или са мало. Лакше ако можете

Админ

Најједноставнији сос, са малим садржајем шећера (200-300 грама по килограму бобица), природан по укусу.

Сос од пиреја од воћа и бобица (врућа метода)
(Админ)

$ ветЛана

Админ, не није то. Треба ми сос за месо.

Админ

Па, треба да размислите о томе и претражите у својим изворима

Иури198

АдминИ, ако се припрема за будућу употребу, како ће се чувати? Раширио своје мале контејнере?

Админ

Одлично складиште за сос. Увек прекривам сос и чувам га у остави на собној температури.
И затворим га само у мале тегле

$ ветЛана

Цитат: Админ

Па, треба да размислите о томе и претражите у својим изворима

Таниа, молим те погледај. : а-кисс: Нашао сам рецепте на интернету, али са великом количином шећера, а у породици постоји дијабетичар, такви сосови нису погодни за нас.

Админ

Али, црвена рибизла је врло кисела бобица, извадите око. Можда је боље користити заслађивач да ублажите укус.
Погледаћу своје рецепте

картинка

Тражим сок од грожђа, али наишао сам на сос, стварно желим да покушам. Гледам рецепт за други дан у продавницама нема љутике, шта би то могло заменити?

Админ

Марина, љутика је мекшег укуса од обичног лука. Можете га заменити белим луком од салате.
Или можете користити лук.

Лук се најчешће налази у великом супермаркету.

картинка

Админ, идемо данас, сутра да разгледамо град. Таниа, јеси ли прегледала празнине - има ли овде сока од грожђа? Моја ћерка има перголу сав у гроздовима, мада киселу

Админ

Марина, ја не правим сок - не

Али, на форуму постоје рецепти за сок од грожђа и јабуке, укључујући и мултиварку - користите претрагу форума

картинка

Админ, Танецхка, хвала на још једном питању у вези са сенфом - радим то сам - „ишчупај очи“ - то неће успети? А који је излаз?

Админ

Марина, за почетак ставите мање и пробајте док кувате сос. По потреби додајте још сенфа

картинка

Коме-да-спавам-некоме кувам сос строго према рецепту, иако су бобице смрзнуте, питање је у минускули воде у којој се кувала зест. Сад планирам да кувам базу, ноћу ће се охладити. Завршићу сутра. Сипао сам ову јуху од корице у теглу која је могла да се дода.
Мирис је за сада сјајан

Нисам могао да га оставим до сутра, већ сам га сипао у тегле, испало је 1,3 литра и пола шоље торте, врло укусно, иако кошчато: лол: сутра ујутро са кафом ћу почети с њом и какве је боје испало бити супер! Сам сос заправо није имао укус - нека се охлади и улије

Админ

Марина, пустите да сос улије и сазри, тада ће се појавити најбољи укус

У твоје здравље!