Припрема печурки за замрзавање

Припрема печурки за замрзавање

Метода кувања

• Пеел печурке, одсећи врло прљава места, уклонити све што није од кулинарског интереса. Исеците печурке на велике кришке, немојте их млевати, јер печурке у великој мери губе на обиму након кувања.
• Вргање увек поделим на капице и кракове, одвојено их скувам и посебно замрзнем, јер сада не могу да кажем где ћу их и како користити зими.
• 
• Ставили смо лонац воде на ватру, сипали само један литар воде, не додајте сол. Печурке ћу кувати у малим серијама, па је погодније уклањати са њих пену приликом кувања и печурке брже кључају и постају спремне.
• Док вода кључа, успевам да исечем једну серију печурки, исперем их водом. Никада не сецкам све печурке одједном, само у шаржама за кување, тако да печурке не потамне. Печурке перем у чинији са пуно воде, неколико пута, „перем“ их рукама и пребацујем у цедило. Не држите печурке дуго у води, оне брзо и пуно упијају воду, постају водене.
• 
• Печурке премештам из цедиљке у кипућу воду, мешам, чекам да печурке прокључају, почињу да се прекривају пеном, коју стално уклањам и бацам. Печурке кувам око пет минута након кључања, печурке не кувам док се не скувају, иначе ће бити прекуване. Треба имати на уму да ћемо онда печурке из замрзивача ставити у чорбу и кувати их са месом или само у чорби, ту ће доћи у приправност и увек ће бити целе и укусне, не прекуване.
• 
• Готове печурке раширим шупљикавом кашиком у посуду, цедиљку тако да пуно течности не уђе у њих. Пустим да се печурке охладе, а затим их ставим у вреће, спакујем их тако да у врећи буде мало ваздуха и постану равне, па је згодно да се оне уредно ставе у замрзивач за касније складиштење. Гљиве замрзавам на послужавнику у равним кесама. Након замрзавања, сложићу их у ладице замрзивача.
• 
• 
• 

Слични рецепти

Сушене смрзнуте печурке (карамела)

Замрзавање печурки (целфх)

Припрема вргања за даљу употребу (целфх)